我国传统调味品出口现状——以郫县豆瓣酱为例

郑诚征

（西京学院，陕西西安 710123）

1 我国传统调味品的出口现状

1.1 我国传统调味品的出口现状概述

近年来，我国传统调味品的出口额保持着快速增长的态势，主要集中在亚洲、欧洲和美洲等地。这些产品被广泛应用于亚洲餐厅和中餐厅等场所。随着国内外市场需求的增加，我国部分传统调味品企业开始开拓欧洲、大洋洲、非洲及南美洲等地区市场。然而，我国传统调味品出口仍存在质量不高、标准不一、品牌知名度不高等问题。这些问题对我国传统调味品在海外市场的发展造成了一定影响[1]。

1.2 当前我国传统调味品出口面临的问题

目前，我国传统调味品在质量标准、法律法规、市场营销和交易协商等方面存在问题。在质量标准方面，传统调味品要想适应国际市场的需求，必须满足调味品生产工艺等方面的要求。在法律法规方面，不同的国家和地区有不同的法律法规，企业需要了解并遵守相关规定和法律，在出口过程中还需要申请必要的证书。在市场营销方面，我国传统调味品产品的知名度不足且缺乏有效的营销策略。在交易协商方面，传统调味品企业在跨文化交流和交易中难以熟练掌握当地语言和商业文化，且缺乏对国际市场规则和WTO 框架的认识。

2 郫县豆瓣酱在国外市场的销售情况与特点

2.1 郫县豆瓣酱国外市场销售情况

2014 年，郫县豆瓣酱行业的产值已经超过了100 亿，在未来，该行业的出口额将会超过1 000 万美元。目前，郫县豆瓣酱已在全球80 多个国家和地区进行了商标注册，包括美国、澳大利亚、菲律宾等。四川省成都市郫都区还积极组织企业参加国际博览会以及其他经济贸易会议，促进郫县豆瓣酱的出口。此外，为促进地方特色食品的出口，在合理有效的市场监管下，成都海关于2020 年为出口郫县豆瓣提供了快速通关服务。截至2020 年6 月，成都海关共检验出口了293 批次、重量达1 127 t、货值为1 232 万元的郫县豆瓣酱，并且出口量和货值均实现了两倍增长，表明郫县豆瓣在国外市场的规模持续扩大[2-3]。

2.2 郫县豆瓣酱国外市场销售特点

郫县豆瓣酱在国外市场有高黏性、特色性和传播性特点。因为川菜独特的风味及其调料的麻辣性质，主要被应用在国外的中餐厅，主要消费群体是海外华人，尤其是来自四川、重庆、湖南、贵州等地的辣食爱好者。随着我国美食文化在全球范围内的传播和推广，越来越多的国外消费者逐渐接受了豆瓣酱这一辛辣调味品，扩展了消费群体。我国跨境电商发展也促进了郫县豆瓣酱流入国外市场，加速了郫县豆瓣酱在海外市场的传播。

3 郫县豆瓣酱出口现状分析

3.1 郫县豆瓣酱在海外市场的竞争情况

目前，郫县豆瓣酱在海外市场遭遇激烈竞争，其竞争对手主要包括我国其他品牌的改良豆瓣酱以及韩国和日本等国的辣酱。目前许多国内知名辣酱生产企业纷纷拓展海外市场。韩国和日本作为豆瓣酱市场的重要竞争对手之一，其生产的辣椒酱具有非常浓郁的口感以及个性化的特色，在不少消费者中备受青睐。例如，以韩国辣酱制作的“辣白菜”是一种广受欢迎的食品。

3.2 郫县豆瓣酱在国际市场上面临的技术壁垒和贸易保护措施

在国际市场上，美国政府设置了一系列复杂而覆盖面广的技术壁垒，美国各民间机构也制定了行业标准。美国执法机构，如美国食品药品监督管理局，规定了进口食品的包装、认证、检测方法和标志等相关事项。欧盟在1985 年就着手统一技术法规和标准，郫县豆瓣酱必须获得欧盟颁布的环保标志——绿色通行证，才能进入欧盟市场。现今，欧盟制定并公布的技术管控措施数量已达到300 多项，专门针对外国特别是发展中国家产品而设立的CE 标准也增加到10 多种。这些技术壁垒都限制了郫县豆瓣酱的出口[4]。

以美国为代表的国家采取了一系列贸易保护措施，如关税堡垒、食品标签法和反倾销调查等，这些措施限制并拖延了郫县豆瓣酱的出口。关税堡垒是指通过对进口商品征收高额关税来保护本国产业。郫县豆瓣酱面临高额关税，出口成本大幅升高，进而导致其在市场上的价格不具有竞争力。食品标签法规定所有进入市场的食品必须符合标准并在包装上标注详细信息。如果郫县豆瓣酱未满足标准或在包装上标注不清晰，则可能被禁止进入美国市场。反倾销调查是指当外国商品倾销影响本国产业时，政府对进口商品征收反倾销税或采取其他贸易保护措施。如果美国对郫县豆瓣酱进行反倾销调查并采取相应的贸易保护措施，将进一步降低郫县豆瓣酱在美国市场中的竞争力[5-6]。

