拜城油鸡产业发展现状及对策研究

杜进姣，秦崇凯，何宗霖，王俊花，江婉琳，董 伟

（1.新疆阿克苏地区畜牧技术推广中心，新疆阿克苏 843000；2.新疆阿克苏地区畜牧兽医局，新疆阿克苏 843000；3.新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司，新疆拜城 842300）

拜城油鸡原产于新疆维吾尔自治区阿克苏地区拜城县，有着300 多年的养殖历史，生活在海拔1500～1900m，山区养殖的拜城油鸡生长周期在6～8 个月，具有体态肥美、肉品质优良、能飞檐栖树、耐寒、耐粗饲、抗病力和抗逆性强等特性[1]，属肉蛋兼用型的地方品种，拜城油鸡成年后经15～20d 的短期育肥，会在皮下均匀分布一层脂肪，具有典型的“油鸡”特征，故而得名[2]。拜城油鸡是新疆四大珍禽之一，也是新疆阿克苏地区唯一一个被列入国家畜禽遗传资源目录[3]和种质基因库的家禽品种，在我国畜禽资源中具有重要地位[4]。拜城油鸡连续4 年获有机产品认证证书（2019—2023 年），2021 年获批国家地理标志产品，同年被列入第三批《国家扶贫产品名录》，新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司2021 年获批“国家级拜城油鸡保种场”[5]，这是新疆维吾尔自治区首个地方品种鸡的国家级保种场。合理的保护与开发利用拜城油鸡，对保护生物多样性、促进家禽产业可持续发展具有重大意义[6]。新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司从2019 年开始，扶持拜城县黑英山乡贫困户养殖拜城油鸡，帮助黑英山乡780 户贫困户全部脱贫，被评为“2020年自治区扶贫龙头企业”，黑英山乡GDP 增长近亿元并获批为2020 年第十批国家“一村一品”示范乡，可见拜城油鸡产业的发展壮大对助力乡村振兴具有重要意义。

1 原产地概况

1.1 产区地理位置

拜城县位于东经81°87″、北纬41°80″，隶属于新疆维吾尔自治区阿克苏地区，北依天山与昭苏、特克斯县相连，南隔却勒塔格山与新和县为界，东与库车县毗邻，西与温宿县接壤，位于天山中段南麓、却勒塔格山北缘的山间盆地、渭干河上游流域，总面积15917km2。拜城县城地势北高南低，由西北向东南倾斜，平均海拔1200m。拜城县人民政府驻拜城镇，距乌鲁木齐市860km。

1.2 气候条件

拜城县属温带大陆性干旱型气候，冬季寒冷，夏季凉爽，年均气温7.6℃，最高气温38.3℃，最低气温-28℃，无霜期133～163d，年均日照系数为2789.7h，年均降水量171.13mm。拜城油鸡主产区黑英山乡属中温带大陆性高山型气候，春季风多、风大，气温回升晚，秋季降寒早，全年无霜期为120～130d。1 月份平均气温-15℃，7 月份平均气温19℃，年平均气温7.2℃，年降雨量在150mm 左右。耕地主要靠天山融化的雪水灌溉，水量受季节气候影响较大。

1.3 地形地貌及地质情况

拜城县四周群山环抱，北部为天山主干，南部为却勒塔格山，东部为库车达坂，西部有叠山洪沟，为带状盆地，西北高东南低，自然坡降较大，地形复杂。拜城油鸡主产区黑英山乡东、西、北三面为群山与丘陵，南面为褶皱地带，形成黑英山盆地，地势从北向南倾斜，坡降为1/1000～1/2000，海拔高度1500～1900m。

2 拜城油鸡的发展史

拜城油鸡原产于著名的龟兹文化发祥地—新疆维吾尔自治区阿克苏地区拜城县，养殖历史悠久，最早始于清代，在大自然长期优胜劣汰的选择下，形成了这一优良的地方品种。当地人有育肥的习惯，育肥后该鸡不仅鸡体肥美，而且在皮下均匀分布一层脂肪，具有典型的“油鸡”的特征，当地老百姓俗称该鸡为“拜城油鸡”[4]。以半野生状态、散养为主，主要采食草籽、青草、昆虫和野果等，牧归以后适当补饲谷物类[7]。因其肉质细嫩、味美汤鲜、风味独特、绿色健康等特点备受人们的喜爱，而且毛色、肉色与冠型的遗传多样性丰富。

