体验式亲子餐饮空间室内设计策略研究

方雯 周韦玮

摘  要：儿童消费市场的扩大，带动了亲子互动空间的发展。体验式亲子餐饮空间的出现，将亲子活动空间与餐饮空间结合，满足了亲子互动和家庭的需求。但是，目前的亲子餐厅品质良莠不齐。本文从体验式亲子餐饮空间的概念与现状出发，结合儿童的发展特点与产品设计原则，提出体验型亲子餐饮空间的设计策略。

关键词：体验式；亲子餐厅；室内设计

《中国儿童发展纲要（2021-2030年）》提出，儿童是国家的未来，要全面提高儿童综合素质，普及与推广家庭教育。良好的亲子互动有利于促进双方的情感交流，正向促进儿童的身心健康、认知发展。“三孩”政策开放，消费升级和市场转型，“宝贝经济”成为新的商业增长点，这些催生了体验型亲子餐饮空间等一系列亲子体验式商业空间的出现。

体验式亲子餐饮空间注重互动体验服务，有利于营造和睦温馨的家庭氛圍，满足消费者就餐与亲子互动的需求。本文致力于探索建立能让亲子双方产生浓厚兴趣、寓教于乐的体验型亲子餐饮空间，满足亲子双方情感互动的需求。

一、体验式亲子餐饮空间现状

（一）体验式亲子餐饮空间发展现状

体验型亲子餐厅因具备娱乐、休闲、社交和餐饮体验等多重属性，重视受众的情感需求与互动体验，成为儿童业态中备受关注的分支。纵观目前的市场，大部分亲子餐厅人均消费水平较高，装修风格多样，门店面积较大。空间分为游乐区和开放式用餐区，附带母婴室等功能空间，娱乐区域设置海洋球、积木、滑滑梯、手工粘土等不同娱乐项目。其优势在于能够满足受众的亲子互动需求，为亲子互动体验创造条件，增加亲子关系的黏性[1]。

物质水平的飞速发展，消费者对餐饮的要求不断提高，除了食物品质与安全，更重要的是餐饮环境、精神需求等方面，这涵盖了餐饮空间的功能定位、装饰布局与氛围营造等各方面。亲子餐厅主要面向2～10岁的低龄儿童家庭。承担儿童抚养与教育责任的父母大多成长于改革开放后，这一阶段国家逐渐繁荣富强。因此，这些在资源充足的条件下成长起来的“85后”父母们，越来越关注儿童的全方位发展，其消费重心从老一代的“吃饱穿暖”—以饮食和服装为主，转向娱乐教育，注重和谐亲子关系的建立[2]。

（二）亲子餐厅案例分析

多重因素推动了以亲子互动为目标的亲子餐饮空间发展。据《2021-2025年中国亲子主题餐厅行业竞争分析及发展前景预测报告》数据分析，中国儿童消费市场规模达到了45000亿。2016年以来，全国各地新增了200余个品牌、400余个门店。本文以南京市为例，对南京市现有评价较高的亲子餐厅空间设计现状进行了归纳总结。

1.Freedom亲子餐厅

Freedom亲子餐厅位于南京市鼓楼区草场门大街99号新城市广场3楼，面积约为600平米，共有3层，主要面向0～6岁的儿童及其家长，人均消费180元左右，功能区域包含入口等候区、收银区、就餐区、儿童沉浸游戏区、换装室等多个功能分区，多方面综合考虑了儿童与家长的需求。

空间整体设计风格简约清新，色彩装饰淡雅，设有较多儿童装饰物。用餐区的家具、餐具等色彩丰富，游戏区的娱乐项目主要面向低龄儿童，有蹦床、滑梯、海洋球、木头沙地、扮演游戏、换装、模拟超市厨房、小火车等。基于以上设施，在该亲子餐厅的就餐过程中消费者可能产生的主要行为如就餐、游戏、互动，次要行为是停留与学习。

总体来说，Freedom亲子餐厅在空间设计上有以下优点：空间功能定位明确，能满足低龄儿童需求；装饰风格统一，在空间中设置淡雅的主题色，配备色彩缤纷的家具与装饰物；结合丰富的材质质感，如软包和多样的造型元素如球形、小火车、鸟笼形等，主要为了迎合家长与儿童双方的审美需求。其不足主要是空间主题设计不够明确；为满足家长放松休闲的需求，餐厅安排工作人员负责照料儿童的安全，未能形成良好的互动氛围。

