明清酒具的造型艺术和人文价值研究

杭富艳

摘 要：酒文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，自古以来，各朝统治阶级和劳动人民对酒文化都情有独钟。同时，与酒文化密切相关的酒具造型和工艺也十分丰富，反映了各历史时期社会经济发展的水平及社会风俗习惯，明清时期是我国封建社会发展的末期，也是酒文化的繁荣发展时期，研究明清酒器文物的材质、造型和风格，对传承和弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

关键词：明清时期；酒具；造型艺术；人文价值；研究

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2023.08.033

1 酒文化的發展传承与明清酒具的工艺特色

酒文化伴随我国社会发展已经有数千年的发展历史，各个时代的宫廷礼仪、政治需求、社会风俗和文化信仰，都离不开酒文化的传承和发展。明清时期是我国酒文化发展和酒器生产的繁荣时期，随着王公贵族阶层的生活奢靡和对物欲的追求，对酒具的工艺和要求也更高，设置了专门的管理机构和人员，加强对官窑陶瓷酒器的管理，不论是酒具的造型还是釉色都实现了新的创新。例如，江西景德镇作为国内著名的陶瓷制作中心，生产的白釉、青花酒器享誉海内外，成为丝绸之路和对外贸易的重要瓷器品种之一。史料《二酉委谭》中记载了明代景德镇制瓷行业的繁荣景象：“万杵之声殷地，火光炸天，夜令人不能寝，戏呼之曰四时雷电镇。”

明清时期，全国各地瓷窑数量和制作水平都实现了新的发展，从酒具材质上看，常见的有青铜、陶瓷、玉石、玛瑙、金银、木质等，从皇家贵族到平民百姓，各个社会阶层都有不同档次和风格的酒具。比较有代表的陶瓷酒具品种包括青花瓷、斗彩瓷、珐琅彩、素三彩等，深受社会各阶层人士的喜爱。《明本大字应用碎金》记载的明代酒具有20多种，包括台盏、注子、欙、尊、榼、罍子、泛供、散盏、果合、劝杯、劝盏、劝盘、偏提、急须、酒罂、盂、杓、酒经、马盂、觥、觞、屈卮、太白等，并且这些类型的酒具功能不同，包括煮酒器、温酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器等。

清代的酒具在明代的基础上实现了新的发展，比较流行的酒具包括执壶、梅瓶、高脚杯、盖杯、托爵杯、压手杯等，这些流行的酒具都是清代瓷质酒具的上乘之作，在对外贸易中也深受欢迎。明清时期的酒具以陶瓷材质为主流，包括珐琅彩、素三彩、青花瓷等，也有仿古类型的仿酒尊、爵、角等瓷具。例如，清乾隆青花云鹤纹爵杯（图1），现藏于沈阳故宫博物院，造型设计仿制了我国传统的青铜爵式样，高13厘米，口径长11厘米，宽5.2厘米，足高1.6厘米。包括流、柱、身、尾、足等部分，爵身绘有三角纹、鹤纹、花卉等图案，爵足立于瓷盘之上，盘中心有凸起部分，与爵的三足切合，起到保护和稳定的作用。凸起部分纹饰有海水纹和寿桃纹，盘壁绘有缠枝图案。盘底部有青花篆书的“乾隆年制”底款。爵造型的酒具是我国传统的酒具之一，也作为礼器使用。在陶瓷发明之前，青铜器时代的酒器主要为青铜材质，陶瓷发明之后，由于陶瓷本身的优越性要高于青铜材质，人们更喜欢用陶瓷材质的酒具。同时，王公贵族为了体现身份的尊贵，也让能工巧匠吸收了青铜器具的造型特点，制作了仿青铜器的各类陶瓷酒具，其中瓷质的爵杯就是一种代表。此款清乾隆青花云鹤纹爵杯工艺讲究，纹饰细腻，线条流畅，色彩清新，成为清代瓷质酒具的杰作之一。

