十九世纪末加拿大农业结构变化的历史考察

摘要：通过对相关史料的分析可以看出，加拿大农业在十九世纪后期形成了一种与历史传统完全不同的模式，即从出口小麦的单一农业转变为出口肉类与乳制品的混合农业。这种模式的转变比过去学界研究的结论要早，影响这种转变的主要因素既包括出口需求，也包括国内市场需求。农业模式转变影响了十九世纪末加拿大的国家建设。

关键词：加拿大；农业；商品贸易；经济史

中图分类号：K711.44文献标识码：A文章编号：2095-6916（2023）13-0090-04

A Historical Investigation of Structural Changes

in Canadian Agriculture in the Late 19th Century

Wang Lan

（School of History， Culture and Tourism， Heilongjiang University， Harbin 150000）

Abstract： Through examining the relevant historical data about structural changes in Canadian agriculture in the late nineteenth century， this paper finds that Canadian agriculture developed a pattern quite different from the historical tradition at that time， namely， a shift from a monoculture of wheat exports to a mixed agriculture of meat and dairy products. This paradigm shift occurred earlier than that in the previous studies， and was influenced by both export demand and domestic market demand. At the same， this shift influenced nation-building in Canada in the late 19th century.

Keywords： Canada; agriculture; commodity trade; economic history

從无主之地到独立成省再到当今的繁荣，加拿大经历了一个漫长且充满斗争的过程。在加拿大的发展史中，农业居于最主要的地位，是其先后摆脱法、英两国的控制最终在国际上占有一席之地的经济支撑。本文通过梳理十九世纪六十年代至九十年代加拿大农业的商品贸易情况，考察加拿大农业结构由单一向混合的转变，分析加拿大农业结构转型后产生的影响，以期从经济史的角度了解加拿大的国家发展历程。

一、十九世纪末加拿大农业结构转型的背景

在1867年联邦成立后的几十年里，加拿大农业的主要特点是：从生产用来大量出口的小麦的单一农业转变为生产乳制品和肉类的混合农业。这种经济结构的转变以安大略省经济发展状况最为典型，北美地区经济学学者对此研究较为深入，但他们的叙述主要基于描述性的证据，通过人口普查和对外贸易数据支持研究理论，没有对经济变化进行真正的评估。现有的研究主要集中在安大略省，尽管魁北克省的一些地区被认为与安大略省有共同的发展经历，但它们的农业部门基本上是一个次生的农业部门。不可否认的是，魁北克省在十九世纪后期的确是加拿大农业经济发展的主要组成部分，直到加拿大西部平原的定居点逐渐增多以及小麦这一主要被用来出口的粮食作物重新被重视，才标志着魁北克省农业的衰落。

研究十九世纪后期加拿大农业结构，除了考察典型地区的农业发展史之外，另一种方式是观察其出口贸易商品种类的变化。从十九世纪中期开始，加拿大的农业围绕着向英国出口小麦的生产成功地组织起来。后来，这一方向成为加拿大西部地区发展的基础。在三十年甚至更长时间里，小麦这种主要粮食作物在加拿大农业经济中的地位逐渐降低。当农业生产被重新被定位为强调乳制品和肉类的混合农业时，其发展动力仍然是为了满足英国市场的需求。可见，当时加拿大农业结构转变主要是为了满足国外的市场需求。

十九世纪八十年代，由于来自北美西部平原的低成本小麦推动了世界范围内小麦价格的下降，破坏了小麦的盈利能力，从而导致加拿大中部小麦生产的利润被削弱。安大略省农民对这些出口需求条件变化的反应能力是十分迅速的，当意识到小麦无法作为主要的大宗贸易商品时，他们立即将目光转向了国外市场有较强需求的其他商品。像小麦一样，乳制品中的奶酪和肉类当中的牛肉主要是被用来出口的，而大量的出口需求便是加拿大农业经济的核心。

