韭菜高产栽培施肥技术

李新升

摘    要：韭菜是一种多年生宿根植物，在我国有着悠久的种植历史，深受消费者喜爱。韭菜的嫩叶和柔嫩的花茎可供食用。近年来，随着我国农业产业结构调整，许多农户开始种植韭菜，包括露地栽培和大棚栽培等方式。文章主要研究了韭菜高产栽培施肥技术，以期为相关人员提供参考。

关键词：韭菜；需肥特点；施肥技术

文章编号：1005-2690（2023）06-0111-03       中国图书分类号：S633.3       文献标志码：B

在韭菜生长过程中需要科学合理地施肥，有利于韭菜营养积累。如果过早施肥，会引起韭菜徒长，造成韭菜抵抗能力下降，增加倒伏风险，也容易发生各种病虫害；如果过晚施肥，受到温度影响，韭菜不能积累足够的养分。为此，应准确掌握韭菜生长过程中的营养需求，科学施肥，促进韭菜健康生长。

1 韭菜的需肥特点

韭菜栽培要选择适合的土壤。韭菜对外界的适应能力较强，在多种类型的土壤中都能生长。为了保证韭菜的产量和质量，应选择土层深厚、疏松且有机质含量丰富的肥沃土壤。另外，韭菜在盐碱土壤中也能生长，在pH值为5.6～6.5的土壤中生长良好。韭菜需要一定的生长周期，并且收割次数越多，对肥料的需求量越大，尤其对氮肥的需求量较大，氮肥充足能更好地促进茎叶生长，同时纤维素少和茎叶柔嫩。控制好磷肥的用量能够促进根部生长发育，控制好氮肥的用量能够提高韭菜的抗病能力。如果施肥过多，易导致韭菜纤维变粗，影响韭菜品质。相关研究显示，有机肥料能够促进韭菜健康生长，如果施入农家肥料，增产效果比较明显，比仅使用化学肥料增产30％左右。此外，补充铜、硼、镁、锌等微量元素，能够有效促进根部生长发育。在韭菜生长过程中施用人畜粪肥可以保证韭菜的产量和质量，在有条件的地区，可以将充分腐熟后的粪肥施入韭菜田地，每隔5～6 d施肥1次，但要严格控制好肥料的浓度。每收割1次韭菜，应追肥1～2次[1]。

2 氮肥、磷肥、钾肥的作用

2.1 氮肥

氮肥在植物的生命活动中占据非常重要的地位，植物在生长过程中需要补充大量氮肥，但是要严格控制好施用量，过多会影响植物生长，过少直接影响蛋白质的合成，进而影响植株的正常生长发育。氮肥充足时植物生长较快，叶面光合作用增强，能够提高农作物的产量和品质。

2.2 磷肥

磷是影响植物生长的主要营养元素之一，影响植物新陈代谢，对促进植物的生长发育和产量有重要作用。如果植物缺乏磷肥，会导致植物体内RNA合成减少，影响蛋白质的合成，进而影响其光合作用和呼吸能力。此外，磷肥还具有促进植物体内硝态氮转化的作用。足够的磷肥能够提高植株的抗性和氮素利用率，促进植株健康生长。

2.3 钾肥

钾是蔬菜生长过程中需要的主要元素，直接影响蔬菜品质。调查研究显示，许多的植物生长都需要大量钾肥，其在保证植物产量方面发挥着重要作用。适量钾肥能有效促进植物的光合作用，保证养分的积累和输送，使植物体内的养分流动速度加快，在植物新陈代谢方面发挥着重要作用，尤其能够促进氮肥的吸收和利用。一旦植物体内缺少钾肥，会影响农作物产量和质量。

2.4 氮肥、磷肥、钾肥配比施肥技术

氮、磷、钾是植物生长过程中的主要营养元素，对植物的生长和发育有着重要影响。调查研究显示，平衡好氮肥、磷肥、钾肥比例能更好地促进农作物产量和质量提升。应结合植物的营养需求和农作物的生长特点科学合理施肥。不同类型的蔬菜对土壤的养分需求不同，同时土壤性质也存在差异性，应结合土壤类型控制好施肥量，合理搭配肥料比例，保证蔬菜的产量和质量。如果没有控制好施肥的频率和次数，不仅无法达到增产增收的效果，还会造成肥料浪费，破坏生态环境。

3 韭菜育苗配肥

3.1 直播育苗

直接播种是韭菜育苗技术之一，播种前在土壤中施入充分腐熟的农家肥，控制好施肥量，并且搭配使用磷酸二氢钾或过磷酸钙。为了促进幼苗生长，可以施入少量尿素等速效氮肥。选择好肥料后，将其均匀撒在苗床上，然后翻耕处理，深度控制在20 cm左右，确保肥料和土壤能够充分混合均匀。因为韭菜的生长周期较长，在幼苗培育过程中要保证施肥充足，为了提高施肥效果，可以施入充分腐熟的人畜粪尿肥或者硫酸铵、尿素等，但是要控制好施肥量。当幼苗长到12～15 cm时要做好灌溉工作，同时进行蹲苗处理，避免幼苗出现徒长情况。当幼苗生长到20 cm时可以进行叶面喷施肥料，选择喷施2％复硝酚钠水剂6 000倍液，每隔5～7 d施肥1次。遇到寒冷的天氣，可以选择30％高脂膜乳剂100倍液，均匀喷洒韭菜植株，能够起到很好的防冻效果。