2 执壶和玉壶春等明清酒具的艺术特色

执壶是酒器的一种，最初的造型源于青铜器，唐宋时期出现了金银材质的酒具执壶，发展到明清时期还出现了玉质的执壶，一般用于收藏和把玩观赏。明清时期执壶造型多样，有方形执壶、扁圆形执壶、圆形执壶、竹节式执壶、八方执壶等。明清执壶的纹饰也较为丰富，常见的有八仙、祝寿、松鹤、如意、松柏、神兽等吉祥图案。例如，故宫博物院收藏的葫芦式金执壶（图2），高29厘米，腹径约16厘米，为清代皇宫御用的酒具，造型饱满，典雅大方，十分宝贵。壶体呈葫芦形，为直口、长流、短颈，有圈足，壶盖呈半球形，横梁与壶体相连，嵌有龙首形柄，采用了掐丝镶嵌工艺，壶体饰有流云纹，镶嵌有各色宝石，工艺精湛细腻。

又如：明永乐青花执壶（图3），现藏于中国国家博物馆，壶高33厘米，造型美观。执壶是我国古代盛酒的常见器形，此件藏品为明代永乐年间烧制，壶身呈豆青釉色，长流，曲柄，釉面光彩度高，釉层有玻璃质感，颈部有蕉叶纹，腹部有枇杷纹饰，枇杷纹是明代较为流行的纹饰之一，具有吉祥寓意。1998年，我国邮政曾发行过成套的《中国陶瓷—龙泉窑瓷器》邮票，体现了明清执壶酒具文物藏品的历史和艺术魅力。

玉壶春瓶造型源自唐宋，其造型由唐代寺院的净水瓶发展演变而成，流行地域广，造型优美雅致，受到社会各阶层的喜爱，经过长期的发展传承，逐渐成为集实用器形和观赏器为一体。例如，宝应博物馆馆藏清代玉壶春瓶（图4），口径9.3厘米，底径12.2厘米，高32.5厘米。细颈，撇口，垂腹，圈足。此件玉壶春瓶绘有缠枝花纹，颈部有蕉叶纹，底足上方有莲花纹，也是我国传统的吉祥纹饰。颈部收束，圈足较大，外撇。

又如：在天津博物馆馆藏文物精品陈列中，有一件国家一级文物，即乾隆皇帝所珍爱的珐琅彩芍药雉鸡图玉壶春瓶（图5），此件藏品较为精致和小巧，高16厘米，口径4厘米，底径5厘米。撇口，长颈，圈足。胎质轻薄，洁白细腻，瓶身绘有蕉叶纹，瓶腹上绘有诗句“青扶承露蕊，红妥出阑枝”。此外，还绘有一对雉鸡和花卉，这对雉鸡在春日的景物中相依，具有爱情和祥和的寓意。瓶底有“乾隆年制”的底款。此藏品文化内涵浓厚，既有诗词，也有书画，是清代陶瓷酒器文物的精品力作。

3 明清玉石玛瑙类酒具的工艺特色

除了陶瓷类的酒具以外，王公贵族阶层也十分喜爱金银酒具和玉石、玛瑙等贵重材质的酒具。金银制品作为贵金属制品，历来都是身份和地位的象征，因此深受王公贵族的喜爱，明清时期的金银酒具工艺和纹饰都在前代基础上实现了新的发展，特别是明清盛世时期的金银酒具工艺更加高超细腻，体现了明清时期我国贵金属加工行业的高超水平，在世界上也居于领先地位。根据考古发现，在明定陵中就发现了皇帝御用的金爵杯、金箭壶和玉卮杯等珍贵文物，皇帝将这些酒具作为随葬品，充分说明了明清时期酒具工艺和文化的繁荣。例如，现收藏于北京市定陵博物馆的玉爵杯（图6），1958年出土于北京定陵，高14.5厘米，托盘高1.5厘米，直径20厘米，重近500克。酒具由金托、玉爵组成，选料上乘，材质为新疆和田白玉，此件藏品的纹饰有仿古韵味，造型如同商周时期青铜爵，因此属于仿古类酒具。爵足上雕刻有如意云纹，雕工细腻。金托盘上饰有游龙纹，仿佛飞龙穿梭于云雾之中，如同双龙戏珠。托盘内还镶嵌着各类颜色的珍贵宝石。此件藏品工艺精湛，是明代皇帝的御用酒具，具有十分宝贵的收藏和艺术价值。此外，定陵还发现了其他精美玉器，包括玉壶、玉碗、玉杯、玉璧、玉盒、玉盂、玉圭、玉簪等。充分说明明朝时期王公贵族在选材时十分青睐玉石材质，体现了当时社会玉器工艺的制作水平和艺术特点，实现了中华玉文化与酒文化的交相辉映。

