食博会·预博会助推预制菜产业健康发展 预制菜首入“中央一号文”亿万级新赛道商机无限

章佳

3月26日，为期3天的第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会（ 以下简称食博会·预博会 ）和同期举办的首届中国国际预制菜发展论坛在广东东莞市落下帷幕，博览会意向签约数远超往届，交出了一份亮眼的成绩单。

本届博览会由农业农村部农业贸易促进中心、中国国际贸促会农业行业分会主办，广东省农业农村厅、东莞市人民政府支持，中国国际食品产业联盟、中国预制菜产业联盟承办。来自31个省（ 区、市 ）和港澳台地区以及近20个国家和地区的1000多家企业参展，集中展示农业食品及預制菜领域新技术、新产品、新成果，搭建国际贸易平台，推动产业交流，促进农业高质量发展。博览会上28个网络平台直播吸引了近500万人次线上观展，直播擂台线上观看人次超400万。

近年成为“香饽饽”的预制菜，被业界称为下一个“万亿级”新赛道、新风口。今年，培育发展预制菜产业正式写入“中央一号文”。

本届食博会·预博会是2023年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”以来，首场以预制菜为主题的国家级博览会。展览面积达到4万平方米，分为预制菜展区、国贸基地展区、服务贸易展区和国际展区等，囊括了食品行业、预制菜行业的全产业链。展馆内不仅可以欣赏到天南海北的精美食品和预制菜，还能体验到传统的饮食文化、最新的食品科技以及新型餐饮业态等内容。还有600多家来自国内外的专业采购商到场洽谈，寻求合作。

在开幕式上，农业农村部国家首席兽医师（ 官 ）李金祥在致辞中表示：“实施乡村振兴战略，重点在于推动产业振兴让农民富起来。近年来，中国政府大力扶持乡村特色产业，促进一二三产业深度融合，强龙头、补链条、兴业态、树品牌。2023年中央一号文件对乡村产业高质量发展作出具体部署，首次提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿元。

中国贸促会副会长张少刚在致辞中表示：“中国贸促会农业行业分会作为农业贸促国家队，已连续举办七届食博会，持续打造全球农食产品营销、促销，农食企业共商共赢的专业平台。今年首次举办预博会，是农业行业分会开拓国内国际两个市场，服务新发展格局的具体实践，也是贯彻落实中央一号文件推动乡村振兴的重要举措，本届博览会国际性强，产业前瞻性高，参展企业数量多，配套活动丰富，希望与会代表充分利用这次机会，积极沟通交流，洽谈商务合作，取得更多务实成果。”

联合国粮食及农业组织驻华副代表张忠军致辞中表示：“希望本次博览会能够为广大农业生产者、加工者、运输者和消费者带来累累的硕果；能够为‘大食物观’下，实现国家层面粮食安全战略注入一股强劲动力；能够为促进全球范围内实现2030 年‘零饥饿’可持续发展目标， 提供一个可借鉴的良好发展范式。”

世界粮食计划署驻华代表屈四喜在致辞中表示：“经过长期艰苦的努力，如今中国实现了‘从吃不饱’到‘吃得饱’，进而再到‘吃得好’的飞跃。博览会的召开对供给侧改革创新，助力产业融合，促进农业食品行业的健康发展，扩大国际交流与贸易起到十分积极的作用。”

中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨表示：“随着人民生活水平的提高，懒人经济、宅生活模式等现象的出现，消费者的饮食模式出现巨大改变，据统计2022年我国预制菜市场规模达到4162亿元，预计3—5年内形成超万亿元的产业规模。预制菜将成为我国食品、农产品生产加工，餐饮企业新产品研制与食品科技工作者研究的重要方向。”

原农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香表示：“近年来，随着我国消费提质升级速度加快，以预制菜为代表的农食产业新业态新模式不断涌现。预制菜一头连接田间地头，一头连接餐饮消费，是典型的一二三产融合发展的产业。得益于中央和地方政策大力推动、各类企业和资本积极参与、冷链和速冻锁鲜技术日渐成熟，预制菜产业进入加速发展的快车道。”

3月25日，第七届食博会·预博会举行集中签约仪式。本次签约仪式共有15个项目参与签约，总签约金额超过200亿元。本次参与签约的有供应商与采购商，也有多方单位达成的合作协议，通过共赢合作，为预制菜产业发展保驾护航。其中，东莞与中国预制菜产业联盟、物流公司共同签订预制菜产业园建设项目框架协议，进一步夯实东莞预制菜产业发展基础。

北京首旅集团集采中心总经理王君鹏表示，这场博览会为集团旗下多家老字号餐厅的发展提供了“弯道超车”的机会。他说：“虽然我们有传统老师傅的手艺，但我们的分店遍布全国，难以统一口味和食材。预制菜的出现，刚好能解决这个问题，我们十分看好这个行业。”

将西藏食材和相关预制品带来展会的及养堂总经理盛小林认为，发展预制菜产业对推进乡村振兴工作十分有帮助。高品质的牦牛肉、用鸡汤熬制的牦牛藜麦粥预制品……这些来自西藏偏远山村的产品吸引了包括首旅集团在内的多家采购商的注意。“在这届博览会上，我们还看到了许多不同的产品，他们的包装保存形式让我们深受启发。我相信大会将来会越办越好。”盛小林说。

