广西宾阳县下窑村传统制陶工艺调查 *

覃月林，陈 彪，颜广光，汪常明

（1. 广西民族大学 科技史与科技文化研究院，广西 南宁 530006；2. 中国科学技术大学 科技史与科技考古系， 安徽 合肥 230026；3. 广西宾阳县邹圩镇下窑陶艺农民专业合作社，广西 宾阳 530400）

0 引言

陶是人类首次创造的非自然的人工材料，在人类文明进程中占有重要地位。我国最早的陶器出现于江西万年仙人洞遗址，时间约为2万年前。［1］广西是我国出现陶器较早的地区之一，在桂林南郊雁山区的庙岩遗址中发现了广西已知最早的陶器残片，距今约15 000 年。［2］同样在桂北地区，在距今约1 万年的桂林甑皮岩遗址中也发现了原始陶器残片。［3］自战国始至汉代，印纹硬陶在广西长期被使用，此后虽然广西开始出现瓷器，但是陶器仍然是古代广西人民日常生活中最常用的器具之一。时至今日，广西有不少地方仍然在用古老的制陶工艺生产日用陶器，很好地保留了制陶这一人类最先发明创造的传统手工技艺，为我国乃至世界非物质文化遗产的保护与传承作出了重要贡献。然而，我们也看到，随着社会现代化进程的发展，越来越多的传统陶窑停烧，一些制陶艺人已经放弃这一手艺，年轻人也很少有愿意学习和继承这一手艺的。为了记录和保护这一传统工艺，本研究团队自2016 年7 月开始，对广西传统陶瓷制作工艺进行持续调查和研究，其中对宾阳邹圩镇下窑村传统制陶开展了多次田野调查与研究。

1 地理环境

邹圩镇位于宾阳县北部，其面积为154 平方千米。邹圩镇地处宾阳的北部，其西南和北面分别与上林、来宾市兴宾区两地交界，东邻洋桥镇，西南面与新圩镇连接，国道322 线穿腹而过，距离县城18 公里，交通便利，下辖15个村委，总人口为30 873 人，［4］属壮、汉、瑶等民族杂居乡镇和山区乡镇。邹圩镇自然资源十分丰富，有全县最丰富的优质石灰石矿产资源和大量的优质红黏土资源，县内唯一的一条大河——清水河贯穿邹圩镇9 个村委70 多个自然村，是发展建材、水产养殖以及旅游开发等产业的理想地。该镇有3 个陶器生产专业村，分别为新窑村、下窑村和江口村，矿石开采点达数十个。此次调查点为下窑村，总人口为700余人，是宾阳现存规模最大的传统制陶村落，其制陶技艺于2016 年被评为广西自治区级非物质文化遗产代表性项目。该村现存龙窑（包括阶梯窑）7 条，目前使用的有4 条，新建的阶梯窑有1 条。制陶户主要有颜、苏、冯、黄、梁、李六姓，以颜氏人数最多。一进入该村，就能感受到浓郁的制陶气氛。村口就是淘洗陶土的淘洗池，不远处就是龙窑和制陶作坊。陶器成品、半成品和碎片在地表随处可见。

2 历史调查

宾阳县素以手工业著称。明代陶瓷器陆续问世。民国时期，宾阳是广西手工业最发达的地区，到20 世纪80 年代，陶瓷等手工业品达490 多种。乡镇企业总收入达1.3 亿元，其中手工业营收占23.73%。［5］宾阳陶瓷业历史悠久，据考古调查发现，宾阳在宋代即产青瓷，窑址遗址在今邹圩镇粮所仓库附近。［6］民国时期，瓷器是宾阳工业的最大宗产品，其质量仅亚于景德镇。［7］这些产品大都经宾阳芦圩运往广西都安、宜山（今宜州市）以及云南、贵州等地销售。过去的荣生和、广发昌、伍怀廷、马祥记等商号就是主要经营这些货物的。［8］

本调查组发现，在穿越下窑村而过的清水河长达几百米的河岸地层上，仍遗留大量陶器和窑具等废品堆积。2016 年清水河河岸修路施工挖出的剖面包含陶器堆积的文化层多达5层（尚未计水下的文化层），其堆积层厚度达数米（图1）。从出土的陶器风格和原料来看，其与现代下窑村陶器类似。