又如：故宫博物院收藏的明代玛瑙单螭耳杯（图7），高6.8厘米，口径9厘米。耳杯为花玛瑙材质，杯身有黄褐色斑纹，雕刻有螭龙、桃花、枝叶等纹饰。藏品造型为不规则的圆形，采用了浮雕手法，杯身既保留了天然玛瑙的纹饰特色，又融合了工匠高超的艺术手法。此耳杯是明代玛瑙材质酒具的精品，底部有“乾隆年制”字体的隶书款，应为皇宫御用的酒器之一。螭耳主要是以无角螭龙为造型的器耳，属于神兽类型的酒器，规格较高，根据《中国陶瓷史》资料记载，清代乾隆时期的瓷器包括酒具类瓷器皆流行附饰双耳，其他还包括螭耳、象耳、鹿耳、羊耳等不同动物的耳部特征，一般御用酒具以螭耳为主流。

4 明清酒具文化与文学书画艺术交相辉映

明清酒器反映了当时社会风俗习惯、人文礼仪和价值观念。明清时期酒文化的繁荣及酒具的使用，深深融入了文人墨客的生活中，很多文学作品都与酒具相关，诸多文人雅士喜欢借酒助兴或者借酒消愁，从文学作品的字里行间也可以看出这一点，这些文学作品亦推动了明清酒文化的繁荣。

如：清代诗人钱谦益在《丁卯元日》中写道：“一樽岁酒拜庭除，稚子牵衣慰屏居。奉母犹欣餐有肉，占年更喜梦维鱼。钩帘欲连新巢燕，涤砚还疏旧著书。旋了比邻鸡黍局，并无尘事到吾庐。”诗词中就写到了“一樽岁酒”，樽是重要的酒具类型，一般在比较正式的场合使用，抒发了对神灵和祖先的敬重。又如：明代诗人陈献章在其《即席赋》中写道：“夕风生微凉，池塘散月光。呼儿看酒具，待客饮江乡。月对歌筵徙，风拖舞袖长。人生行乐耳，归棹夜相將。”诗句中有对酒具的描述，抒发了诗人对生活和人生的感悟。

清代文学作品中还有对鸡缸杯酒具的叙述。清代著名的收藏家高江村在《成窑鸡缸歌注》中对酒具做了生动描述：“留与人间作秘珍，什袭真堪琬琰比。尤其著者推鸡缸，陆离宝色摇晴窗。”鸡缸杯是明代成化年间流行的饮酒器型之一，属于皇宫御用瓷器，造型特点为敞口、浅腹和卧足。

再如：大明宫陶瓷艺术博物馆明成化鸡缸杯，鸡缸杯一般绘制着公鸡啄米的图案，还有花卉、山石等吉祥景物。此件大明宫陶瓷艺术博物馆收藏的明成化鸡缸杯，直径约8厘米，青花线条，色泽温润。图案中有数只公鸡和雏鸡在啄食害虫和玩耍，画面生动活泼，公鸡周围点缀着奇石和花卉，一幅生机勃勃的景象。周围洞石清秀，兰草幽菁，月季吐艳，一派春意盎然之景。鸡缸杯有“大明成化年制”的底款，是明代皇家御用瓷器的上乘之作。