在东莞市农业农村局的牵头下，中国人民财产保险股份有限公司东莞分公司与东瑞食品集团股份有限公司在现场签署了战略合作项目协议。东瑞食品将购买全市首个针对预制菜产业的综合金融保障产品“莞预保”，为公司在“预制菜”赛道上的发展增加了一份保险。

如今越来越多的企业关注预制菜，并积极进入这个新赛道。企查查统计显示，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业约6.4万家。

近年“真功夫”也进军预制菜赛道。真功夫预制菜品牌营销负责人许伟锋表示，真功夫的预制菜板块从2021年已经开始孵化，可提供从生鲜→净菜净肉→配方净菜→预制品→熟制品的一站式标准化解决方案，并将预制菜产品推进传统电商、社交电商、大型商超、生鲜超市及社区等线上线下渠道。目前，真功夫重点推广的冷冻预制菜品已开发了25款。

广东拾福佃供应链有限公司在东莞厚街有着9000平方米的现代化高标准的中央厨房，还有完备的冷、热链物流体系，其中配有多种全自动大型设备。拾福佃总经理张绍飞表示：“智能化的车间、标准化的生产，决定了我们的预制菜可以实现大规模推广。”他指出，未来将会致力于在保留好口味的同时研发更多本地特色风味产品。

广东优信无限网络股份有限公司负责人表示，希望与预制菜企业有进一步合作，可以用企业自主研发的可视化信息数据板块助力东莞预制菜行业不断打开团餐企业市场，在各家“智慧食堂”里让更多“莞”味预制菜的身影出现。

本届博览会的开幕式上，农业农村部农业贸易促进中心主任马洪涛分别为东莞市“中国食品博览之都”和“中国预制菜人才培训基地”，广州市白云区“中国国际预制菜（ 白云 ）展示体验中心”授牌。

广东省人民政府党组成员陈良贤表示，近年来，广东充分发挥产业与市场优势，大力发展农产品精深加工，推动食品和预制菜产业持续健康发展。去年出台了加快推进广东预制菜产业高质量发展10条措施，成立了全国第一个省级预制菜产业联盟，预制菜产业得到迅猛发展，为乡村产业振兴和农民增收致富发挥了重要作用。

东莞市委副书记、市长吕成蹊表示，东莞是食品工业重镇，拥有徐福记、真功夫、百味佳、鑫源、华美等知名品牌，去年食品饮料产业营收近1400亿元。“东莞还是一座以年轻人为主的城市，对新事物、新消费有着较高的接受度。在东莞布局预制菜产业，更是商机无限。”他指出。

东莞市农业农村局党组书记、局长吴美良表示，东莞的标志是“科技创新+先进智造”，这点同样体现在预制菜生产上，东莞预制菜加工能力水平都是比较高的，这是一个很大的优势。目前大湾区粤菜产业园将规划为“1+N”模式，“1”是一个核心发展区，“N”是拓展发展空间。“让预制菜企业在东莞都能找到发展的空间。”他说。

在预制菜产业高质量发展厅局长论坛上，河北、山西、内蒙古、上海、安徽、河南、湖南、广东、海南、新疆等省（ 区、市 ）以及江苏连云港、浙江温州、山东青岛、重庆梁平等29个（ 区、市、地 ）农业农村部门领导齐聚一堂，共谋预制菜产业健康可持续发展。

广东省农业农村厅党组成员、副厅长陈东表示，预制菜产业前景广阔，大有可为，一方面预制菜产业的发展有利于农民增收，一方面又能满足广大市民对美味健康的需求，意义重大。

山西省农业农村厅党组成员、副厅长茹栋梅表示，山西将预制菜产业作为实现乡村振兴的着力点，建设农业强省的主要抓手。“山西有志于打造预制菜产业发展的新高地。山西全省已有1354家企业投身于预制菜产业的发展过程之中，省里还组织成立了预制菜产业联盟，已有近200家企业加盟。”茹栋梅表示。

保定市农业农村局党组书记、局长贾伟斌指出，去年保定市成立了河北省首个预制菜产业联盟，已经形成了三大品类、六大园区、100家企业、100亿元产值的预制菜产业发展格局。

不过，预制菜行业在发展过程中面临生产、销售、物流等环节缺乏标准化管理、食品安全监管不足等产业共性问题，制约了产业的健康快速发展。

中国农业大学经济管理学院教授田志宏表示，预制菜行业发展空间很大，潜力无限。但行业也需要配备相应的权威监管体系。政府应当适时出台产品范围的界定、产品的分类和生产标准，包括一些质量标准，并且加以有效的监督。

据了解，广东在全国率先立项制定了预制菜五项基础性关键性地方标准，并鼓励粤港澳三地的社会团体、企业事业组织等共同参与预制菜“湾区标准”研制工作，着手推动建立食品和预制菜粤港澳大湾区标准。

2022年8月10日，由东莞市乡村振兴促進会会同市市场服务中心有限公司、鸿骏膳食管理有限公司等16家企事业单位共同发起的东莞市预制菜产业联盟筹备成立会议召开。当年9月，东莞市预制菜产业联盟正式成立，标志着东莞预制菜产业变为从“做产品”到“搭平台”、从“单打独斗”到“抱团发展”。