黑龙江省鲜食玉米产业分析及发展策略

孙善文

（黑龙江省农业科学院齐齐哈尔分院 黑龙江齐齐哈尔 161006）

随着消费者健康意识的不断提高， 低脂、 高纤维、高蛋白等具有健康营养成分的饮食倍受青睐。 鲜食玉米具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维、低热量、饱腹感强等特点， 已成为热衷健康饮食的消费者日常主食和代餐的选择之一[1]。 鲜食玉米需求量逐年增加，2022 年鲜食玉米已占食用玉米的87%。 目前，我国的鲜食玉米种植面积居世界第1 位， 年消费量约600 亿穗。除美国外，其他国家鲜食玉米种植、加工甚少，而欧洲和东南亚国家需求量日益增加[2]。 农业农村部编制的《“十四五”全国种植业发展规划》中主要产业与区域布局部分提到要 “因地制宜发展青贮玉米和鲜食玉米， 青贮玉米面积稳定在4 000 万亩以上， 鲜食玉米面积稳定在2 000 万亩以上”。 由此可见，发展鲜食玉米产业，对促进种植结构调整、加速农业产业化进程、 增加出口创汇和农民收入具有重要意义。

1 产业发展现状

黑龙江省是全国农业生产大省， 也是玉米生产第一大省，占据鲜食玉米的黄金生产带。 黑龙江省水资源丰富，耕地面积大，土壤肥沃，雨热同季，昼夜温差大，一年一季，农药化肥施用量少，利于鲜食玉米的生长发育。 得天独厚的生态环境和集中连片的黑土地为鲜食玉米高产化、优质化、特色化的发展提供了优良的生产条件。

鲜食玉米作为绿色龙江十大品牌之一、 经济作物之首，已成为拉动地方经济发展的重要产业。 黑龙江省委、 省政府把鲜食玉米产业作为深入推进农业供给侧结构性改革、助力农民增产增收的重要产业。近年来，黑龙江省鲜食玉米产业保持快速发展势头，种植区域遍布全省13 个地市， 种植面积逐年增加（图1）。2022 年全省鲜食玉米种植面积超过200 万亩，种植的种类以糯玉米和“甜+糯”为主，其种植面积占鲜食玉米总面积的80%以上。 种植面积最大的区域是绥化地区，鲜食玉米种植面积达100 万亩，约占全省的1/2，其次是哈尔滨和齐齐哈尔地区，其他各区域种植面积小且比较分散（图2）。

图1 2016-2022 年黑龙江省鲜食玉米种植面积

图2 2022 年黑龙江省鲜食玉米种植面积占比

随着鲜食玉米种植面积的增加， 鲜食玉米加工企业也如雨后春笋般涌现， 全省现有鲜食玉米加工企业100 余家， 在黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司、天润农业有限公司、尚餐食品有限公司等鲜食玉米龙头加工企业带动下， 打造了鲜食玉米区域公用品牌，产品已销往国内各大中城市，并出口到韩国、俄罗斯等国家和地区，鲜食玉米生产收益成绩喜人。

2 存在问题

2.1 栽培管理粗放，机械化程度低

作为集粮食、 水果、 蔬菜三种特性于一身的作物，鲜食玉米的产地环境、生产技术、病虫害防治及加工贮藏等环节直接影响鲜食玉米的品质[3]。 目前，黑龙江省鲜食玉米种植比较分散， 种植户中小农户居多，品种混杂，种植户对鲜食玉米的品种特征、特性和种植技术缺乏认识， 各生产环节均缺少相应的技术规程，且已有栽培技术规程普及力度不足，导致鲜食玉米种植标准化程度低，致使生产成本高、产量低、品质参差不齐、商品性差。 各鲜食玉米种植区种植时间缺乏科学统一部署， 导致集中采收、 集中上市，影响销售价格。

由于鲜食玉米采收时籽粒含水率高达40%，普通玉米收获机械难以完成鲜食玉米的收获作业。 目前，鲜食玉米仍多采用人工收获，加之成熟期比较集中，劳动力资源有限，提高了生产成本的同时，也限制了鲜食玉米生产规模的进一步扩大。 因此，鲜食玉米机械化收获是降低种植成本和进一步扩大鲜食玉米产业的“卡脖子”技术之一。

2.2 育种水平低，优质专用品种少

目前， 黑龙江省种植的鲜食玉米品种以引进的外省或国外品种为主。 2023 年黑龙江省优质高效甜糯玉米品种种植区划布局中推介的7 个鲜食玉米品种中，适应区域仅限于第一、二、三积温带，其中3 个甜玉米皆为国外品种，4 个糯玉米除金糯262 外皆为外省品种。 由于受气候条件和品种特性的限制，部分地区缺乏适宜的优良鲜食玉米品种， 这将制约鲜食玉米产业的进一步发展。

我国鲜食玉米杂交育种工作起步比较晚。 早期鲜食玉米生产上仅用农家品种， 产量低、 农艺性状差[4]。 20 世纪80 年代我国才有多家科研单位开始重视鲜食玉米的杂交育种工作， 相继育成了一批优良鲜食玉米杂交种。 黑龙江省鲜食玉米育种工作主要集中在糯玉米品种选育， 种质资源匮乏， 技术比较落后， 自育品种少， 尤其缺乏具有核心竞争力的优良鲜食玉米品种，高花青素、高叶酸、高蛋白含量等高端鲜食玉米新品种仍是空白。 因此，优质专用鲜食玉米品种的缺乏限制了鲜食玉米新产品的开发和深加工。

