走进农贸市场，追寻人间烟火味

宫瑾

新鲜出炉 地道美食

农贸市场与人们的生活息息相关，它规模有大有小，因其生鲜新鲜，物品齐全，价格相对于商场超市价格低廉，深受广大老百姓的喜爱，是老百姓的菜篮子。这些农贸市场极大地方便了市民的日常需求。而农贸市场，也是个很容易让人产生幸福感的地方，热爱生活的人们总是愿意为它付出时间。

不管寒暑，团岛农贸市场总是人山人海，就是不住在附近的人也赶来这里采购。对于青岛人来说，团岛市场已经成为生活的一部分。1999年4月在团岛三路团岛物华农贸市场开业，并成为以早市为主的综合性市场。团岛农贸市场共占地1万多平方米，分为水产、肉类、蔬菜、水果、花卉、小百货等10多个区域，团岛早市的形成最初是为了方便周边居民的生活，2000年初期在市政府的集中规划下，统一管理集体迁移到新的位置，形成室内集中管理，确保市民在干净有序的环境中购物。

一走进团岛农贸市场，你就会发现最熟悉的老青岛味都在这儿汇聚：团岛炸糕、海阳喜饼、团岛脂渣、平度火烧……随便提起哪个都会让人流口水。其中海阳喜饼、油炸糕和脂渣，可以算是“元老”级别的美食，对于久居青岛的老饕来说，听到名字仿佛就已经闻到了香味儿。如果你是头次步入团岛农贸市场的“新手”，不用怕找不到门路，只要找到排队最长的，准保就是你要找的美味。由面粉、花生油和鸡蛋制作而成的海阳西饼，刚出锅时外酥内软，麦香清新。只要8元一斤，你就能获得由简单食材制作的质朴美味，不惊艳却熨帖到心里。香喷喷，热乎乎的油炸糕同样物美价廉，有白糖、豆沙两种口味，都是1.5元2个。现炸现卖，趁热咬下一口，糯米和馅料就会毫不吝啬地迸发甜蜜。脂渣是青岛人从小吃到大的美食，它的滋味自是不用赘述，单是看那刚从大锅里捞出来还冒着热气的脂渣，油脂在高温下“噼啪”作响，就能让人想象到入口的香酥咸鲜。

位于青岛市市北区明霞路37号的十五大街农贸市场，交通十分便利，几十路公交车从这里经过，每天早上都能看到很多老人坐公交车在此下车，从四面八方赶来这里购物。能够吸引回头客的光顾，向军食品的美味自然不可小觑。最欢迎的就是这里刚出锅的火烧，看起来松软，入口一嚼却紧实弹牙，除了空口吃，在家做个“中式三明治”也完全没有问题。店里还有带馅儿的火烧可以选择，黑芝麻、花生、红豆，经典又美味。闻着麦香味从烤箱里冒出，排队购买的时间都变得值得等待。

网红爆款 新品迭出

在各大社交平台中，搜索关键字“青岛早市”，与兴山路早市相关的内容最常出现在屏幕上，霸占着搜索页面的前几屏，内容多为网友做的“攻略”与“打卡分享”，在网络上悄然“走红”的兴山路早市确实将最常见的美食做出了新花样。

早市上有若干家卖油条的摊位，但一种叫蜂蜜油条块的美食令人眼前一亮。蜂蜜油条块是正方形的块状，大小为成年人半个巴掌，在面上有两道划痕确保油条块能够炸透，四周边缘则呈现出焦黄色，一口咬下去外表酥脆，中间的蜂蜜绵软香甜。买油条的顾客大多为中老年人，买蜂蜜油条块的顾客多为年轻人，除了周边的顾客，一到周末连市南、市北、崂山的顾客都会前来购买蜂蜜油条块。

喧闹的早市上除了此起彼伏的叫卖声外，还有另一种声音：“欢迎来到直播间！”，主播“茉莉”正在水果摊前与直播间的观众互动。她每天六点左右来到兴山路早市直播，水果摊是自己嫂子的摊位，直播的目的是增加水果销量。“茉莉”笑意盈盈，对观众说道：“我很喜欢这个早市。从对面马路能看到早餐摊上升起白色的雾气，人间烟火气，最抚凡人心。”