二、十九世纪末加拿大农业结构的转变过程

（一）加拿大农业结构转型的时间以及十九世纪后期小麦在农业结构中的地位变化

从现有的文献可以看出，在1882年之后，当马尼托巴省和西部地区的麦田被开发出来时，安大略省的农民停止了小麦种植［1］。事实上，在很大程度上，安大略省在联邦时期就已经完成了出口贸易商品种类的转换。到1869年，加拿大已不再是小麦净出口国。在十年内，加拿大继续成为小麦的净进口国，这种情况发生在小麦价格高涨且波动较大的时期。这种转变的结果不是因为国际需求的减少，而是因为加拿大供应的萎缩。和北美东部其他地区一样，加拿大东部小麦专业化贸易出口时代相对短暂，它与土地清理和人口定居过程密切相关。只要土地相对于劳动力来说是丰富的，特别是当新开垦的土地较为肥沃的时候，小麦就是农民最赚钱的作物。但是，在定居后的几年里，使用土地种植小麦的机会成本变得越来越高。广泛的耕作使土地肥力下降，在这种情况下，通过将劳动力用于大面积耕作的土地来生产谷物所产生的收入不足，土地墒情必须通过排水和施肥来改善。加拿大东部出口小麦的顶峰是十九世纪五十年代中期，伴随着美国的城市市场迅速扩大，再加上铁路开通带来的运输成本降低，使加拿大和美国种植小麦的盈利空间逐渐缩小，农民将农业产品产出的盈利期望从小麦转移到了畜牧产品上，这一转变是由1854年签署的《加美互惠条约》所引起的。随着城市化的发展，美国人的生活质量逐步提高，对饮食提出了更高的要求，从而扩大了对肉类及乳制品的需求。十九世纪五十年代末，安大略省秋季小麦因寒冷的气候而干枯，广泛的土地清理使得田地更加贫瘠，这些都成为影响产量的诸多因素。在1861年和1871年的土地普查期间，安大略省的小麦种植面积下降，同时产量暴跌42%［2］，所以此时加拿大无法成为小麦的净出口国。1870年到1880年，蒙特利尔的小麦价格经常高于其他国家的价格，但在此后不久，国内产量减少，国内需求迅速增长，加拿大进入小麦净进口时代。蒙特利尔的小麦价格经常高于利物浦的小麦价格，这就导致出口贸易所获得的利润降低，随着小麦销量的下降和收入的减少，加拿大农民没有能力满足国外的市场需求从而继续寻求转型。

加拿大农业集中向生产肉类和乳制品的转型发生在十九世纪五十年代末至六十年代末之间。当我们考察加拿大农业产出的构成总体情况时，会发现主要的贸易商品产出结构变化在1870年已经完成。值得关注的是，十九世纪七十年代在加拿大发生了“小麦繁荣”，小麦在1879—1882年的产量占到农业产出的20%以上，发生这一突然转变是因为，随着1876年的歉收，小麦的价格上升到这十年来的最高水平，净进口量达到了10亿美元，成为历史最高水平，安大略省的农民转而重新种植小麦。1881年的土地普查显示，小麦种植面积比1871年增加了43%，产量增加了90%以上。到了1879年，加拿大再次成为小麦的净出口国［3］。

（二）混合农业的主要贸易商品是奶酪和牛肉

在十九世纪八十年代后期出现的小麦种植退缩现象是对十九世纪七十年代末小麦种植面积扩张的逆转［4］。在这时，无论是乳制品还是牛肉，都是小麦的主要替代品。在加拿大农业经济发展史中引起关注的是奶酪的生产，因为它是新型食品。奶酪作为十九世纪末新农业的主要贸易商品，无疑是农业生产中增长最迅速的部分。加拿大奶酪的生产在很大程度上是用于出口供应英国市场的。到十九世纪九十年代中期，按产值计算，三分之二的奶酪产量用于出口，奶酪已成为加拿大的主要出口产品［5］。另一个与奶酪互为替代性质的商品——黄油在农业产量中的比重也值得注意，当时黄油仍然主要面向加拿大国内市场，包括农场本身的消费。