2.秘秘星球沉浸式亲子餐厅

秘秘星球沉浸式亲子餐厅位于南京市杉湖东路9号可一书店·仙林艺术中心2层，场馆总面积约为2000平米，人均消费165元左右。

该亲子餐厅是以太空探索为主题的大型沉浸式亲子乐园。游戏区包含湖滨小镇、探险家基地、太空补给站、火箭发射井等，通过主题乐园让儿童体验不同职业生活的迷你城市，集合了超市、厨房、医院、警察局、停车场、化妆区、换装区、钢琴区、太空区等场所。秘秘星球还设置了儿童展示区，如不定期举办节目的星空舞台、秘秘丛林、太空沙池、玩具房、幼童区等。基于以上设施，在该亲子餐厅就餐过程中消费者可能产生的主要行为如游戏、学习、互动、展示，次要行为是就餐与停留。

该亲子餐厅在设计上的优势，可以归纳为空间整体设计风格具有视觉吸引力，装饰运用卡通元素，色彩丰富；空间主题明确，并设有益教、互动空间，满足消费者体验互动、学习成长、自我展示的需求。其主要缺点一是安全性考虑不足，后期维护较差，在材料选择上没有注重空间消费者的特点，较多消费者反馈一楼地板温度较低，空间温度不均衡，体验感较差；二是空间功能分区模糊，指示标志不足，影响消费体验。

3.其他

南京亲子餐厅发展良莠不齐。高价位的亲子餐厅如位于南京市建邺区江东中路华采天地的奈尔宝家庭中心，人均消费约420元。空间设计风格柔和温暖，其服务定位为一站式高端亲子玩乐场所，集娱乐设施、专业图书课程、儿童主题活动于一体，打造实体环境、观念环境、心灵环境三位一体的家庭空间，整个儿童乐园分为图书区、餐厅区、模拟城、攀爬游乐区、派对教室区五个主要功能区。中等价位的Lilliput粒粒堡亲子餐厅，位于南京市建邺区江东中路329号金奥国际购物中心3楼，命名来源是《格列佛游记》中小人国“利物浦特”，意在打造童话故事里的假想国，游戏设施以MINI厨房、仿真赛道、小小城堡等职业模拟互动空间为主。

通过对以上亲子餐厅的现状分析可得，不同亲子餐厅的面向群体不同，设计风格和思路有所差异，但整体来说，亲子餐厅面向的儿童消费者偏低龄化，空间设计中还需结合儿童与家长的实际需求挖掘多方面的设计思路。

（三）体验式亲子餐饮空间现存问题

大量的体验式亲子餐饮空间存在设计品质良莠不齐的问题。对于亲子餐厅的设计而言，低品质主要体现在以下方面：

1.设计风格、装饰布局单调。为了保障儿童活动的安全，采用围合儿童活动空间的方式，限定儿童活动区域；以单一的手法美化空间，利用低龄化、卡通化的儿童装饰物美化空间，等等。整体空间缺失创新性与吸引力，无法满足儿童与家长对空间认知的需求。

2.功能布局不够合理，动静分区、私密与开放空间未进行明显划分。因场地受限，将亲子阅读空间与儿童运动空间相邻设置，导致双方活动体验感不佳；儿童娱乐区与餐饮空间间隔较远，家长无法在休闲用餐时兼顾到儿童的活动，不能满足家长的照看需求。

3.亲子互动形式单一，忽视家长感受。很多亲子空间仅仅迎合儿童需求，家长活动受限，在空间中承担的角色多为照看者，而非参与者。儿童娱乐、家长照看的互动形式单调，忽视了儿童与家长之间的交流沟通需求。

目前，亲子餐饮企业大多已经意识到装饰卡通形象、摆放儿童娱乐设备、设计儿童菜单等传统、同质化的亲子互动方式难以打动消费者，体验式消费逐渐成为热潮。随着人们物质生活水平的提高和思想意识的转变，亲子餐厅需进一步突破“餐饮+亲子+娱乐”的传统，重视家长、孩子双方所需的“附加值”，进行转型升级，打造出更贴心的亲子互动方式。

二、设计原则

（一）安全性

据复旦大学附属儿科医院进行的第二次《中国青少年儿童伤害现状回顾报告》显示，我国每年因意外伤害而死亡的儿童超过20万。究其原因是儿童的安全意识薄弱，不能感知身边环境的风险因素。因此，要把安全性放在重中之重。

首先是施工工艺的安全性，墙面、家具设施不宜出现金属尖角、锋利边缘等。要提高家具设施的工藝水平，如焊接处表面需要光滑平整，支撑构件应该牢固结实等。其次是材料工艺的安全性，结合儿童特性满足耐用、安全、易维护三方面需求，通过触感和纹理营造使用的舒适感。如，在地板选择上，可以考虑防滑柔软的软木地板。软木地板的密度在0.7左右，具有较好的防滑性和吸音降噪性，不仅可以在一定程度上规避危险事件的发生，也能降低因儿童走动产生的噪音影响其他消费者。

