食物的底线与边界

赵小和

食物，是人与烟火人间的联结。一日三餐给予我们生活的真实，一种具体的活着的感觉。而当食物从充饥、生存等语境中跳脱出来，变成舌尖上的味道，那就成了对我们和美好生活的极致馈赠。

“小饼如嚼月，中有酥与饴。”“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。”“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”诗文中的美食总让人遐想。而记忆中难以忘怀的食物，可能是咸似放了整罐盐的炒茄子，野炊时没有焯水的苦笋，或是从年尾放至年头的一整盘鱼，它们因为寄托了情感而多了别样的滋味。

桃李春风一杯酒，食物点亮了生活，丰富了时光。而一个人对食物的态度有时候会反映他对待其他事物的态度。食物以观察人怎样对待自己的口腹之欲，来探测人性的底线与边界。都说民以食为天，但食物显然不仅仅是维持生命的必需，它也是礼仪的承载、情意的寄托、心灵的反馈。

读 懂

共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭。饭黍毋以箸。毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。客絮羹，主人辞不能亨。客歠醢，主人辞以窭。濡肉齿决，干肉不齿决。毋嘬炙。

——《礼记》

读 后

众人共同吃饭，要注意谦让，不可只顾自己吃饱。大伙儿共同吃饭，要注意手的卫生。不要把饭搓成团，不要把多取的饭再放回食器，不要大口喝，以免满口汁液外流，不要吃得啧啧作响，不要啃骨头，以免弄出声响，不要把咬过的鱼肉再放回食器，不要把骨头扔给狗。不要争着抢着吃好吃的东西，不要为了贪快而扬去饭中的热气。吃黍米饭不要用筷子，羹汤中的菜要经过咀嚼，不可大口囫囵地吞下。不要当着主人的面调和羹汤。不要当众剔牙，不要喝肉酱。客人如果调和羹汤，主人就要道歉，说不会烹调。客人如果喝肉酱，主人就要道歉，说由于家贫以至于备办的食物不够吃。湿软的肉可以用齿咬断，干硬的肉不可以用齿咬断，就须用手掰而食之。吃烤肉不要一口吞一大块。

“夫礼之初，始之饮食”，传统饮食文化是中华传统文化的重要组成部分。人们在吃饭前、吃饭中和饭毕都遵守相应的礼仪。

《史记》写项羽设下鸿门宴，请刘邦吃饭，座位的安排就有讲究——“项王、项伯东向坐，亚父南向坐。亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向侍。”东向，即面朝东，以东向为尊，项王与叔父项伯东向坐。亚父地位其次，面朝南，沛公和张良分别面朝北、朝西。在这里，座位的不同体现了地位的差异。

看一个人吃饭能看出一个人的品性。据说，唐玄宗某次与太子（后来的唐肃宗）一起吃饭，叫太子切熟羊腿。太子切好羊腿后，用饼把手上的羊油擦掉了。唐玄宗看了很不高兴，谁知太子接下来不是把饼扔了，而是吃了它。这一个举动让唐玄宗转怒为喜，在心里默默地点了个赞。

直到今天，席间依然是家长对孩子进行礼仪教育的重要时段。孩子们接受“吃饭时要尊重长辈，饭后要收碗、洗碗”等教育。饮食礼仪，既是一种约束，也是一种审美。所以，从另一种意义上讲，吃饭也可以是一件优雅的事情，一食一饮，体现了人对生活的热爱，散发出人自身美的光芒。

其一：及如晦薨，太宗谓虞世南曰：“吾与如晦，君臣义重。不幸物化，实痛于怀。卿体吾意，为制碑也。”后太宗尝新瓜美，怆然悼之，辍其半，使置之灵座。

——《大唐新语》

其二：往见贺知章，知章见其文，叹曰：“子，谪仙人也！”言于玄宗，召见金銮殿，论当世事，奏颂一篇。帝赐食，亲为调羹，有诏供奉翰林。

——《新唐书·李白传》

读 懂

其一：杜如晦死后，唐太宗对虞世南说：“我和杜如晦之间，君臣之义很重，他不幸过早去世，我心里确实感到悲痛，希望你能体察我的心情，为他写一篇碑文吧！”后来有一天唐太宗正在吃味道鲜美的甜瓜，想起了杜如晦，不禁潸然泪下，吃了一半便停下来，派人将剩下的一半放到杜如晦的灵座上，以示悼念。

