药食同源的鱼腥草，你会吃吗？

张昕

医学指导 武国忠（北京孔医堂坐馆专家）

炎炎夏日，胃口不佳、心烦上火怎么办？本期，武医师为大家推荐一道药食同源的爽口凉拌菜。

鱼腥草可清肺去热，健胃消食

本刊记者：进入夏天，天气炎热，人们容易出现食欲不振、上火的情况。有什么好的食疗方可以帮助大家去除火气，开胃保健？

武医师：我给大家推荐一道爽口凉拌菜——凉拌鱼腥草。首先来介绍一下鱼腥草：鱼腥草，又叫折耳根。中医认为，鱼腥草腥气入肺，味辛、性微寒，归肺经，有很好的清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食的功效。尤其是清肺热的功效，对于各类呼吸系统疾病都有很好的调理作用，可以说，是养肺的理想食物。同时，现代药理实验数据也表明，鱼腥草具有很好的抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

另外，鱼腥草还是药材里难得的好“伴侣”，与其他药材搭配，可以治疗多种疾病：鱼腥草+芦根、桔梗、瓜萎，可治肺脓疡；鱼腥草+黄芩、贝母，可治肺热咳嗽；鱼腥草+野菊花、蒲公英、金银花，可治热毒疮疡；鱼腥草+车前子、白茅根、海金砂，可治湿热淋症；鱼腥草+黄连、白头翁、白芍、黄芩，可治湿热痢疾。

简单易学的凉拌鱼腥草

本刊记者：那我们如何挑选、制作凉拌鱼腥草呢？

武医师：大家购买鱼腥草时，要挑选那种连叶带根茎的，因为根茎部位清肺的作用最强。

在做凉拌鱼腥草时，大致分为以下几步：1.将鱼腥草的须根掐去，只留下嫩白根及叶片；2.用清水多洗几遍，彻底去除泥沙后，用冷水浸泡约十分钟；3.将洗净的鱼腥草焯一下，捞出、控干水分，切段待用；4.准备拌料。将干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，发出香味，然后连油一块倒入碗中待用。根据个人口味加入盐、酱油、白糖、醋、红油、花椒面；5.淋上炸好的辣椒油拌匀。这样，一道美味健康的凉拌鱼腥草就完成了。

巧用鱼腥草治肺疾

武医师：我在门诊上曾经遇到过一位患者，闲聊时他告诉我说，小时候患有严重的慢性支气管炎，吃了很多药，却总不见好。有一次，他的父亲偶然发现了鱼腥草的方子后，便尝试着隔三差五给他吃凉拌鱼腥草。一开始，这个小伙子觉得鱼腥草的腥味太重，难以下咽，但比起病症的困扰，他还是坚持下去了。有趣的是，在这慢慢适应的过程中，他竟然喜欢上了鱼腥草的味道，吃着吃着就停不下来了，与此同时，支气管炎带来的不适症状也渐渐消失了。

本刊记者：享用可口小菜的同时，连宿疾也治愈了，真是人与食物之间最美妙的故事。感谢您的精彩讲解，下期再會！

武国忠，被称为“北京最贵的医生”。其医学主张融仙学养生、丹道养生与武术养生三大流派精髓于一炉，形成了独具特点的中国传统养生学主张。