优质青贮饲料制作及在畜牧生产中的应用

2023-04-24杜瑞芝

今日畜牧兽医 2023年11期

杜瑞芝

（阳谷县畜牧兽医事业发展中心 252300）

青贮饲料是将含有大量水分的植物性饲料，经过密封、发酵后，作为动物饲料。在传统的养殖方式中，大部分是以干草饲喂为主要内容，这样的饲喂方式，导致饲草的营养成分和适口性都大幅度地下降。但用青贮加工制成的青贮饲料，它比新鲜饲料更耐储存，而且它的营养成分也更强于干饲料，可以有效地解决在秋冬季节中饲草短缺的问题。此外，存放青贮饲料所占空间小，不存在火灾问题。更关键的是，把稻草进行碾碎，然后进行青贮、氨化、揉丝微贮，再用于养殖，不仅能节约饲料费用，而且还能让稻草在动物粪便中过腹还田，从而推动了农业的良性循环，是一种高效率的利用方法。

1 青贮的含义及优点

生产青贮主要依赖于乳酸菌的发酵，而乳酸菌属于厌氧微生物，以植物糖为食，二者互为依赖。在青贮生产中，乳酸菌可持续增殖，将糖转化为乳酸，同时也可抑制其他真菌的增殖，维持营养物质的完整。另外，草本植物经过乳酸菌的发酵，可以增加牲畜的食欲。因为在青贮的过程中，乳酸菌的强大功能，青贮饲料能够维持植物原有的柔软、鲜嫩多汁的味道，同时也保留了植物的营养成分，并且其质量远远高于风干、晒干的草料。此外，青贮饲料的制备方法简便，贮存期较长，即使是在冬天等枯草季节，也可以为牲畜提供口感好、营养价值高的高质量草料，因此深受养殖业的欢迎。

青贮饲料具有三大优势[1]：一是绿色、新鲜；青贮能有效地维持绿色植物的绿色新鲜，其含水量基本维持在原来的水平，其色泽变化较小；普通的绿色植物，在成熟期或干化期，因水分的流失，加之枝叶、种子等的脱落，造成了30%～50%的养分流失。如果储存过程中被风雨侵蚀，流失的水分和营养成分会更多。而在植物青绿期，如果能及时制作青贮饲料，其营养价值的损失通常在10%以内，如果做得好，只会损失3%左右。对于牲畜而言，青贮饲料是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，它鲜嫩多汁，富含纤维素，而且它的口感很好，容易咀嚼。多汁食物在胃部滞留的时间越短，对胃部的压力越小，小肠对食物的消化率也越高。

2 优质青贮饲料的制作条件

2.1 青贮原料要有一定的含糖量

在生产过程中，要保证一定的糖含量，使乳酸菌能够在一定范围内快速增殖，才能获得高质量的青贮饲料。在青贮过程中，糖分（WSC）的含量应控制在新鲜重量的1%～1.5%以下，这对青贮发酵质量起着关键作用。不同种类的植物，它们的含糖量也会有差异[2]。例如，花生藤等含糖量少的植物，要与其他含糖量较高的植物混合在一起进行青贮，或者在青贮原料中添加含WSC较高的原料（如糖蜜、玉米面等），以提高含糖量，从而达到青贮标准。

2.2 要有适宜的含水量

青贮原料的含水量少，对乳酸菌的生物活性有一定的影响，含水量太多，会引起糖分含量的下降，从而造成青贮质量的下降。青贮原料最佳的水分含量为65.0%～75.0%时，乳酸菌在该条件下的增殖效果最佳[3]。在实际生产中，对含水量较大的青贮物料，要适当烘干，或加入干草进行混料。而对含水率偏低的原料，可以通过加入高含水量的原料（例如：马铃薯藤等）来达到青贮要求。还有一些研究发现，如果青贮原料中的水分太少，会导致反应介质中水的活力下降，从而抑制微生物的生长。

2.3 要求绝对厌氧的环境

为了确保乳酸菌的正常生长，必须要有一个绝对的厌氧环境[4]。在实际的生产中，要为乳酸菌提供一个良好的繁殖环境，必须将原料剪短，将其装实压紧。大面积的青贮饲料应尽量缩短至2～3 cm，小面积的可以再切细一点，较软的可以再延长一点。制作青贮饲料时，应一层一层地填塞和挤压，尽可能地使其内部的气体排出。有研究显示，用玉米秸秆进行地面青贮，其产量与铡刀长度有关，当铡刀长度为0.5 cm 时，产量最大，而当铡刀长度为5.0 cm 时，产量最小。