拜城油鸡主要分布在离县城偏远的黑英山、老虎台等地，山洼草坡地是油鸡的栖息地，加上长期散养在农村牧区农户家中，缺乏保种和育种的意识，随着各种外来品种的引进杂交窜配，导致“拜城油鸡”杂化和退化严重，数量逐年减少，养殖范围逐年缩小，并处于濒危状态。为保护拜城油鸡这一地方品种，拜城县自2005 年就与新疆农业大学签订科技合作协议，开展拜城油鸡育种、繁殖和饲养科技成果的推广应用工作。同时拜城县于2007 年利用其独特的地理条件，建立了原种拜城油鸡资源保护基地，基地从最初的200 只原种鸡通过对油鸡品种进行科学提纯复原并壮大，已形成养殖规模。

2010 年1 月15 日原农业部发布公告将“拜城油鸡”纳入《国家畜禽遗传资源目录》（第1325 号），正式命名了“拜城油鸡”，继“北京油鸡”之后成为我国仅有的2 个“地名+油鸡”的珍贵品种。为保护拜城油鸡，2012 年在拜城油鸡保护区成立了拜城县牧村拜城油鸡保护场，从拜城县各乡（镇）的农户家中筛选收集了600 多只拜城油鸡原种鸡，开始了艰辛的保种之路。2014年11 月19 日原农业部再发公告（第2061 号）将拜城油鸡列入《国家级畜禽遗传资源保护品种名录》。2017 年拜城县牧村拜城油鸡保种场将拜城油鸡纯种鸡的规模发展到了3500 多只，但养殖规模还是很小，依然处于岌岌可危的境地。2018 年拜城县龙头企业新疆凯领阿尔格敏矿业有限公司（2009 年成立）有意担负拜城油鸡的保护与规模化生产的开发工作，与拜城县牧村油鸡原种保护场联合成立了新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司，2019 年12 月9 日被自治区畜牧兽医局审核通过颁发拜城油鸡种畜禽生产经营许可证。2021 年经国家畜禽遗传资源委员会审定，入选《国家畜禽遗传资源名录（2021 年版）》，同年新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司的拜城油鸡保种场被农业部批准为国家级拜城油鸡保种场（农业农村部第453 号公告）。

3 拜城油鸡开发利用情况

3.1 新疆诺奇拜城油鸡发展有限公司的基本情况

目前拜城油鸡国家级保种场占地165 亩，建有种鸡舍4 栋、育雏育成鸡舍6 栋、孵化车间1栋、饲料车间1 栋及其他配套设施，其养殖能力可达到6 万套核心育种群，30～40 日龄脱温鸡500 万只。2022 年末存栏量6.865 万余只，其中原保种群0.365 万只，后备种鸡群6.5 万只。保种场工作人员30 人，其中博士研究生1 名，本科生4 名，大专生7 名，大专及以上人员占比33%。

3.2 科学技术成果

打好种业翻身仗，是推动家禽产业高质量发展的重要保障。2022 年中央一号文件指出，要加快种源等农业核心技术攻关，并推进种业领域国家重大创新平台建设。在政府以及国家、自治区、地区各级项目的大力支持下，拜城油鸡产业发展取得了一定的成绩，2019 年以来获得并应用到生产实践中专利2 项，颁布了拜城油鸡地方标准1 项。

3.3 拜城油鸡的优势

3.3.1 拜城油鸡的种质优势

拜城油鸡以半野生状态、散养为主，具有飞檐栖树、耐粗饲、抗病力强等特性，又因其主食青草、草籽、野果和昆虫，补饲谷物为辅的生活习性，可极大的减少笼养导致的应激对肉品质的影响。

3.3.2 拜城油鸡的稀缺性

拜城油鸡主要分布在离县城偏远的黑英山、老虎台等地，栖息地是山洼草坡地，因长期散养在民间，且农民缺乏品种保护意识，导致“拜城油鸡”杂化和退化严重，处于濒危状态。为保护拜城油鸡，拜城县自2005 年就与新疆农业大学签订科技合作协议，开展拜城油鸡育种、繁殖和饲养科技成果的推广应用工作。2007 年利用当地独特的地理条件，建立了原种拜城油鸡资源保护基地，从最初的200 只原种鸡开始，通过对油鸡品种进行科学提纯复原并壮大，已形成养殖规模。

3.3.3 拜城油鸡的品牌优势

从人们生活水平不断提高及对自身健康的重视程度来看，优质畜禽产品已成为人们首选，拜城油鸡连续4 年取得有机认证证书和质量管理体系认证证书，被列入2020 年第三批《国家扶贫产品名单》，油鸡蛋获中国《五好鸡蛋》（2021年）称号，得到了消费者的认可。

