四道家常菜是绝配

戴民慧

青椒炒牛肉。牛肉中不仅富含蛋白质，还含有更易吸收的血红素铁。维生素C有助于促进铁质的吸收，青椒是這方面的高手，含量能达到130毫克/100克，在常见蔬菜中位列第一，与牛肉一起炒着吃，补铁效果非常好。

番茄鱼。许多抗氧化的维生素及色素均为脂溶性物质，它们多见于深色蔬菜中，能帮助身体抵抗自由基的损伤，保护细胞健康，如果与富含脂肪的食物搭配，不仅解油腻，还可以更好地发挥抗氧化作用，番茄鱼就是一个很经典的搭配。

海带豆腐汤。素菜脂肪含量低，且含有丰富的维生素和矿物质，是一种健康选择，但是植物蛋白不如动物蛋白好吸收。而海带豆腐汤就是很好的组合：豆腐缺少的甲硫氨酸可以由海带来提供，海带中缺少的赖氨酸在豆腐中含量很高，所以这道汤不仅热量低、脂肪少，还能补充不输于肉的蛋白质。

牛奶蒸蛋。牛奶的钙含量很高，蛋黄中含有丰富的维生素D和脂肪，在蒸蛋时加入牛奶，可以让维生素D促进钙的吸收，让脂肪增加钙的溶解度。此外，富含维生素C、乳酸菌的食物也能提高钙的吸收率，酸菜就是典型代表，将其与富含钙的豆腐同煮，美味又健康。