日粮添加酵母培养物对育肥羊生产性能、屠宰性能及脏器指数的影响
2023-05-12任斐儿郭翠洁宗树浩艾科热木麦麦提江陈开旭
任斐儿，杨 帆，郭翠洁，宗树浩，艾科热木·麦麦提江，陈开旭
（新疆农业大学动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）
任斐儿，杨 帆，郭翠洁，等.日粮添加酵母培养物对育肥羊生产性能、屠宰性能及脏器指数的影响［J］.畜牧与饲料科学，2023，44（2）：39-43.
随着集约化、规模化养殖程度的不断提高，用高精料饲喂方式快速育肥羊只的方法得到广泛应用［1］。酵母培养物是以酵母菌为发酵菌株，通过高密度液体发酵和深度固体发酵得到的安全环保的饲料添加剂［2］，成分包括酵母细胞、酵母代谢物、变性培养基、β-葡聚糖和甘露寡糖等［3］。研究证实，饲料中添加酵母培养物对提高反刍动物养分表观消化率［4］、稳定瘤胃pH 值［5］、维持胃肠道健康［6］、提 升 生 产 性 能［7］以 及 改 善 机 体 免 疫 力［8］具 有 积 极作用。目前，高精料日粮条件下添加酵母培养物对绵羊营养物质消化影响的研究报道较多。Malekkhahi 等［9］研究表明，在育肥期羔羊高精料日粮中添加3 种酵母培养物，对提高粗蛋白质和中性洗涤纤维消化率、增加瘤胃丙酸浓度以及提高血浆葡萄糖含量等方面有积极作用。寇慧娟等［10］同样发现，在高精料日粮中添加酵母培养物，可以促进羔羊瘤胃发育，提高粗蛋白质和中性洗涤纤维消化率。然而，高精料条件下添加酵母培养物对育肥羊屠宰性能和脏器指数的研究仍缺乏详细报道。该研究以3 月龄哈萨克羊育肥期公羔为研究对象，探究高精料日粮条件下，添加酵母培养物对哈萨克羊育肥羊生产性能、屠宰性能及脏器指数的影响，以期为哈萨克羊的高效育肥提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 试验动物
3 月龄、体重（32.60±2.79）kg 且健康状况良好的哈萨克羊育肥公羊30 只，购自新疆维吾尔自治区玛纳斯县日发新西域牧业有限公司。
1.1.2 酵母培养物
酵母培养物购自山东某生物科技公司，粗蛋白质含量为17.88%，粗纤维含量为10.27%，粗灰分含量为5.34%，水分含量为9.88%。
1.2 试验方法
1.2.1 试验设计
将30 只哈萨克羊育肥公羊随机分为3 组，分别为0 YC 组 （对照组）、20 YC 组和40 YC 组，每组10 只。在相同的饲养管理条件下，0 YC 组饲喂精粗（精料∶玉米青贮）比为70∶30 的基础日粮，20 YC 组在基础日粮中添加20 g/（d·只）的酵母培养物，40 YC 组在基础日粮中添加40 g/（d·只）的酵母培养物，酵母培养物的添加量参考李海滨等［4］在奶山羊上的研究结果。试验周期为31 d，其中，预试期7 d，正试期24 d。试验期间每天记录各圈舍的日粮投喂量及剩料量。
1.2.2 饲养管理
所有羊只单栏饲养，结合羊场的饲养管理模式，于每日8：00 （一次性添加酵母培养物）和19：00饲喂羊只。饲喂时，预先将添加的酵母培养物与少量基础日粮混合均匀，待羊只采食完毕后再饲喂基础日粮。基础日粮组成及营养水平见表1。为保证羔羊的增重及饱食，保证每只羔羊每天有小于5%的剩料。及时对羊舍进行清扫、消毒。
表1 基础日粮组成及营养水平
1.2.3 测定指标及方法
1.2.3.1 生产性能
于试验第1 天和第30 天晨饲前对所有羔羊空腹称重，记录试验期间羊只每日采食量，计算试验期间的平均日增重。通过平均日增重和平均日干物质采食量计算料重比。料重比=平均日干物质采食量/平均日增重。
1.2.3.2 屠宰性能
试验第30 天，所有羊只停止饲喂。试验第31天，每组随机选取5 只体重相近的试验羊，放血屠宰，屠宰前2 h 禁水，以保证有效活体重。称取宰前活重后，按常规方法放血屠宰，头、蹄、内脏、尾脂分别称重，用于计算屠宰率。屠宰率（%）=胴体重/宰前活重×100。
1.2.3.3 脏器指数
分别剥离心脏、肝脏、肺脏、脾脏及肾脏等脏器，剔除脏器上的包膜、结缔组织以及周围脂肪，用生理盐水清洗脏器上残留的血液后用滤纸吸干并用电子秤称重，计算相应脏器指数。某脏器指数（%）=某脏器重量/宰前活重×100。
1.3 数据分析
试验数据采用Excel 2010 软件进行初步整理，试验结果以“平均值±标准差”（Mean±SD）的形式表示。所有试验数据采用SPSS 19.0 统计学软件中的One-Way ANOVA 模块进行单因素方差分析，采用Duncan′s 法进行组间均数多重比较。P<0.05 表示差异显著，0.05
2 结果与分析
2.1 育肥羊生产性能指标
