这种食物是维护免疫力的好帮手

于康

芋头虽然看起来“土气”不起眼，但是营养价值很高。吃芋头对身体具体有哪些好处？需要注意什么呢？一起来了解一下吧！

吃芋头可以辅助降血压，还是胆固醇的“搬运工”

我们知道薯类富含钾离子，钾离子有助于身体将钠排出，起到辅助调节血压的功效。

芋头相对其他薯类，比如红薯和山药，钾离子含量更高，是薯类中有助于控制血压的佼佼者。

芋头还是“胆固醇的搬运工”，它富含可溶性膳食纤维，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出。

大芋头适合炖肉，小芋头适合蒸着吃

芋头特别适合和肉搭配食用。因为芋头里富含能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，与肉混搭在一起的烹调过程中，可以通过这些物质吸附油脂。所以，芋头又叫“炖肉伴侣”。

市面上有大芋头和小芋头，大芋头一般是荔浦芋头，小芋头一般是毛芋。

究竟哪种芋头的吸油效果更好呢？让我们通过实验来说话。

将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块，放入等量的油中，模拟芋头在油锅中的炖煮过程。

结果发现，大芋头吸走的油量更多。

也就是說，大芋头和肉一起炖，能起到更好的吸油效果。

如果把芋头和肉放在一起炖，再吃芋头就要考虑到有可能会使油脂摄入会超标。

所以小芋头更适合蒸着吃，大芋头适合炖肉。

芋头虽好但算是主食，不推荐当菜吃

芋头应归到主食的范畴，膳食指南推荐一般成人每天摄入50～100克薯类（生重）。食用薯类时，注意相应减少其他主食的摄入量。

这是因为芋头中的淀粉含量高，如果把芋头当蔬菜食用，容易导致能量摄入超标，更容易长胖。

事实上，非常建议大家用芋头等薯类食物代替部分主食，薯类含有促进免疫活性的黏蛋白，对增强抵抗力十分有益。