不同套袋时间对金兰柚果实品质的影响

汤雨晴 朱方红 胡钟东 闫承璞 王雨亭

摘要 为了探究金兰柚最佳套袋时间，为金兰柚套袋技术生产应用提供一定理论基础，以金兰柚果实为研究材料，比较了套袋前后袋内温度、湿度、光照强度的变化及对金兰柚果实内外品质的影响。结果表明，套袋后袋内温度升高，湿度增大，光照强度减弱；套袋处理可以改善果面色泽，增加果皮厚度，降低果实总糖含量及可滴定酸含量；基于主成分分析法对4个不同套袋时间和不套袋的果实进行综合评价，结果显示，7月6日套袋处理果实综合品质最佳，其次为7月26日套袋和6月16日套袋处理。该研究结果为金兰柚套袋时间选择提供了理论依据。

关键词 金兰柚；套袋时间；果实品质；主成分分析

中图分类号 S 666.3  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2023）07-0036-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.07.010

Effects of Different Bagging Time on Fruit Quality of Jinlan Pomelo

TANG  Yu-qing，ZHU Fang-hong，HU Zhong-dong   et al

（Horticultural Research Institute of Jiangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanchang，Jiangxi  330200）

Abstract In order to explore the optimal bagging time of Jinlan pomelo and provide a theoretical basis for the bagging technology of Jinlan pomelo，Jinlan pomelo was used as material to compare the temperature，humidity and light intensity after bagging and the effects on the internal and external quality of Jinlan pomelo fruit.The results showd that the temperature and humidity increased，the light intensity decreased after bagging.Compared with no bagging，bagging treatment could improve fruit surface color，increase fruit peel thickness，decrease fruit total sugar content and titratable acid content.Based on principal component analysis（PCA），the comprehensive evaluation of the four bagging times and non-bagging fruits showed that the fruit with the best comprehensive quality was bagged on July 6th，followed by bagging on July 26th and bagging on June 16th.The results of this study provide a theoretical basis for bagging time selection of Jinlan pomelo.

Key words Jinlan pomelo;Bagging time;Fruit quality;Principal component analysis

基金项目 江西省重大科技研发专项（20203ABC28W014）；江西现代农业科研协同创新专项（JXXTCX201904-04）；财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术资助（CARS-26）；江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助（JXARS-07）。

作者简介 汤雨晴（1993—），女，江西余干人，助理研究员，从事柑橘栽培与分子生物学研究。通信作者，助理研究员，从事柑橘栽培与生理研究。

收稿日期 2022-05-11

果实套袋栽培可有效避免风、雨、灰尘和机械损伤对果皮的刺激与损伤，减少果面伤痕；可减少农药使用次数，降低农药残留；还能提高果面光洁度，改善果实外观品质［1-3］。套袋还可以改变果实发育的微环境，从而影响果实内在品质［4-6］。套袋技术在我国已经广泛應用于猕猴桃［5］、苹果［6］、葡萄［4］、梨［7］、枇杷［8］等果树生产中。金兰柚果实卵圆形，果基部有短颈，果皮薄，汁胞柔软多汁，味甜而少酸，号称“井冈蜜柚”之王，在江西省安福县广泛种植［9-10］。目前，沙田柚［11］、琯溪蜜柚［12］、马家柚［13］等柚品种套袋技术均比较成熟，但有关金兰柚套袋的研究很少。

主成分分析法（ principal component analysis，PCA）是果实品质综合评价的常用分析方法，其通过降维和可视化处理来综合考察多变量之间的关系［14］，在果树品质评价等方面已广泛应用［15-17］。付燕等［18］运用主成分分析法对“科威尔”等10份蓝莓材料果实综合品质进行评价。武晓红等［19］运用主成分分析表明，单果重、果实发育期、可溶性固形物、果皮底色和果肉内质是决定杏杂交后代果实经济性状的主要成分。蔡楠等［20］采用PCA分析了“新余蜜橘”不同贮藏时间下果实生理特性及品质。

笔者通过测定不同套袋时间金兰柚果实外观及内在品质，结合主成分分析方法，探究金兰柚在生产上最佳的套袋时间，为其果实品质提升提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验地在江西省安福县横龙镇（114.542°E、27.367°N）。随机选取树势较好、结果量一致、生长健壮的20株枳砧金兰柚作为试验材料。供试果袋为外黄内黑双层柚果专用纸袋，生产商为福建双益套袋厂，果袋购自京东商城。

