三爪仑：好山好水出好物

文︱杨雪 向坤

春雨贵如油。一阵霏霏细雨过后的江西省靖安县宝峰镇，越发的空气怡人、满眼浓绿。这里是三爪仑国家森林公园所在地，森林覆盖率95.7%，有“绿色宝库”之称，负氧离子含量高达每立方厘米10 万个以上，有“天然氧吧”之美称。

在这群山环绕、树木茂盛之处，藏着一个“宝库”——一间二层楼的办公楼后面是几栋现代化厂房。办公楼墙面上，张贴着4 条醒目的招贴：三爪仑商标、中国有机产品标志、全国名特优新产品标志和“江西老字号”标志。“一产利用生态、二产服从生态、三产保护生态，打造‘两山’转化示范基地”的红色标语特别引人注目。厂房后面还有成片的树林，林下掩映着一大片菌棒，木耳、香菇等在静静地生长——这就是江西三爪仑绿色食品开发有限责任公司。

“靖安县有500 多年香菇栽培历史，1983 年，靖安宝峰生产的香菇在全国出口商品生产基地专题建设成果展览会上，获得了外贸部的荣誉证书，还获得了出口免检商品称号。”江西三爪仑绿色食品开发有限责任公司负责人茅义林对于宝峰香菇的历史了如指掌。据记述，茅家公从山东逃荒至宝峰，靠帮寺庙种田采摘野生香菇为生。随着寺庙香火旺盛，茅家公后代开始采伐树木让树干倒于林中生长香菇。1956 年，茅家前辈引进菌种，植入椴木生产香菇，大大提高了香菇产量。1978 年，江西省外贸部门将靖安县宝峰镇定为出口香菇生产基地，1985 年香菇年产量达5 万斤。美国总统尼克松访华时就品尝过产于靖安县宝峰镇的“三爪仑”香菇。

1992 年，茅义林从宜春农校园艺专业毕业后，放弃了去外地发展的机会，选择回到江西省靖安县宝峰镇太阳山林场工作。1998 年，24 岁的茅义林就开始利用家住宝峰镇的便利，收购产自当地的香菇、木耳等土特产销往山外，生意很红火。为了让产自三爪仑国家森林公园、品质上乘的产品脱颖而出，茅义林决定独树一帜。2002 年，他到靖安县工商局注册了“三爪仑”商标，将香菇、木耳、小河鱼等野生土特产品加工包装销往宜春、南昌等地。产品很快得到市场认可，许多顾客认准商标找上门来，当年销售收入达60 多万元。

2006 年，茅义林注册成立“江西三爪仑绿色食品开发有限责任公司”，主要从事香菇、木耳等原产地土特农产品的种植和销售。宝峰镇具备得天独厚的自然条件，属于典型的亚热带湿润性气候，四季分明，雨量充沛，气温温和，无霜期较长，森林覆盖率高。优良的生态环境和悠久的食用菌栽培历史是发展有机食用菌的良好基础。而茅义林的公司就位于三爪仑国家森林公园，还是国家有机产品认证示范创建区、国家绿水青山就是金山银山实践创新基地、千年古刹宝峰寺—马祖道场所在地。公司利用原木通过模仿生态方式栽培香菇、黑木耳等食用菌，把有机食用菌作为绿色青山转化为金山银山的重要载体。采用天然有机栽培的香菇，生长于深山丛林之中的腐朽枯木之上，原木的能量和营养供其生长繁衍，使得三爪仑的香菇菇体丰满、菇质紧实，具有香菇特有的沁人香气，口感弹韧，品质上乘，还含有丰富的蛋白质、粗多糖、谷氨酸、赖氨酸和钾等。

仅仅注册商标还远远不够，茅义林想得更为长远：打造高端有机农产品品牌。2006 年，“三爪仑”系列产品在全国同类产品中通过中绿华夏有机食品认证中心，获得“有机食品”认证；2009 年，又通过国家食品准入资格审查，获得QS 认证。2011 年，“三爪仑”被评为江西省著名商标。有了不普通的“出身证”，“三爪仑”系列产品不仅身价倍增，而且备受消费者青睐，甚至有上海客商根据包装袋上的信息找上门来，考察美味山珍的生产地和出品人，投资茅义林将产业做大。

随着新消费时代的到来，茅义林意识到紧靠传统的干制产品已经不能满足消费者。他不断地研究市场，推出新产品，2006 年率先尝试笋干切成笋片并分袋小包装，将木耳制成木耳粉，方便消费者食用和更好地吸收。在当地政府资金和政策的扶持下，公司投入近300 万元新建的1300 多平方米厂房及新生产线已投入使用，昔日的农家小作坊已变成一个现代化的无菌流水作业新工厂。

