山海同席

刘烨

伴随着东海岸变幻的阵风，开始去往远方的航程。地理方位充满不确定性，但味蕾带来的感受令人兴味盎然的。

主厨的餐桌：

以西式套餐方式呈献创意亚洲美食，提供日、韩、新加坡菜单。

新加坡菜单以狮城街头的“小贩美食（hawker food）”为灵感呈现。红火辣蟹、包罗万“虾”、养生肉骨茶、海南鸡饭和椰香斑斓蛋糕融合成颇具南洋风味的餐食。侍酒师精选来自法国、智利、中国、罗马尼亚、南非、阿根廷等不同产区的葡萄酒搭配每一道菜品，为这场舌尖上的狮城之旅增添亮点。

日韩菜单主打和风洋食与五味韩食。在日本，“和食”讲鲜，“洋食”注重新；而韩餐擅长放大“五味五色”的味蕾与视像双重享受，酸、甜、苦、辣、咸与红、白、黑、绿、黄的调和总能激发食欲。茶碗蒸、和风沙拉、韩式小汤锅、韩式烤牛肉与抹茶蛋糕柚子冰激凌的组合，口感轻盈，又不失醇厚香甜。

Manfredi' s意大利餐厅：

卡普雷塞沙拉、帕尔玛火腿蜜瓜、意面豆子汤、意大利焗肉丸、芝士饺等经典托斯卡纳意式风味在这里逐一呈现。如果运气好，坐在靠窗的位置，流动的海水像是为这一刻增添了一抹更深邃的蓝。

北欧点心：

7层船头的北欧空间弥漫着浓重的斯堪的纳维亚风格。独特的传统挪威华夫饼是维京游轮创始人母亲的独家配方，爱心形的华夫饼搭配新鲜浆果、酸奶油及山羊奶酪，的确有家的味道。

Mamsen's餐具也充满温度。图案样式的灵感来源于拉格希尔德·哈根（Ragnhild Hagen，维京游轮创始人托尔斯泰·哈根的母亲）的厨房，均是按当年哈根家族所使用的餐具复刻而成的。

探享家酒廊：

用北欧驯鹿皮、土耳其大理石打造的壁炉中，镶嵌着白蜡和琥珀的吧台，受到维京商贸路线与维京人航海方式启发的探享家酒廊在空间设计上有明显的航海风格。

起泡酒、鸡尾酒、葡萄酒及烈酒种类齐全，点一杯以龙舌兰和桃子利口酒为基酒的“冰上芭蕾”，柠檬的清爽与玫瑰的香甜扑鼻。

如果想与调酒师近距离交流，不妨去吧台空间坐坐。这里以星座为灵感布置，因为海上航行都依赖于星座的引导。

如果碰巧遇到航海日 的“茶艺时刻”表演，你可以在探享家酒廊点一壶甄选工夫茶，随茶附赠的香榧入口香脆，与热茶搭配，十分适宜。

DAY 1 @ 厦门

@惠和石文化园 顺时而食

惠和影雕是用特制的合金钢针，在一块黑胆石上或轻或重地凿出数亿个点，将绘画、书法艺术融为一体。这项传承至今已有300多年历史的技艺也是福建省级非物质文化遗产项目。

在惠和石文化园，我们浏览惠和石雕与影雕文化馆，近距离观看匠人如何在传统石雕技艺中融入各类艺术，也跟随影雕老师学习清代石雕圣手李周独创的“针黑白”技法。

这一日的亮点是手作之后的午宴，一席以二十四节气为主题的素餐忽然将人拉到另一片诗情画意之中。

取二十四节气所对应的时令菜为原始食材，辅以耳目一新的烹制方法，在精致之外，似乎也多了一分禅意。

@花砖旧宅 手作温度

在厦门老城区，花砖成为人们识别南洋建筑的特有符号。它在18世纪诞生于欧洲，流传到南洋，又被归侨带回闽南，融入闽南本地文化，渐渐演变为厦门这座城市脚下的色彩。在厦门欣赏花砖旧宅，不能错过“乔治老别墅”。它的前身是厦门买办邱世定的公馆，三层洋楼铺满花砖，是百年前男主人表达爱意的见证。不远处的“32HOW”咖啡是花砖品牌“见南花”的工作室所在地。选一个靠近吧台的位置，能闻到浓郁的咖啡香，在阳光洒入的时刻，选一杯虹吸式咖啡，看着咖啡师从推敲咖啡粉的粗细，到对水和温度的掌控，无不透露出一丝神秘。如此温婉的午后，DIY一件“ 不成风格”的花砖，的确需要一点时间。

DAY 2 @ 厦门

@第八市场 寻鲜尝味

“古早味”浓重的厦门第八市场一直保留着本地人难以割舍的老厦门味道。我们通常讲的“八市”其实包括两个菜市场：一是从开禾路口延伸到开元路口的“开禾市场”；二是常被称作“八市内场”的“十”字形的营平市场，即真正的第八市场。这一程，我们和餐厅主厨一起进入“八市”，为当晚的盛宴采购新鲜食材。深入市场，海鲜与颇具本地特色的瓜果蔬菜琳琅满目，主厨不仅教会我们一些通俗易懂的挑选食材小窍门，也带领大家一路尝鲜，福建虾面、五香肉卷、芋包都要试试。穿行在人来人往的窄巷中，时间过得飞快，摊主与食客一来一回的应声更像是厦门“城市味道”的凝缩——实实在在，温馨自在。

@安溪茶园 品观音韵

到了安溪，最值得期待的就是一场寻茶之旅。安溪县因气候和土壤环境得天独厚，茶树资源丰富，被誉为“茶树良種宝库”，铁观音、黄金桂、本山茶和毛蟹茶家喻户晓。其中，原产于西坪镇的铁观音是青茶中的极品，茶汤金黄，香气馥郁。前往铁观音茶园，有关铁观音的历史文化、铁观音母树的踪迹都可以在这里被探索和发现。戴上斗笠，背起茶篓走上茶山，观茶树培育、茶叶生长及芽叶形态，学如何采茶，体验晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干的制茶过程。据说，安溪当地人品饮铁观音，以有“观音韵”来评鉴铁观音的好坏，先闻香，再品尝，最后落在回甘上。“韵”重，说明铁观音的特性明显，便是好茶。