新形势下食品标准与法规课程思政教育实践

郑秋月，姜爱丽，胡冰，张晓波，朴永哲，曹际娟*，邹雷*（大连民族大学生命科学学院 辽宁大连 116600）

在新形势下，人们健康意识的提升对于食品安全提出了新的要求，培养具有良好职业道德与职业素质的食品专业人才成为食品行业健康发展的首要任务之一。其中夯实高等院校食品专业学生的基础教育是重要环节，不仅要提高学生对于专业知识的学习能力，更要提升学生的思政教育，从而提高学生的职业素质和道德素质。中国农业出版社出版的《食品标准与技术法规（第三版）》一书，是食品质量与安全专业的必修课程和专业核心课教材，是从事食品生产、加工、销售以及其他食品有关活动必须遵守的行为准则。结合《食品标准与技术法规》一书中设置的课程内容，将思政元素融入到每个章节的课堂教学内容中，帮助学生树立食品安全意识，树立正确的人生观、价值观，培养职业道德素质，达到思政课程教育的目的。

通过学习该书，深入挖掘食品标准与法规案例的思政资源，明确课程框架，筛选出适合融入思政元素的课程内容，采用嵌入、渗透和延伸等方式融入其中，培养学生的道德素养。同时密切关注学生对于思政元素融合到课程内容的反响，观察是否有效调动起学生学习的积极性和对专业课程的主动性，根据学生的关注情况调整课程思政的切入点及内容。以任务驱动教学，让学生组建学习小组，在不同阶段完成不同任务，驱动学生主动质疑、主动学习。同时采用线上线下相结合的教学方式，课堂上主要采用讲授法、角色扮演法、讨论法、问题式学习法、案例法等完成每个阶段的知识学习、任务准备和任务验收；利用慕课平台进行课程建设，以促进课堂和课程质量不断提升。在课堂上与学生探究食品安全热点话题，引导学生深入讨论，讨论各种行为发生的原因，探讨监管方式及解决方法，让学生深入认识食品安全问题发生的原因，清楚解决问题的方式及途径，增强学生职业认同感。收集并整理典型案例，采用“模拟法庭”等教学方式，通过角色扮演或者角色互换，培养学生具备分析食品安全问题的能力。

课程思政是通过师生间思想上的交流而实现对学生价值引导的目的，通过采用线上线下教学相结合的形式，线上学生自主学习并提出疑问，线下教师传授并答疑解惑，从而增加课堂互动，有效提升学生的课堂参与度。依据《食品标准与技术法规（第三版）》的内容特点将学习内容以任务的形式进行分解，在线上发布题库引导学生自主学习，主动探讨各种问题的解决方案。在线上发布模拟教学视频和模拟法庭视频材料，引导学生在观看视频任务的过程中，学会运用标准与法规去分析、解决实际问题。实践表明，任务驱动教学方式在一定程度上激发了学生的学习兴趣，充分调动了学生的课堂活跃度。提前在线上发布学习视频，让学生做好课前预习。同时针对难点和热点问题，设置论坛或者专题讨论，引导学生围绕教学知识点进行提问和回答，让学生带着问题和思考上课，使课堂上的教学讨论更有深度。同时在课堂教学过程中，以投票、弹幕、投稿等形式，实现教师与学生的充分互动，在轻松自如的课堂氛围中，有效拓展课堂的广度和维度，以期使学生达到更好的学习效果。

总之，该书重点从法律法规、标准和合格评定程序等领域介绍了标准与法规的理论和实践方向，介绍了食品科学与质量管理交叉学科的新兴内容，蕴藏着丰富的思政元素。为实现专业课程和思政课程的协同发展，实现食品标准法规课程与人才培养的有机结合，提供了有效途径。为培养具备良好职业道德素质，具有自主创新思维、食品安全大局观等综合素质的新型食品专业人才提供了宝贵经验。