技术、经济与人文：ALESSI产品设计中材料选择的多元因素

王馨怡

摘要：对Alessi创立初期的第一次材料替换为分析案例，探讨产品中材料选择的因素和影响。运用文献研究法，对意大利总体工业进程、所在工业区发展条件，意大利经济发展和制造成本以及金属制成的小型家庭用品的使用情况3个方面，整理历史依据进行分析研究。Alessi第一次材料替换与意大利社会中的技术、经济以及人文因素相关。Alessi品牌从加工生产向设计公司的转变过程中，保持对技术、经济和人文因素思考，进一步开展设计与制造工作的经验值得借鉴。

关键词：Alessi 材料选择 驻厂设计师 制造转型 设计与制造

中图分类号：TB47 文献标识码：A文章编号：1003-0069（2023）13-0104-04

Abstract：To analyze the first material replacement of Alessi in its initial stage and explore the factors and influences of material selection in products. Using the literature research method，the historical basis was analyzed from three aspects：the overall industrial process of Italy，the development conditions of the industrial areas，the economic development and production cost of Italy，and the use of small household goods made of metal.Alessis first material substitution was related to technical，economic and human factors in Italian society.In the process of transforming Alessi brand from processing production to design company，it should keep thinking about technical，economic and humanistic factors and further develop the experience value of design and manufacturing work.

Keywords：Alessi Material selection Resident designer Manufacturing transformation Design and Manufacturing

引言

通过合作创新的设计模式，Alessi品牌不断创造出备受青睐的经典作品（图1）。其源源不断的生机和活力，激发了众多企业和设计师对设计的新思考。据现有资料分析，该品牌百年之中历经两次材料变化，第一次是黄铜向不锈钢的转变，第二次是引入新材料塑料与不锈钢共同使用。不难看出，第二次材料使用的转变对整个Alessi品牌而言是意义深远的决定，市场和业界都对此给予高度认可。但首次材料更替中，黄铜和不锈钢都归属于金属材质，其并未在后续的设计制作中呈现出明显优势。因此，Alessi品牌第一次用材的变化还具有设计以外的考量，本文将从技术、经济和人文角度探究用材的多元因素以及后续设计与制造发展的潜在经验价值。

一、生产技术因素的分析

国家工业发展与钢铁工业、机械工业等产业紧密相连，其綜合生产技术直接影响相关企业发展，而企业的发展也时时刻刻反映了国家技术条件和水平，这意味着Alessi品牌的首次材料更替与自然资源、加工技术与市场需求相关。因此，Alessi品牌的首次材料变革与意大利工业发展条件和水平紧密相连，应对材料更替所在时期的工业概况有清晰的认知。

（一）自然资源是工业发展的物质基础

充足的自然资源是工业相关产业的物质基础，但对早期工业起步阶段的意大利而言，资源问题是对其最大的掣肘。自国家统一后，于二十世纪初逐步实现从手工艺生产向工业生产的转变。十九世纪末工业发展阶段，意大利对本国的煤铁资源的数量和质量持有较为乐观的态度，但是随着工业进程的大力推进，才逐渐意识到本土资源不足以支撑其工业发展目标。来自海外质优价廉的钢铁产品更具竞争优势，意大利不得不依靠关税保护，对本土钢铁产业、机械产业进行扶持，才使得意大利工业逐步走上正轨。

（二）加工技术是工业发展的必备条件

意大利的工业发展相较于英、法、德等国而言具有一定滞后性，但得益于引进国外较为成熟的技术和管理体系，本土工业基础设施的快速建设才达到推进建设工业化进程的目的。从微观层面来看，Alessi品牌所在工业区具有以生产金属家居用品为主要品类的生产特点，工业区技术交流与市场动向交换的氛围，推动各企业在加工技术方面不断革新和发展。