2.3 企业规模小，精深加工能力不足

2022 年黑龙江全省鲜食玉米加工企业110 家，但能够带动万亩鲜食玉米种植的较大型加工企业较少，多数企业仅能带动千亩左右。 鲜食玉米产品多以粗加工为主，80%以上的鲜食玉米企业以生产速冻玉米棒、玉米粒和真空包装玉米棒等初级产品为主，季节性生产过剩。 少量企业可加工玉米饼、黏玉米面等加工产品，品类单一，缺少核心技术支撑，精深加工能力不足，高端产品少。 在加工生产厂库、鲜食玉米采收和加工技术操作等方面没有统一的技术标准，产品品质参差不齐，品牌化程度低。 企业规模小，产业化经营水平较低，难以有效带动产业做大做强，在一定程度上限制了黑龙江省鲜食玉米产业的发展。

3 发展策略

3.1 加速科研攻关，助力产业进步

围绕市场对优质鲜食玉米的需求， 科研院所与龙头企业协同创新，开展新品种、新肥料、新技术、新产品和新装备等的联合攻关。 利用基因编辑等先进的生物技术改良创新鲜食玉米种质资源， 加速选育高花青素、高叶酸、高蛋白含量等高端鲜食玉米新品种，改善鲜食玉米产品的适口性，推动鲜食玉米精深加工，开发高端产品，满足市场需求。

加速配套技术的研究和集成， 制定生产技术规程，在播期确定、机械耕作、隔离种植、绿色防治、配方施肥、采摘收获和生产加工等环节形成一整套技术模式， 保证鲜食玉米的新鲜口感，提高商品品质。 加快配套机械的研发和推广，扩大黑龙江省自主品牌机械市场占有率， 促进鲜食玉米生产节本增效。 利用地域优势， 大力推广实施“减化肥、农药、除草剂，增施有机肥、绿肥和生物农药的生态耕作”模式，提高鲜食玉米产量，保证鲜食玉米品质，打造绿色优质农产品的名片。

3.2 加大扶持力度，助推企业发展

鲜食玉米加工是带动产业发展的关键环节，龙头企业的发展更是影响产业发展的直接因素。 因此，政府应制定相关政策，采取有效措施，培植和支持一批起点高、规模大的龙头企业，带动产业的进一步发展。 首先，政府在用地、用水、用电、税收、资金获得渠道方面给予一定的优惠， 促进企业引入先进设备和管理经验，提高加工能力和效率，支持龙头企业做大做强，带动种植、加工、销售多位一体的产业链的深远发展。 其次， 政府部门应进一步提高公共服务水平，完善产业扶持政策，加强生产农户和加工企业的联系，助力各主体共同推进产业一体化发展，提高鲜食玉米产业的组织化、集约化程度，带动区域经济持续发展。

3.3 发挥地域优势，打造绿色品牌

黑龙江省昼夜温差大，雨热同季，土壤有机质含量高，病虫害轻，施用的化肥、农药用量远低于全国平均水平，利于营养物质积累，鲜食玉米的品质佳；受积温条件限制，黑龙江省玉米产量低，鲜食玉米生长时间短， 克服黑龙江省东北部等大豆种植区积温不足玉米产量低的短板的同时， 满足轮作换茬的需要，实现种养结合；借助飞鹤乳业、蒙牛乳业等企业养殖基地辐射面广的优势， 利用鲜食玉米秸秆加工青贮饲料，广泛用于养殖业，同时养殖业副产物动物粪便可生产有机肥料， 为鲜食玉米种植提供充足的有机肥料；鲜食玉米收获时秸秆含水量高，地温高，秸秆还田腐解速率高， 一定程度缓解黑龙江省由于气温低、秸秆腐解率低而导致的秸秆还田难题，有效地保护黑土地资源。

由此可见， 黑龙江省具有建设规模化的绿色有机生产基地得天独厚的条件。 按照绿色标准生产，完善全程质量可追溯体系，开展种植环境、加工环境、原料品质、产品营养、农药残留、口感、技术路径等数据检测及比较分析，提升产品质量，打造绿色品牌，提高商品知名度和市场影响力，扩大市场占有率[5]。

3.4 优化产业模式，强化市场营销

通过村集体和合作社牵头与企业联合， 实施公司“托管代耕”模式，建设鲜食玉米种植基地。 公司借助智能化、 标准化的种植和精深加工模式， 打造种植、生产、加工、销售为一体的农业产业化企业。 同时，公司为农民提供就业岗位、增加农民收入，把鲜食玉米办成带领群众增收的农业特色产业。

通过举办丰富多彩的农业展会、产销对接会、农产品推介会等，让更多的消费者了解高品质的产品，以刺激消费。 大力发展城市周边的家庭农场、 采摘园、农家院、生态农场等，通过亲自采摘、现场品尝等休闲旅游项目，加大鲜食玉米的宣传和推广力度。 积极推进鲜食玉米加工企业与农产品批发市场、 大型商超、电商平台等经营主体的产销衔接，通过订单农业、网上交易等对接方式，建立生产与需求高效对接渠道，构建鲜食玉米产销联合体。