山西汇野：交口沙棘产业的又一张名片

张晓利　张愉

沙棘，这种在地球上存在超过两亿年的植物，既不像参天白杨那样挺拔，也不如垂柳那样亭亭玉立，更不如花朵般绚丽夺目，它虽朴实无华，却抗高温、忍严寒、能够在贫瘠的土地上筑起一道道保护生态的“铜墙铁壁”。更值得一提的是，沙棘从果到叶再到枝，浑身都是宝，沙棘在世界植物群体中是公认的VC之王，是被国家卫生部确认为药食同源，中国中医药典和世界药典广泛入药的植物。

在吕梁，更是有这样一个时髦的理论说法：“沙棘，是政府的生态树，农民的增收树，国家营养的健康树。”小小的沙棘，在吕梁人眼里，是无可替代的稀世珍宝。沙棘作为吕梁自然生长繁衍的乡土树种，独特的气候造就了吕梁沙棘的独特魅力。吕梁方言中，称沙棘为“醋溜儿”。据记载，早在2000多年前，吕梁人民就有种植、采摘沙棘习惯。据统计，吕梁现有不同盖度的天然沙棘面积120余万亩，约占全省沙棘面积的五分之一、占全国沙棘面积的5%。

厚积薄发 稳步壮大

提到沙棘果汁，山西人最先想到的可能就是吕梁交口的维仕杰。随着吕梁市委、市政府和交口县委、县政府对沙棘产业发展的大力扶持，如今，另一家沙棘龙头企业在交口县应运而生，并在逐步发展壮大，已经成为交口沙棘产业的又一张新名片。

山西汇野健康科技有限公司位于吕梁市交口县桃红坡镇西交子村，是一家以野生沙棘、棠梨的种植和深加工一条龙产业为主导，以生产加工沙棘果汁为主的果汁生产企业，也是省级重点扶持的农业龙头企业。公司成立于2021年5月10日，目前生产的主要产品有沙棘原浆、沙棘果汁、蓝莓果汁、棠梨果汁、山楂果汁等饮料。经过一年多的发展，公司产品以良好的质量和口感，逐步在市场站稳脚跟，不仅在本地市场受到广泛认同，在省外市场也已打出一片天地。去年公司生产沙棘原浆以及其他果汁饮料1000余吨，实现产值600余万元。

公司负责人乔玉红是交口桃红坡本地人，他创办汇野公司，与他的工作经历密切相关。乔玉红于1990年～1993年在交口维仕杰任职。在交口维仕杰的那段时光，让他对沙棘果汁生产有了充分的认识和全面的了解，由此也让他选定了一生所从事的职业。在维仕杰的工作历练，让乔玉红认识到沙棘被誉为“长寿果”“第二人参”“神果”，是增强人体免疫力、防治心脑血管疾病等养身的最佳果类。同时，几年的工作经历让他全面了解了沙棘的各种性能，掌握了沙棘的生产加工技术。

1993年，乔玉红受聘于隰县天天食品饮料公司，负责全公司梨产业的果汁生产。因长期在饮料生产企业工作的经历，不仅让乔玉红对果汁生产技术了然于胸，同时也让他对市场有了更高的敏感性。他意识到，沙棘正在成为健康产业的一枝独秀，投资沙棘生产必定大有可为。于是2007年，乔玉红决定在隰县创办自己的沙棘饮料加工企业——山西汇野天下生物科技有限公司。由此，他也完成了由一名技术人员到沙棘饮料企业老板的华丽转身。

创业的前景是美好的，但创业的过程却异常艰辛。在创办并经营自己的沙棘饮料加工企业五年后，由于资金、规模等种种原因，企业发展受限，被别人并购，乔玉红又干回到了自己技术管理的老本行。他先后于2013年～2017年在投资2亿～3亿元的山西林盛果业有限公司任职，2018年～2021年在山西金慧仁生物科技有限公司任职生产总监，负责技术指导。但为别人打工不是自己的初心，发展自己的沙棘企业才是梦想。2021年，乔玉红又联合几名投资人，开始了自己二次创业，山西汇野健康科技有限公司也于当年5月10日正式成立。

野生小果 生鲜冷榨

汇野健康科技有限公司成立后，企业立足于交口丰富的野生沙棘资源，将主要产品定位为沙棘果汁加工。乔玉红为企业定下了目标，那就是一定要选用最好的野生原料，最先进的生产工艺，坚决保证产品质量，绝不以次充好。

