新媒体时代下西安美食文化对城市形象的影响探究

随着国家对文化软实力的重视和文化发展战略目标的提出，各地纷纷将文化产业作为地区经济发展的重要组成部分。近年来“互联网+”在文化领域和旅游领域融合创新发展，以抖音、快手等为代表的短视频平台成为了许多地方政府和文旅部门宣传推广当地文旅资源和文化特色产品的重要渠道。

西安是一座历史古都和美食之城，当地美食数不胜数，带动了文旅业的发展。本文以西安为例，通过研究美食文化与城市形象之间的关系，分析了新媒体时代下如何通过美食文化来提升城市形象，从而促进城市经济的发展。

一、西安美食文化概况

西安，地处关中平原中部，东接商洛、西靠甘肃，南依秦岭与四川、北临渭河与甘肃，历史上先后有13个王朝在此建都，并于1981年被联合国教科文组织确定为“世界历史名城”。西安的饮食文化源远流长，历经5000多年的发展和积累，形成了独特的饮食文化。

西安作为十三朝古都，从周到清，其饮食文化经历了从宫廷到民间的三次大发展。秦汉时“五胡”南下，带来了胡人饮食文化；隋唐时期长安成为国际大都市，长安饮食文化随之向四方辐射；明清时随着秦晋移民南下和西安人商业活动的繁荣，西安餐饮文化开始在全国范围内流行。从20世纪50年代开始，随着改革开放的深化，西安作为中国最大的内陆开放城市，在国家改革开放的春风中也迎来了发展的春天，促进了饮食文化的发展。

二、西安美食文化对城市形象的影响

城市形象是指在一定时期内，人们对城市的认知和评价，它是城市历史文化、社会经济发展水平的反映，是对城市内在品质和外在面貌的综合反映。美国学者约瑟夫·C·奈和安德鲁·科特认为，城市形象是一个包含许多要素的复杂系统，包括经济要素，如土地、资本、劳动力等；文化要素，如历史、传统、地理位置等；政治要素，如政府与公众关系、政治制度等；社会要素，如人口构成和人口流动等；自然要素，如环境状况、自然资源等。其中，当地的美食文化对城市形象起着重要的影响作用。

以西安为例，当地美食文化对城市形象的影响主要表现在以下三方面：首先，美食文化是西安城市形象中历史文化的传承和展示。西安美食文化是悠久历史的产物，融合了中原、陕北、关中、陕南等不同地域和民族的饮食特色，反映了西安人民的生活智慧和创造力。通过品尝西安美食，人们可以感受到西安历史文化的魅力和厚重感。

其次，美食文化是西安城市形象开放包容的表现和象征。西安地处中国内陆，但却是一座开放的城市，曾经是丝绸之路的起点，与东西方进行了广泛的经济文化交流。西安美食文化展现了西安人民的包容和好客，也体现了西安这座城市的国际化和多元化。

最后，美食文化是西安城市旅游业的支柱和亮点。西安作为一座旅游城市，拥有众多名胜古迹和自然景观，如兵马俑、大雁塔等，西安的美食文化不仅能够满足游客的味蕾，也能增加游客对于西安城市的印象和记忆。

三、新媒体时代下西安美食文化传播现状

1.传播主体单一。一方面，目前西安美食文化的传播主体主要包括政府、媒体机构、餐饮企业和市民等。其中，政府的传播主体主要是西安市的行政管理部门，媒体机构的传播主体则以官方为主，普通市民及游客等其他主体的参与度较低。另一方面，目前西安美食文化的传播没有很好地利用新媒体平台，比如没有充分利用抖音、小红书进行宣传，短视频播放平台上基本都是一些旅游打卡，缺少对西安美食文化的深度传播。

2.传播内容枯燥乏味。首先，目前西安的美食文化在传播过程中只是信息的简单叠加，缺乏深度和创意，导致内容枯燥乏味。其次，虽然有一些民众在自发宣传西安美食文化，但其专业程度较低，传播的内容比较单调，再加上制作方式不够新颖，影响了西安美食文化的传播趣味性。最后，传播内容没有考虑到受众群体的需求，没有迎合当下时代的潮流，无法吸引到更多人。

