“食品标准与法规”课程思政教育实施途径探索

陈艳 范小林 胡婷婷 孟晓 蒋丽施 王世宇

课程思政建设围绕全面提高人才培养能力这个核心点，在全国所有高校、所有学科专业全面推进，促使课程思政的理念形成广泛共识，广大教师开展课程思政建设的意识和能力全面提升，协同推进课程思政建设的体制机制基本健全，高校立德树人成效进一步提高。本文通过深入挖掘“食品标准与法规”课程中的思政元素，建立了课程思政资源库，并通过对教学方法进行改革，对“食品标准与法规”课程思政实施途径进行了探索。

课程思政指以构建全员、全程、全课程育人格局的形式将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人”作为教育的根本任务的一种综合教育理念。课程思政主要形式是将思想政治教育元素，包括思想政治教育的理论知识、价值理念以及精神追求等融入到各门课程中去，潜移默化地对学生的思想意识、行为举止产生影响。2016年全国高校思想政治工作会议上，“立德树人”被确立为高等教育的人才培养目标，习近平总书记在会议上强调：“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面”。所以，各高校应努力挖掘专业课程中的思政元素，并有机融入专业课知识教学当中，做到为国家培养全方位人才。

食品标准与法规是食品质量与安全专业的核心课程，也是食品科学与工程和生物工程专业的重要专业选修课，是研究为了保证食品与农产品种植养殖、生产加工、贮运、销售和配送等全过程的质量和安全，政府、企业等相关方必须遵守和执行的法律法规、标准及合格评定程序的一门综合性学科。食品安全问题越来越受到人们的关注，食品行业职业道德失范现象日益成为社会关注的焦点。面对目前食品安全事件屡屡发生，作为食品行业人才的后备军，对相关专业学生进行思想政治教育显得尤为重要。

1.食品标准与法规课程思政内容设计

食品标准与法规课程通过形式多样的教学方法旨在向学生普及法律法规及食品安全监管知识的同时，强化学生的食品安全意识和责任感，规范食品专业学生未来的职业行为，培养未来从事食品专业领域工作人员的职业道德，帮助学生树立正确的人生观、世界观和价值观。该课程中蕴含了许多思政元素，对思政教学内容和目标整理如表1。

2.食品标准与法规课程思政实施途径

要在食品标准与法规课程中合理融入思政元素，达到思政育人目标，提高教学质量，就不能单单采用传统的教学模式，必须以食品标准与法规课程为基础，不仅要深入挖掘课程中所蕴含的思政元素，同时也要发挥教师的主体关键作用，创新教学模式，并对学生进行思政考核，及时得到思政教育结果反馈。

2.1加强教师队伍建设，提高教师思政教育素质与能力

百年大计，教育为本。教育大计，教师为本。贯彻实施《高等学校课程思政建设指导纲要》，全面推进课程思政建设，是落实立德树人根本任务的重要战略举措。《纲要》指出，要切实增强教师的课程思政意识，全面提升教师的课程思政能力。

办好高校课程思政，关键在专业教师。如何探寻专业课知识与思政知识的契合点、如何做到育人与育才的统一、如何推动专业课教育与价值教育相融合、如何推动课程思政与专业课程同向同行协同育人、如何把学科资源转化为育人资源，把知识传授、能力培养和价值引领相统一，都有赖于专业课教师课程思政能力的培养和提升。教师是思政教育的主要实施者，教师的一言一行都可能影响到学生，特别是教师的思想政治素养、职业精神和道德，直接与课程思政教学结果息息相关。因此，落实好专业课思政教育，必须加强教师队伍建设，拥有一个好的队伍，才会达到事半功倍的效果。

习近平总书记对思政课教师提出了六个方面的殷切期望与具体要求：政治要强、情怀要深、思维要新、视野要广、自律要严、人格要正。这六个要求对于专业课教师实施课程思政教育同样适用，它深刻地道出适应新时代教育发展、办好教师队伍的根本要求。

2.2创新教学模式，全方位融入思政元素

传统的课堂教学模式是一种以老师为中心、书本为中心和课堂为中心的教学模式。传统的课堂教学模式往往形成了老师单向灌输、学生被动接受的局面，我们不难看出传统教学模式的缺陷是非常明显的，其中关键的是作为认知主体的学生在整个教学过程中都始终处于被动地接受知识的地位，学生学习的主动性被忽视，学生对专业知识提不起兴趣，教师也无法在专业知识教学中融入思政元素。而食品标准与法规专业知识晦涩枯燥，更无法激起学生兴趣。因此，要进行食品标准与法规课程思政教育，需要变换新的教学模式，主要包括线上和线下两方面教学。