镇江北路农贸市场始建于1999年，曾是一处露天的农贸市场。“挽起裤腿、踮起脚”是昔日人们对老镇江北路农贸市场的一段时代记忆。2012年，镇江北路农贸市场迁址到大成路上，从原先的露天场地搬进了大棚，面积扩大了近一倍，市场的环境也大为改善，但镇江北路农贸市场的名字被保留了下来。这里不只有传承30年老味道的张记道口烧鸡，还有深受年轻人喜欢的“糯叽叽”黏豆包。半透明的外皮里面大有乾坤，紫米、葡萄干、玉米粒、紅豆、花生一应俱全，一口下去，紫米的软糯，杂粮的清甜，口感丰富，让人欲罢不能。区别于普通的馒头，一种圆锥形的牛奶馒头也成了年轻人的新宠，甜点一般的脆壳奶香浓郁，甚至可以当零食空口嚼着吃。

青岛西海岸新区钱塘江路市场上还有一家宝藏甜品铺，彭记点心局虽然店面朴实无华，但店内的招牌麻薯泡芙却被食客称为“青岛麻薯泡芙界天花板”，有芋泥、海盐芝士、酸奶、草莓4种口味，实打实的新鲜芋泥拿起来很有重量，海盐芝士口味浓郁不腻，麻薯泡芙皮吃起来很嚼劲十足。彭记点心局价格亲民，真材实料，拥有着不俗的人气。

与新时代接轨

从马路边的小菜摊，到传统的室内农贸市场，再到新兴的智慧菜场，人们买菜的环境不断改善、体验不断提升，李沧区的青岛菜篮鲜生农贸市场先一步打开了农贸市场的新纪元。这里配有中央空调、新风系统，能够保证温度可控、舒爽宜人。市场内拥有智能结算、监控联保、农残检测等智能硬件，实现了智慧农贸全覆盖。在保障市场的基本功能基础上，市场内采用了大胆的撞色设计，造成强烈的视觉冲突，同时使用了彩色马赛克复古门窗，使室内看起来更加生动活泼，既凸显了每种业态的特色，又能让顾客在选购自己需求的商品时一目了然。

进门无需停留测温，机器人自动监测；蔬果放在秤上，能自动识别品种并显示价格……市北区河西智慧农贸市场通过与阿里合作引入客如云系统，让市场“智慧”了起来。市场内添置了3台智能机器人，有测温的、有引路的，还有在晚上营业结束后进行全面消杀的。客如云系统还同步为业户设立一个线上网店，客户直接在饿了么等线上平台搜索就能直接下单、收货。此外，市场还增设快检室，对蔬菜进行安全把关，让市民能够安心购物。

有的時候你可以做个“菜场诗人”，边看展边买菜。兴山路农贸市场还举行过一场菜市场文化艺术展，商家的摊位、天花板的吊牌、菜市场的过道处处可见“实在”主题的艺术小诗。“实在是不用迎合谁的口味，挑自己喜欢的菜，过原汁原味的人生”“说句实在话，考清华很好，考北大很好，烤地瓜也不错。”俏皮的诗句将平凡日子里的点滴浪漫放大，生活变得如此可亲可爱，使人会心一笑。

在城市发展的浪潮下，城市化建设不应该“格式化”，也不应该“同质化”。贴合市民真实需求、生活习惯出发的农贸市场，已然变为了一种独特的城市文化载体，这种独属于青岛的亲切感与归属感，才是日常生活中最无可替代的部分。

Farmers markets， big or small， are all closely related to our daily lives. Because of their fresh foods， various items， and relatively lower prices than the supermarket， farmers markets are loved by the general public and become peoples vegetable baskets. These farmersmarkets greatly meet residents daily needs. And farmers markets are also place where people can feel happy easily， and people who love life are always willing to take time for it. Every city has such a place where people come and go， reflecting the most real and vivid characteristics of the city. Farmers markets in Qingdao are like a microcosm of the city， including peoples dialects， personalities， preferences， foods and city culture， where you can feel the most down-to-earth local customs and see various lives of the city.