3.2 穴盘育苗

穴盘育苗需要做好基质配比，主要选择草炭、蛭石和珍珠岩，三者的比例为3∶1∶1。也可以选择草炭和蛭石，比例为1∶1。选择好基质后还要施入肥料，可以选择经过膨化后的鸡粪，之后选择50％多菌灵可湿性粉剂与80％百菌清可湿性粉剂均匀混合，进行消毒处理。在准备好基质后要选择适合的穴盘，每穴播种14～15粒。也可以选择128孔穴盘，每穴播种量为20～25粒种子。重复使用的穴盘，必须做好消毒工作。当幼苗长到10～12 cm时，要做好叶面喷施肥料的工作，可以选择0.1％尿素溶液喷洒1～2次即可。需要注意的是，在定植前7～10 d喷施2％磷酸二氢钾溶液，能够促进植株健康生长。

4 韭菜基肥施用技术

4.1 露地栽培

露地栽培韭菜应选择土层深厚、土壤肥沃、透气性能好和排水方便的地块。选择充分腐熟的农家肥，用量75 000～112 500 kg/hm2；或选择商品有机肥料，用量为15 000 kg/hm2左右；也可以选择经过腐熟的饼肥和过磷酸钙，用量分别为4 500 kg/hm2和2 250 kg/hm2；同时还可以选择碳酸氢铵，用量为900 kg/hm2。在整地前做好施肥工作，然后翻耕处理，保证畦面平整。

4.2 大棚栽培

大棚栽培应选择土层深厚、有机质含量高和排水方便的壤土。结合整地施入充分腐熟的农家肥，用量为90 000 kg/hm2左右；也可以选择商品有机肥料，用量约13 500 kg/hm2；或者选择腐熟的饼肥，用量约3 000 kg/hm2；选择过磷酸钙或者硫酸钙，用量分别为750 kg/hm2和225 kg/hm2。如果土壤种植条件较差，可以施入草肥或者草木灰，并且深翻土壤，深度控制在30 cm左右。

5 韭菜追肥技术

5.1 周年露地栽培

做好定植当年的追肥工作。在韭菜定植后，应做好韭菜养根工作。在秋季前不需要追肥和浇水，也不能收割韭菜。8月下旬，可以施入充分腐熟的饼肥，用量为3 000 kg/hm2左右；可以选择磷酸二胺或者尿素，用量为750 kg/hm2和150 kg/hm2。将肥料均匀地撒在行间或者开沟撒施，盖土后浇水，每隔5～7 d浇水1次，能够提高施肥效果。9月中下旬应做好韭菜田的中耕工作，并且配合施入尿素，用量为300 kg/hm2。为了提高施肥效果，还可以选择碳酸氢铵，用量控制在750 kg/hm2，在追肥后做好灌溉工作，每隔2～3 d浇水1次，连续浇水2～3次。10月上旬应适当减少浇水次数，土壤表面不干不湿。在入冬前要浇灌封冻水，然后配合施入肥料，可以选择人畜粪尿肥，用量为30 000 kg/hm2，也可以选择硫酸铵，用量为600 kg/hm2。

5.2 翌年追肥

春季韭菜萌发后浇灌返青水，配合施入肥料，可以选择人畜粪尿肥，用量为15 000 kg/hm2。韭菜返青后生长速度较快，并且韭菜收割的频率较高，收割1次要追肥1～2次。浇水和追肥时间应在植株伤口愈合后进行，控制好次数。可以选择尿素，用量为150 kg/hm2；也可以选择碳酸氢铵，用量为375 kg/hm2。在韭菜收割完成后，将草木灰均匀地撒在畦面上。大暑后，韭菜植株会陆续抽生花薹，要及时摘除花薹，做好打薹工作，在此过程中应施入肥料，可以选择化肥或者经过稀释的人畜粪尿肥，控制好用量。处暑后，做好灌溉工作，保证地面不干燥，每隔7～10 d灌溉1次，选择尿素或者磷酸氨，用量为225 kg/hm2，施肥1～2次即可。在寒露后要严格控制好浇水量，保证地面湿润即可。秋分后也可以收割韭菜，但是控制在1～2次，在收割后要及时施肥和浇水。土壤封冻前要及时浇灌封冻水，可以采用薄膜覆盖的方式进行保温，也可以选择用草木灰等保证叶片不受冻害影响[2]。

