牛磺酸对持续热应激肉鸡生长性能和免疫功能的影响

李晓利

摘  要：本研究以50羽1～3日龄的白羽肉鸡为试验对象，随机分成对照Ⅰ组、对照Ⅱ组、牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组。对照Ⅰ组、对照Ⅱ组肉鸡饲喂不添加牛磺酸的基础日粮，牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组肉鸡喂给在基础日粮中分别添加0.05％、0.10％和0.15％牛磺酸的試验日粮。在试验第1天和第20天对肉鸡进行称重，每日称取采食量；试验第20天对肉鸡进行翅下静脉采血，用酶标仪检测血清中IgG、IgA和IgM的含量。结果显示：持续热应激会导致白羽肉鸡的平均日增重以及血清中IgM、IgG和IgA含量降低，平均日采食量减少；在日粮中添加一定水平的牛磺酸，可以有效改善因持续热应激导致的肉鸡生长性能和免疫功能的降低。

关键词：牛磺酸；热应激；肉鸡；生长性能；免疫功能

热应激会严重危害畜禽的生长性能和免疫功能，极大地威胁畜禽养殖业的经济效益[1-2]。研究表明，热应激对畜禽的影响主要是降低了动物的消化率，造成动物对日粮中营养物质的吸收差、免疫力下降等问题[3]。牛磺酸作为一种畜禽生产中应用较广的饲料添加剂，不仅能够促进畜禽体内蛋白质的合成和脂肪的吸收，保护肌肉组织，调节神经系统，提高机体免疫力等，而且还具有价格低廉，来源广泛等优点[4-5]。本研究以1～3日龄的白羽肉鸡为试验对象，探讨牛磺酸对白羽肉鸡生长性能和免疫功能的影响，以期为白羽肉鸡的科学饲养提供理论参考。

1  材料与方法

1.1 试验材料

牛磺酸饲料添加剂购自潜江永安药业股份有限公司。鸡IgM ELISA检测试剂盒、鸡IgG ELISA检测试剂盒和鸡IgA ELISA检测试剂盒均购自上海酶联生物科技有限公司。

1.2 试验设计

选择50羽1～3日龄的白羽肉鸡，随机分成5组，每组10羽，分别为对照I组、对照Ⅱ组、牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组。对照I组、对照Ⅱ组肉鸡饲喂不添加牛磺酸的基础日粮，牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组肉鸡喂给在基础日粮中分别添加0.05％、0.10％和0.15％牛磺酸的试验日粮。各组肉鸡在试验前均进行7 d的适应性饲养，在正式试验的1～20 d，将对照Ⅰ组的白羽肉鸡置于（24±1.5）℃的环境中；对照Ⅱ组、牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组的白羽肉鸡置于（32±1.5）℃的环境中[6]。基础日粮参照王磊等[6]报道的肉鸡日粮组成配方进行配制。

1.3 对生长性能的影响

在正式试验的第1天和第20天的清晨7：00，分别对各组白羽肉鸡的体重和日采食量进行称量，并计算各组的平均日增重和平均日采食量。

1.4 对免疫功能的影响

在正式试验的第20天清晨8：00，对各组白羽肉鸡进行翅下静脉采血，采血量为5 mL，采血时应保证肉鸡处于空腹状态；将采集的血液置于4 ℃的恒温冰箱中静置，过夜后，在3 000 r/min下离心5 min，分离血清。用酶标仪检测各组肉鸡血清中IgM、IgG和IgA的含量。

1.5 数据分析

试验所得的数据用Excel 2007软件进行统计学分析，数据统计结果以“平均值±标准差”的方式表示。

2  结果与分析

2.1 对生长性能的影响

牛磺酸对持续热应激肉鸡生长性能的影响见表1。

由表1可知，在试验的第20天，牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组肉鸡的体重明显高于对照Ⅱ组的，且存在统计学意义上的显著差异（P＜0.05）。牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组肉鸡的平均日增重和平均日采食量均明显高于对照Ⅱ组的，且均存在统计学意义上的显著差异（P＜0.05）。牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组肉鸡的平均日增重、平均日采食量和体重与对照Ⅰ组的均差异不显著（P＞0.05）。由此表明，尽管持续热应激能够降低白羽肉鸡的平均日增重和平均日采食量，但在日粮中添加一定水平的牛磺酸后，能够显著改善热应激对白羽肉鸡生长性能的影响。

2.2 对免疫功能的影响

牛磺酸对持续热应激肉鸡免疫功能的影响见表2。

由表2可知，牛磺酸低剂量组、牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组肉鸡血清中IgM、IgG和IgA的含量明显高于对照Ⅱ组肉鸡的，且存在统计学意义上的显著差异（P＜0.05）。牛磺酸中剂量组和牛磺酸高剂量组肉鸡血清中IgM、IgG和IgA的含量与对照Ⅰ组肉鸡的差异不显著（P＞0.05）。上述结果表明，持续热应激能够导致白羽肉鸡血清中IgM、IgG和IgA的含量下降，但日粮中添加一定水平牛磺酸能够显著改善热应激对白羽肉鸡血清中IgM、IgG和IgA含量的影响。

3  讨论

平均日增重和平均日采食量可以有效反应肉鸡的生长性能[7]。本试验表明，持续热应激会导致白羽肉鸡的平均日增重下降，平均日采食量减少；然而，在日粮中添加一定水平的牛磺酸，能够显著改善持续热应激对白羽肉鸡这两项性能的影响。热应激作为白羽肉鸡生长性能降低的主要原因之一，主要作用于白羽肉鸡的胃肠道，导致平均日增重和平均日采食量降低。牛磺酸作为一种功能性饲料添加剂，可以有效改善鸡的胃肠道功能，进而缓解热应激对肉鸡生长性能的影响。

肉鸡血清中的免疫球蛋白可直接作为肉鸡免疫功能的总体指标[6]。本试验发现，持续热应激会降低白羽肉鸡血清中IgM、IgG和IgA的含量，而牛磺酸能够显著改善热应激对白羽肉鸡血清中这些免疫球蛋白含量的影响。当环境温度超过肉鸡适宜温度范围的上限时，肉鸡会产生热应激，促使机体出现非特异性免疫应答反应，进而导致肉鸡免疫功能降低。牛磺酸可通过动物机体的过氧化物酶体途径发生次氯酸反应，生成稳定的低毒的牛磺酸一氯；牛磺酸一氯是一种免疫调节剂，可有效提高畜禽的免疫功能。

参考文献

[1] 袁秀康．牛磺酸对鸡生产性能与抗氧化性能的影响[D]．泰安：山东农业大学，2021.

[2] 王晓佳．外源性牛磺酸对肉鸡生产的作用[J]．粮油与饲料科技，2020（5）：32-34，50.

[3] 王广局．热应激对肉鸡肠道菌群、代谢和脑肠肽的影响及铬的调控作用[D]．北京：中国农业科学院，2021.

[4] 徐苏微．日粮添加牛磺酸对肉鸡生长和肉质的影响及其作用机理研究[D]．南京：南京农业大学，2020.

[5] 吴燕．牛磺酸对热应激奶牛肝损伤的保护作用及其机制研究[D]．武汉：华中农业大学，2022.

[6] 王磊，宫玲玲．益生菌复合物对持续热应激肉鸡生长性能、肠道形态和免疫性能的影响[J]．中国饲料，2021（18）：25-28.

[7] 魏全意，申超，李伟，等．植物精油对肉鸡生长性能和生理指标的影响[J]．养殖与饲料，2023，22（3）：24-29.