图1 下窑村清水河岸陶器文化堆积层

据下窑村最大的制陶家族颜氏族谱记载和陶艺传承人颜长希口述，他们祖上从山东迁来，先是到广西横州市，最后迁到宾阳下窑村，在广西从事制陶已经有17 代。在有些村民的家中，还保留着民国时期他们祖辈生产的陶壶和碾钵。

据1987 年的宾阳县志记载，下窑村（原名康能村）生产钵、瓮已有250 年历史。邹墟下窑、新窑和江口3 个村主要生产瓮、罐、钵、瓶；1949-1979 年以陶器手工业合作社方式集体生产；1980 年恢复家庭自产自销，有169 户、390人从事制陶，有窑5 座，年总产量达69 万件，占宾阳全县生产陶器量的大半，主要产品有米罐、油罐、龙坛、钵、粥罐、酒熬、筷筒等35 种。这些产品的特点是薄而轻，耐高温，不渗漏，而且畅销河池、柳州、南宁等地。［5］

3 下窑村制陶原料与工具

3.1 原料

邹圩陶器原料分三部分：陶土、釉料和化妆土。陶土分两种：一种是黄白黏性土，一般在水田和鱼塘下面；另一种是红土，当地称为泥骨，有花点，比较硬，一般在山岭上。制陶时黄白土与红土的配比一般是7∶3，但是根据土质或器物不同，需适当调整比例，如做小件只用黄白黏性土即可，做茶壶只用50% 的黄白土。附近的六新村甘蔗种植区地表下面有大片的黄白色陶土，一般在地表3 m 以下。在水塘下，黄白土一般伴随有石头出现。上层是白泥，下层才是更好的黄白色泥。如果一直往下挖到石头，就说明没有陶泥了，有的陶泥厚4～5 m。陶土一般在阴历12 月或者春节过后的正月备料，那时天气干燥，适合采泥。

釉料：采用天然釉土，在附近山岭中采取。外表为红色，当地称“红珠土”，很硬，采出后需敲打、淘洗，打得越细，釉水越好。产地不同或烧制时火候不同，釉的颜色也不同。

化妆土：是胎上釉下的一层陶衣，目的是打底，掩盖胎色，使胎外表呈白色，同时可使坯胎表面光滑，便于上釉和显色。下窑村所用化妆土产自宾阳县新圩镇罗凤村。

下窑村以前有很好的陶土，经过祖祖辈辈长年累月的采掘，到20 世纪80 年代，下窑村的陶土已差不多采完了，一些地方也因为挖泥形成了大坑和沟渠。目前下窑村制陶所需的陶土主要从邹圩镇其他村购买。一车陶土大概5吨，价格为600 元左右，红土和黄白土价格相当。

3.2 加工工具

邹圩下窑村制陶特色工具包括以下6 类。

陶轮：用于拉坯的工具。上下有两个小轮盘，中间为大轮盘，用水泥制造，中间是铁轴。以前的大轮盘是由制陶用的黄白泥掺入动物毛发和竹篾做成的。

泥弓：也称泥叉，竹弓装上细铁丝弦，用于匀泥、练泥，除去泥中杂质和空气。

陶模：用于模制、压制。

匣钵：装烧工具，将陶器放在匣钵内烧制，可以保证烧制出精品和得到特定的釉色。

抵手（掌头）：拍打器壁、修整陶器内壁的工具。

拍手（掌板）：拍打器壁、修整陶器外壁的工具。

各类修整、刻花工具：刻刮刀具、戳刺工具、竹刀、刮高（抛光用）。

3.3 窑炉

邹圩下窑村制陶的窑炉分阶梯窑和龙窑两种。这两种窑都建在山坡上，坡度为20°～24°，长度为20 m 左右。两者外形相似，不同的是龙窑内部贯通，窑床为倾斜面（图2），而阶梯窑内部为分室，每个窑室内窑床为阶梯结构（图3）。室与室之间有一堵墙间隔，因此当地也有人称阶梯窑为分室龙窑。一般阶梯窑烧制的陶器烧成温度较高，龙窑温度要低些。笔者对下窑村的一座龙窑和一座阶梯窑（6 节）分别进行了测量，情况如下。

