外源性酶在促进家禽生长和提高营养消化率中的作用(续完)

林子怡 译

林子怡 译自Iranian Journal of Veterinary Research，Vol.19（2018），№3：157～164

靳文广 校  王晶晶 审

摘  要：日粮中添加外源性酶在促进家禽生长和提高饲料利用率方面的价值已得到业界一致认可。近年黄玉米价格高涨，部分饲料生产商选用小黑麦、小麦、大麦或高粱等营养价值较低的其他原料来替代黄玉米。这些作物富含非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSPs），而饲料中NSPs的含量与其营养价值呈反比。日粮中添加酶可以提高富含可溶性NSPs作物的营养价值。大量研究表明，在小麦、大麦、高粱或小黑麦型日粮中添加外源性酶，家禽可以获得与采食玉米-大豆型日粮相當的生产性能。家禽的胃肠道可以分泌酶来帮助营养物质消化，但其分泌的酶由于数量有限还不足以完全消化纤维，需要在日粮中额外添加一些商用外源性酶来提高消化能力。在家禽饲料中使用商用酶的优点包括提高家禽生产性能和饲料利用率，通过减少粪便中的养分最大限度地减少环境污染。本文综述了酶的用途及其在家禽生产中的应用。此外，本文证明外源性酶是研究代谢和生理机制的一种非常重要的因素。这些数据将提高我们对商用酶在家禽饲料中作用的理解。

关键词：外源性酶；消化酶；营养；生产性能；家禽

4  外源性酶的有益作用

4.1 生长促进剂

Elangovan等（2004）评价了在不同能量水平的日粮中添加酶制剂对鹌鹑生长期生产性能的影响，结果表明添加酶制剂不会提高鹌鹑的生长速度。此外，Wu等（2005）评估了在日粮中添加β-甘露聚糖酶对商品来航鸡第2周期体重的影响，结果发现添加β-甘露聚糖酶对体重没有显著差异。Yoruk等（2006）研究了添加0、1 g/kg、  2 g/kg多酶复合物对30～46周龄母鸡生产性能的影响，发现添加多酶复合物对母鸡体重无负面影响。Mikhail等（2013）证明，在鹌鹑的玉米干酒糟及其可溶物型日粮中添加酶制剂对其体重和增重没有影响。

Shalash等（2009）发现，在日粮中添加多酶复合物（木聚糖酶、葡聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶）对肉鸡的体重无改善作用。Slominski（2011）报道，使用含有蛋白酶、淀粉酶和木聚糖酶的商用非特异性酶制剂来分解玉米-大豆型日粮的两种主要营养物质及其非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSPs）成分的做法并不成功。Kocher等（2003）报道，在日粮中添加外源性复合酶（蛋白酶、木聚糖酶和淀粉酶）对肉鸡的生长性能几乎没有影响。Scheideler等（2005）表明，日粮中添加商用酶对肉鸡增重无显著影响。Sharifi等（2012）研究表明，日粮中添加酶制剂不会改善肉鸡生长性能。Ahmed等（2017）指出，在某些情况下，添加酶制剂对肉鸡增重无影响。

与上述研究相反，Shirmohammad和Mehri（2011）的研究认为，添加多酶复合物有助于提高肉鸡玉米-大豆型日粮的营养价值，Chimote等（2009）也认为，在日粮中添加酶制剂对提高日本鹌鹑的生长速度起着重要作用。Sherif（2009）发现，与未添加酶制剂的日粮相比，添加Avizyme（β-1，4-内切木聚糖酶、枯草杆菌蛋白酶和α-淀粉酶）、Sicozyme（一种复合酶）、Natuzyme（一种复合酶，含纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶及植酸酶等）或植酸酶的日粮对雏鸡的终末体重有显著的积极影响。Chimote等（2009）以及Goli和Shahryar（2015）分别研究了酶制剂对鹌鹑生长性能的影响，结果均发现日粮中添加多酶复合物后，鹌鹑的增重显著加大。Raza等（2009）报道，与不添加酶制剂相比，在含有6％粗纤维的日粮中添加酶制剂可显著增加肉鸡的体重。与不添加酶制剂相比，在小麦型和大麦型日粮中添加多酶复合物可显著提高雏鸡的增重。Zamani等（2017）也发现，日粮中添加酶制剂可显著提高肉鸡的体重和增重（P＜0.05）。