顺应“互联网+”时代教学主体，创新信息化条件下的人才培养模式，课程建立线上“学堂在线”网络教学与“线下”传统面授教学相结合，通过构建情境、讨论、体验、反思为一体的深度学习场域，以增强学生自主学习能力，提高学生学习的兴趣和积极性。通过课前导学、线上自主学习、课堂深入讲解、线上线下讨论、过程性考核等方式，将传统的以“教师讲授为主”的模式向以“學生自主学习为主”的模式转变，锻炼学生独立思考的能力，拓宽学生知识视野，提升学生学习效果。

新的教学模式需要特别注重科学思维、整合思维能力的培养，加大多媒体的应用，结合案例式、研讨式课程教学等新型教学方法，通过问题导入，促进学生之间的交流互动，激发学生的学习兴趣，引发讨论和思考。对于食品安全案例的选择，可以采用近期热点、关注度较高的事件，能极大激发学生兴趣，引起共鸣，更加自然引导学生树立正确世界观、人生观、价值观，培养学生具有爱国主义国家情怀、职业道德和专业素养。

2.3开展课外实践，提高学生专业素养

对于食品标准与法规课程，除了开展理论教学，同时应加入实践教学，如通过检测食物中的成分，判断该食物是否安全。也可以进行市场调研，学生观察同类型食品在不同销售场所的环境条件、货架摆放、标签标识、产品质量等，讨论食品在货架期的安全情况。结合课程“食品中亚硝酸盐含量违标违法情况”实验，引导学生查阅食品中亚硝酸盐含量相关标准。教师通过引导学生深入食品企业、超市、小卖部等调研，理论联系实际，认识和体会食品质量与安全的现实意义，促进课堂互动及课后讨论，学习氛围更为浓厚。在实践过后，学生更能切身体会到专业知识的魅力，以及食品行业的职业精神。

2.4创立多元考核机制，强化教育成果

思政课程的目标是实现知识传授、价值塑造和能力培养的多元統一。在育人过程中将学习、观察、实践同思考紧密结合，服务青年学生成长成才，全面发展。为此，食品标准与法规课程考核可以从课堂表现、线上自主学习情况、思政作业、期末试卷几个方面对学生进行考核。将课程考核融入思政内容，提高学生综合素质。

在采用多媒体教学的同时，要求每堂课学生均需认真做课堂笔记，把知识点记录清楚，并在当堂解答与当堂课教学内容紧密相关的思考题，下课即上交进行成绩评价。此考核方式不仅可以提高学生上课的关注度，又可根据笔记质量，对课堂知识掌握情况进行判断。线上测验及作业为开卷形式，在“学堂在线”中发布，试卷随机生成，学生接收不同的测验题目，避免可能存在的抄袭现象，由学生在规定时间内在线完成，平台自动阅卷评分，作业采用自评互评方式，全体学生参与打分。此考核方式可以公正检验学生掌握知识的广度，消除了知识盲点和偏性现象。还可采用分组讨论教学法，针对具体讨论内容，各小组为无领导讨论，自主讨论后形成最终汇报结论，各组选出一名代表进行汇报，最后再由老师点评各组的汇报情况。分组讨论体现了学生学习的自主性，同时也体现了教师在课堂中的主导作用，学生参与度得到提高，同时可以反映学生是否在讨论的过程中主动思考。对于期末试卷，改革食品标准与法规的考试题型，结合经典案例设计思政考试题目。

教师可以从各个考核成绩中直观看到每个同学的优势与弱项，得到思政教育成果的反馈，如若想得到进一步的反馈，教师可以通过发布相关问卷，举办座谈会，对教学中存在的一些问题以及学生的想法了解得更加清楚。然后通过分析与反思，适当对教学方式进行调整，以便取得更好的课程思政教育效果。

结语

通过教学改革，将思政教育融入“食品标准与法规”课程教学中，可使学生在掌握食品企业标准的制定方法、食品标签标准规定要求、食品添加剂使用标准的同时，正确引导学生的价值观，培养学生社会责任感。提升食品专业学生的政治素养和职业精神，培养学生树立正确的择业观和就业观，有效提高对岗位的认同感，降低就业风险；积极发扬工匠精神、食品安全精神、诚信正直的职业道德观；充分发挥课堂教学在立德树人中的引导作用，为培养适应食品相关领域的人才、促进我国食品安全建设和行业未来发展起到积极促进作用。

基金项目：

四川省2021-2023年高等教育人才培养质量和教学改革项目：中医药背景下“医药食”交叉融合“新食质”专业人才培养模式改革与创新（JG2021-511）；成都中医药大学教育教学改革项目：新时代中医药院校“ 新食质” 专业《食品标准与法规》 课程思政案例库建设与实践。

作者简介：

陈艳（1987-），女，副教授，湖北汉川人，博士研究生；研究方向：功能食品开发。

*通讯作者：

王世宇（1974-），女，教授，博士研究生；研究方向：药事管理学。