（二）互动性

体验式亲子餐饮空间中强调的互动性，是指家长与儿童可共同进行的各种活动，关注亲子之间的关系与体验。

在体验式亲子餐饮空间的设计过程中，要考虑不同群体对互动空间需求的差异性。儿童多爱动喜闹，家长则喜静，期望能有一个与孩子一起互动交流的空间。因此，这个空间定是动静分区重合，开放与封闭共存的空间。空间设计需本着安全第一的原则，满足消费者展示、社交、探索、求助、娱乐等多方面需求；需打破消费者之间的年龄壁垒，结合空间布局、陈设装饰、植物配置等因素，优化家长与儿童双方的使用感受，丰富空间中的活动形式，创造有利于家长和儿童互动体验、增进感情的场所，使其成为更有价值的亲子共享型空间，促进亲子之间的情感沟通与思想共鸣。

（三）舒适性

体验式亲子餐饮空间的舒适性，是在满足安全性的基础上，为了迎合消费者的生理需求，而对空间提出的要求。设计师可以结合完备的空间功能与设施，打造具有灵活弹性的室内空间。

首先，要结合家长与儿童的生理尺度、行为互动与空间独享、共享需求，并从消费者多感官的感知体验出发，结合家具、娱乐设施等，提升陈设布置的质量。其次，随着消费升级，体验式亲子餐饮空间可以在细节上增加更多设计，如在照明设计上，将天然采光与人工照明结合，打造天然通透的消费空间；根据季节的改变，将室内的温度、湿度加以控制，为消费者营造更舒适的环境，满足消费者的使用需求。

（四）趣味性

体验式亲子餐饮空间的趣味性设计，可以满足儿童的好奇心，激发儿童的创造力，有利于儿童成长、学习与发育，是营造良好氛围的积极因素。

满足儿童与家长双方需求的趣味设计，即童趣与“同趣”。在空间设计上，设计师需结合叙事性的主题空间，引入主题元素，设计重组地形、造型、色彩、材质、绿植等元素，营造丰富神秘的氛围，使儿童自发产生探索空间的兴趣；更新传统技术，运用新科技形式与艺术创作，设置家长体验区，以此唤醒家长的童心，使得亲子餐厅的趣味设计不仅仅是卡通图案的简单组合，更是满足亲子情感交流，丰富亲子互动的形式。

三、设计策略

（一）满足亲子双方需求

体验式亲子餐饮空间的优势是不受外界条件制约，活动空间固定，安全性高且易于管理；劣势是固定家具设施容易过时，消费者容易失去新鲜感。体验式亲子餐饮空间的需求是多元且有层次的。在设计过程中设计师要考虑三方面的需求：儿童需求、家长需求和亲子互动需求。

儿童的空间需求，主要体现在领域性、社交与自我实现。领域性是指儿童对空间的控制权，需要为儿童活动创造适当的私密性空间；社交是指儿童与同龄人的交流互动；自我实现是指儿童在空间中自我展示、引起兴趣、探索发现的需求，即空间设计需要鼓励和强化儿童展示自我能力与思想的欲望。空间中的设施、家具及空间造型、色彩、质感能激发儿童的兴趣与探索欲。儿童能在空间中获得愉悦感，体验到新鲜事物与知识。

家长对于空间的需求是轻松休闲、缓解压力与亲子互动。家长的喜恶很大程度上决定了餐饮空间的客流量。在空间设计中，设计师要结合家长的心理需求和行为特点，通过设计唤醒家长的童心，使家长的角色从儿童监管者转变为互动引导者，迎合家长与儿童的互动体验，增加亲子关系的黏性[3]。

（二）增加益教互动空间

高质量的体验式亲子餐饮空间不仅能以基础的生理需求与安全需求为设计重点，还要满足消费者个人成长的需求，引导其自我释放、自我启发、自我创造。益教互动空间的主要目的是帮助使用者自我认知、促进交往、感知社会与世界、提升技能。其主要服务对象是儿童，家长是这项活动的引导者。

益教空间的设计，是为了打破传统的儿童活动模式，提升儿童对于空间活动的互动性、参与性和趣味性，让儿童在愉快玩耍后，受到智慧启迪，从而收获提升，促进其人格、智力的发展，也能增加亲子餐厅的消费者黏性。