本文选取4个企业发展历程作为例证：首先是Carlo Calderoni先生于1851年在德国学习锡加工后，回到家乡创立家居用品Caledonia Fratelli公司，并在十九世纪末开始使用黄铜和锡镴制造餐具用品。其次是Alfonso Bialetti先生将其在巴黎与都灵学习的铝加工技术进行再运用，于1918年开设了自己的制造工坊，其设计的摩卡咖啡壶成为意大利家居用品的象征和现代主义设计的经典作品。再者，Carlo lagostina先生在Caledonia Fratelli公司学有所成后，与机电工程专业背景的儿子于1901年创办了 Lagostina公司，主要从事铁制品生产；早期掌握镀锡去除铁锈的技术再利用废铁，随后于二十世纪三十年代攻克不锈钢材料的加工技术，该公司瞄准较低的炊具产品市场，逐渐成为意大利第一家且为数不多的不锈钢炊具企业。Alessi品牌的创立者Giovanni Alessi先生，是一位熟练的手工艺金属加工者，其精湛的加工技术受到委托人的青睐，并于1921年成立FAO（Fratelli Alessi Omegna）公司，后于1947年更名为Alessi Fratelli。

早期意大利中小企业的金属加工技术主要以引进为主，暂时还未达到自我革新和研发的水平，但技术的直接引进为意大利提供了基本生产条件。由此可以推断，早期Alessi品牌实质上是加工制造企业，在工业区的技术引入和市场需求的刺激下建立和发展，为导入设计力量而进行技术沉淀和资本积累的阶段。

（三）材料革新是工业发展的重要力量

在技术条件有限的生产环境之下，加工企业是基于现有材料认知，在能力范围内选择更为高效的加工技术；也就是说，在未掌握成熟加工技术的前提下，无法自由选择加工材料批量生产。根据文献表明，Alessi品牌的第二任负责人Carlo Alessi，于二十世纪三十年代就对不锈钢材质生产技术极为重视并进行了研究，其设计生产的产品在市场上取得了不错的反馈。直到1945年，Carlo Alessi先生有工程教育经历的弟弟Ettore Alessi加入后，金属冷压技术的引入才使得该品牌更好地实现了量产不锈钢产品的目标。此后，该企业同时拥有铜和不锈钢两种金属产品的生产能力，Alessi品牌在随后的产品设计和研发中并未完放弃原有铜材料的使用，反而是根据设计目标选材。

（四）市场需求是工业发展的助推力

市场反馈的需求直接刺激和推动工业发展，而Alessi品牌所处战争时期的军工生产需求同样具有推动企业成长的作用。意大利国家政策为满足战时需求而动员社会投入军工生产，一战的军工需求和利润增长很好地刺激了意大利工业发展，但战时需求对企业甚至整个产业而言并非健康、可持续的。伴随一战结束军工需求迅速萎缩，二战中工业情况进一步恶化，财政赤字、资源匮乏、价格暴涨使得意大利工业甚至农业、手工业资源都不得不限制供应。根据文献表明，特殊时期的Alessi品牌同样有为战争生产军工所需零部件的经历，促进了Alessi品牌的资本积累。

从意大利的工业发展情况、所在工业区的同领域企业中具体案例，以及国际国内的市场需求，可以看出加工制造企业的材料选择是对国家工业发展现状的真实反应。Alessi品牌是基于意大利的工业区发展条件和进程，从最初选择黄铜作为生产材料，到技术升级后转变为生产不锈钢制品。这一时期的Alessi品牌并非是以设计力量驱动发展的品牌，而是不断优化生产基础的加工制造企业，其材料的更迭是基于新材料的优良特性和金属加工技术革新作出的适应性调整。

二、经济因素的影响

一战对意大利的工业发展尚有助推作用，而二战则是加重了一战带来的后遗症。由于二十世纪上半叶的欧洲经历了两次世界大战，意大利在一战结束后因战争需求的骤减而出现经济混乱，至此意大利法西斯政权上台，实施一系列军事备战政策。但自然资源本就不够充裕的意大利，由于法西斯政权参与二战，原维持国内需求而进口的60%的食物和原材料，都遭至交战国的经济封锁，由此导致的国内生活生产出现物资匮乏的状况，这对意大利而言是巨大的挑战。