由表2 可知，各组羊只的平均日增重、平均日采食量和料重比无显著差异（P>0.05）；20 YC 组和40 YC 组育肥羊的平均日增重与0 YC 组相比分别提高了7.75%和5.67%，20 YC 组的平均日采食量与0 YC 组相比提高了4.23%，20 YC 组和40 YC 组育肥羊的料重比与0 YC 组相比分别降低了3.40%和5.80%；20 YC 组育肥羊的平均日增重和平均日采食量与40 YC 组相比有小幅度提高（P>0.05）。
表2 日粮添加酵母培养物对育肥羊生产性能的影响
2.2 育肥羊屠宰性能指标
由表3 可知，20 YC 组育肥羊的宰前活重、胴体重、屠宰率与0 YC 组相比分别提高了1.30%、7.32%、5.95%（P>0.05），40 YC 组育肥羊的宰前活重、胴体重、屠宰率较0 YC 组分别提高了1.66%、7.22%、5.24%（P>0.05）；20 YC 组、40 YC 组育肥羊的尾脂重较0 YC 组分别降低了13.67%、9.38%（P>0.05）；20 YC 组 育 肥 羊 的 宰前活重、尾脂重略低于40 YC 组，与40 YC 组相比分别降低 了0.36%、4.98%（P>0.05）；20 YC组育肥羊的胴体重和屠宰率略高于40 YC 组（P>0.05）。
表3 日粮添加酵母培养物对育肥羊屠宰性能的影响
2.3 育肥羊脏器指数
由 表4 可 知，20 YC 组、40 YC 组 育 肥 羊 的心脏、肝脏、肺脏、脾脏和肾脏指数与0 YC 组相比均有小幅度提高，但差异均不显著（P>0.05）；20 YC 组提升育肥羊脏器指数的效果略优于40 YC 组。
表4 日粮添加酵母培养物对育肥羊脏器指数的影响
3 讨论
3.1 日粮添加酵母培养物对育肥羊生产性能的影响
增重是衡量畜禽生长发育的最直观的指标［11］。酵母培养物被用作畜禽饲料的营养性添加剂，在提高畜禽生长速度、抑制病原微生物、提升畜禽生产性能等方面的效果已得到大量证实［11-13］。在该研究中，日粮添加不同水平的酵母培养物对羊只的增重有一定促进作用。研究表明，反刍动物在补充酵母培养物后，干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率均得到改善［14］，而消化率的改善往往伴随着纤维降解细菌的丰度增加。该研究中2 个试验组的增重优于对照组，可能与酵母培养物增加了育肥羊瘤胃中纤维降解细菌的丰度有关［15］。此外，酵母培养物中除了活酵母细胞和死酵母细胞外，还含有培养基和代谢产物，成分包括蛋白质、多糖（主要是β-葡聚糖和甘露寡糖）、脂质、维生素、肽、氨基酸、核苷酸和有机酸等［16］。该研究中2 个试验组的增重优于对照组，还可能与酵母培养物的代谢物改善了羊只营养物质摄入有关。采食量取决于消化系统的物理能力、日粮的理化特性以及反刍动物对营养物质的消化和利用［17］。该研究在育肥羊日粮中添加酵母培养物对羊只采食量的增加以及料重比的降低均有一定的作用，Malekkhahi 等［9］和Abou等［14］在相关研究中均获得了相似结果。该研究中对照组与2 个试验组之间的各项生产性能未表现出显著性差异，可能是由于饲喂试验周期较短（仅为30 d），酵母培养物的作用尚未完全发挥出来。
3.2 日粮添加酵母培养物对育肥羊屠宰性能的影响
屠宰率和胴体产肉率是衡量肉羊屠宰性能的重要指标［18］。在该研究中，日粮添加酵母培养物的2 个试验组的屠宰性能指标虽然与0 YC 组之间未表现出显著性差异，但能在一定程度上改善羊只的胴体重和屠宰率，与生产性能数据吻合。狄芳馨［19］证实了饲喂不同水平的酵母菌固态制剂可以改善波尔山羊营养物质代谢能力，提高屠宰性能。Titi 等［20］研究表明，在育肥牛饲粮（精料占85%）中添加20 g/kg 的酵母培养物提高了饲料转化率，但对生产性能、屠宰性能以及肉品质的影响较小。以上研究结果与该研究结果相似，说明在育肥羊日粮中添加酵母培养物，能改善机体营养物质消化，进而使屠宰率和胴体产肉率小幅度增加，且添加20 g/（d·只）的酵母培养物效果更好。
3.3 日粮添加酵母培养物对育肥羊脏器指数的影响
内脏器官重量和脏器指数可在一定程度上反映动物机体的生理机能状态，对科学研究和生产实践有重要的指导价值［21］。日粮营养水平是影响动物内脏器官重量的最主要因素之一，脏器指数可反映动物的营养状况和机能状态［22］。在该研究中，育肥羊日粮中添加酵母培养物能小幅度提高内脏器官重量和脏器指数，表明在高精料日粮中添加酵母培养物对改善育肥羊营养状况和功能状态有积极作用。
4 结论
在该研究条件下，在日粮中添加酵母培养物对育肥羊生产性能、屠宰性能及脏器指数的提高与改善有积极作用，添加量为20 g/（d·只）时效果更好。