4 拜城油鸡产业发展现存问题

4.1 营销手段落后，未实现优质优价

政府在品牌宣传上支持力度较小，仅靠企业自己去宣传，“拜城油鸡”成品仅有冻鸡，且产品加工仍处于初级水平，产品附加值低。专卖店线下仅在乌鲁木齐市、阿克苏市、库车市和拜城县有专卖店，利用电视、广播、网络等大众传媒手段的进行宣传也是阶段性的，品牌故事未挖掘、未讲好，导致市场推广不到位、知名度低，品牌建设未能达到预期的效果，导致企业无法大批量的回收成鸡，农户养殖的拜城油鸡销售渠道被切断，仅用来自食自宰或者以普通的土鸡价格出售，未体现优质优价，农户无利可图，养殖积极性降低。

4.2 缺乏联结机制，产业发展缓慢

在拜城油鸡的发展过程中，存在产业链各环节衔接不畅，一二三产融合发展不足，“产、加、销”一体化经营的企业少，地方品牌建设和保护能力不足等问题。现有屠宰加工企业仅为初级产品加工，受到市场行情和饲料等投入品价格的影响，销售市场主要在疆内，产品附加值低，缺乏高端产品，产业链之间缺乏有效的利益联结机制。

4.3 政策支持不够，产业发展受限

2022 年拜城油鸡出栏约40 万只，已具备产业化开发基础，但由于拜城油鸡生产性能较低，其间接价值未能引起重视，农户和企业在实际生产中追求经济效益高的其他品种，对拜城油鸡的开发利用没有信心。加上地方财政支持力度不够、资金投入不足等因素，无法吸引先进人才开展开发利用工作，严重影响拜城油鸡种质资源保护工作的高效开展，只能维持低水平的被动保护，限制了遗传多样性的保护及优势基因的开发利用，影响产业发展[8]。

5 拜城油鸡发展建议

5.1 强化品牌建设，实现优质优价

品牌是一个企业、一个地区的标志，品牌建设能够最大限度的发挥特色产品的优势，有利于消费者识别和选购，提高农产品的竞争力[9]。随着发展多媒体品牌正成为展现产品的竞争力、彰显文化魅力的重要途径以及评价产品好劣的重要表现和关键指标，政府要在政策和项目上不断加强对拜城油鸡品牌建设的指导，不断挖掘和丰富“拜城油鸡”品牌建设的内涵，培育具有新疆独特魅力的文化品牌。善用大众媒体，发挥传播纽带作用，同时利用网络电视投放广告、直播带货等媒介提高公众认知度。创新品牌的营销手段，抓住旅游业的发展机会，在名胜风景区建立拜城油鸡专营店，提高产品知名度，推进产品快速进入疆外市场[10]。讲好“拜城油鸡”故事，充分利用拜城油鸡开发风干油鸡、飘香油鸡汤、油鸡抓饭等即食食品，促进“拜城油鸡”品牌走向全疆全国。

5.2 培育龙头企业，促进产业融合

推进“拜城油鸡”产业联盟建设，在政府和企业之间建立良好的沟通机制，使有限的资源得到合理和最大化的开发，加大招商引资力度，利用龙头企业延伸产业链[11]，促进产业链企业之间加强合作，共同研究市场，分享先进的科研成果，加快推动一二三产业深度融合发展[12]。

5.3 加大政策扶持，提升企业活力

在保种方面给予政策倾斜，在开拓市场、创品牌、讲好品牌故事方面给予帮助和指导，政府做好企业的后盾，凸显企业的主体地位，以市场为导向开展育种工作，促进产学研合作，力争育种成果和市场需求高度融合[8]。积极鼓励当地养殖企业、合作社养殖拜城油鸡，对养殖企业、合作社等给予融资优惠政策，出台规模养殖低息或贴息贷款优惠政策，创造有利条件促进拜城油鸡产业发展，形成规模养殖的高效模式，带动更多农户参与拜城油鸡养殖，促进拜城油鸡养殖业发展壮大和农村经济结构调整。

6 小结

拜城油鸡产业发展已初具规模，主产区黑英山乡整体群山环抱，气候适宜，给拜城油鸡养殖提供了良好的环境条件，形成了天然的绿色生态养殖区和隔离防疫区，也符合现在人们追求有机、绿色、健康产品的趋势，但是在品牌建设、产品开发、优质优价市场开拓等方面存在一定的短板，应吸引更多的人才、资金和政策加强品牌建设、开发产品种类、拓宽销售渠道、加强宣传推广，多措并举解决拜城油鸡产业发展的瓶颈问题，助力特色产业发展，进一步推动乡村振兴。