其二：（李白）去拜见贺知章；贺知章见到他的诗文，感叹地说：“您是天上被贬下人间的仙人啊。”贺知章在唐玄宗面前说起李白，唐玄宗就在金銮殿召见李白，谈论当代的大事，李白于是献上一篇赋颂。唐玄宗赐给李白吃的东西，并且亲自为他调和羹汤，下诏命他为翰林供奉。

读 后

“终始恩遇，未之有焉”，唐太宗对待杜如晦，达到了君对臣的最高礼遇。杜如晦做了些什么？在玄武门之变之前，被外调的杜如晦潜回李世民处，为他出谋划策。玄武门之变成功，杜如晦被拜为兵部尚书，封蔡国公。贞观初年，他与房玄龄共掌朝政，制定典章。房玄齡善于谋，杜如晦善于断，他们同为唐代良相，被当时的人称为“房谋杜断”。

贞观四年（630年），46岁的杜如晦病重，唐太宗亲自去他家探望，抚摸着他的手，不断流泪。在杜如晦去世之后，唐太宗厚待他的家族，经常想起他，吃到美味的香瓜，吃一半，送一半到他灵前，寄托思念。

食物有表情达意的功能，赠送食物、亲自夹菜等，都是情意流动的表现。

唐玄宗也是惜才之人，在李白进京时，唐玄宗给他的职位是六品翰林供奉，也就是给皇帝做文字秘书。唐玄宗亲自为他调和羹汤，以此来表达对他的欣赏。后来，唐玄宗实在容忍不了李白，于是“赐金放还”，让他体面地离开，同时也保持了一个君王的体面。

郑公子归生率师伐宋。宋华元率师应之大棘，羊斟御。明日将战，华元杀羊飨士，羊斟不与焉。明日战，怒谓华元曰：“昨日之事，子为制；今日之事，我为制。”遂驱入于郑师。宋师败绩，华元虏。

——《吕氏春秋·察微》

读 懂

郑国公子归生率领军队讨伐宋国。宋国大将华元率领军队在大棘应战，羊斟为他驾驶战车。第二天将要战斗，华元杀羊犒劳将士，羊斟没有受邀参加宴会。第二天战斗时，羊斟愤怒地对华元说：“昨天的事情，你做主；今天的事情，我做主。”于是羊斟驾车径直驶入郑国军队中。宋国军队失败，华元被俘虏。

读 后

细节决定成败。华元没有想到，由于自己的一时疏忽而导致一场国家战事的失败。他自然也不会想到，一块小小的羊肉竟有如此威力。

“不患寡而患不均”，既然是飨士卒，鼓舞士气，那么就应该见者有份，御者、火夫同样是赢得战争的力量，当然不可忽视。主帅应该将任何微小的力量都团结起来，让下属感受到被重视。更何况，对主帅来讲，御者是特别重要的人，因为他们离主帅的距离最近，更应该安抚好他们。

从羊斟的角度来看，因为少吃了一块羊肉，就做出了在战争中直接把主帅乘坐的战车驶入敌军阵营的举动，甚是荒唐。覆巢之下，安有完卵？主帅被抓了，战争失败了，羊斟自己也被俘。这样的结局，他可曾料想到？

《左传》中对羊斟的评价是：“君子谓羊斟非人也，以其私憾，败国殄民。”一块羊肉，与将士性命相比，与国家相比，轻如鸿毛，却暴露了羊斟毫无大局观念与家国情怀的灰暗一面。