物资匮乏使得工、农业生产逐步下降，社会经济受到重创。根据Alberto Baffigi先生关于意大利经济史的工作报告研究，以不变价格核算的国民经济总量数据概述意大利经济状况，本文整理了意大利国家统计局ISTAT（Italian National Institute of Statistics）公布1861-1975年期间统计摘要中的数据（部分）。数据表明，在1940-1945年期间，意大利经济总量呈现出下滑状况，1945年的国民经济总量衰退至1930s的平均水平（图2）。

论述意大利工业发展概况时，所提及自然资源不足以支撑工业发展的情况，在金属原料、金属制成品进口量和金属产出量的数据中有所体现。意大利工业进口品主要集中在钢铁原材料、钢铁废料以及钢铁制品，且国内金属产量中，铁材料产量远高于铜材料产量，铜材料产量从最高峰1900s的121，000吨跌至1930s的9，000吨（图3），随后的铜产量一直维持在较低水平。与此同时，铜材料在1930s产量降低的同时，其价格持续上涨（图4）。根据统计数据显示，铜材料价格从1940年的每公斤700里拉涨至1946年的每公斤13，895里拉。铜材料的价格上涨意味着Alessi品牌的材料成本上涨，从制造成本的组成部分和制造比重来看，其对Alessi品牌的影响是消极的。

（一）材料成本是制造成本的重要组成

在经济低迷的大环境中，原材料价格上涨毫无疑问增加了加工制造企业的生产压力。根据制造业成本核算与管理的论述，绝大多数的产品制造成本占销售价格的三分之一左右，而一般产品成本主要包括：受不同形状、表面、尺寸等因素影响的材料成本；实现批量加工生产的工具成本；房租水电等固定成本；由多种成本共同组成的资本成本；以及与劳动相关的直接劳动成本和间接劳动成本。且根据典型制造成本的比重来看，材料成本占据制造成本的百分之五十。由此可见，材料成本的上涨对企业而言不容忽视。为了减少Alessi品牌因材料成本带来的生产压力，必须合理削减制造成本。

（二）材料更替是削减制造成本的重要手段

为缓解成本压力，应针对产品特性和企业特点，对制造成本的组成部分进行剖析。一般成本中的材料成本，会受到不同尺寸、规格、加工方式等因素的影響。企业不仅可以选择购买市场现有材料直接生产，还可以选择购买原材料，将其加工成可生产材料再进行生产，根据自身实际情况进行核算再做决策。而Alessi品牌是选择通过掌握生产不锈钢产品技术，直接替代价格飞涨的铜作为新生产材料。

削减制造成本的方式不拘泥于单一途径，需要企业深入研究内部制造成本之间的关系。Alessi品牌在选用不锈钢替换铜材料的基础上，也进一步调整和更新生产技术与扩大生产规模，由此看来，企业还可以提升一般成本中的工具成本，从而实现减少直接劳动成本、提升整体产量达到削减成本的目标。削减成本的组合方案众多且不易复制，面对铜材料的价格上涨和市场经济低迷，不得不在多个成本方案中抉择出符合市场规律的成本削减方案。从今天来看，Alessi品牌为企业生存而做出的生产调整不仅受市场规律的考验，更为未来的设计工作提供了良好的生产基础。

三、人文社会因素的思考

金属材料的使用在人类生活生产中有着悠久的历史。早期由于开采和冶金技术有限，许多金属难以被发现和使用，据文献表明，考古学家认为距今七千多年前，金、银和铜就已被发现和使用，铜金属在地壳中的含量为0.006%，金银的含量比铜更少，铁和铝分别在地壳中的含量为6%和8%。尽管金银铜这三类材料含量相对较少，但因其易加工的优势而最早被人类开发使用。正是由于早期金属材料因技术有限而不易获取的特点，在人类社会中发挥着特殊作用。

（一）金属餐厨具的应用演变

人对金属的感性认识，与其光泽质感和不易获取的特征相关。由于铜器时代生产金属制品的材料稀缺和技术落后，使统治者能够通过掌握获取、生产金属的技术，达到控制金属流通量以维持对金属管控的目的。因此，使用金属的权利也是体现人在社会中权力地位，这使得金属材料本身在人类社会发展中具有彰显权力地位的象征作用。

