清至民国时期陕西茶叶种植与发展动因

任 广

（贵州师范大学 历史与政治学院，贵州 贵阳 550025）

陕西是我国产茶最早的地区之一，据《格致镜原》引《本草》，“神农尝百草，遇七十毒，得茶而解。”；据陆羽《茶经》，“茶之为饮，发乎神农氏。”；据《史记•三皇本纪》，“炎帝神农氏，姜姓。母曰女登，有娲氏之女，为少典妃，感神龙而生炎帝，人身牛首，长于姜水。”姜即羌，历史时期羌族分布于陕西地区，故可得出，陕西是我国最早的产茶地区之一。另据陆羽《茶经》曰：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峡川有两人合抱者。”说产茶地时，《茶经》又提到：“金州、梁州又下” 金州在斤陕西安康一带，梁州在今汉中一带。同样说明了陕西产茶时间之早。茶业在陕西的发展，起于先秦，兴盛于唐，宋明随之衰落，明清进一步衰落，但仍在西北茶业市场占有极大的份额。为当地经济发展，人们身体的健康，人们精神文化生活的提高，都起到了极大的作用。以清代和民国的地方志为研究对象，来探究清至民国陕西茶叶的种植与茶业的发展情况，以及支持其发展的动因。

1 清代陕西茶叶的种植与传播

陕西茶叶清至民国时期产量还是非常可观的，处于西北地区的前列，清代陕西茶叶的种植有了不同的变化，据清代陕西地方志而整理表1。从表1可看出，清代陕西的茶叶较为著名的有紫阳茶、固城茶等，其余地方出产的茶质量上乘，产量可观。清代陕西茶多出现于地方志食货、物产、赋役等记载，并附设产地。从方志对茶叶记载来看，清代陕西种植茶叶的区域还是比较广泛的。

表1 清代地方志关于茶叶的记载

1.1 茶叶的种植

康熙《陕西通志》载“西乡县，归仁山，在县东南四百里，产茶之处。”[1]西乡县地处汉中盆地，大巴山西部，米仓山北部，西南高，东北低。地势平坦，河谷纵横。清朝时期森林资源丰富，而茶喜温喜湿，产于归仁山，正适合西山县的环境条件。道光《紫阳县新志》载“茶地南向为佳，向因者劣。”又引《茶疏》“清明、谷雨。摘茶之候也，清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。紫阳茶，春分时摘之，叶细如米粒，色轻黄，名曰毛尖百茶，至贵；清明时摘之，细叶相连，如个字状，名曰芽茶，入水色微绿，较白茶起色完足，香烈尤倍；以色渐迟，摘之则为蔓子，为青草色，香味俱不及清明、谷雨前者为佳。”[2]清朝时紫阳茶种植采摘的时节要把握准确，太迟或者太早都会影响产业的口感、色泽和质量。光绪《定远厅志》载“下褚河、双北河两地，间有乡民摘食，无出卖者。”可看出定远一带种植面积不成规模。[3]嘉庆《汉阴厅志》载“茶出南山”[4]道光《石泉县志》“载邑产最佳”[5]综上，清代陕西茶种植主要集中在山间或者河谷湿润潮湿的地方，主要分布在西乡县、紫阳县、汉阴县、石泉县等陕西西南，靠近四川的地方。