3.缺少专业性传播人才。大部分从事西安美食文化传播的人都是普通工作人员、业余人士及学生，这些人的专业水平有限，对西安美食文化的理解也不够全面和深入。比如，西安美食博主“小马来了”的知名性虽然很高，传播方式也较为独特，但毕竟个人能力有限，很难完整、深入地传播西安美食文化。

4.美食文化与城市形象之间关联性较弱。首先，目前西安美食文化的传播都是粗放式，缺乏长远规划，没有形成自己的品牌意识和创新意识，无法形成鲜明的城市形象符号。其次，西安美食文化的信息呈现多是碎片化的，断断续续出现在人们的生活中，不能持续地向人们传播美食文化，导致西安美食文化与城市形象之间难以建立良好的关联性。

四、新媒体时代下西安

美食文化提升城市形象的策略

1.扩大传播主体。首先，政府及相关部门要不断完善美食文化宣传机制，并积极鼓励和引导社会各界力量参与到城市形象的宣传工作中，通过不断整合资源和投入资金，推动城市形象宣传工作的开展。比如，鼓励和引导社会各阶层人士用新媒体平台传播和分享城市美食文化，可以用微博、微信等社交媒体平台推广美食文化，并在平台上不定时发布西安美食的相关信息、生活趣闻、文化解读等内容，提供一个其他人了解西安的窗口。

其次，各大高校要利用好自身在美食文化积累方面的优势，积极和自媒体平台合作，通过在校园网、自媒体平台开设“西安美食文化”讲座，邀请西安美食的传承者向大家宣传西安美食文化，在微信、微博发布“西安美食”的相关文章、活动报道等方式，达到广泛、深入宣传西安美食文化的目的。

2.增强传播内容的趣味性。首先，在利用抖音平台宣传美食文化时，要把握好美食与人物形象之间的关系，让受众更好地了解食物背后所包含的人文情怀；也可在西安美食短视频中增加一些趣味性较强的内容，比如美食猜谜活动、美食探店等，以吸引观众。其次，进行线下宣传时，要加强与受众之间的互动，并将美食文化融入其中，让参与者在参与过程中了解西安的美食文化，并获得成就感、愉悦感。最后，美食文化的选择及食品包装要具有趣味性。例如，西安美食的制作方式主要以“蒸”為主，可以利用新媒体手段将“蒸”拆分成趣味视频，进行宣传；也可以利用现代化技术对传统美食进行包装，选择观赏性强的包装袋，吸引人们购买。

3.拓宽传播渠道。首先，通过微博、微信等平台及时更新西安美食文化的相关内容，并添加一些与此相关的话题、表情、图片等，让网民了解西安美食文化，通过与网民之间的互动增加西安美食文化在网络上的曝光度。其次，利用手机App向受众推送与西安美食文化相关的内容，让消费者随时随地都能了解西安美食。最后，利用网络直播等方式宣传和推广西安美食文化，如西安美食文化活动直播、网红小吃直播等。另外，还可以利用城市户外LED显示屏传播与推广西安美食文化，以此来扩大宣传范围。

4.提升西安美食文化与城市形象的关联性。首先，充分利用新媒体对西安美食进行品牌推广，提升西安美食的品牌知名度与美誉度，进而宣传城市形象。比如，葫芦鸡是西安的特色美食，通过打造西安葫芦鸡特色品牌，并将门店设在机场、火车站、汽车站等人流量大的地方，可以起到宣传西安城市形象的作用。其次，对西安美食文化的传播有长远规划，通过长期、有计划的宣传，逐步占领人们的心智，让西安的城市形象深入人心。

综上，西安美食文化作为西安城市形象的重要组成部分，是西安城市形象的一张名片，对西安城市形象的塑造和传播具有重要意义。在新媒体时代下，通过扩大传播主体、增强传播内容的趣味性、拓宽传播渠道、提升西安美食文化与城市形象的关联性等途径，可以在传播西安美食文化的同时进一步提升城市形象，促进西安美食文化与城市形象的融合发展。

作者简介：董若霖（1990-），女，汉族，陕西西安人，讲师，博士，研究方向为传播学。