具体分析金属在餐厨具领域的发展进程，可以大致分为两个阶段。第一阶段的金属刀具只满足切割食材的基本需求，并未为餐桌进食这一使用场景而制造专用的餐厨具。其最早可以追溯到公元前330年的青铜时代，在很长一段时间里，金属制成的狩猎或雕刻刀锋利实用，同时也常直接用于处理食材和帮助进食，这种极具攻击性和威胁性的刀具直接带进会餐场景中，会给其他共同用餐者带来强烈的不安感和危机感，导致进餐过程中极易发生暴力冲突，由此餐具的形式也在不断演变；发展到中世纪，依旧只有贵族才能拥有可随身携带、小巧精致的专用金属餐具；直到十八世纪，才形成如今常见的餐厨具形式和特有餐桌礼仪。总的来说，金属餐厨具随着社会对于用餐形式的要求而变得更易用和富有美感。

伴随着金属餐厨具的使用，其在人类社会中也产生了除实用价值外的人文价值，也就是说，第二阶段的金属餐厨具发展成为具有彰显权力财富和社会地位的价值载体。十五世纪的银制餐具主要由富裕的精英家庭使用，拥有银质餐具是一种炫耀财富的方式，同时也被当作储存财富的手段。尽管铜材料并不如金银般被视作绝对的财富，但是其在金属资源有限的时代中，有与金相似的色泽和质感，同时其硬度优于金银，可以说是贵重金属材料良好的功能和视觉替代品。正是因为贵族与宗教人士常使用金属制品彰显身份，使得金属材料的使用能呈现出特有的人文价值，良好的物理特性、耀眼的光泽以及使用时发出的悦耳音色的特点，都易将其与权贵势力或宗教信仰联系起来，因此金属餐厨具在欧洲具有特殊的人文价值。

（二）材料的本土化选择

以上研究表明，二十世纪初，意大利工业区中企业所生产的金属家居用品，大多与前期本土餐厨具用材高度相似，选择金属作为餐厨具的加工材料，与欧洲餐饮文化和用餐习惯相关。对Alessi品牌而言，早期产品生产所面向使用者的使用习惯并不需要过度强调材料选择的价值，甚至可以说，Alessi品牌的材质选择也是对意大利餐饮文化的反映和体现。

当企业需要开拓具有独特地域文化和宗教信仰的新市场时，就需要对消费人群的饮食习惯有较为深入的调研分析。这同样能在Alessi品牌随后设计的具有中国元素的产品中有所体现，其重视使用者的人文因素影响对产品的判断和偏好。尽管意大利有使用黄铜、锡镴餐厨具的历史渊源，但这并不意味着企业使用不锈钢作为原材料是对人文因素的忽视和抛弃，使用不锈钢材料不仅符合金属餐厨具的使用习惯，同时使得产品达到更轻、更薄，并且防锈能力更强的目标，满足人对餐厨具的功能需求，既是对本土餐厨具使用习惯的延续，也是所处时代的生产水平的象征。对设计而言，可选材料丰富多样对设计师的思维嗅觉提出了更高的要求，在设计中针对不同细分市场和目标人群，要深入思考本土人文历史，使艺术创新更好地展现以人为本的价值理念。

四、总结和展望

Alessi品牌首次材料更替是對技术、经济和人文因素考量的一次生产调整，为后续的设计工作沉淀生产基础。尽管Alessi品牌于二战后以不锈钢为主要劳动对象和以工业规模化、批量化作为生产目标，但该品牌同时也保留了原黄铜材料和所对应的手工艺生产。在随后分化出三个品牌中的Officina Alessi品牌中就有所体现，Officina Alessi品牌产品手册中部分作品可以证实黄铜材质依旧正在被使用（图5）。Alessi品牌首次用材转变立足于加工制造企业的实力，随着加工制造业和设计行业的发展，越来越多的企业认识到设计价值，需要设计力量对产品进行改良升级，设计师也逐步参与到实体制造业的发展过程当中。

