清热养肺，吃点鱼腥草

江媛媛

夏日里的一株神奇草

它在夏日的花草世界里显得很不起眼——白色花瓣轻盈地点缀在碧叶中，既不惊艳也不芬芳，散发着特殊的淡淡腥味，低调地绽放，给炎炎夏日带来些许清凉。它就是鱼腥草。

在南方的农家小院，家家户户几乎都种植鱼腥草。鱼腥草全身上下都是宝，夏季闷热，人们常常会自制一杯清热解暑的鱼腥草茶。鱼腥草之所以叫鱼腥草，是因为揉搓它的叶子，能闻到一股鱼腥味。我国南方和东南亚国家的老百姓多把鱼腥草当作野菜，而我国北方则更多地把鱼腥草当作中药。

鱼腥草又叫折耳根、岑草、蕺等，是一味清热解毒的良药。鱼腥草入药始载于南朝梁人陶弘景《名医别录》，中医认为其性寒味辛，入肝、肺二经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，主治肺炎咳嗽、肺脓疮疡、痢疾水肿等多种疾患。

《吴越春秋》中记载：“越王从尝粪恶之后，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气。”是说春秋年间，越王勾践战败后，曾当着吴王夫差的面尝过粪便，以表忠心，之后就得了口臭的毛病。为了遮掩越王的口臭，范蠡献了一条计策：山野间有种岑草（鱼腥草）味道腥臭，可让越国人都食鱼腥草，让大家的口气都变臭，以乱人气息。

因为无法遮盖越王嘴里的特殊臭气，范蠡才提出了这个并不高明的建议。人人口臭，越王就不必感觉尴尬，顺带还能采野草当食物，一举两得。当然，吃了鱼腥草口气可能有些变化，但也不至于到口臭的地步，而且鱼腥草有极佳的药用功效，是治疗肺痈的要药。中医治疗肺热引起的各种肺系疾病，常用鱼腥草。

现代医学发现，鱼腥草中所含有的成分具有广谱抗菌作用，可有效抑制金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、结核分枝杆菌及流感病毒传播，增进机体免疫功能，促进组织再生。在2003年“非典”肆虐期间，鱼腥草也曾一度“走红”，虽说能否抵抗病毒尚无定论，但增强人体抗病能力和降低感染概率却是不争的事实。因此疫情防控期间，四川人民曾先后向武汉和上海馈赠“折耳根”。