冷库、智能烘干房建起来了，但工艺如何优化，参数如何科学设置，只生产干货慢消品，量做不大，要做大规模必须上开袋即食的快消品项目，这些都需要技术方面的支持。茅义林潜心求学，又请来了专家指导，不断完善工艺，提升产品品质，让三爪仑的产品能始终保持引领市场的地位。

在三爪仑的展示厅中，放眼望去，琳琅满目的产品让人目不暇接。既有有机香菇、花菇、木耳的干制品，蜂蜜、山泉水等，还有有机干笋片、苦菜、芥菜叶、芥菜梗等新产品，最受人欢迎的当然是开袋即食的香菇脆、笋干，口感酥脆，又保留了香菇、竹笋原有的香味，是非常适合现代人对日常小零食既要好吃又要健康的要求。还有采取古法和现代工艺结合生成的即食黄精。黄精原是一味中药材，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾之功效。过去认为长期服食的黄精须九蒸九晒，改善口感，才能发挥其延缓衰老、强身健体的功效。如今，经过三爪仑的独特工艺加工，不仅免去了黄精九蒸九晒的繁复，还使得加工后的黄精口感更好，更适合日常服用。放入口中，先含服再细细咀嚼，黄精的营养物质成分就能被更好地吸收。

在展厅旁边，公司搭建的直播销售厅也十分专业。如今，三爪仑的产品销售形式多样化，既有网上销售又有实体店销售，既有大型卖场又有特产专营店，承诺所有产品均实行“食无忧”政策，即顾客购买7 天内可无理由退换货。在直播销售厅的，旁边就是公司的数字监控屏，所有的无菌加工车间全部显示在屏幕上，一目了然。三爪仑的产品从种植、生产到包装全透明化，全过程可溯源，让消费者买得安心、吃得放心。

三爪仑通过参加中国国际有机食品博览会、中国绿色食品博览会等，先后获得多个相关奖项，企业品牌逐步壮大。茅义林也在忙着准备公司的二期工程，加快扩大菌菇生产和深加工基地建设，以“公司+农户”的形式，带动更多农户生产就业。

近年来，江西靖安积极探索“两山转化”路径，把良好生态环境作为核心竞争力来培育，将生态资源转化为生态资产、生态财富，依托本地丰厚的自然资源，因地制宜发展林下经济，推动生态资源价值转化增效。2022 年初，公司申请到财政衔接资金84 万元，新建了绿色有机食用菌菌棒出菇大棚，并购入1 万株菌棒开展规模化种植，采取“公司＋合作社+农户”模式，给周围农户出售成本价的菌棒，再以市面价收购农户种植的香菇，通过精深加工，将香菇做成零食、干货等，售卖供应给各大商超及农贸市场。

2022 年，这家公司带动农户28户，共计增收8 万多元。随着移动式出菇大棚的搭建和可视化深加工厂房的建设完成，公司产能不断扩大，预计每年能带动200 户一般农户、50户脱贫户发展菌菇种植，每户年均增收2 万元，村集体经济年均增收5 万元，实现“兴一项产业、活一地经济、富一方百姓”。

目前三爪仑公司香菇菌棒种植面积达252 亩，总投资1 亿元，2022 年产量达2.4 万公斤，总产值可达1208万元，带动宝峰镇6 个村组村民增收致富，小小香菇已成为当地百姓的“致富菇”“幸福菇”。

如今，三爪仑已发展成为一家蔬菜、食用菌种植、冷链储运、生产、加工的现代化企业。公司采用“公司+合作社+农户”的经营模式，通过土地流转、就业务工等方式带贫益贫，每年直接带动农村闲置劳动力800 多人。目前，江西三爪仑绿色食品开发有限责任公司拥有生产、加工、包装、仓储等厂房8000 平方米，其中加工厂房7000 平方米、冷链式仓库1000 平方米、全自动控温控湿烘干房3 座，年生产加工能力1000吨以上，已建有农林产品基地6 个，面积超过10 万亩，其中有机椴木香菇、木耳基地265 亩，野生采撷基地面积10 万亩，富硒大米基地500 亩。通过有机认证产品31 个，其中有机原料产品17 个、有机干制产品14个。产品畅销北京、上海、广东、江苏、香港、澳门等地和东南亚国家，先后进入世界500 强沃尔玛、大润发、欧尚等大型超市，赢得越来越多消费群体的青睐。