在原料选取上，山西汇野健康科技有限公司选择以吕梁山无污染的野生小果沙棘为原料。在沙棘生产企业，人人都知道，野生小果沙棘的原料价格是大果的一倍以上，口感和营养价值也是大果所不能比的。大果沙棘是从俄罗斯引进的，出油率高，果实含水量高，固形物少，沙棘黄酮含量低，活性成分低。小果沙棘是我国原始品种，出油率低，果实含水量小，固形物多，活性成分多，沙棘黄酮含量高，尤其果实中的黄酮，可以直接被人体吸收。

相对于大果沙棘来说，人们为什么更青睐小果沙棘呢？小果沙棘：口味偏酸，野生生长居多，维C含量更丰富；产业链完善，技术成熟；古代医书著作里有记载的沙棘为小果沙棘；小果沙棘适用于沙棘的深加工，例如沙棘油、沙棘籽油、沙棘果油等。大果沙棘：口味偏甜，人工种植居多，维C含量次于小果沙棘；开发利用时间较短；大果沙棘适用于沙棘的初加工产品，例如沙棘果汁、沙棘饮料等。因此显而易见的，大果沙棘具有了产量大、成本低的优势，而小果沙棘更珍贵难得。这也就是为什么吕梁沙棘果汁广受市场追捧的根本原因。

在生产技术上，山西汇野公司采用鲜果冷榨、固液高速分离工艺，这样既保证了产品的原汁原味，更保存了沙棘的营养成分。乔玉红介绍说：“鲜果冷榨，就是直接用沙棘鲜果榨汁，固液分离就是不提沙棘果汁中的果油，这样榨出来的沙棘汁成本虽然高，但口感更好。我们这样做就是要保证产品品质，让消费者喝到最好的沙棘果汁。”

在灭菌环节，山西汇野健康科技有限公司选用了超高温瞬时3秒灭菌工艺。该工艺可以在有效杀灭细菌的同时，不破坏沙棘的营养成分，最大程度保持沙棘原有风味。

在灌装环节，山西汇野健康科技有限公司采用低温、中温灌装技术，这样可以保留沙棘85%以上的营养成分。

应对市场 开拓市场

近年来，随着人们对健康和营养的关注度越来越高，各种新型饮品层出不穷，而其中一种备受瞩目的饮品就是沙棘原浆。沙棘原浆以其丰富的营养成分、天然健康的特点以及美味爽口的口感，已经在全球范围内引起了广泛的关注和喜爱。

沙棘原浆是一种由沙棘果实榨取而成的饮品，其营养价值非常高。据研究表明，沙棘果实中含有多种维生素和矿物质，如维生素Ｃ、Ｅ、Ｋ、Ｂ族维生素、锌、铁、钙等。此外，沙棘果实还富含多种花青素、类胡萝卜素、脂肪酸等天然活性成分，在保健养颜方面有着显著的作用。

沙棘原浆的健康功效被广泛认可，并且得到了科学的支持。研究表明，沙棘原浆具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂等多种功效，能够有效地预防和治疗多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。此外，沙棘原浆还可以增强身体免疫力，提高身体的抗病能力。

根据市场需求的变化，山西汇野公司去年将一半的产能用于沙棘原浆的生产，全年产量达到500吨。产品分为20ML、50ML、180ML、250ML、500ML、1L等多种类型。产品一经上市便广受好评。乔玉红说，沙棘产业已经由以前单一的饮料系列，上升到全果的开发，油系列（籽油、果油、精油）、茶系列、果粉、干果、原浆、保健品、日用品、化妆品多个领域，所以想要适应市场、提升品质，必须投入更先进的设备、引进更高端技术。汇野生产的沙棘复合原浆就是适应市场变化之举，下一步还要往更深层次开发。

今年，山西汇野公司还将依托交口山上广泛分布的野生棠梨资源，开发棠梨果汁。目前，该产品在市场上还属空白。乔玉红介绍，野生棠梨营养价值更高，是做梨汁的好原料，榨出来的梨汁口感、香气、营养成分是市面上所有梨都达不到的。交口山上分布着很多野生棠梨，果树品种繁多，但不是每年都挂果。目前，公司已經与山西农大开展合作，进行棠梨育苗。下一步，公司将扩大棠梨种植面积，为扩大野生梨汁生产打好基础。

乔玉红表示，山西汇野健康科技有限公司将以提供更绿色健康、无添加的食品为己任，努力建成吕梁乃至山西最大沙棘种植加工的大型基地，为全省的小康社会建设作出应有的贡献，带动更多的老百姓发家致富。