生猪标准化养殖模式

王 婷

（郎溪县动物疫病预防与控制中心 242100）

20 世纪80 年代以来，我国猪肉产量迅猛增长，从1985 年的1654.7 万t 增长了近5 倍，即便是在2019 年我国生猪产业受到了非洲猪瘟的影响，猪肉产量仍为4255 万t[1]，由此可见，生猪养殖业在我国畜牧业中占重要位置。2007 年原中国农业部启动了生猪标准化养殖扶持工作，此后我国的生猪养殖水平进一步提升，散户养殖的比例逐年下降，许多规模化生猪养殖场完成了养殖场标准化扩建，对养殖污染治理、自动化设施的利用度有所提升。生猪的标准化养殖是产业可持续发展的必经之路，标准化养殖能够很好地解决生猪养殖效率低下、生猪质量安全问题以及生猪养殖业对环境污染这三个严峻的问题。

1 选育标准化

1.1 猪的品种

我国主要的生猪品种包括杜洛克、长白猪、大白猪等。杜洛克产自美国新泽西州、纽约州等地，具有生长速度快，饲料利用率高，肉质较好，抗逆性强的特点，但繁殖力较差，产仔数较少，母猪的母性较差。在不同的饲养管理水平下呈现出的繁殖和泌乳机能不同，目前多作为杂交父本，其后代获得杜洛克生长速度快、饲料利用率高的特点，同时胴体的瘦肉率较高；长白猪产自丹麦，是典型的瘦肉型猪种，具有生长速度快，饲料利用率高，胴体的瘦肉率高，产仔数高，泌乳量大，仔猪断奶重较大的优点，但在身体结构上看，四肢比较长，容易发生跛行，且对环境的适应能力较差，易患应激综合征，目前长白猪在我国多个地区作为父本进行二元杂交或三元杂交，其子代的生产性能优良；大白猪也称大约克夏，其生长速度快，饲料利用率高，产仔数多，胴体瘦肉率高，肉色比较好，对环境的适应性较强，在我国的多个地区作为三元杂交的母本或第一父本。

1.2 引种规范

各个地区应当根据本地区的气候环境特点和生态环境承载能力，制定合理的引种计划，在品种引进前，应当进行流行病学调查，不在疫区引进生猪，在选择生猪养殖场时，应当选择信誉较好、生猪品种质量较高、符合品种遗传系谱、规模相对较大、具备畜禽生产经营许可证的养殖场。种公猪引进时要保证睾丸发育良好，精液品质优良，嘴角泡沫丰富，性欲旺盛，包皮不积尿，精神状态良好；母猪选择时应当依据系谱选择生殖器官发育良好，乳头分布均匀，有效乳头不少于6 对，对外界刺激反应灵敏，个体发育正常的个体。引进后，应当隔离饲养14 d 以上，隔离期间对常见疾病进行检疫，全部结果均正常时方可混群饲养。引进种猪后应当积极采用人工授精的方式进行良种繁育工作，提升繁殖效率，降低疾病传播概率，同时还能达到品种改良的作用。

1.3 品种改良

为更好的适应本地的气候环境，通常在引进优良品种后与本地生猪进行杂交，培育高产母猪，将生产性能较好的母猪挑选出来留作种用。这样的品种改良一方面能够使子代的适应能力增强，降低生猪的发病率和病死率，另一方面还能够提升生猪的繁殖能力[2]，大幅度提升生猪养殖效益。

2 饲喂方式标准化

饲料的品质和生猪的生长发育速度息息相关，在养殖的过程中应当严格把控饲料质量，不得饲喂霉变、冰冻、过期的饲料，更不得使用泔水、剩饭等饲喂生猪，要选择营养配比科学、营养丰富的优质饲料，还应当根据生猪的具体情况补充蛋白质、维生素、矿物质元素，必要时可以在饲料内添加黄芪多糖等中兽药，能在一定程度上起到强身健体、促进生长发育的作用[3]。

