清水花椒

甘肃省天水市清水县素有“陇上小江南”之称，那里气候温暖湿润，土壤肥沃，光照充足，降雨较少，非常适宜花椒生长。

清水花椒多为引进品种，经过清水独特的环境与气候养育，长成的花椒穗大粒多、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中，有“中华名椒”的美誉，是甘肃省天水市特产，中国国家地理标志产品。

清水花椒生产地域的土壤主要为黑垆土、黄绵土和潮土，土壤表层疏松多孔，渗水性、适耕性和保肥性良好，有机质含量与酸碱值适中，特别适宜清水花椒的种植。

清水花椒为伏天采摘，俗称“伏椒”。清水花椒果实成熟期昼夜温差大，有利于着色和营养成分的累积，能够在保证清水花椒品质的基础上，满足其对水分的需求。

清水花椒树体高大，树形紧凑叶片较厚，呈椭圆形、深绿色，叶面蜡质层厚含椒香味。清水花椒的果柄较长，鲜果呈鲜红色，干果呈红褐色，粒大饱满，清水花椒大多一粒上有3-5瓣的“梅花椒”，成熟時果实不易开裂，开裂后呈梅花状或两口四瓣，外壳硬脆，椒香浓郁，制作美食别具风味。

此花椒品种耐旱，喜阳光，清水各地皆可栽种，是常用调料，也可入药，具有很高的经济效益。

（来源：特色谷特产网）