花椒变身记

吴添欣

万象百科

花椒，芸香科、花椒属落叶小乔木，成熟时，青色或深红色的小果实繁茂紧密、锦簇似花团，因而得名“花椒”。花椒是古代中国辛辣调味的主力，在成为调味品前，花椒更多被用作飨神的名贵香料，甚至还被用来建造宫殿“椒房”……花椒的故事，和它的味道一样精彩。

远古时期野生花椒数量稀少，既可入药，又能产生特殊的香气，使得花椒充满了神秘色彩。因此花椒在早期也是帝王祭祀神灵的物品。后来，楚国人继续开发花椒的用途，以花椒入酒，发明了椒酒。

由于花椒一结果就密密麻麻，所以成为多子多孙的象征，既可以佑子孙昌茂，温暖浓烈的香气又被认为可以辟邪除恶，因此西汉皇后的居所常用花椒磨粉、和泥涂墙，殿壁呈暖色，芳香袭人，称为“椒房殿”。

花椒还是古人生不带来但死要带走的伴身之物。从考古发现来看，从先秦到两汉时期的墓葬中，花椒是一种随葬物，有20多座墓葬中发现了花椒。可见花椒在古人心中是一种驱邪避凶、接引神灵的神物，具有很高的地位。不过从墓主人的身份来看，一般都是贵族，说明花椒在当时是一种奢侈品。宋代以后，花椒的栽培越来越普遍。到了明清时期，花椒作为一种调味品，广泛用于菜肴的烹调之中。

此外，花椒还被用作药物，花椒的果实、叶子、根茎都可以入药。在马王堆汉墓中，出土了包括花椒在内的九种药物的遗骸。我国最早的药学著作《神农本草经》认为花椒“主治风邪气， 温中， 除寒痹，坚齿明目， 逐下气”，有益寿延年之功效。