宽肠补益 菌菇食疗方

吴承起

肠道是人体免疫的“第二战场”， 而肠道益生菌需要借助纤维素“着 床”才能生长。食用菌和果蔬都是膳 食纤维的良 好 来源，特别是具有增 强 免疫功能的食用菌，有助于 健 脾 养胃。要注意的是，痛风患者不宜过 量食用。

灵芝是木质类纤维素，不容易 消化，但加工成灵芝孢子粉后，有 助于人体吸收，可宽肠通便、增免 抗癌、益脏抗衰。

金蝉花炖鸭

原 料：

草 鸭 500 克， 火 腿 50 克，金蝉花 30 克，辅料、调料各适 量。

做 法：金 蝉 花 洗 净，用 黄 酒 浸 泡，取出洗净；火腿、草鸭切块后焯 水，火腿切块；将草鸭、火腿、金蝉 花放入煲汤锅，炖至酥烂，即成。

小贴士：补益肺肾，滋阴抗衰。

竹荪炒素菇

原料：

春笋 100 克，干竹荪 50 克， 金针菇 50 克。

做法：竹荪泡发，洗净切段；春笋 洗净，切块后焯水；炒锅中倒油，放入 春笋、金针菇、竹荪翻炒，调味即成。

小貼士：润肠通便，辅助降脂。

香菇素金针

原 料：

干 香 菇 30 克，金 针 菜 30 克，白果、枸杞子各适量。

做法：香菇泡发后洗净；金针菜洗 净后切段，焯水；白果去芯，枸杞子温 水泡发；油锅内煸炒香菇和金针菜，加 少许水，放入白果略煮，调味，撒上枸 杞子，即成。

小贴士：养心解郁，增免强身。

白灵牛尾汤

原料：

牛尾（或牛尾骨）300 克， 白灵菇 100 克，辅料、调料各适量。

做法：牛尾剁成小块，洗净后焯 水；加水炖至酥烂，放入白灵菇略 煮，调味即成。

小贴士：滋补消积，增免强身。

灵芝黑米粥

原料：小米 50 克，黑米 30 克， 黑 芝 麻 粉 30 克，破 壁 灵 芝 孢 子 粉 1 ～ 2 克，辅料适量。

做 法：黑 米 浸 泡 12～24 小 时， 加小米和水炖至黏稠；临吃时盛出， 加入破壁灵芝孢子粉和芝麻粉，即 成。

小贴士：养心安神，益脉通络。