曹雪芹堪称“茶博士”

赵柒斤

再次翻阅《红楼梦》，看到“寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来……早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶”时，我忍不住会心一笑。文学大师曹雪芹安排故事主角之一的林黛玉先学喝茶，乃因茶不仅是“开门七件事”之一，且为古人“八大雅趣”之一。换言之，懂得茶、会喝茶之人，才懂得生活，富有情趣。

有客至，敬之以茶，为中国人的礼仪和美德，又是文雅的消遣。《红楼梦》对茶这个“国粹”着墨较多，不仅有专门“品茶论水”的章节—“栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫”，还有咏茶的詩及联10多处。在一部文学作品中，耐人寻味地谈论茶的知识、功用、情趣及品茶器具、饮茶礼节，曹雪芹堪称“茶博士”。

我的老家在江南丘陵山区，种茶自给。虽然名气不大，但在这里，我了解了茶叶、茶具、茶诗及茶联等。30多年前，第一次“偷看”《红楼梦》，“大观园”里的名茶、好茶就令我馋涎欲滴：贾母不吃“六安茶”、宝二爷最爱的“枫露茶”、凤姐调侃黛玉“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇”，还有“龙井茶”“普洱茶”“女儿茶”及进口的“暹罗茶”等。

曹雪芹对茶叶、茶具、茶艺、茶道、茶礼、茶祭的描述，简直可直追“茶圣”陆羽的《茶经》和陆廷灿的《续茶经》。光有茶叶不行，还需配上好水、好的烹法及好的茶具。书中介绍了5种茶的制法，即“煮茶”“烹茶”“沏茶”“泡茶”和“熬茶”。至于好水，曹雪芹推荐的是“仙花灵叶上所带之宿露”“旧年蠲的雨水”“五年前收的梅花上的雪”及泉水、井水、山水、江水等，总之都是“活水”。

但令我瞠目结舌的还是“大观园”里争奇斗艳的茶具：小茶盘是“海棠花式雕漆填金云龙献寿”的，贾母的茶碗是“成窑五彩小盖钟”，众人捧的是“一色官窑脱胎填白盖碗”。妙玉另拿出两只杯，皆是很有年头儿的“古董”。一只旁边有一耳，杯上有“瓟斝”3个隶字，后面两行小字，一是“晋王恺珍玩”，二是“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”。另一只形似钵而小，也有3个垂珠篆字“点犀”。前一杯递给宝钗，后一杯斟给黛玉，而寻出给宝玉的是“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大”……抛开茶具对比之深意，选用这些茶具喝茶，不知不觉中也有种古意翩然而至的感觉，称得上是“大雅之作”。

相比精致的“茶具”，书中的茶诗、茶联似乎俗得多。第十七回中，宝玉为潇湘馆题联“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”和第二十三回“静夜不眠因酒渴，沉烟重拨索烹茶”等品茶的诗，跟苏轼的“从来佳茗似佳人”、卢仝的《七碗茶诗》等相比，充满了烟火味和生活气息。它们不会让人神骨俱冷、望尘莫及，诗中雅俗共赏的喝茶场景，让普通人也感觉到茶香萦绕……

（摘自《今晚报》2022年6月27日，吴风玲荐）