枇杷树三定高效疏花疏果技术

蔡益航许伟东曾丽兰刘小英张游南刘加建蔡向伟

(1.福建省莆田市生物工程研究所，福建 莆田 351100；2.福建省莆田市农业农村局，福建 莆田 351100；3.福建省莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351100；4.福建省莆田市宏耕农业发展有限公司，福建 莆田 351100)

枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)为双子叶植物蔷薇科枇杷属常绿果树[1]，是我国南方特有的珍稀水果，其果肉柔软多汁，酸甜适度，营养丰富，被誉为“果中之皇”。枇杷的叶子、花、果实和种子均可入药，具有清热、止咳、润肺、利尿、健胃等功效，而且对肝胆疾病和减肥也有一定的疗效，是不可多得的保健果品[2]。随着人民生活水平的不断提高，对高档果品的需求有增无减，具有丰富的营养和良好的保健价值的枇杷，越来越受到人们的青睐，而整串售卖的“精品”枇杷，更是呈现量增价扬的走势[3]。而且，由于枇杷在国际水果市场上所占份额较小，中国又是主要生产国，因此具有较大的发展空间[2]。

1 技术背景

1.1 枇杷疏花疏果简介

枇杷栽培是一项劳动和技术密集型产业。枇杷树较易成花，一般成年枇杷树结果枝可占全树总枝数的80%～90%；枇杷不但花穗多、每穗花朵也多，而且生理落果较少，每个花穗可着生70～80朵花，生产上只需要10%的花量即可满足丰产的要求，若不疏花疏果，则结果量多，易造成大小年结果，而且每穗着生的20粒左右的果实，大小参差不齐，商品性差，此外，枇杷花期较长，一般从10—12月，长达3个月，花蜜多，坐果率高，养分消耗大，通过疏花疏果调节营养生长与结果的关系，减少养分消耗，提高产量品质和商品价值，是取得枇杷丰产、稳产、高效的一项重要技术措施[5]。因此，在枇杷栽培上，疏花疏果是一项重要的程序[4，5]，枇杷疏花、疏果、施肥、喷药和修剪、套袋、采收等人工费用是构成生产成本的主要因素，特别是疏花、疏果、套袋和采果需要大量的人力[4]，陈剑波[6]以盛产期“早钟6号”枇杷每667m2植33株测算劳动时间，667m2共需疏花疏果112h，采收出售96h，土壤管理88h，施肥除虫80h，定芽修剪56h，其他16h，共448h，其中疏花疏果需要的劳动时间最多，占25%，此外，成年枇杷树植株高大，人工疏花疏果难度大，且容易造成摔伤等安全事故，在劳动力成本上升、优质劳动力资源稀缺的情况下，探索一种高效节本的枇杷疏花疏果技术具有重要的现实意义。

1.2 传统枇杷疏花疏果技术

传统上枇杷树疏花疏果主要以品种、树势、树龄、叶果比为依据，先估算产量，再确定保留花穗的数量，并疏去多余的花蕾或花序，待幼果长度约1cm时再疏果定果后套袋。

1.2.1 疏花穗

以福建省为例，枇杷疏花时间一般为10—12月部分花穗的花蕾露白而未开放时进行，也有的在花穗小花梗开始分离时进行，疏后结果枝与营养枝比为1∶1～1∶2[7]。疏花主要采用“去副留主，去上留下，去外留内”的“三去三留”方法，疏去花量的1/2，即副穗多疏剪，主穗多保留；树冠上部多剪除，树冠下部多保留；树冠内膛多保留，外围多剪除[8]。操作上，先疏除树冠上部骨干枝上长梢或弱枝上的花穗，以及叶片少、发育差、枝条嫩，或者有病虫害的花穗[4，9]，通常母枝上有2～3个穗，应疏去1个穗，有4～5个穗的疏去2～3个穗，一般多疏去树冠顶上的花穗，仅留1/3的花穗，树冠下部留2/3的花穗，对衰老树、衰弱树、老年树的花序宜多疏，使其通过疏穗后，萌发强壮的枝梢，恢复树势[10]。