上文已经指出，十九世纪六十年代加拿大农业结构开始发生转变，当时是从生产小麦向肉牛转变。除了十九世纪七十年代末的小型“小麦繁荣”期外，肉牛是农业部门的主要产品。它们主要是为国内市场生产的，但也有大量出口。在美国内战结束后的几年里，美国的肉牛市场主要面向国内市场。由于西部的农民努力重建牛群，美国的牧业市场得到蓬勃发展，加之工业化促使国家经济发展和人民生活水平提高，特别是西部城市化的进程加快，对肉牛的市场需求持续增长。所以1869年和1870年间，加拿大的肉牛出口量占国内产量的比例较大。在十九世纪后期，加拿大向美国运送肉牛的高峰消失，这是因为来自西部和西南部的低成本牧场牛的涌入拉低了美国的牛肉价格，加拿大农民养牛的盈利能力大幅下降。

可以发现，这一情况与加拿大小麦种植的历史有着有趣的相似之处。十九世纪八十年代初，加拿大牛肉生产商被美国西部出产的廉价牛肉挤出了美国市场，就像加拿大东部的小麦种植者被西部的廉价产品挤出美国市场一样。造成这种局面的部分原因是十九世纪七十年代中期养牛业利润下降，促使小麦种植业在该十年的后半期大幅回升。加拿大的一些农民在十九世纪七十年代中期重新开始种植小麦，其他农民则养牛向英国市场出售牛肉。从加拿大运往英国的肉牛在这个时期引起了人们的关注，但这只是加拿大养牛业总体情况的一小部分。十九世纪八十年代末，加拿大在西部牧场养牛，并将它们运往东部，有些直接出口到英国。在英国检疫法视角下，加拿大肉牛与美国肉牛的优惠待遇被经常引用，但从未被仔细评估，甚至学者们无法准确地断定肉牛的出口贸易在多大程度上归功于英国需求的增加和价格的提高，还是1873年后发生的海运费用的减少。

（三）猪肉生产成为农业结构转型的一部分

在十九世纪后期的大部分时间里，猪肉并不是加拿大农业产出的重要部分，但在九十年代之后，猪肉的生产明显增加。学界普遍的说法是，十九世纪七十年代，加拿大的猪肉生产相当有限，加拿大是一个相对大规模地从美国进口猪肉的国家，直到农民适应了英国市场的偏好，学会了养殖瘦肉型的“威尔特郡”猪之后，加拿大生产的猪产量增加从而开始供应英国的市场。1870年至1880年，加拿大越来越依赖进口猪肉，以满足城市居民、木材业和建筑工人的需求。但当时缺乏廉价的饲料，在加拿大，玉米只有在南部小范围地区才能够成熟，在其他地方，猪都是用进口的燕麦和豌豆来喂养。1870年后，大麦和豌豆的供应越来越少，大麦出口到美国可以卖出高价，大量的大麦都由此流向美国市场，豌豆的生产因虫灾的侵袭而受到严重威胁，产量大幅度削减。然而，1890年之后，情况发生了明显的变化，美国重新对大麦征收高额关税，导致大麦产量大幅下降，加拿大的大麦出口急剧减少。同时，奶酪行业的大规模发展意味着有大量的乳清可以作为猪饲料，加之这时的加拿大农民已经适应了英国市场对瘦肉型豬的需求，猪肉的生产得到了一定的发展。由此可见，影响饲料成本的条件很重要，它丰富了加拿大农业贸易商品的种类，帮助实现了农业结构的转变。

经营方式左右着农业的发展状况，从传统型农业经营到现代型农业经营的变化是加拿大农业结构转型的组成部分。在十九世纪前期，加拿大实行以传统型农业经营为主的方式，农民携家带口、寻占居地，自己盖房子和仓库，使用简单的工具，砍伐树木，把空旷地围起来种植作物，饲养牲畜作动力，种植饲料作物喂养牲畜，储存大量的小麦以及将最好的牛犊留下来传种。只有少数规模较大的农场会采取雇佣劳动力的方式从事谷物种植、出售的经营活动，到了小麦种收繁忙时节要依靠劳动力的增加来缓解当时人地紧张的矛盾。从世界农业经济史的角度来看，以拖拉机和化学肥料等问世为标志，新技术的采用深刻地改变了农业的作业和经营方式，推动了农业生产结构的转型，加拿大也不例外。从十九世纪中期开始，新技术就被应用到小麦的种植当中，随后不断扩展生产领域，改善着加拿大农业的生产情况从而推动农业结构的转型。农场主将与从前传统农业经营方式所获得的收益进行比较后，转而采用农业机器、新型肥料、作物、畜禽新品种来增加种植、养殖的产量，取代原来单纯增加人力操作的传统方法。现代型农业的经营方式有效地解决了资金、物料、技术的合理投入问题。

