威士忌冰饮的习惯并不是来自苏格兰，而是日本

惠荣

在中国，去各地的威士忌酒吧，酒保都会问客人是“冰饮”还是“纯饮”？“冰饮”就是给威士忌中加冰块。

由于苏格兰的威士忌是全世界最知名的，我一直以为“冰饮”是苏格兰威士忌的一種习惯饮用方法，直到最近读了一本书，是英国威士忌酒廊的老板埃迪？勒德洛所著的《威士忌品鉴课堂》（中国轻工业出版，2021年12月第一版），书中讲到加冰饮用威士忌不是苏格兰的传统，而是日本人的饮用方法，作者建议加冰要谨慎，因为冰有时会破坏威士忌的风味。

这段描述让我大感意外，就去查阅日本方面的资料，于是找到了日本威士忌作家和智英树、高桥矩彦所著的《爱酒家的苏格兰威士忌讲座——100间蒸馏厂的巡回试饮之旅》（台湾三月文化图书事业公司，2017年2月第一版）。这两位日本威士忌爱好者在日本喝威士忌都是“冰饮”，到了苏格兰才发现当地人根本就不这样喝，只是纯饮。

英国的威士忌作家和日本的威士忌作家的描述都证明了威士忌“冰饮”的方法来自日本。

日本人为什么发明了冰饮的方法？两本书上都没有介绍，我推测可能跟日本人对酒的口味追求清淡有关。日本本土的酒是清酒，清酒本身就很清淡，培养了日本人清淡的口感，就不太能接受浓郁的威士忌纯饮，所以就发明了加冰块稀释的方法。日本人喝清酒也要加水，有“汤割”和“冰割”之说。清酒本身就很清淡，再加水或者冰口味就更淡了。

中国的威士忌酒吧为什么把“冰饮”作为一个常规的服务项目，可能是受日本的影响，也许第一批在中国开威士忌酒吧的人是从日本学习的，而不是苏格兰。Ω