茶点，骨子里的风雅

文/闽中

早在两千多年前，孔子就说过：“食色，性也。”可见华夏大地的饮食文化历史久远，积淀深厚。

“饮食”，饮在前，却重在食。正如中国最传统的饮料便是茶，但喝茶不止于喝茶。不配茶食，总觉得辜负了它。

喝茶不一定要有茶点，但有了它，便别样地生出了许多茶带不来的俏皮和世俗气。

在《茶经》中，有两处提到的“茶果”指的就是古人饮茶佐食的糕点。《茶经·茶之事篇》中“安既至，所设唯茶果而已”“恒温为扬州牧，性俭，每宴饮，惟下匕奠茶果而已”，即是此意。

茶与茶食，不同于可乐配薯片，也不同于啤酒配炸鸡，它们更像一对两相清欢的知己。茶食搭配有一个小口诀——甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙。所谓甜配绿，即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红，即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙，即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

不过也有不同的看法。周作人就说：“中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜。喝茶时所吃的东西应当是清淡的茶食。”

茶点有干果类、鲜果类、糖果类、点心类，点心又分西式和中式。如同才子佳人，茶需要有登对的茶点，勿须多，只要有得宜的一两样便好。

一款具有欣赏性的茶点，亦能改变喝茶的心情，如果是一盘精美的茶点摆在眼前，会觉得十分美好。

为了要配得上这一口好茶和一颗喝茶的闲心，茶食就得十分小巧精细。尤其是糕点类茶食，有的做得像花朵一样，荷花酥、佛手酥、麻花卷、牡丹花糕……让人不忍入口。在口味上，那些馅、糖和果实又十分融合，“在舌头上分不出各自的味来”。似乎，只有这样一味茶食才不枉一杯茶的精致。

人们对茶食循时节而食和“尽精微”的用心，是对品茗之趣的追求，也是对生活闲暇之乐的期待。

这些茶食，虽不是什么珍馐玉馔，但因为嗜茶人吃出了门道，茶食就多了些兴味，它们也就变成了与茶最登对的茶伴。

或许，每个人心中都有一道可心的茶食，并不因为它们有多别致，味道如何美味，而是因为这道茶食上的某种记忆和细碎的情怀，令人流连忘返。

茶食，吃得有门道，才吃得有情怀。

茶食也好，茶膳也罢，在喝茶的这个活动里，茶是主角，人更是主角。喝茶的三两好友，不拘天色早晚，以时间为经，闲话谈资为纬，时时啜口碧色茶汤，佐以清秀点心，共同却又各自完成了一场精神修行，相安无事，岁月静好。

如今的茶点花样百出，各式各样的茶糕、牛轧糖、芝士派层出不穷，味道当然是好的，可要吃出那古典美人、雨中嫩芽的兴味来，却是不易。

可见好茶点需要好的想象。茶点不用多么繁复，需要的是对生活趣味的感知和追求。就像周作人在《北京茶食》里说的：我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活必要的。

虽然是无用的装点，还是愈精炼愈好。