山东省淡水虾蟹养殖现状与发展建议

冒树泉 宋理平 闫家仁 许鹏 胡斌 张媛媛 王秉利 吴君

摘 要：为促进山东省淡水虾蟹养殖业绿色健康可持续发展，重点概述了近十年山东省淡水虾蟹养殖业的发展现状，指出当前存在着种业体系建设有待完善、生态养殖技术有待熟化及大力推广、病害防治效果欠佳以及科研投入未能跟上并服务生产等问题，并针对今后的发展方向提出加强淡水虾蟹良种繁育体系建设，规范标准化淡水虾蟹健康养殖技术及做好山东淡水虾蟹品牌示范建设等建议。

关键词：山东省；淡水虾蟹；养殖现状；养殖模式

山东省属暖温带季风气候，年平均气温为11～14 ℃，内陆水系发达，干流长10 km以上河流超过1 500条，湖泊资源丰富，主要有淮河流域的南四湖（微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖）、黄河流域的东平湖、小清河流域的白云湖、青沙湖、麻大湖等［1］。

山东省淡水虾蟹养殖品种主要为中华绒螯蟹、凡纳滨对虾、克氏原螯虾、日本沼虾和罗氏沼虾。2021年山东省淡水虾蟹总产量达14.35万吨，占全省淡水养殖总量的13.73%，总产值超100亿元［2］。淡水虾蟹养殖业已成为全省实施乡村振兴战略和产业精准扶贫的重要抓手，为推进渔业增效和渔民增收发挥着重要作用。在此，笔者总结近十年山东省淡水虾蟹养殖业发展现状，针对目前养殖产业依然存在的问题，提出今后的发展建议，以期促进我省淡水虾蟹养殖业绿色健康可持续发展。

1 山东省淡水虾蟹主要养殖品种和养殖情况

1.1 中华绒螯蟹（河蟹，Eriocheir sinensis）

山东省近十年河蟹成蟹产量来呈“U”形趋势，从2018年至今，成蟹年产量总体维持在2万吨，约占全国产量3%左右。蟹苗产量2013—2016年降入低谷，从2017年开始逐渐提高，至2021年度蟹苗数量与2012年度持平。扣蟹数量近十年来呈持续下降趋势（见表1、图1及图2）。

山东省河蟹养殖区域分布广泛，全省各市均有分布，但主要产区集中在济宁市和东营市，养殖方式主要为池塘精养或蟹、虾、鱼混养。2021年度，济宁市和东营市河蟹产量分别占全省河蟹总产量的52.28%和33.12%。结合近十年来山东省河蟹年产量数据可以看出，从2018年度开始，河蟹养殖产业进入上升通道，整体向好。

1.2 凡纳滨对虾（Litopenaeus Vannamei）

凡纳滨对虾俗称南美白对虾，因其具有生长速度快、养殖周期短、经济效益显著等特点，深受养殖户青睐，是山东地区虾类养殖最多的品种。近十年来，全省南美白对虾产量稳定，始终保持在4万吨以上，从2018年开始，年增长率保持在10%以上。2021年南美白对虾产量达6.7万吨，较“十三五”期间平均年产量提高了36.37%（图3）。山东省南美白对虾養殖区域主要集中在滨州市、东营市、青岛市、济宁市和淄博市。2021年度，滨州市南美白对虾产量占全省总产量的56.09%。

山东淡水养殖南美白对虾最成功地区为滨州市博兴县乔庄镇，建有连片虾池1.2万个，养虾面积2 000 hm2，年产量2万吨，产值超10亿元，成功打造“中国白对虾生态养殖第一镇”。2020年，“博兴对虾”荣获农业部国家地理标志产品、国家知识产权局的地理标志证明商标双认证。

1.3 克氏原螯虾（小龙虾，Procambarus clarkii）

2012—2017年，全省小龙虾产量稳定在3 000～8 000 t。2018年度，小龙虾养殖迎来爆发，较前一年度增长了334.22%。2018—2021年，小龙虾产量连年提升，平均年增长率18.89%，2021年产量达5.39万吨（图4）。山东省小龙虾养殖主要集中在济宁市，2021年其养殖产量占全省总产量的87.37%。

山东省小龙虾养殖模式主要包括稻虾种养（鱼台县）和藕虾共养（微山县）。目前稻虾种养仍以环沟模式为主，随着近年来以粮食生产为主，坚持稳粮增效的原则，少挖沟甚至不挖沟可以成为新发展稻虾种养的重要模式。