1.2 茶叶的传播

康熙《陕西通志》载“本朝茶引，设立茶马御史，每岁在汉中，巩昌等处招商领引。”[6]清代汉中、巩昌为陕西茶叶的发货地，通过这两个地方，运往它处。康熙《城固县志》载“行茶先于甘宁茶院报明领引，每引一张，计茶二十封，每封五斤，至湖广长沙府安化县收买，从水路运至襄阳及陕西兴安州白河、紫阳验引放行，至汉中茶法厅，接引盘茶，由陆路骆驼至临、巩等处。查西边由河州、珉州、庄浪、西宁四厅。”[7]这说明陕西是西北产业贸易的一个重要的中转站和茶叶集散地。由于青藏高原地区的人民多食肉类，需要饮茶促进消化，陕西所产的茶叶以及运往陕西的茶叶，会沿着丝绸之路进入青藏地区，陕西茶深受当地人民的喜爱。陕西茶叶的传播路线除了向青藏地区传播外，主要还有两条，一是沿着丝绸之路北道进入俄罗斯，与其进行贸易，二是沿着丝绸之路进入中亚、欧洲进行贸易。通过以上线路，使得清代陕西的茶叶传播很广，在国际茶叶市场上都有一定的地位，带动了当地经济的发展。

2 民国时期云南茶叶的种植与发展

民国时期陕西的茶业进入更大的发展期，据地方志中关于茶叶的记载整理为表2。茶业多出现在物产、食货等中，记载较为详细，茶叶的种类也较丰富。茶叶贸易、种类与征税皆充分体现茶叶在陕西经济发展中的重要地位，及其对社会经济发展产生的重大影响。

表2 民国地方志关于茶叶的记载

2.1 茶叶的种植

民国时期的方志对陕西茶叶的情况记载的更加详细，由于记述的文字极多，故表2中方志对茶叶的文字论述较清代方志要少一些。陕西茶叶的贸易、种类都体现了茶叶在经济生活中的重要地位，是人们生活不可或缺的重要一环。民国《续修陕西通志稿》载“茶叶一项，为中华之美利，向闻陕西产茶只有紫阳一县，今至白河，始知本地亦复产茶，且性甘而温，不似紫阳之寒苦。入市稍迟，谷雨以后，始有卖者，土人谓之家园茶，但年不过千数百斤，又制法不精，然味美与南茶无异。”[8]民国除紫阳县外，白河县又重新种茶，且其质量和口感更貹于紫阳茶，但采摘上市较迟，种植面积又太少，虽味道与南方的茶无太大区别，但经济效益不高。民国《葭县志》载“葭县从无茶叶，商贩用途，亦及稀少。”又载“茶，出余家山柏树场。”[9]从中可看出民国以前，葭县从不产茶，民国后出现了茶树，说明了民国茶叶种植的发展。民国《安康乡土志》载“茶叶每年总收货量数约二万斤。”[10]这虽然比不上南方一些产茶大省的产量，但在北方尤其是西北地区，已经十分可观，这充分反映了民国时期安康地区茶叶种植面积的扩大，茶叶产业的发展。民国《重修紫阳县志载》“紫邑……茶、麻以西南区以及蒿坪河一隅为最多。”[11]这说明了民国时紫阳县茶种植所适宜的地形和土壤条件，近水靠山为最宜。民国《西乡县志》载“茶，出西乡县归仁山、案；东区之清溪、三高川、五里坝、老渔坝，南区之面子山，西区之大巴关、楼坪坊等地，均有茶山。茶子油可食……又作印泥。”[12]西乡县茶叶种植范围广，并且茶用途多样，促进了经济的发展。

2.2 茶叶的传播

民国《重修紫阳县志》载“……贩运者北至省城南关，西至汉中，东至老河口而止。光绪间价尤低廉，多有毁去茶树者。近年茶价稍昂，植者渐广。”[13]这段史料说明了紫阳县茶叶贸易的路线，以及茶叶的种植和传播收市场经济的作用。其县城周围出现了多个市场，销售大宗的茶叶，说明了紫阳县茶叶贸易的繁盛。民国《西乡县志》载“……至清代陕南惟紫阳茶有名，而本县之茶，则绝迹市场焉，紫阳茶则行销甘肃，必过本县，民国四年，甘肃曾派员于本县设局，征收散茶税，直至十四年撤销。”[14]民国时期紫阳茶销往甘肃，西乡县成为了重要的茶叶贸易中转站，其本县种植不如贸易获利多，故而本县茶叶绝迹，这说明了茶叶的传播受经济规律和市场经济的影响。令“……而茶社则甚普遍，且有数家者，繁盛之市，各区皆有。”这说明商业的发展促进茶叶的传播，使得茶叶市场扩大，促进了当地经济的发展。民国《续修南郑县志》载“茶，由兴安、湖北转入，年约十万斤，转运于甘肃者，约占五万斤。”[15]南郑县已经成为了茶叶贸易重要的中转站，每年运进运出的数量都是十分巨大，促进了茶叶贸易的兴盛，也促进了茶叶的传播。民国时期茶叶的传播不仅受本身自然条件的影响，更受市场关系的影响。