1.2 试验方法

于2021年开展套袋试验，设4个套袋时间，以不套袋（CK）为对照（表1）。套袋果实均为树冠中部外围果实，并于10月23日统一采收时摘袋。每个处理30个金兰柚果，每10个果计为1 次重复，共3次重复。每次套袋前全园喷一次农药，彻底防治红蜘蛛、锈壁虱、树脂病、介壳虫和黑点病等。

使用TASI-TA8121型照度计测定光照强度，温湿度采用深圳市聚茂源科技有限公司GM1362型数字式温湿度计进行测定，测量时间为2021年7月6日（晴，26～36 ℃），具体测量时间分别为 08：00、10：00、12：00、14：00、16：00、18：00。用游標卡尺测量果实横纵径和果皮厚度；用电子天平测量果实重量；可溶性固形物含量使用 PAL-BX/ACID 1 糖酸一体机测定；总糖含量使用蒽酮比色法测定；可滴定酸含量用酸碱滴定法测定；维生素Ｃ含量用2，6-二氯靛酚法测定。使用Konica Minolta CR-400 手持色差仪测定果皮和果肉L*、a*、b* 数值，最后用色差值CCI=1 000×a*/（L*×b*）来综合评估果实色泽。

1.3 数据分析 运用 Excel 软件和SPSS 软件进行数据处理、邓肯氏多重比较及主成分分析。

2 结果与分析

2.1 套袋处理对袋内微环境的影响

2.1.1 温湿度。套袋会使果袋内温度升高（图1），尤其是下午时段，袋内温度普遍较袋外温度高0.5 ℃左右。湿度呈先下降后上升的趋势（图2），08：00湿度最高，14：00时湿度达到最低，而后湿度又逐渐增加；套袋可以显著增加袋内湿度，袋内湿度较袋外平均高2百分点。温度和湿度的变化趋势袋内与袋外保持一致。

2.1.2 光照强度。光照强度随时间的推移呈先升高后降低的趋势（图3），08：00—12：00 时缓慢上升，12：00—18：00缓慢下降。套袋可以大大减弱袋内光照强度，12：00时，袋外光照强度为17万lx，而袋内光照强度不足10 lx。

2.2 不同套袋时间对金兰柚果实品质的影响

2.2.1 外观品质。

套袋可以显著提高果皮L*值、 a*值和CCI值（表2）。L*值表示果实亮度，L*值越高，果面越亮。套袋后，各处理L*值均显著高于对照。a*值表示红色饱和度，负值越大越绿，正值越大越红。未套袋时，果实a*为-12.35，套袋后，a*提高至-7.71～-5.48。b*值代表黄色饱和度，负值越大表示越蓝，正值越大表示越黄。T2、T3、T4处理组b*值均显著高于对照组，T1处理组b*值略高于对照组，但并未达显著差异。CCI是果实色泽的综合表现，正值为红色，负值为蓝绿色，0为红色、黄色、蓝绿色的混合色。套袋后，CCI值显著提高，T3处理组果皮CCI值最高，说明T3处理果皮着色效果最好。各套袋处理对金兰柚果皮色泽的影响见图4。T3、T2处理的果实果皮光滑且着色均匀，T1、T4处理的果实果面光滑但转色不均匀，对照处理组果实果面粗糙且带有灰尘，着色效果很差。

从表3可以看出，金兰柚单果重、果实横径、果实纵径及果形指数不受套袋的影响。但果皮厚度显著受到套袋的影响，与对照相比，套袋后果皮厚度增加1.5～ 2.4 mm。

2.2.2 内在品质。套袋后，果实可溶性固形物含量、总糖含量及可滴定酸含量均有不同程度的下降（表4）。套袋后果实可溶性固形物含量略下降，但与对照并未达显著差异。总糖含量也受到套袋时间的影响，套袋时间越晚，总糖含量越低。果实总糖含量表现为CK>T2>T1>T3>T4。套袋时间越晚，果实可滴定酸含量越高（T4处理除外）。T2处理的果实维生素C含量最高，为481.81 mg/kg， T4处理的果实维生素C含量最低，仅为387.04 mg/kg。固酸比是柑橘类水果的一个综合评价指标，T4处理固酸比最高，其他各处理间差异不大。

