预制菜热“炒”下的“冷思考”

｜文/程一家

近段时间以来，多地围绕预制菜产业发展举办博览会、研讨会、产业大会，一些地方政府也就当地预制菜产业发展作出规划和实施扶持，许多企业也纷纷布局预制菜。预制菜一时之间成为社会各界广泛关注的一盘“热菜”。

今年中央一号文件指出，要“培育发展预制菜产业”。近年来，预制菜产业发展如火如荼，展现了强劲的增长势头。据统计，预制菜相关企业从2018 年的8000 家激增到2022 年超7.6 万家，市场规模从2017 年约1000 亿元增长到2022 年超过4000 亿元。预制菜产业一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，引导它的健康高质量发展，既能够提升农产品的附加值、提高农民收入，又能让百姓吃得放心、更好满足群众多样化饮食需求。要将预制菜这盘大菜炒得更“香”、卖得更好，需要政府和市场主体凝心聚力，要明确标准、严格监管、落实责任。

炒“香”预制菜，需要完善行业标准。预制菜行业作为新兴产业，行业标准的制定是行业规范生产、健康发展的基础，要通过制定完善行业标准，加强质量体系管理，提高企业竞争力和品牌的辨识度。要立足整个预制菜产业链，从原料供应到生产加工到产品的仓储管理，都要制定严格的标准，通过标准规范各环节行为，实现整个预制菜生产过程的规范化、有序化、标准化。

炒“香”预制菜，需要壮大产业主体。企业是预制菜发展的主心骨，产业的发展离不开主体的壮大。要打造一批预制菜“领航型”龙头企业，培育一批“专精特新”“单项冠军”中小型企业，形成优质企业的梯度培育格局；要推动原料生产主体标准化、综合加工主体精细化、物流运营主体体系化、市场营销主体品牌化，增强预制菜企业市场竞争力。通过壮大产业主体，为预制菜发展强基固本、提质增效。

炒“香”预制菜，需要加强市场监管。每一个行业的发展都离不开对市场的严格监管，预制菜作为新兴的行业，并且作为与群众健康密切相关的餐饮行业，更加需要完善的监管体系来进一步规范企业的生产，提高产品的质量，打消消费者顾虑、保障消费者信心。要强化责任落实，政府相关部门要完善相关管理制度，进一步规范预制菜市场发展，引导企业从“产得多”到“产得好”；要针对预制菜生产加工的重点环节，切实加大监管力度，保障良好市场秩序。

民以食为天，百姓的“菜盘子”，是党和国家关注的重点。只有行业发展规范了、市场监管到位了，老百姓才能安心，政府才能放心，预制菜产业才能行稳致远，炒得更热，炒得更香。