不同生长阶段的生猪具有不同的生理特点，例如仔猪的生长发育速度较快，新陈代谢旺盛，但免疫力较低，消化吸收能力较弱，这就需要为其提供适口性高、易于消化、营养均衡且充足的日粮。因此，在标准化生猪养殖场中，应当根据猪群的年龄、性别、生长阶段进行合理分群，通常会将猪群划分为中猪群、哺乳仔猪群、断奶仔猪群和育肥猪群四个部分。其中种猪群在饲养的过程中应当根据种公猪或繁殖母猪的体况调整能量饲料和蛋白质饲料的品质，使猪群保持较好的膘情但不过分肥胖，只有膘情好才能使种公猪保持良好的性欲，繁殖母猪发情规律且旺盛。而哺乳仔猪群则应当注重哺乳母猪的营养供给，特别是对于新生仔猪来讲，全部的营养物质均来自母乳，且初乳中含有大量的免疫球蛋白和乳清蛋白，能够为初生仔猪提供可靠的免疫力，只有母乳质量较高才能够保证哺乳仔猪的抗病能力较好，各类疾病的发病率才能降低。育肥猪的饲养可分为三个阶段，第一阶段是体重在35 kg 以下时，这一阶段是仔猪刚进入育肥阶段，在饲养时要注重抗应激处理，在更换日粮时应当做到循序渐进，每日增加20%的新饲料，用1 周时间完成更换日粮的工作，第二阶段是育肥中期，此时体重多为35～65 kg，第三阶段为育肥后期，体重大于65 kg，其中育肥中期是生长的高峰，应当提高日粮的营养水平和饲喂量，促进其生长发育。

3 管理模式标准化

3.1 场区建设

在生猪标准化养殖模式应用过程中，首先应当保证生猪养殖场场址选择和场区建设得合理，在选址时应当以实用性为原则，选择地势较高、通风良好、水电供给正常、光照充足、交通便利且距离主干道、公共场所、居民区较远的位置[4]。养殖场应当具有管理区、生产区、隔离区、无害化处理区等功能区域，且各区域应当按照风向由上而下规划建设，每个功能区之间要间隔500 m 以上，区域间有消毒设备和防疫隔离带，以防疫情的蔓延和传播。生产区内建设猪舍，在猪舍建造时应当考虑防疫和保暖的需求，能繁母猪的栏舍面积应达到12 m2/头，后备母猪的栏舍面积应达到1.5～2 m2/头。每个区域都应当有净道和污道，净道和污道不得交叉，为实现雨污分流，污道的排水沟应当设有挡雨板。场区出入口应当有更衣室、消毒室、消毒池，消毒池要与大门同宽，长度为最大车轮周长的1.5 倍，深度为10 cm，内置有新洁尔灭、聚维酮碘或生石灰等化学消毒剂，任何人员、车辆进出生猪养殖场前均应当进行彻底的消毒。

3.2 加强猪群管理

不同生长阶段的猪群在管理方面应当采取不同的方法。对于种猪来讲，应当以单栏、小群饲养为主，以保证营养水平的均衡，日常巡圈管理过程中要注意记录种猪的膘情，即用拇指按压种猪的背部，当微微凹陷时则证明种猪的膘情适中，当深深凹陷时则证明皮下脂肪过多，应当及时调整日粮，控制膘情，当能够清晰地观察到脊骨或肋骨时则证明种猪过瘦。育肥猪在管理过程中应当注重环境的温度和湿度，通常温度控制在10℃～25℃之间，湿度控制在65%～75%之间即可，但应当注意圈舍的通风换气，避免因氨气和二氧化碳等有毒有害气体的堆积而造成呼吸系统的疾病。此外，要做好环境卫生，及时地清理圈舍内的粪污，定期进行消毒，消毒药品应满足广谱、高效、低残留、低毒性的要求，为避免病原微生物产生耐药性，应当选择两种及两种以上消毒药品交替使用。除了日常消毒外，在出现特殊性事件时应当进行大规模的及时消毒，以消灭或减少病原微生物，缩小感染范围，降低经济损失。在饲养过程中应当采取全进全出的饲养模式，当猪群全部转出后应当对圈舍进行彻底的消毒。

4 疫病防控标准化

4.1 规范药物使用

当发生疾病时，养殖户首先应当根据临床症状和剖检特征进行初步的诊断，同时合理的运用实验室诊断手段进行确诊，对于患病猪应当立刻隔离饲养，避免疾病的传播和蔓延。在治疗的过程中应当确保药物的规范使用[5]，不得在病因不明确时随意使用药物，在药物使用时，应当严格按照说明书或遵兽医医嘱使用，不得擅自延长或缩短用药时间、增加或减少用药剂量，避免抗生素类药物的滥用引起病原微生物抗药性提升，不仅会影响疾病的治疗效果，还可能造成生猪产品中抗生素残留超标，降低猪肉的品质和安全。部分病毒性疾病没有特效药物可供治疗时，可使用中草药提升生猪自身的免疫功能，尽量减少抗生素的使用，或利用中西医结合的治疗方法防止细菌性疾病的继发，尽早地治愈患病猪，提升养殖效益。

