销魂辣椒小炒肉

万致远

在众多的湖南风味的菜里，我对辣椒小炒肉情有独钟。这不，一放假，我就手、嘴都痒痒起来，立刻做了一回“湘菜大厨”，为家人和自己献上了一盘销魂辣椒小炒肉。

从冰箱里拿出五花肉和辣椒，我便开始左右開弓，热火朝天地忙起来。首先，五花肉横纹切片，辣椒滚刀切块，再备大蒜、姜块若干，切片。接着，起锅烧油，放入切好的五花肉，煸炒一段时间，直至脱生，装盘备用。随后，洗干净锅，再次将油烧热后，放入辣椒与蒜粒爆炒，炒至辣椒表皮呈现点点焦黄，放入五花肉接着爆炒，翻炒几下以后加上调料出锅就行。就这样，一道香气四溢、辣味十足的销魂辣椒小炒肉便出炉了。

装在瓷盘里，暗红的是肉，青翠的是辣椒，一看就能让你垂涎欲滴。吃一口，炒肉肥瘦相间，松软可口；辣椒绵而不软，辣味连连，好吃、销魂。连一向挑剔的爸爸妈妈，都对我炒的这一盘菜伸出了大拇指。

指导教师：周世恩