（一）设计与制造的合作关键

案例Alessi品牌为我们生动地展示了加工制造企业的优势和未来设计发展道路的可能。早期作为加工制造企业，在企业内设计师的参与和与独立设计师的合作中，才逐步实现横跨多领域融洽协作的加工制造企业。其发展关键在于Carlo Alessi先生的设计介入，正因其对所在企业的技术和生产特点都有较为详尽的了解，同时又具有一定设计素养，一旦企业需要独立设计师带来新的设计灵感和创新创造时，可以更高效地与独立设计师进行沟通。

Carlo Alessi先生“扮演”著驻厂设计师的角色，其作用能在技术、经济、人文因素的分析中有所展现。从技术层面分析，首先，驻厂设计师因长期服务于所在企业，对所在工业区内不同企业拥有不同材料的生产技术，以及所在企业技术人员和加工水平都有较为清晰的了解。其次，驻厂设计师基于众多企业的生产技术进行沟通与交流，促进工业区内的技术更新和合作，更好地推动产品设计研究。同时，当所在企业需要独立设计师为本企业创新产品，驻厂设计师则可以与独立设计师进行技术上的交流，针对独立设计师提出的相应方案，立足企业提供良好合理的技术支持，共同完成新的设计项目。

从经济层面分析，首先，驻厂设计师能敏锐捕捉到企业产品在市场中的反应反馈，清晰所处行业的发展趋势和重大风险，能针对企业对多重成本的考虑进行产品改良。其次，当企业需要与独立设计师或艺术家进行合作时，驻厂设计师的作用就在于与企业沟通，对产品研发成本进行弹性调整，为独立设计师预留出创作条件和空间，不断利用企业生产条件和市场需求为独立设计师和企业规避潜在风险，帮助二者减少不必要的支出和额外时间。

从人文层面分析，驻厂设计师可根据企业产品所面对的新市场存在的使用习惯、文化背景、习俗风俗等人文因素对设计进行调整，当独立设计师提出有悖于人文因素的提案时，可以快速调整方案，提高工作效率，在传统和创新中间找到适宜的平衡点。综上所述，驻厂设计师是设计师与加工制造企业合作的“润滑剂”，Alessi品牌因重视设计力量而在设计领域具有巨大影响力，并且在后续发展中采用设计师合作模式，为所在市场带来新活力。

（二）设计与制造的发展可能

设计行业常常需要面对与制造企业在合作中的沟通不畅、效率低下等问题，这不仅不利于实体产业的转型发展，同时更有悖于设计依靠生产这一重要原则。本文是基于加工制造业的生产思路，探讨技术、经济和人文等因素对生产效益的影响，而绝大部分的独立设计师更多是基于人机工程、心理学、用户体验等与使用者相关因素的思考，一旦加工制造企业与独立设计师直接进行合作，二者思维模式的不同会出现设计提案与生产目标相矛盾的问题。许多中小型的加工制造企业认为，聘用生产加工外的设计师是一笔不小的人力开支，他们更希望选择与企业外的设计事务所升级产品，但这也不得不面临独立设计师在设计过程中消耗的时间、材料、模具、测试等多重成本的问题。

为了我国实体企业更好地可持续发展和产业转型，需做出一定的观念调整。首先，从加工制造企业角度分析，对具有一定生产规模和经济实力的企业而言，由于所在区的各个企业加工技术和制造能力的差距逐步减小，则更应当重视驻厂设计师的重要性，在遵循技术、经济、人文等生产因素的同时，同时为设计师提供更多的条件与发挥空间；其次，在生产中不能盲目追求材料和技术的创新，必须充分结合产品特性、企业发展理念和品牌定位等多重要素，在制造中找到最优解。其次，从设计师角度分析，驻厂设计师的设计才能需要依靠制造业的支持，更应当考量企业发展情况和问题现状，针对市场情况和消费者反馈为企业提出合理有效的改善方案。最后，结合Alessi品牌发展经验来看，当企业进一步发展到更大规模时，除了能与独立设计师合作外，还能追求和推动有助于未来实体产业的跨学科、跨领域合作，在更多领域进一步研究和谋求合作与多元化发展。在这种合作模式和条件下，实体产业将会迎来更为健康开放的发展可能。

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