5.3 大棚春季提早栽培

韭菜没有覆盖地膜前需要施入充分腐熟的人畜粪尿肥，用量为45 000 kg/hm2；商品有机肥料，用量为7 500 kg/hm2；饼肥，用量为2 700 kg/hm2。当韭菜幼苗长到6～7 cm时施入肥料，可以选择充分腐熟的人畜粪尿肥，用量为22 500 kg/hm2。完成第1次采收后，同时要及时追肥，可以选择草木灰，用量为6 750 kg/hm2。在韭菜生长到3～4 cm后要及时浇水，并且配合施肥，肥料可以选择硝酸铵，用量为375 kg/hm2。在韭菜收割前7 d，需要灌溉。在韭菜采收后，应及时浇灌经过稀释的粪水。在收割前20 d不能施用氮肥，否则会影响韭菜生长。韭菜苗期要做好施肥工作，可以选择施入磷酸二氢钾，能够有效促进幼苗生长，并且提高幼苗的抗病能力。也可以喷施2％复硝酚钠水6 000倍液，喷施2次即可，能够有效促进根部的生长发育。当韭菜长到8～10 cm时可以喷施光合肥料，但是要控制好喷施时间。整个采收工作完成后要施用充分腐熟的肥料，可以选择饼肥，用量为3 000 kg/hm2；选择过磷酸钙，用量为750 kg/hm2；选择硫酸钾，用量为225 kg/hm2。

6 施肥的注意事项

6.1 防止土壤酸化引起的干梢现象

在韭菜生长过程中会受到高温或冻害影响，出现微量元素流失和土壤缺水等问题，造成韭菜干尖或者干梢。土壤酸化要施入充足的有机肥料，可以选择充分腐熟的农家肥料，用量为75 000 kg/hm2；也可以选择商品有机肥料，用量为10 500 kg/hm2。如果土壤酸性大，选择草木灰，用量为3 000 kg/hm2。一旦微量元素缺乏或者过剩，也会出现干尖现象，要做好预防措施，可以施用微量元素水溶性肥料，选择韭菜专用肥料，在追肥过程中配合施用微量元素水溶肥料，用量为30 kg/hm2。

6.2 防止肥料不足造成的枯叶现象

在韭菜生长过程中施加氮肥不足会导致叶尖会变黄，甚至整叶枯萎死亡。韭菜在不同生长阶段的需肥量存在差异性，针对一年生幼苗可以追施尿素，用量为150 kg/hm2，或者施用磷酸二胺，用量为225 kg/hm2；如果韭菜生长3～4年，可以施入磷酸二铵375 kg/hm2，或者三元复合肥450 kg/hm2左右；如果韭菜生长5年以上，应施用三元复合肥，用量为225 kg/hm2。需要注意的是，春季和秋季是施肥关键期，尤其是秋季施肥，能够促进根系生长发育，应为韭菜提供充足的有机肥，并且保证氮肥、磷肥和钾肥配比适当，尤其应重视补充氮肥。

6.3 防止土壤连作障碍

连年栽培韭菜会导致种子发芽率下降，可以适当增加播种量，保证韭菜的出苗率。针对连作地块，韭菜生长较缓慢，且产量低易感染病虫害，会导致韭菜减产20％～30％，如果施入有机肥，能减缓连作障碍的发生速度。韭菜最好与非同科类作物，包括豆类和瓜类等进行3年以上轮作，可保证韭菜的产量和质量。

6.4 施入基肥的注意事项

在施基肥过程中，深度应控制在15～20 cm，将肥料和土壤充分混合均匀，耙平后作畦。如果将肥料直接撒在沟内和畦面，浅锄后播种易烧坏种子，影响种子发芽率，导致韭菜产量下降。

6.5 选择晴天施肥

韭菜根系吸收养分易受到温度和水分因素的影响，导致肥料在土壤中的转化能力和根系的吸收能力下降。应选择在晴天10：00以前或者16：00以后施肥，有雾或者雾霾天气不宜施肥，施肥后浇透水，便于植株吸收养分和水分。

6.6 掌握施肥的技巧

适当增施微量元素，可喷施叶面肥料，选择韭菜专用的叶面肥料。撒施草木灰，草木灰是良好的水溶性速效钾肥，在韭菜生长期间要适当增施钾肥，有利于韭菜分蘖，同时降低灰霉病的发生概率，还能够预防韭菜根蛆，使韭菜正常生长。草木灰的施入量为3 000 kg/hm2，因为草木灰是一种碱性肥料，在盐碱土中不能施用，同时不能和氨态氮肥混合施用，否则会降低肥料效果。

7 结束语

韭菜在我国种植范围广泛，其富含营养元素，是人们日常喜爱的蔬菜之一。在韭菜不同的生長阶段，所需要的氮肥、磷肥和钾肥的比例不同，要注意控制好氮肥、磷肥、钾肥的比例，控制好氮肥用量，适当增施钾肥和磷肥。此外，在施肥的过程中还要控制好施肥量和施肥时间，提高施肥效果。

参考文献：

［1］苏聪莉，闫东林.汉中冬韭优质高产栽培技术［J］.科学种养，2013（2）：28.

［2］杜海霞，李娟.复合微生物肥料在生姜上的应用效应田间试验初探［J］.基层农技推广，2017，5（10）：36-37.