2.3 主成分分析及综合评价

不同品质指标的单位、量程不同，其数据不能直接进行对比分析。为避免不同量纲对结果分析的影响，采用 SPSS 软件对4个处理组和1个对照组金兰柚果实的14个品质指标的平均数进行无量纲标准化处理。通过对标准化处理后的数据进行主成分分析，得到金兰柚14份品质指标主成分的特征值、方差贡献率和累计方差贡献率，结果见表5。 这14个主成分共有3个主成分特征值大于1，其方差贡献率分别为44.667%、36.793%和13.742%，累计贡献率达95.202%，说明这3个主成分能反映原始变量的绝大部分信息，因此选取前3个主成分代替原来的14个指标来评价果实品质。

表6为主成分在各指标上的因子载荷矩阵，该矩阵反映了品质指标对此主成分负荷相对大小和作用的方向，即该指标对主成分的影响程度。由表6可知，单果重、横径、纵径、果形指数、总糖、可滴定酸、固酸比、VC含量这8个指标在PC1上载荷较高，说明第1主成分主要反映了这8个指标的信息，其中果形指数和固酸比荷载为负值，对主成分1产生负向影响。L*、a*、b*、CCI和果皮厚度在PC2上有较高荷载。可溶性固形物含量在主成分3上有较高荷载，荷载值为0.879。

主成分载荷系数不能得出主成分的表达式，需要将表6中每列的系数除以其相应的特征根，经开根后得到主成分系数特征向量。根据主成分的特征向量和标准化后的数据可得到3个主成分的得分函数表达式：

F1=-0.005X1+0.006X2-0.046X3-0.007X4+0.13X5+0.136X6+0.152X7-0.154X8+0.012X9-0.031X10+0.11X11+0.142X12-0.142X13+0.147X14

F2=0.174X1+0.183X2+0.164X3+0.187X4+0.075X5+0.068X6+0.043X7-0.024X8+0.161X9-0.082X10-0.133X11-0.056X12+0.04X13+0.2X14

F3=0.205X1+0.159X2-0.225X3+0.128X4-0.195X5-0.164X6-0.106X7-0.035X8+0.199X9+0.457X10+0.097X11+0.04X12-0.135X13+0.173X14

主成分因子的权重=因子贡献率/入选因子的累计贡献率，从而建立综合得分数学模型：F=0.469F1+0.386F2+0.144F3。

根据综合得分模型计算不同套袋时间的金兰柚品质综合得分，结果见表7。综合得分越高，说明该处理条件下果实综合品质越好。由表7可知，综合得分大于0的有3个处理，依次是T2、T3和T1处理；得分小于 0 的有2个处理，分别为T4处理和不套袋处理。综合考虑不同套袋时间金兰柚果实品质，T2处理的综合得分最高。

3 结论与讨论

套袋处理相当于给果实提供了一个封闭的小空间，不同套袋处理会产生不同的微型气候，该环境中温度、湿度、光照强度的变化会直接影响果实品质。该研究结果显示，套袋会降低袋内光照强度，使袋内温度升高，湿度下降，这与前人研究结果一致［21］。

套袋处理后，果实外观及内在品质均会受到影响，不同处理产生的影响不同。不同柑橘品种其套袋时间也不一致，如早熟型柑橘生育期短，套袋过早会阻碍早期果实光合作用的发挥；晚熟型柑橘生育期长，套袋时间过短不能发挥套袋效应［22］。林燕金等［23］研究结果表明，黄金蜜柚最佳套袋时间为7 月，且应根据海拔确定适宜的套袋时间。因此，套袋时间的选择对果实品质提升至关重要。在该研究中，不同套袋时间处理中，T2、T3处理果实外观品质最佳，果面亮度及果面转色程度均达到商品果要求，T1处理果面转色不均匀，T4处理果面较粗糙。该研究所选外黄内黑纸袋为遮光性较强纸袋，过早套袋，其遮光效应会影响果实光合作用，不利于有机物的积累；过晚套袋不利于果实外观品质形成。在4个套袋处理中，果实内在品质均有不同程度的下降，综合而言，T2处理内在品质最佳。

主成分分析法是果实品质综合评价的常用分析方法［24-25］。该试验运用主成分分析法比较不同套袋时间处理对金兰柚果实内外观品质的影响，结果显示，8月前进行套袋处理果实综合品质高于对照，8月进行套袋处理果实综合品质反而不及未套袋处理。该研究结果表明，7月6日对金兰柚进行套袋可以使果实综合品质达到最佳，該结果为生产上提质增效提供了理论依据和技术支撑。

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