大英博物馆馆藏乾隆珐琅彩乾隆题诗鸡缸杯（图8），直径约80毫米，高70毫米。杯上绘有蓝色岩石、儿童和公鸡等景物，杯身上还题有诗句，并有“乾隆丙申御题”字样。此件藏品工艺精湛，色彩绚丽，图案生动形象，在春天温暖的阳光下，公鸡和雏鸡在一起啄食，给人以自然清新和恬静的心理感受。另据资料显示，1999年4月在香港的苏富比艺术品拍卖会上，曾有一件品相较好的明代成化斗彩鸡缸杯拍出了近3000万的天价。此外，在2014年的香港苏富比春拍中，玫茵堂珍藏的明成化斗彩鸡缸杯拍出了近3亿的成交价，由此可见此器型的珍贵。

5 我国各地酒文化和酒具文物展示专题的博物馆

我国各地有多家以酒文化和酒具文物藏品为主题的专题博物馆，特色鲜明，文化深厚，对宣传和普及酒文化知识发挥了重要作用。例如，贵州酒文化博物馆、古井酒文化博物馆、老龙口酒博物馆、西域酒文化博物馆、桂林三花酒文化博物馆、富裕老窖白酒博物馆、齐鲁酒文化博物馆、亳州古井酒文化博览园等，除了展示我国传统酿酒的工艺流程以外，还展出了大量明清时期的御用和民窑的酒器文物藏品，参观者既可以认识和学习古代劳动人民的酿酒工艺，亲身体验酿酒的乐趣，品味各类白酒的醇香，还可以体验到明清时期酒器文物的艺术魅力和人文价值。山东省青岛市还设立了国内首个以杯子为主题的杯子博物馆，位于青岛市崂山区株洲路，建筑面积达2100平方米，成为一家独具特色的网红陶瓷藏品博物馆。杯子博物馆中的藏品十分丰富，既包括夏、商时期的酒具，也包括明清时期的青花瓷酒具文物，让广大参观者领略传统酒文化和酒器文物藏品的魅力。

近年来，我国各地博物馆也举办了各类明清酒具文物藏品的专题展览。例如，东莞市袁崇焕纪念园曾举办“玉壶清华·景德镇宋元明清酒具瓷展”，此次展览由景德镇御窑博物院、景德镇陶瓷民俗博物馆、景德镇民窑博物馆、东莞市袁崇焕纪念园等文博单位共同举办，展览中汇集了多家博物馆的明清时期的酒具文物精品，体现了明清时期酒文化的繁荣，以及景德镇陶瓷酒具的精美绝伦，充分展示了明清时期景德镇陶瓷酒具文化的发展，反映了中华陶瓷文化的繁荣发展和对外商贸交流。

明清酒具文化是我国优秀传统文化的重要组成部分，与陶瓷文化、文学艺术紧密相连，交相辉映。明清酒具的工艺和发展，体现了历史阶段的经济、政治、科技和人文的内涵和价值取向，蕴含着丰富的人文和历史信息，具有很高的艺术和审美价值，融合了古代劳动人们的勤劳和智慧，深深融入中华传统文化的血脉之中。

参考文献

[1]高云鹏.浅析中国酒具演变[J].陶瓷研究，2022，37（2）：34-36.

[2]熊玉军.陶瓷酒具的历史演变研究[D].保定：河北大学，2015.

[3]左玉晓.中国酒文化与传统酒具的发展[J].西部皮革，2018，40（6）：129.

[4]王念石.中国历代酒具鉴赏图典[M].天津：天津古籍出版社，2009.

[5]邹玉雪.中国古代陶瓷梅瓶造型与装饰研究[D].株洲：湖南工业大学，2010.

[6]陈琳.中国古代饮酒器造型研究[D].南京：南京林业大学，2009.

[7]冯先铭.中国陶瓷[M].上海：上海古籍出版社，2001.