3.3 郫县豆瓣酱在出口贸易中的优势、劣势、机会和威胁

3.3.1 出口贸易中的优势

我国是唯一的豆瓣酱生产基地，具有丰富的豆瓣资源和技术优势，因此在豆瓣出口贸易方面具有许多优势。我国优质的豆瓣酱产品以颗粒饱满、色泽红亮、香味浓郁而闻名，深受国内外客户的青睐。我国豆瓣生产基地拥有完整的供应链体系，可以提供从种植、加工到出口的一条龙服务，并且拥有先进的生产技术和设备，保证了产品品质和安全性。随着全球饮食文化交流的日益频繁，越来越多国家和地区开始接受我国传统调味品，郫县豆瓣酱出口市场需求不断增长。此外，我国政府积极推动农产品出口，为农产品出口企业提供了多项支持政策，在一定程度上降低了企业出口成本，提高了企业竞争力。

3.3.2 出口贸易中的劣势

①豆瓣酱是我国传统调味品之一，在国外市场上普及度不高、缺乏品牌知名度，因此需要进行大量的宣传和推广工作，以便让消费者了解和接受。②不同国家和地区对于食物的口味喜好存在差异，郫县豆瓣酱的辛辣口味可能无法迎合所有消费者的需求。③对于出口到某些国家和地区的食品产品，需要满足当地的质量标准和法规要求，这可能需要额外的投入成本和时间。④在国际市场上，豆瓣酱面临其他国家制造商生产的调味品的竞争，这些竞争对手可能具有更高效率、更低成本或更适应当地市场需求的产品。⑤郫县豆瓣酱在市场上呈现出低端化的趋势，这种趋势主要表现在许多豆瓣酱生产厂家为获取更多的市场份额，采取降低价格的策略，导致部分厂家选择使用劣质原料和工艺，以此来压缩成本。

3.3.3 出口贸易中的机会

随着川菜在全球的传播，其市场和出口领域都逐渐扩大，为郫县豆瓣酱走向海外市场提供了机遇。郫县豆瓣酱作为一种低糖、低脂肪、低卡路里的健康食品，满足了国外消费者对于健康食品的需求，在国际市场上拥有巨大的潜力。

3.3.4 出口贸易中的威胁

郫县豆瓣酱在国际市场中面临着价格竞争的挑战，若无法扩大生产规模、降低人工成本，提高价格竞争力，想要在海外市场立足将变得困难。进口国家或地区的法规和标准系统的不断变化也可能会限制或禁止郫县豆瓣酱的出口。郫县豆瓣酱与日本、韩国等国家的同类产品相比，在技术创新和品牌宣传方面仍有一定的差距。

4 促进我国传统调味品出口贸易的措施

4.1 提高我国传统调味品的品质和产量

要优化原材料供应链，建立稳定的采购渠道，确保原材料的品质和数量，企业需要增强对原材料的检测和筛选，保证产品的质量和安全性。此外，还需要改进生产技术并采用现代化的生产工艺和设备。同时，注重产品研发和创新以改善产品的口感、外观等。政府出台相关扶持政策支持企业进行技术改造、研发等，例如给予税收优惠、补贴等政策支持，达到加强政策引导的目的。

4.2 加强传统调味品行业品牌建设

为了确保品牌的成功，需要明确目标市场和受众群体，树立品牌形象和口碑，同时强调产品特点和差异化。对于消费者而言，产品美味且高品质是决定他们购买某个品牌产品的重要因素，因此应不断提高产品质量。为打造多元化的产品线，传统调味品行业可以考虑增加新口味，并针对不同的受众群体需求推出有针对性的产品，不仅能创造更多销售收入，还能为消费者带来更好的选择体验。同时要加强宣传，不仅要在国外电视广告、社交媒体等渠道增加更多投入以提高知名度和影响力，还要通过优化包装吸引外国消费者的眼球，增加曝光度，参加各种展览会等活动也是一个很好的进行品牌推介的方式。

4.3 应对贸易保护主义给出口带来的影响

应对贸易保护主义要提高产品的质量和安全水平，需加强产品质量和安全管理，并提高产品标准和认证水平。此外，需积极拓展国际市场，通过多元化的渠道开拓新市场，以减少对某一国家或区域的依赖。为实现这一目标，政府应在WTO 框架下学习、参加国际贸易政策制定，并积极参与国际经济合作和贸易谈判，为我国传统调味品制造业争取公平待遇。同时，对不同国家和地区的贸易环境、法律法规等进行综合分析，采取相应措施规避风险。

5 结语

本文以郫县豆瓣酱为例分析了我国传统调味品市场在国际市场中面临的竞争情况、技术壁垒和贸易保护措施。为了更好地进行出口贸易，企业需加强产品质量控制、熟悉国外法律法规、增加品牌知名度、学习地方文化。国家需加强政策引导和扶持，鼓励企业进行创新和产品研发。传统调味品行业需大力推广品牌形象并增强消费者对产品的信任。为应对贸易保护主义，我国需积极争取更开放的贸易环境，并寻求实现贸易多元化的途径。