1.2.2 疏花蕾

由于枇杷花穗着生位置不同，花梗粗细不一样，其上着生的花朵大小不一，结出的果实大小也不同，一般花穗顶部花蕾小和花朵均小，长成的果实也较小，其品质、外观均达不到优质商品果标准，经济效益差，因些疏花蕾时一般从花穗顶部往花穗基部5～15cm段均须摘除，再视花穗各部位花梗的粗细疏去多余的花蕾，凡是花梗细弱的花蕾均应疏除[11]。此外，疏花蕾还要考虑套袋便利性，生产上，一般先摘去花穗的上半部，再摘除基部的1～2个支轴，每穗花序仅保留中上部3～5个健壮小支轴，也有的采取单边疏蕾的方法，疏去花穗一边所有的支轴，再按上面方法疏去基部较长的支轴，以便于套袋，一个花穗保留花朵的数量，视树龄、树势及花量而定，但无论采取哪种方法疏花蕾，均需要较多的劳动力，花费较多的时间。

1.2.3 疏果

枇杷疏果主要根据品种、树势、树龄等而定，一般在幼果纵径约1cm时进行，先疏去病虫果、畸形果，再疏去同穗内过大或过小的幼果、过密果，使每果穗留3～4个大小均匀的幼果[12]。疏果要依从上到下的顺序疏果，尽量减少因人为操作而碰断幼果。

2 枇杷树“三定”高效疏花疏果新技术

上述传统的疏花方法及后续的疏果、套袋、采收等工作量较大，需要花费大量的人工及套袋成本。许伟东等[5]发明了一种“以株定产，以产定穗，以穗定果”的枇杷树疏花疏果新技术，该技术关键在于先确定株产量，再确定留穗量，最后确定留果数，后续套袋、施肥、病虫害防治等管理与常规相同。该方法可有效减少枇杷疏果和套袋的时间，并节省果袋的数量，还可提供较大量的枇杷花蕾及一次性采收的优质美观的枇杷果实，达到增收节支和丰富枇杷文化内涵的效果，促进枇杷产业的可持续发展。

2.1 以株定产

在枇杷花穗已抽生、花蕾露白而未开放时估算株产量。先以传统枇杷栽培上留穗数量占全株花穗量的50%～60%(取平均值55%)计，测算全株或半株的花穗量，再以每穗留3～4果、以单果重45～55g(取平均值50g)，即每穗果重180～220g(取平均值200g)估算出全株产量，对树势强壮、处于盛产期的植株产量可多估算10%左右，反之则减少10%左右。也可以上年度的产量为基数估算当年度产量，再结合生长势、气候、市场行情等综合估算产量。

2.2 以产定穗

以上述单株产量为基础，将传统单穗果重180～220g变为450～500g(取平均值475g)，重新确定留穗量及留穗比例，计算公式：

55%×200g÷475g=23%

式中，55%指传统枇杷栽培留穗数量平均占全株花穗量的55%；200g指传统栽培每穗果重平均200g；475g指新技术下平均单穗果重475g。按以上计算结果，新技术下可按平均23%(20%～25%)的比例保留花穗，即每4～5穗花穗留1～2穗，再按传统方法疏去多余的花穗，但可适当多留10%左右较大的花穗，作为备用果穗。

2.3 以穗定果

待幼果开始缓慢膨大，即将进入迅速膨大期时进行疏果，主要疏去病虫果、畸形果、密生果，每穗留果数为8～10粒，若每穗幼果数不足8粒时，可把该穗疏去，留备用的合适的果穗，以保证产量与传统疏花疏果方法相当。疏果时尽量留方位朝下的果实，以减少果实日灼伤害[13]。

3 操作要求

3.1 疏花要求

以传统的“去副留主，去上留下，去外留内”的“三去三留”的疏花方法为主，不同的是按新方法疏花时，要留大穗疏小穗，而且，留下的花穗先不疏剪穗内小轴，以使留下的花穗有足够多的果实；此外，疏花穗时，可适当多留一些果穗，以作为单穗幼果不足8粒的补充。

3.2 疏果要求

疏果时，除了疏去病虫果和畸形果外，还须疏去密生果，如果幼果足够多时，尽量疏去花穗顶端和较远端支轴上的幼果，以便于套袋；对于有冻害危险的种植区域，可适当推迟疏果时间。

3.3 套袋要求

因疏花穗后留下的果穗较大，每穗均有8～10粒果实，套袋的尺寸须大于传统栽培使用的套袋，而且，套袋扎口时不宜过紧，以免挤压而导致果实畸形。

4 技术优点

4.1 节约成本

4.1.1 节约套袋时间和成本

该方法将传统疏花后保留花穗的比例由55%改为23%，即由传统的每2～3穗留1～2穗，改为每4～5穗留1～2穗，减少了花穗数量，虽然增加了人工疏折花穗的时间，但相应减少了后期疏果、套袋的数量和时间，而生产上枇杷套袋和疏果的时间和工作强度远大于疏花穗的时间和强度。