2006年，Khan等报道，在玉米型日粮中添加酶制剂显著加快了肉鸡的生长速度。Mushtaq等（2009）也证实，日粮中添加酶制剂有助于改善肉鸡的生产性能。Alagawany等（2017）发现，在用向日葵粕替代50％豆粕的日粮中添加酶制剂可显著提高肉鸡的体重和增重（P＜0.01）。此外，Tang等（2014）研究发现，与不添加外源性酶相比，在日粮中添加外源性酶，肉鸡在1～ 21日龄和1～42日龄的增重分别增加了3.17％（P＜0.05）和2.65％（P＜0.05），体重分别增加了8.6％（P＜0.05）和4.1％（P＜0.05）。Ahmad等（2013）发现，在日粮中添加木聚糖酶可提高鸡的活重。研究发现，与未添加木聚糖酶的日粮相比，添加木聚糖酶的日粮显著提高了雏鸡的增重。Kocher等（2015）研究表明，肉鸡3周龄前在其日粮中添加混合酶制剂（木聚糖酶和蛋白酶）可提高肉鸡的生产性能。研究发现，在肉鸡日粮中添加植酸酶可减轻抗营养因子的影响，改善肉鸡的生产性能，在低磷日粮中添加植酸酶可显著提高肉鸡增重。

4.2 提高饲料利用率

一些研究发现，添加0.4 g/kg的酶制剂对饲料的营养价值有积极作用。

Gorden和Roland（1997）在21周龄蛋鸡日粮中使用了5种浓度的非植酸磷（non-phytate P，NPP，0.1％～0.5％）和2种浓度的植酸酶（0和300 U/kg）。结果显示，饲喂含0.1％ NPP且不添加植酸酶的日粮，母鸡的采食量在17周内下降了5.8％，在最后4周下降了13.0％。在含0.1％ NPP的日粮中添加植酸酶时，母鸡的采食量与不添加植酸酶的其他处理组母鸡的持平。随后，对含0.1％和含0.3％ NPP且不添加或添加植酸酶（300 U/kg）的日粮进行评估，结果显示，在3～6周龄，使用0.1％ NPP的日粮且添加植酸酶时，母鸡的饲料消耗量最大。

研究发现，向22～34周龄小母鸡日粮中分别添加250 g/t、500 g/t和1 000 g/t混合酶制剂（淀粉酶23 U/g、蛋白酶4.6 U/g、脂肪酶210 U/g和纤维素酶75 U/g），可改善小母鸡的饲料转化率。在家禽的黑麦型日粮中添加β-葡聚糖酶和戊聚糖酶，饲料转化率与小麦型日粮相当。

Chimote等（2009）研究了日粮中添加酶制剂对鹌鹑生产性能的影响，发现添加复合酶制剂显著提高了鹌鹑的饲料利用率。Kalantar等（2015）发现，在小麦型和大麦型日粮中添加复合酶制剂显著提高了肉鸡的总采食量，降低了饲料转化率（P＜0.05）。Nikam等（2016）發现，日粮中添加木聚糖酶显著提高了肉鸡的饲料利用率。

与上述结果相反，一些研究发现，日粮中添加木聚糖酶对肉鸡整个生长期的饲料利用率没有显著影响。此外，一些研究发现，提高鹌鹑、肉鸡日粮中外源性酶的水平对它们的采食量无影响。

4.3 提高营养物质消化率和肠道酶活性

酶能降解营养物质，从而提高营养物质消化率及其在家禽肠道中的吸收。在肉鸡日粮中添加酶制剂可以提高干物质、有机质、粗蛋白和乙醚提取物的表观消化率。在含有向日葵粕的家禽日粮中添加商用酶制剂可以促进纤维消化，减少其有害影响。