图2 龙窑内部

图3 阶梯窑窑室内部

阶梯窑窑头宽约3.5 m，往上逐渐增宽，后一节（室）比前一节（室）宽20～30 cm，窑尾最宽，约为4 m。靠近窑头的窑室高约1 m，往后逐级增高，最后一节窑室高1.7 m。窑头正前方底部有一排通风口，同时也是出灰口，窑身两侧设有投柴孔。投柴口既可以加柴火，也可以观察火候，还可以通风。窑尾有一个扁长的烟囱。阶梯窑两侧都设有窑门，两个窑门相对，呈一条直线，与窑身垂直。这样设立窑门，一是因为阶梯窑窑室比较大，两边设立窑门是为了装窑方便；二是窑门相向而设便于通风，窑炉降温平稳，保护产品。阶梯窑具体形状见图4。龙窑结构比阶梯窑简单，也是前小后大，中部窑高160 cm，宽140 cm。龙窑两侧都有投柴孔，但只在一侧开设窑门，这是因为龙窑窑壁比较薄（20～30 cm），升降温快，两侧开窑门不利于保温。阶梯窑可以两侧开，是因为窑壁厚（约40 cm），相比而言，阶梯窑可以烧更高的温度。龙窑具体形状见图5。

图4 阶梯窑示意图

图5 龙窑示意图

4 下窑村制陶工艺流程

下窑村制陶基本上都是靠手工完成，其工序可分为以下四个步骤：原料准备、成型与修坯、装饰与上釉、装烧。

4.1 原料准备

原料准备是一个很长的过程，可细分为采土、晒土、泡土、过滤、沉淀、晒泥、陈泥和炼泥。

原料选好、配好之后放入洗泥池，经过多次淘洗、过滤之后，取出晾晒，为方便搬运和干燥，晒泥时将泥料划成方块，晒到一定程度时堆起陈腐存放。制陶前，取出陈腐过的泥进行炼泥（图6）。

图6 炼泥

炼泥时，用泥弓不断切割出泥块，并对其进行拍打，将泥中的草茎、沙子等杂质带出，并释放泥中空气。如此反复炼制过的泥才可用来拉坯，一般300 斤泥约需炼1 小时。泥太湿时，需要拍打到墙上，让吸水砖头吸收水分，这样炼泥更快。目前炼泥有用机器也有用手工，但手工比机器更细腻。

4.2 成型与修坯

下窑村制陶成型方式有拉坯成型（图7）和模制成型两种，以拉坯（轮制）更常见。

图7 拉坯成型

制作形制较大的陶器一般不能一次拉坯成型，需要先制作陶器的下半部分（底部），再制作陶器的上半部分（顶部），晾干后再拼接在一起形成完整的陶器。拉制每个陶器用多少料，制陶师傅会根据经验捏取，在拉坯底的过程中会用手指试探陶器底部的厚薄，然后用平滑的木片刮泥使陶器底部内壁平滑，待陶器底部制作完成后用竹片（为一种特殊的竹片，使用方法错误会割坏坯底）或钢丝割底，然后从底部抱起放到一边晾干。拉的坯越薄，表明技术越好，同时越利于节约成本。此外，过去都是肩挑运输，坯体越薄越方便运输。

模制的器物主要是丧葬用的金坛（罐），其盖子和罐身都是模制和压制，不拉坯。器物无论是拉坯还是模制，成型之后还需要对坯体进行加固和修整。大的器物器壁需要用抵手和陶拍捶打加固（图8），器物表面用工具通过慢轮转动修理表面至平整光滑。

图8 修整加固器壁

4.3 装饰与上釉

根据用途，下窑村陶器有些上釉，有些不上釉。

上釉之前一般先上化妆土，用刷子蘸取化妆土（白膏泥）浆液均匀地涂抹在陶器的坯体上，晾干，等待上釉。大器一般采用浇釉法上釉。先给陶器内部施釉（上内釉）：用一个杯子盛取泥釉，均匀地淋在陶器内壁上，将多余的泥釉倒出来，放置好（一般放置一天，看天气情况，晴天最好）。干燥后开始给陶器外表面施釉（上外釉）：用杯子盛取泥釉均匀地淋在陶器表面，放置到一边，晾干后，等待装窑烧制。除了浇釉之外，下窑村还有荡釉、浸釉等上釉方法。有些器物为了美观，还需进行装饰，比如在表面雕刻弦纹、戳刺纹等（图9）。

