硒 你需要额外补充吗

裴宸纬

记者最近观察到，在一些电商平台，富硒上海青、富硒胡萝卜等富硒果蔬纷纷上架。部分相关商家宣称，这类果蔬中富含硒元素，有抗癌、消炎的功效。

记者还发现，富硒果蔬的售价通常比普通果蔬高。在某电商平台，记者打开“富硒菜”一栏，发现富硒大白菜售价为15.57元/千克，而普通大白菜售价为2.39元/千克。

那么，硒到底对人体有何功效？人们是否需要额外补充硒？高价富硒果蔬的营养价值几何？为此，记者采访了相关专家。

硒具有抗氧化等多种功效

“世界卫生组织称，硒是人体必需的营养元素。”这是记者在某商超平台售卖的富硒上海青宣传界面上看到的一句话。在网络上，也有一些人将硒称为“抗氧化的明星营养素”。

“硒确实是一种人体必需的微量元素，它有不错的抗氧化作用。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋告诉记者，“除了抗氧化，硒还有其他功能，如提高红细胞的携氧能力、降低糖尿病患者的血糖、调控胰岛素代谢等。”

记者查阅中国营养学会官方网站上发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，了解到硒是人体必需微量元素之一，参与机体的抗氧化过程。硒缺乏是克山病（主要表现为急性和慢性心功能不全、心脏扩大、心律失常，以及脑、肺和肾等脏器的栓塞）发病的重要危险因素。

既然硒是人体必需的微量元素，那么哪些食物中含有硒呢？

阮光锋表示，在日常生活中，有很多富含硒的天然食物，比如肉、蛋、海产品，以及动物的心、肝、肾等脏器，其中蛋类含硒量多于肉类。一些蔬菜，如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含有一定量的硒，多吃这些食物可以安全有效地补硒。

食用富硒果蔬是补硒方式之一

需要注意的是，虽然生活中多种天然食物含有硒，但是有的人目前仍在一定程度上存在硒摄入量不足的情况。

食用强化硒药食制剂是目前补硒的主要方式，但这些药食制剂在人体内利用率低且存在副作用。

食用富硒果蔬是另一种补硒方式。阮光锋向记者介绍，所谓富硒果蔬主要是指在富硒土壤环境中种植出来的果蔬，或者是通過生物工程技术制造的富硒环境下产出的果蔬。比如，一些地方土壤、水源环境中硒含量高，在此地种植出来的果蔬往往含硒量较高；而有些地区环境中硒含量不高，但通过硒生物营养强化技术也可以让果蔬富集硒元素。外界环境中的硒经植物吸收后，会与植物中的蛋白质相结合，形成更易被人体吸收利用的有机硒。

“富硒果蔬的硒含量应在国家标准规定的范围内。例如，富硒柑橘、富硒枇杷及富硒杨梅等富硒水果，它们每千克含硒量应在10～50微克。”阮光锋表示。

盲目补硒或引发不良后果

阮光锋表示，对于膳食均衡且无特殊需求的人来说，一般不需要额外补硒。食品专家云无心此前也在微博中提到，一般人正常饮食基本不会缺硒。

虽然适量的硒元素对人体有益，但过量的硒元素对人体有害。中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长翟凤英此前表示，长期食用含硒量超标的食物可能会发生中毒，引起脱发、指甲变形、恶心、呕吐、烦躁、疲乏等。

翟凤英强调，盲目补硒可能会引发不良后果。如果公众不能确定自己是否需要补硒，建议先到正规医院营养科进行咨询。