1.4 日本沼虾（Macrobrachium nipponense）和罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）

日本沼虾又称青虾，近十年来，全省青虾养殖产量持续下降。2021年度，青虾养殖产量仅为459 t，与2012年比降低了85.76%。罗氏沼虾的养殖产量一直较低，省内养殖市场认可度不高（见图5）。

2 山东省淡水虾蟹养殖存在主要问题

2.1 淡水虾蟹种业体系建设有待完善

目前，山东省河蟹、南美白对虾良种体系已初步构建，但小龙虾、青虾、罗氏沼虾以及红螯螯虾种业体系建设较为欠缺，未能跟上养殖发展需求。

小龙虾养殖基本还是自繁自养，没有做到繁养分离，苗种近亲繁殖，提前性成熟，规格变小，品质下降。罗氏沼虾、红螯螯虾良种企业规模较小，资金配套不完善，发展较慢。南美白对虾苗种质量问题依然存在，省内企业优质良种选育能力较为欠缺。

2.2 淡水虾蟹生态养殖技术有待熟化及大力推广

养殖尾水问题日益严峻，绿色健康养殖技术不够成熟，生态养殖模式推广力度不够，养殖户普及率不高。河蟹、小龙虾全程配合饲料仍未普及，部分养殖户仍然用冰鲜鱼投喂，未能做到全程绿色健康养殖。

2.3 淡水虾蟹病害防治方面效果欠佳

虾蟹养殖病害多年来持续呈上升趋势，病害范围扩大，发病率高。河蟹的“抖抖病”“水鳖子病”，南美白对虾的“白斑病”等，小龙虾的“五月瘟”等一直难以解决，导致养殖户滥用药物，污染水质，恶性循环，严重影响虾蟹产业的健康发展。

2.4 淡水虾蟹科研投入未能跟上并服务生产

目前全省淡水虾蟹养殖产值已超百亿元，但由于前期科研投入资金较少，短期内难以形成科研引领生产的新局面。尤其在虾蟹病害防治方向，至今也没有研究出好的治疗方法，只能有限地提前预防，但效果有限。养殖品种一旦得病，养殖户往往损失惨重，制约了行业的发展。

3 山东省淡水虾蟹养殖发展建议

3.1 加强淡水虾蟹良种繁育体系建设

职能部门牵头开展虾蟹种质资源普查，摸清实底，制定对策；省内各高校、研究单位实施虾蟹品种种质重点攻关；对优势淡水虾蟹良种企业加大投入，培育具有地方标志的且有自主知识产权的优质虾蟹良种。

3.2 规范标准化淡水虾蟹健康养殖技术

开展养殖池塘改造，确保尾水排放达标。在“坚持稳粮增效、不与粮争地”的前提下，规范稻虾、稻蟹、藕虾、藕蟹健康养殖技术，建立高效生态种养模式。集成标准化绿色健康养殖技术，如小龙虾精养技术、河蟹全程配合饲料绿色养殖技术、青虾池塘精养技术、小龙虾繁养分离技术等。因地制宜，示范推广淡水虾蟹生态养殖模式，如沿黄沿海盐碱地上河蟹精养模式、沿湖地区虾蟹鱼混养模式、内陆地区莲藕小龙虾生态种养模式等。

3.3 做好山东淡水虾蟹品牌示范建设

用好宣传媒介，多做市场营销。制定品牌策略，营造品牌效应，做好虾蟹品牌建设，提高品牌价值，扩大品牌影响［3］。加强水产品质量控制，守护好诸如“黄河口大闸蟹”“微山湖大闸蟹”“博兴对虾”及“鱼台龙虾”等地理标志品牌的口碑。

参考文献：

[1]

刘洪军，王晓璐，叶海斌，等.山东省虾蟹类养殖产业现状分析与可持续发展对策[J].中国海洋经济，2017（2）：13-34.

[2] 农业农村部渔业渔政管理局，全国水产技术推广总站，中国水产学会.中国渔业统计年鉴[M].北京：中国农业出版社，2013—2022.

[3] 张朝晖.江苏虾蟹产业发展现状、挑战及对策[J].科学养鱼，2022（1）：1-3.

（收稿日期：2022-11-09）