添加酶制剂对肉鸡日粮中能量和蛋白质的消化率具有积极影响。日粮中添加木聚糖酶显著减少了肠道微生物对营养物质的竞争，从而增加了家禽获得的营养物质数量。在29日龄肉鸡的玉米-大豆型日粮中添加混合酶（含淀粉酶、葡聚糖酶和木聚糖酶），回肠氮消化率显著提高。

研究发现，在阴性对照日粮中添加植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的混合物，所有营养物质的总消化道保留率提高，代谢能增加。Zhou等发现，在日粮中添加多酶（含木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶）可以提高能量利用率，尤其是在能量水平低的日粮中。在肉鸡日粮中添加α-半乳糖苷酶可提高豆粕的能量消化率。Mehri等发现，外源性酶可以有效促进消化过程。与不添加酶的日粮相比，日粮中添加酶提高了代谢能的数值。

在含有向日葵粕的日粮中添加酶对家禽的营养吸收有积极影响。Tang等指出，日粮中添加Avizyme酶制剂显著降低了粪便的排泄量     （P＜0.05）。此外，日粮中添加酶也提高了干物质的消化率和氮的保留率。在日本鹌鹑日粮中添加的外源性酶制剂（Bio-Feed?Pro），对干物质、有机质、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、无氮浸出物的消化率均产生了积极影响。添加纯酶提高了家禽的蛋白质代谢率、非淀粉多糖消化率、表观代谢能和钙、磷、植酸磷、氮的保留率，这有助于家禽更好地利用替代性饲料原料。研究发现，当日粮中玉米干酒糟及其可溶物含量增加时，添加Allzyme酶制剂可减少总磷和氮的排出量。

研究发现，在日本鹌鹑日粮中添加酶制剂对其干物质消化率或氮保留率无显著影响，而在小麦型和大麦型肉鸡日粮中添加非淀粉多糖降解酶，获得了良好的结果。在小麦型和大麦型日粮中添加复合酶制剂显著降低了可溶性非淀粉多糖对家禽肠道内容物黏度的不利影响。Zeng等研究表明，植酸酶和非淀粉多糖降解酶能够提高动物对日粮中磷、钙、灰分、粗蛋白、粗脂肪和能量的利用率，从而提高家禽的生产性能。由于植酸酶的作用，日粮中磷和其他矿物质的消化率都有所提高。添加Avizyme酶制剂对钙和蛋白质的保留率有显著的积极影响，而添加酶对粗脂肪、粗纤维、粗蛋白和无氮浸出物的消化系数无显著影响。

研究发现，单独或同时添加纤维素酶或植酸酶对非淀粉多糖的消化率无显著影响。而之前的试验表明，添加多酶显著改善了非淀粉多糖的消化率。Scheideler等发现，添加Avizyme酶制剂不会影响家禽肠道内容物的黏度和表观代谢能，但对磷的保留率有负面影响。此外，在含有无壳大麦的日粮中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶不会改善有机质、蛋白质、淀粉和代谢能的消化率。

研究指出，适当添加外源性酶复合物（含蛋白酶、木聚糖酶和淀粉酶）对家禽有益，而过量使用酶复合物会对内源性酶分泌产生负面影响，破坏小肠结构，而且对生长性能几乎没有作用。研究发现，日粮中添加Avizyme酶制剂没有对任何营养物质消化率产生显著影响。还有试验指出，在肉鸡日粮中添加酶没有改善营养物质的消化率。有研究认为，植酸酶可有效提高氨基酸的消化率，这一作用源于植酸抗营养作用的消除。

5  结论

外源性酶在家禽业的使用越来越广泛。在家禽日粮中添加酶对饲料消化率有积极影响，从而提高家禽的生产力和生产性能。此外，添加商用酶可提高饲料原料和日粮的营养价值，并使日粮配方具有较大的灵活性。酶还通过减少家禽粪便中氮和磷等元素的排泄量，对缓解环境污染具有潜在作用。

原题名：The role of exogenous enzymes in promoting growth and improving nutrient digestibility in poultry（英文）

原作者：Alagawany M、Elnesr Sh S和Farag M R