4.1.2 节约疏果和采果的时间和成本

该方法不但减少了果穗数量，而且将传统每穗留果数量由3～4粒改为8～10粒，减少疏果数量，同样也减少了疏果的时间，降低疏果的劳动强度。此外，因枇杷成熟期不一致，采收期长[14]，该方法通过增加疏花穗数量，减少留树花穗数量，集中营养供应花穗生长发育，可以做到一次性采收，减少了传统枇杷采收过程中分次拆袋、采果和再次套袋的时间，节省了采果的劳动力成本和时间成本。

4.2 提高果实商品性

该方法较传统疏花疏果方法减少了植株花穗的数量，也相应减少了树体营养损耗，集中供应幼果生长发育，提高果实商品性，吴万兴等[15]研究了疏花疏果与套袋对枇杷果实生长与品质的影响，结果表明，十三至十四年生的“田中”枇杷疏花疏果后，枇杷平均单果重和商品果率显著增加，且差异达极显著水平。

4.3 充分利用枇杷花资源

我国是世界上最大的枇杷生产国，枇杷花资源十分丰富。据报道，枇杷花含有绿原酸、类黄酮、胡萝卜素、熊果酸、齐墩果酸等多种生物活性成分，营养价值高[1]，中医认为，枇杷性平、味淡，归肺经，有疏风止咳、通鼻窍、抗氧化、止咳、抗炎、抑菌、保肝护肝、抗肿瘤、抗高血糖、通便和降脂等多种功效，主治虚劳久咳、感冒咳嗽、鼻塞流涕、痰中带血[16]，可用于开发新型药物、枇杷相关食品及其他保健品等[1]。我国浙江、上海、广东、福建等地常以泡饮、炖菜、煲汤、熬粥等多种方式食用枇杷花[17]。2019年，国家卫健委将枇杷花列入新食品原料名录，推荐的食用量为干品≤8g·d-1[18]。虽然枇杷花营养价值较高，但在枇杷花食品利用开发上，目前国内产品主要集中在初级产品上，产业化程度较低，而且附加值也不高[19]。闫永芳[1]研究了枇杷花主要营养成分、酚类物质及其干燥工艺，结果表明，中期枇杷花茶汤的总酚含量、花茶汤色感官评价均优于前期和末期。采用本文报道的枇杷疏花新方法时，建议在枇杷开花中期进行疏花，将比传统疏花方法得到更多的花蕾进行再加工，不仅能产生更大的经济价值，也能满足人们对天然食品、保健食品的需求，达到充分利用枇杷花资源，创造更多的附加效益，提高综合种植效益的目的。

4.4 促进枇杷文化发展

在枇杷2000多年的栽培、观赏、药用和食用过程中，形成了丰富的文化现象和文化体系，郑文炉[20]把中国枇杷文化的起源和发展划分为西汉时期的萌芽阶段，魏晋南北朝时期的发展阶段，唐宋时期的成熟阶段，以及至明清以来的继承和发展阶段，功能也从初期的食用和观赏、品尝发展到药用功能研究利用、枇杷书画和诗作等，但这些传统文化仍然以枇杷植株、叶、花、果实的颜色、大小、药用价值、轶事趣闻等相关的诗词歌赋、书画描述记录为主。在时下乡村振兴的大背景下，把传统以采摘、观赏为基础的低层次的旅游文化项目，提升到依托枇杷文化内涵，丰富文化内涵的现代枇杷产业体系，以促进乡村旅游文化，进一步弘扬中国枇杷文化，发展传统枇杷产业和枇杷文化产业。而应用本文介绍的枇杷疏花疏果新方法，将传统每穗枇杷约200g改为500g，而且可以一次性带叶片整穗采收，整穗包装，可以增加果穗的美感，对于丰富枇杷文化内涵具有重要意义。

综上，这种“以株定产，以产定穗，以穗定果”的枇杷树“三定”高效疏花疏果新技术，不但可以达到增收节支的目的，还可充分利用枇杷花资源，丰富枇杷文化内涵，对推动枇杷产业振兴具有重要意义。