养生菜谱

青椒炒鸭块

食材：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油；锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤，烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

功效：温中健脾，利水消肿。

清热祛湿粥

食材：赤小豆30克，白扁豆、薏苡仁、芡实各20克，赤茯苓15克。

做法：将赤茯苓洗净水煎至2碗，去渣取汁，加入赤小豆、白扁豆、薏苡仁、芡实同煮成粥。

功效：清热祛湿，适用于因暑热而引起的小便不利、胃滞不适、腹胀脘闷等症。

冬瓜粥

食材：冬瓜500克，粳米100克，熟火腿50克。

做法：将冬瓜去皮除瓤，切成小块，粳米洗净；少许熟火腿切成碎米状。取锅上火，放入麻油烧热，下葱末炝锅，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以盐调味后食用。

功效：清热，养胃，利尿，适用于治疗暑热烦闷、消渴、水肿、淋病等。

薏苡仁粥

食材：薏苡仁50克，粳米100克。

做法：将薏苡仁洗净，浸泡5小时后捞出，粳米洗净备用。取锅放入清水、薏苡仁和粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成。

功效：祛风除湿，利水消肿，适用于风湿性关节炎、脚气、水肿等。

牛奶粥

原料：牛奶250克，粳米100克。

做法：粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。

功效：润肺通肠，补虚养血。适用于体质虚弱、气血虚损、病后羸弱及呃逆、口干、大便干者。有些人消化道內缺乏消化酶，食牛奶后易腹胀、腹泻，故此类人忌食之。