3 茶叶种植发展的动因

3.1 茶叶贸易产业的兴盛

康熙《陕西通志》载“……运西宁茶马司收贮易马……本朝茶引，设立茶马御史，每岁于汉中，巩昌等处招商领引。”[16]官府设立茶马司，规范了茶业贸易，促进了茶叶贸易的发展，同时间接促进了陕西地区茶叶的种植。在民国《重修紫阳县志•卷二市集》载“县城东二十一里洞河口……茶之属，由此出口，商业颇盛；县城南十八里瓦房店……近年如茶……可为大宗；县城西北六十三里汉王城……向来商业颇盛……出口以茶……为大宗；县城东北三十里蒿坪河，茶、麻、丝为大宗。”[17]由此看出紫阳县茶叶贸易的兴盛，兴盛的茶叶贸易，引起来人们的大量种植，促进了茶叶的种植与发展。

3.2 茶叶与国家赋税的互动

税收具有多样的作用，既是维护国家统治保障人民生活的基，又是规范茶叶贸易，促进茶叶发展的重要方式。道光《紫阳县新志》载“康熙二十三年奉旨豁免茶课银一百二十七两三钱四分六厘九毫三丝。按旧志所载赋役，俱康熙二十七年以前权宜之数，迄后增减因时，未有定额。”民国《重修紫阳县志》载“茶税无定额，每石征收钱一百文。”[18]这说明了清至民国紫阳县的茶叶种植有很大的波动性，没有形成固定的规模和专业的市场。主要是受市场的供需关系和产业的价格。茶价高时种植面积自然大，茶价低时，种植面积就小。正是因为茶叶税收的无定额，给了茶叶种植很大的灵活性，茶农可以根据市场行情，及时调整自己的种植规模，更加有利于茶叶的种植与发展。

3.3 交通和自然条件

清至民国陕西产茶叶的地方，分布在陕西西南部，靠近四川和甘肃。这一地区自古以来便是联通巴蜀、秦地、关东和西域的交通枢纽，地理位置十分重要。西域来的珍稀商品、巴蜀来的粮食、关东来的粟米、北漠来的牛马，无论是丝绸之路的商人，还是南来北往的行人都会在此处进行交易。这为茶叶贸易的发展提供了很大的交通便利。

茶喜温喜湿，适合生长在湿润的低山地区。这一地区地处汉中盆地，四周为秦岭、大巴山，和巴蜀地区比邻，既有来自高山融雪的河水，也有自然的降水，较为封闭的环境，使得此地区十分适合茶叶的生长，这是清至民国时期，陕西产业能够保持继续发展的基础条件。

4 结语

茶业经清代的发展到民国时期，陕西茶享誉省内外，在印度茶兴起之前，在国际茶叶市场上也占据了一定的地位。陕西的优越地理条件适宜茶叶的种植，茶叶凭借其巨大使用价值而逐渐为大众认可接受，当茶叶的影响逐渐扩散时，其巨大的经济效益使民众争相种植。清代时期，陕西茶叶成为更重要的经济作物以及药物饮品，民国时期更是进入大发展时期，各种茶类产品走向全国及出口创收。但之后，陕西的茶业逐渐衰落，今天更应该抓住历史的机遇，振兴发展陕西的茶业。