在坚持教育与启发儿童的原则下，设计可以结合空间的形态，引导儿童感知空间的情感色彩，如以具象化的生物为设计元素，模拟与之对应的自然环境，或设置规则的几何空间形态，引导儿童感受空间的排列规则与变化；结合空间功能，把握首要目的，对某一理念进行深入贯彻，如职业启蒙，可以结合不同职业的职责与角色扮演，使儿童进行职业规划启蒙；或兴趣启蒙，如音乐启蒙、绘画启蒙等，通过模拟空间形态，激发儿童艺术学习的兴趣，促进儿童成长发育，为亲子双方提供交流、学习与体验的空间。

（三）设定特色空间主题

主题设计象征着空间的精神内涵，是空间设计的灵魂。在体验式商业模式中已经相对成熟，好的主题能减少“代沟”，引起儿童和家长的共鸣，增加双方心理、情感的交流与互动[4]。考虑到亲子餐厅的活动区域最主要的人群为儿童，设计应该从孩子的兴趣点出发，如卡通元素、自然元素、娱乐设施、玩具等。在设计中结合特色主题，丰富空间的装饰，如色彩、材质、灯光的搭配，等等，使整体风格协调统一，富有韵律感，冲击使用者的感官体验，加深对空间的影响，感受空间传递的功能意义。

首先，由于城市用地紧张，儿童户外活动的机会一再被壓缩，同时存在数量与质量分布不均衡的问题。因此，餐饮空间可以模拟室外环境，设定自然主题与色彩，模拟树木、河流、沙土等元素，以填补室内空间自然元素的欠缺；结合空间色彩、形状来划分空间性质，引发消费者情绪上的共鸣。特定主题与协调色彩的组合，能在空间中释放和谐统一的自然之美，让儿童与家长在室内也能感受到气云波动和水浪涟漪，体验季节与日光的流变。如澳大利亚堪培拉Pod游乐场的游戏环境挑战了传统观念，受到“世界100珍稀濒危植物”项目的启发，在游乐场上利用创造性的元素，通过气味、质地、形式和感官体验，让孩子们去接触美丽的树木和生命的奥秘，了解周围的自然环境。

其次，设计可以选择艺术主题，如运用视错觉、梦境等元素，通过艺术化的设计手法强化铺装、设备、植物的色彩，以吸引眼球，通过夸张的造型、奇怪的设施，如雕塑、涂鸦墙，丰富儿童的玩耍感受，增加餐厅空间记忆点与活力。此外，设计也可以选择文化主题，通过不同的方式将我国传统文化、地域文化等内涵引入亲子餐厅，如地域主题可以运用当地特色的材料、色彩、文化等进行空间营造，使儿童与家长对空间产生认同感。如德国威斯巴登雕塑儿童游乐场中，用绿色钢管缠绕漂浮在树木之间，重现威斯巴登城的历史形态，用起伏的管道象征城市的环境现场。

（四）加入互动科技装置

为提高体验满意度，吸引儿童消费，充分调动消费者的感知体验，亲子餐厅内部设施装备须进行创新，多元化、立体化地满足餐饮与娱乐需求。加入互动科技装置，可以营造多层次的感官体验，满足不同用户的审美需求[5]。如选择声光电互动装置，以声音、光线等多媒体灯光作为媒介，创造不同的空间氛围，进一步实现包含触觉、视觉和听觉在内的多感官互动，使儿童产生探索欲。此外，还可以结合机械互动装置，利用集合传感设备、成像材料等，用抽象概括的语言，以最简单的基本单元和机械运动形式，实现装置作品对主题的诠释，为消费者创造更为直观的艺术体验，从而带来更大的趣味性、沉浸感和想象空间。

四、结语

体验式亲子餐饮空间亲子互动空间的设计，应当以安全性为首要原则，满足消费者舒适性、互动性与趣味性的需求，并结合特色主题，运用叙事化的脉络丰富空间层次与内涵，并结合互动装置，丰富节点设置，寓教于乐，满足儿童与家长的陪伴、互动、成长的需求，进而更好地达到设计回归于人、服务于人的状态。

参考文献：

[1]徐梦雪.城市居住区中趣味亲子互动空间设计研究[D].秦皇岛：燕山大学，2017.

[2]黄祺媛.妇幼保健院亲子空间营造设计策略研究[D].长沙：湖南大学，2018.

[3]张瑛.儿童游乐场亲子互动空间设计研究[D].上海：华东理工大学，2016.

[4]浦珣.互动·共享理论下亲子餐厅设计研究[D].南京：南京师范大学，2020.

[5]张瑛，沈林明.关怀童心——亲子互动空间设计必要性分析[J].设计，2016（13）：52-53.

作者简介：

方雯，南京工业大学艺术设计学院研究生。研究方向：艺术与科技。

周韦玮，南京工业大学艺术设计学院研究生。研究方向：环境设计。