从整个农业发展史来看，衡量一个农业单位经济健康状况，比面积更重要的是投在土地、建筑、设备、牲畜等方面的资本。加拿大的肥料投入水平是比较高的，据联合国粮农组织1883年肥料年鉴史料，每公顷可耕地消费的肥料量：氮肥10.9公斤，磷肥8.8公斤，钾肥5.2公斤；按人口平均的消费量（养分总量）为49.3公斤。现代型农业要靠大量的能源支持，并且能耗要合理地分配。据1887年的史料，加拿大全国农业能源消耗中，燃料和润滑剂占67%，肥料和农药占5%，其他占11%。1889年安大略的作物生产中能耗比则为：肥料占56%，烘干占24%，田间管理占10%，农药占7%，机器占3%［6］。传统型农业经营，农民从事农业主要是凭借口手相传，子承父业。科学技术的发展使农业生产一方面得到了合理承继，另一方面又需要打下根基。从十九世纪中期到晚期，加拿大农业经营方式从传统型向现代型转变，农业生产经营方式的变化容纳了不同水平的农业生产力，帮助加拿大农业从单一向混合转变，由此加拿大农业结构完成转型。

三、加拿大农业结构转型的影响

加拿大从出口小麦的单一农业向混合农业的主要转变在1870年已经完成，早于十九世纪八十年代加拿大人向西部扩张与定居的时间。基于此种转型，混合模式农业对加拿大经济产生了一定的影响。混合农业采用混合的方式进行农作物生产与畜禽养殖，推动形成了良性的农业生态系统。针对需求农场内的土地交替种植有关作物，当国外市场对小麦需求较少的时候，土地可以休耕以此来充分保持麦田的肥力。对于养殖而言，肉牛的粪便可以成为麦田的肥料，形成良性的生态循环系统。农民可以有效地利用时间安排农事活动，较好的灵活性和市场适应性为他们提供了多样的选择，农民可以根据国际市场上对小麦、乳制品、肉类的需求决定多种植小麦还是多进行养殖。在加拿大，混合农业的发展规模较大，机械化水平高，从而获得可观的经济效益。加拿大农业结构转型后，农业由于混合制的灵活性发展较好，农业经济收入提升，整体的经济收益上升，国家实力增强。

四、结语

十九世纪晚期，加拿大农业发展的历史状况是：加拿大农民总体上对不同农业产品利润的变化非常敏感，对不同生产线的盈利空间变化的反应迅速。从农业生产结构上看，混合农业在七十年代就已经成为加拿大最主要的农业形式。小麦、肉牛、奶酪、猪肉这四类商品的生产与出口贸易展现着加拿大农业生产结构由单一向混合的转变过程。加拿大自身的供应条件对产品的盈利能力有重要影响，国内市场条件在影响农业生产方向方面发挥着一定的作用。

参考文献：

［1］格莱兹布鲁克.加拿大简史［M］.山东大学翻译组，译.济南：山东人民出版社，2012：45.

［2］FOWKE V.C.An Introduction to Canadian Agricultural History［J］.Canadian Journal of Economics and Political Science，1942（1）：56-68.

［3］MCINNIS M.The Changing Structure of Canadian Agriculture，1867-1897［J］.The Journal of Economic History，1982（1）：191-198.

［4］張嵩鼎.加拿大经济史［M］.成都：四川大学出版社，1993：109.

［5］罗伯特·博斯韦尔.加拿大史［M］.裴乃循，符延军，邢彦娜，等译.北京：中国大百科全书出版社，2012：271.

［6］Alston L.J，Kauffman K.D.Up，Down，and Off the Agricultural Ladder［J］.Agricultural History，1998（2）：263-276.作者简介：王岚（1999—），女，满族，内蒙古通辽人，单位为黑龙江大学历史文化旅游学院，研究方向为世界史。

（责任编辑：王宝林）