图9 施加纹饰（白色为化妆土）

4.4 装烧

4.4.1 装窑

装窑要分类装烧，不同种类和大小的器物要分开装窑。龙窑装窑前在窑床撒上耐火的沙子，阶梯窑则是垫耐火砖。然后根据窑和陶器的大小，整齐地摆放成一排，有时候烧制大件器物时里面会放一些茶壶、茶杯之类的小陶器，每一排陶器之间会留一定的空隙，以便空气流动，也便于从两侧烧火孔放入柴火把陶器“烧熟”。龙窑如果没装满整个窑，还要在装到最后陶器的位置上起一堵墙隔断后面多余的空间，以便保持窑温，墙上留有通气孔，以保证火向上的抽力。一般两个人装满整个窑约需两天时间，装窑完成之后要用砖和泥封好窑门。

4.4.2 烧窑

此处以龙窑为例，描述烧窑过程。龙窑的窑头是一个长约2 m、宽2 m、高1.3 m 的火膛，火膛正面有4 个烧火孔，从最底下的火孔开始生火，其他3 个烧火孔先封闭，从下依次往上生火。根据烧窑师傅的经验，当温度达到一定程度时，封闭下方的烧火孔，打开上方的烧火孔继续放入柴火烧窑，窑的温度从下往上依次升高，当烧到第4 个烧火孔时窑温可达到1300℃以上（红外测温仪显示温度）。第4 个烧火孔烧到一定程度后，把火膛正面的烧火孔全部封闭，打开龙窑两侧的烧火孔，从窑头（龙头）两侧开始，烧完两个烧火孔后用砖头和泥封闭好，打开下一节窑的两个烧火孔继续烧（图10），依次一直烧到窑尾（龙尾）的最后两个烧火孔，待烧制完成后封闭好所有火孔，至窑温冷却后出窑。从两侧烧火孔观察烧制的过程中，发现有釉滴在陶器上，可用专门的铁棍刮落。

图10 向两侧烧火孔投柴烧窑

从火膛正面第1 个烧火孔生火开始到烧第2 个烧火孔需要20 小时左右，第2 个烧火孔到第3 个烧火孔约4～5 小时，第3 到第4、第4到两侧的烧火时间亦是如此。两侧烧火孔每个约烧半小时后到下两个烧火孔，整窑烧下来约需50 个小时。下窑村烧窑一般为明火，但有些器物放在匣钵或者大器内加盖闷烧，烧出来的器物釉色发青。过去下窑村烧窑没有验火工具，全凭肉眼，根据火的亮度、产品的颜色和光泽判断，窑工时刻要观察窑内火色变化，现在则利用测温仪和钟表辅助烧窑。原先四到五个人一起烧窑，由于每个人的控温能力和把控升温速率的经验不同，每当换岗的时候容易造成窑温的不稳定，如今通常两个人轮流换岗，这样减小了误差，烧窑成品率更高，但烧窑师傅也更辛苦。以前烧窑所用的燃料为茅草、树叶等材料，燃烧快，需快速添加燃料，烧窑师傅十分辛苦，手脚基本不能停；而且以茅草、树叶等为燃料，火势不好控制，容易失火，发生火灾。现今一般用木材厂的废料小木条，如压板边角料（桉树），木条火势比较好控制，从窑头到窑尾所烧的木条越来越长，火势越来越猛，窑温越来越高。但烧制茶具等精致器物对燃料要求高，通常用松木，可从宾阳县城、各镇锯木厂购买松木边角料。

4.4.3 出窑与检验

等窑温缓慢下降到常温左右，即可打开窑门散热，等窑内温度进一步降低后，把烧制好的陶器搬出，等待检验。一般生活用品出窑之后不用处理，茶具则需要磨口、平整，这样会使壶有更好的密封性。有些器物为了美观，出窑之后还会对其表面进行打磨，打磨后的陶器外表更为光亮，呈灰黑色。装车出售时，窑工每拿起一个陶器装车，就用一块小陶片轻轻敲击陶器的四周，根据声音判断陶器是否有损坏。一般没有损坏的陶器声音比较清脆，有损坏裂痕的陶器声音比较杂，有“漏风”的声音。