鱼腥草药用该咋吃

鱼腥草的吃法很多，这里介绍两种既操作简单又可发挥其药效的吃法——

煎汁内服：可将鱼腥草煎汁内服，对于缓解肺炎、肺脓肿、支气管扩张等症状效果较好。

鱼腥草茶：将干鱼腥草先用水浸泡两个小时，再放入沸水中泡10分钟左右，就可以饮用，但是泡水喝的药效成分比较少，还是建议煮一煮再喝。

再给您介绍几则以鱼腥草为主药的简便验方：

治疗肺脓肿：取鱼腥草30克，桔梗15克。将上药加水煎煮后去渣取汁。每日一剂，分两次服下。

治疗痢疾：取鱼腥草20克，山楂炭６克，蜂蜜适量。将前两味药加水煎煮后去渣取汁，调入蜂蜜。每日一剂，分两次服下。

治疗流行性腮腺炎：取鱼腥草（鲜品）适量。将鱼腥草捣烂后外敷患处，用纱布覆盖，胶布固定，每日可敷两次。

治疗习惯性便秘：取魚腥草５～10克。将鱼腥草用沸水浸泡10～12分钟即可。每日一剂，代茶饮用，10天为一个疗程。患者在治疗期间可停用其他药物。

治疗急性黄疸型肝炎：取鱼腥草150～180克，白糖30克。将鱼腥草加水煎煮后去渣取汁。每日一剂，分两次服下，可连服５～10剂。

服用鱼腥草必须注意：

不宜久煎。鱼腥草中含有挥发油，所以煎煮不宜时间过长，以免影响药效。

脾胃虚寒患者不宜食用。鱼腥草药性微寒，如果本身脾胃虚寒，则不宜食用，否则会加重身体的不适症状。

易过敏人群慎服。鱼腥草中含有一些致敏因子，所以容易过敏的人群一定要慎重食用。如果出现过敏反应，比如皮肤出现丘疹等症状，需要及时就医处理。

身体虚弱的中老年人和孕妇不能食用。

餐桌上的一道佳肴

其实，鱼腥草还是人们喜爱的一种“重口味”野菜，其食用历史悠久。鱼腥草入食，可上溯至春秋时期。古籍记载，古越国曾经发生重大灾荒，民众无以为食，遂采鱼腥草充饥。越王勾践为了躬先表率，亲自采蕺于会稽的卧龙山东北，后来该山被命名为“蕺山”。《会稽志》云：“蕺山在府西六里，越王采蕺于此。”

用鱼腥草入馔烹制的菜肴，喜欢它的人，对它是赞不绝口；不喜欢它的人，对它则是避而远之。鱼腥草有种特殊的气味，浓郁扑鼻。初食者可能会认为鱼腥之气太重，一时难以适应，然而久食之后，多半可习惯，慢慢地更能品尝出其独特的味道，唇齿留香，难以忘怀。

关于吃鱼腥草，还有一个从古沅州（即今芷江）开始流传的故事——

相传宋朝熙宁六年的夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。

就在这紧要关头，在白马滩侗寨（今芷江新店坪镇白马铺村）里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”

侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅州各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草而痊愈了。

原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，唯独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故？于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。

从此，沅州侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了，而吃的方法也越来越讲究，他们把鱼腥草的地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱、蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。

鱼腥草食疗药膳

鱼腥草的嫩叶作为蔬菜，除可制作凉拌菜肴食用外，还可以运用炒、炖、煮等烹调方法，制作各种美食。下面为您推荐几款药膳，以供参考——

凉拌鱼腥草

原料：新鲜鱼腥草250克，大蒜、芝麻油、盐、醋各适量。

制法：将新鲜的鱼腥草用清水洗净，摘去老根，留下嫩白根及叶片，切成段。大蒜剥好、洗净，捣成蒜泥；用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟，捞出沥干；把鱼腥草放在一个碟子中，淋上芝麻油、蒜泥、盐、醋，拌匀即可。

功效：清热解毒，清利湿热。适合有脾胃积热、消化不良、痔疮便血等人症状的食用。

鱼腥草蒸母鸡

原料：嫩母鸡1只，鱼腥草250克，胡椒粉、葱段、姜片、盐各少许。

制法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出。将鱼腥草去杂质，洗净，切段。取汤锅1只，放入鸡、盐、姜片、葱段、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草，略蒸即可出笼。

功效：清热解毒，补中益气。适合有虚劳、水肿等病症者食用。

雪梨鱼腥草

原料：梨200克，鱼腥草干品100克或鲜品250克，冰糖適量。

制作及食法：生梨洗净，去核切块。鱼腥草加水600毫升，烧开后改为文火煎20分钟，弃药渣，加梨、冰糖，文火炖至梨烂即可食用，每日分2次服完。连服5天。

功效：宣肺散结，清热解毒，止咳化痰，滋阴降火，润肺去燥，对一切肺胃实热证均有效。

鱼腥草绿豆汤

原料：鲜鱼腥草100克，绿豆50克，猪肚200克，姜、葱及食盐适当。

制作及食法：将鱼腥草、绿豆淘洗干净，猪肚洗净并切成2厘米见方的块。先把猪肚、绿豆放入炖锅内，加水800毫升左右，放武火上烧沸，再用文火煮1小时。再放入鱼腥草、姜、葱、盐，再煮10分钟即可食用。每日1次，一周3次。

功效：清热解毒，滋补脾胃，利尿消肿。对慢性肾炎、慢性肝炎、肺气肿及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有辅助治疗效果。