4.2 建立免疫程序

各养殖场都应当坚持“预防为主、防大于治”的疫病防控原则，根据当地的常见疾病制定科学合理的免疫程序并严格执行，能够很好的减少生猪疫病的发生，根据猪群的年龄选择常发疾病的疫苗进行免疫接种可以使猪群获得免疫力。生猪养殖场应当在春季、秋季进行口蹄疫、圆环病毒、猪瘟等重大传染性疾病的集中免疫，保证免疫密度达100%，而后再针对各地区的常见疾病开展二类、三类动物疫病的免疫接种，免疫程序可以为：新生仔猪在哺乳前注射猪瘟疫苗，注射2 h 后进行哺乳，5～7 d 注射猪萎缩性鼻炎疫苗，间隔21 d 进行加强免疫，在断奶前接种猪丹毒、猪肺疫、仔猪副伤寒、猪传染性胃肠炎和猪流行性腹泻疫苗，注射剂量按照说明书操作。妊娠母猪在产前35 d 和15 d 分别注射猪萎缩性鼻炎疫苗、猪链球菌疫苗，哺乳母猪在断奶后接种猪瘟疫苗、猪丹毒疫苗、猪肺疫疫苗、猪乙型脑炎疫苗。值得注意的是，当使用的疫苗为弱毒疫苗时，接种前后1 周不得使用抗生素，任何疫苗接种的前后1 周都不得使用肾上腺皮质醇类药物，以免抑制免疫应答反应，造成免疫失败。在疫苗接种后，应当定期做好猪群的血清抗体监测，根据血清抗体效价情况做好疫苗的补免，提升猪群的免疫能力。

5 无害化处理标准化

据统计，我国每年畜禽病死率高达80%，如果畜禽尸体随意丢弃将成为重要的传染源，不仅会对土壤、水源造成严重的污染，而且会导致易感动物有潜在的患病风险，在部分偏远地区，定点屠宰厂还不完善，仍会出现极少数养殖户将病死猪贩卖给屠宰厂或饭店，导致病死猪进入市场，给消费者带来巨大的健康威胁。此外，生猪对饲料中的蛋白质吸收能力有限，饲料中70%以上的氮元素和大量的磷元素会随着粪尿排出体外，而氮元素是形成酸雨的主要元素，磷元素则是水资源的主要污染物，当河流中磷元素超标时，藻类的生长发育旺盛，大量消耗水中的氧气，水产动物获得不了充足的氧气会因缺氧死亡，换言之，生猪粪便对大气、水源和土壤的危害巨大。

因此，按照标准进行病死猪和粪便无害化处理尤为重要，主要的尸体无害化处理手段包括尸体焚烧、深度掩埋和高温处理，尸体焚烧多用于患有烈性传染病的生猪，用直接将尸体焚烧炭化的方法达到无害化处理的目的；深度掩埋可建立专门的掩埋坑，对没有掩埋坑的生猪养殖场，在选择掩埋地点时应当远离河流和人口密集的地方；高温处理是将生猪尸体分解成较小的肉块，用高压蒸汽法将病原微生物杀灭。粪便的无害化处理方式包括饲料化、肥料化和能源化三种方式，有研究表明在生猪日粮内添加15±5%的牛粪对生猪生长发育无不良影响，但粪便需要在150℃下处理20 min，确保杀菌效果，这样不仅能够解决粪便的处理问题，还能够降低约11%的饲料成本；在粪便肥料化方面，堆肥可以使粪便在微生物的作用下将有机物腐殖化，从而变成肥力较好的腐熟肥料；另外，粪便通过一定的技术方法能够转化为可利用的能源，例如燃烧产热、厌氧发酵产气等，其中厌氧发酵产气多为产沼气，规模化养殖畜禽粪便的沼气潜力约为472.1×108m3，具有较大的发展潜力，但对于设备的要求相对较高。在以上无害化处理方式中融入种养结合的模式，可以很好地实现物质循环和生态平衡，这一方法适合养殖规模适中、养殖场和耕地联系紧密的地区。

6 结语

生猪标准化养殖反映着生猪养殖业的现代化发展水平和生猪产业国际竞争力，实行生猪标准化养殖能够提升生产效率和水平，提高养殖业治疗和疫病防控能力，还能够使养殖业废弃物、污染物得到无害化处理和资源化利用。目前，我国的生猪标准化养殖模式正在被越来越多的养殖户接受、采纳，生猪标准化养殖能够在改善能繁母猪生产性能、提高生猪胴体重量、解决生猪养殖质量安全问题等方面起到积极作用，但在标准化养殖中的“养殖设施化”、“防疫制度化”、“污染无害化”等方面仍有进步的空间[6]，这一方面需要各个地区的畜牧兽医主管部门继续推进生猪标准化养殖模式建设，让更多的养殖户了解到标准化养殖的意义，另一方面还需要地方政府进一步完善法律法规机制，制定相关的标准、建设猪肉可追溯体系，只有这样才能将生猪标准化养殖模式真正实行下去，从源头上保障生猪的质量安全。