5 下窑村陶艺特色及传承

下窑村制陶工艺及其产品极富特色。第一，下窑村陶器胎色为红色，因此也被称为邹圩红陶，是南宁红陶的重要代表。究其原因，主要是其原料中含有较高的铁，经笔者检测分析：红土、黄白泥和某一成品胎中的Fe2O3含量分别为10.26%、6.27% 和13.64%。第二，下窑村红陶具有原始性。下窑村制陶原料都采自天然材料，制作工艺保持长久以来的轮制等传统方式，产品十分古朴。如其生产的典型产品酒熬（图11），是一种十分古老的酿酒工具。目前宾阳及周边地区仍然使用这种工具蒸馏酿酒，下窑村生产的酒熬销路很好。第三，下窑村陶器具有多样性。下窑村陶器可分为日用品、婚嫁、建筑、祭祀、葬具（金坛）、工艺品等，产品品种十分丰富。第四，下窑村阶梯窑陶器烧成温度普遍较高。笔者对下窑村阶梯窑陶器成品经科学测试分析证实，其烧成温度高达1320℃（图12），且大多数产品超过1200℃。根据陶与瓷的定义，这种烧成温度已经超出一般陶器的温度范围，其产品实际上应属于炻器（stoneware），即介于陶与瓷之间的陶瓷器。第五，下窑村陶器具有鲜明的民族特色，承载了当地民俗与文化。其生产的酒熬、饭甑、腰鼓、金坛、腌酸坛子等都是极具民族特色的器物。壮族人民爱吃糯米饭，下窑村生产的饭甑，专蒸五色糯米饭；广西人爱吃酸，下窑村生产多种类型的腌酸坛子，根据其大小，可分为大酸、二酸、三酸和四酸，大酸能装40 多斤水，四酸最小，可以装七八斤水。有一种小陶罐被称为“礼呈”，是当地婚嫁必用品，结婚时用来装稻谷、米、酒；另有一种名为六步罐的罐子，建造房屋时，在六步罐里面放酒和钱，埋在正厅地下，作为奠基仪式。此外，在烧窑和开窑之时，还有祭祀鲁班的习俗，烧窑过程中也有诸多禁忌。

图11 酒熬

图12 下窑村阶梯窑陶罐烧成温度

下窑村做陶的原有6 个姓，调查时以颜姓、苏姓为主，其中颜姓更多些。下窑村颜家人现在的生产方式是以合作社的方式运行，几户人家联合生产，窑一块用，产品一起卖。货物除了在广西销售，还卖到云南、贵州、湖南等地，较受欢迎。但价格上不去，利润不高。小件陶器往往就卖几块钱一个，一个陶户年收入通常不到4 万元。

传统手工制陶是一个漫长的过程，十分辛苦，现在的年轻人往往不愿意学，下窑村常常因为人手不够，产能跟不上而不敢接一些老板的大订单，这种手艺传承也一度陷入困境。2016 年以下窑村为代表的宾阳邹圩传统制陶技艺被列入广西自治区级（省级）非物质文化遗产代表性项目，2017 年颜长希被评为市级非物质文化遗产代表性传承人，2019 年他又被评为广西自治区级非物质文化遗产代表性传承人。下窑村制陶技艺以前传男不传女，传内不传外。但为了将该传统技艺更好地传承下去，颜长希表示，他愿意将这一技术传给真正想学的人。目前他长期给宾阳县职业技术学校、宾阳县新桥中学等学校的学生教授陶艺，希望通过传统制陶工艺进校园，让年轻的学生们了解传统制陶工艺的价值，把该技艺更好地传承下去。此外，近年来宾阳县政府十分重视邹圩陶艺的文化传承和产业发展，已经通过乡村振兴、文化旅游等多个项目支持，投入资金，保护和修复了下窑村的一些老窑，完善了下窑村制陶作坊的建设，建立了陶器展示馆和陶艺工作室，修建了道路和配套旅游设施，意在将下窑村陶艺打造成为当地技艺传承、乡村振兴、文化旅游的一个重要基地。

下窑村制陶工艺历史悠久，产品品种丰富，制陶特色十分明显，蕴含了丰富的民族传统文化。学术界应加强其历史、工艺和文化的挖掘和整理；政府应加大宣传力度，并将其与乡村振兴、研学旅行有机结合，营造良好的发展环境；陶艺人应紧跟时代步伐，对陶艺进行传承与创新，通过产业发展来保护传统技艺。通过上述措施传承和保护这一重要的非物质文化遗产项目，弘扬优秀传统文化，助力当地文化和经济发展。