食育活动：做春饼

冷敏 李茸

设计意图

从魏晋南朝起，人们就有在立春日吃春饼以迎春、庆春的习俗，也称“咬春”。春回大地，万物复苏，各种蔬菜发嫩芽。为了尝新，古人用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意五谷丰登、迎春纳福。品味节气独特“味道”也是让幼儿感受立春习俗的一种方式。在家亲子联手制作一份立春时令美食，让迎接春天充满仪式感。

适宜年龄

3～6岁。

活动目标

1.知道吃春饼是为了迎春、庆春，感受迎春纳福的美好寓意。

2.尝试运用团、搓、压、擀、卷等方法制作春饼。

3.体验亲子制作立春节气美食的快乐。

活动准备

物质准备：春饼制作步骤图。

经验准备：幼儿事先了解过立春节气“咬春”的习俗。

活动过程

一、通过谈话，引入活动

师：立春节气有一个特别有意思的习俗叫“咬春”，你们知道什么是“咬春”吗？春饼是怎么制作的？

【指导要点】第一个问题鼓励幼儿大胆表述对“咬春”的理解，帮助幼儿回顾 “咬春”习俗的寓意。第二个问题引导幼儿讨论春饼的做法，激发幼儿动手制作的兴趣，为下一步做准备。

二、出示制作春饼步骤图，让幼儿了解制作春饼所需的食材、工具和方法

师：我们一起来看一看做春饼需要的食材、工具有哪些。

师：春饼怎么做呢？第一步先要做什么？第二张图是什么意思？……

【指导要点】引导幼儿学习看图表述步骤，教师在幼儿表述的基础上加以补充或更正。幼儿学习看图谱的过程中，家长准备好相应的食材和工具，食材尽量为立春时节的时令蔬菜。

三、以家庭为单位制作春饼

1.亲子制作春饼。

师：你们都准备了什么时令蔬菜？谁来介绍一下自己的“春菜”。

师：现在请你们动手和爸爸妈妈一起来做春饼吧！

【指导要点】让幼儿说一说自己准备的蔬菜，可引导小年龄的幼儿认识立春时节的时令蔬菜，大年龄的幼儿了解不同蔬菜的营养价值。制作过程中，家长应放手让幼儿积极参与每一个步骤。对于小年龄段的幼儿，着重让其体验面的揉搓、团圆、压扁，大年龄段的幼儿可着重让其体验和面、擀面、卷饼。

2.品尝春饼，感受春天的气息。

幼儿自己动手揭饼、抹酱、取菜，品尝春饼。

【指导要点】引导幼儿不挑食、不偏食，喜欢吃各种时令蔬菜；鼓励幼儿说一说品尝春饼后的感受。

活动反思与延伸

杜甫在《立春》诗中曾写下：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”节气时令美食作为中华文化的生活密码，提醒着人们顺应自然、感知季节的变化。

立春时节，亲子制作春饼不仅能对幼儿起到食育的作用，还能让幼儿体验立春习俗，感受立春的氛围，将立春节气的味道留在舌尖上、心田里。

制作過程中家长应充分给予幼儿自主选择权、动手操作权，让幼儿感受到亲子制作的温馨和美好，也能体验到制作美食的成就感。家长可以带幼儿了解、制作各地不同的春饼，让幼儿感受我国不同地域的饮食文化。除了吃春饼，各地立春的“咬春”习俗有所不同，可以根据当地情况进行不同的“咬春”体验活动。