2.4 足够的乳酸菌

在青贮生产中，乳酸菌占主要地位，应确保高活力的乳酸菌，并尽可能地降低有害菌群。通过在青贮中加入乳酸菌，可以有效地改善青贮产品的发酵质量，减少产品的损耗，并快速地降低pH 值。保证在青贮初期的pH 值比较低，在发酵期间或者发酵结束之后，可以降低养分的流失。

2.5 适宜的温度

青贮过程中，温度应控制在25～35℃，这不仅有利于乳杆菌的增殖，而且对其他有害细菌的增殖也有一定的抑制作用。高温极易促进其他微生物（例如丁酸菌）的繁殖，造成青贮不能正常进行。在不同条件下，采用不同的厌氧菌，青贮品质也有所区别，乳酸菌的发酵最适的温度是19～37℃，丁酸菌的发酵条件是高温。有研究发现[5]，玉米、燕麦等青贮窖池温度的波动，主要受到封窖时基础窖温及好气性发酵阶段（增温期）的影响，当封窖时基础窖温过高（38℃以上）或密封不当，常导致青贮温度过高（适宜于丁酸发酵），导致青贮质量下降。

2.6 添加剂青贮

青贮饲料的质量直接关系到它的利用效果。在青贮饲料中，加入添加剂是确保优质青贮饲料的一项重要措施。现在最常见的是青贮添加剂，根据其作用效果可以划分为三种类型：抑制型添加剂（甲醛、甲酸等）、促进型添加剂（酶制剂、乳酸菌等）和营养型添加剂（尿素、食盐等）。有研究发现[6]，在苜蓿1 （71%～73%）和苜蓿2（62%～64%）的青贮饲料中添加甲酸，可使饲料中的乙酸与总酸质量比降低31%和25%，NDF 的降解率可增加19%、14%，且对蛋白质、氨基酸的分解有不同程度的抑制作用。一些学者的试验结果表明，在青贮饲料中，加入10 mL/kg 或20 mL/kg 的纤维素酶可使NDF降低13%或30%；采用纤维素酶-甲酸复配，可减少NDF 含量，提高糖量，显著提高苜蓿的青贮品质。同时，本项目还发现，加入0.3%～0.5%的氨水，对好氧细菌的生长有一定的抑制作用，并可提高其蛋白含量，改善其营养价值。此外，还有一些学者对甘蔗青贮中加入0.5%的磷酸钙，可以明显地增加青贮中的钙质；加入0.6%的尿素和1%的石灰后，粗灰分和钙质含量均有较大幅度的提高，而无氮浸出物的含量则明显下降。

3 青贮饲料的品质鉴定

3.1 感官评定

第一，从色彩判断。青贮饲料的品质主要是看颜色。如果发酵后的青贮饲料呈现出青绿色或黄绿色，就代表着这种青贮饲料的品质比较好。如果青贮饲料呈现出的是黑色和棕色，那就意味着这种青贮饲料已经腐烂变质了，所以在给奶牛喂食之前，一定要把坏掉的饲料处理好；第二，要闻味道。通过闻气味来判断青贮饲料的品质，如果发酵后的饲料有植物的香气，就说明这种饲料的品质比较好。如果嗅到的是一种酸涩的味道，那就意味着这种饲料是变质的，这个时候，就要立即对变质的原因展开调查，然后再采取相应的对策，在确定好饲料安全之后，再给奶牛喂食，尽量减少损失；第三，靠感觉。用手抓搓青贮饲料也是一种判断青贮饲料品质的方式，如果揉在手上软绵绵，就说明这种饲料的品质较好，如果捏在手上发黏、干燥粗硬，就说明这种饲料的品质比较差，并且会发生霉变，需要进行适当的处理，才能给奶牛喂食。

3.2 试验鉴定

实验鉴别方法是以酸碱度、各种有机酸和氨态氮为指标，对青贮品质进行评价。高质量的青贮料的pH值低于4.2。乳酸在有机酸中的含量较高，效果较好。铵态氮与粗蛋白比值越大，饲料品质越差，优质饲料比例在10%以下。

4 青贮饲料在奶牛养殖中的应用

青贮一般要经过一个多月的发酵，然后才能打开窖使用，在使用前，必须对其质量进行检测。优质的青贮饲料颜色为黄绿色或嫩绿色，具有酸香味。一旦发现有变质的饲料时，应及时停喂奶牛。在刚接触青贮饲料的时候，根据少量多次的原则，投喂奶牛青贮饲料，并逐渐增加饲喂量，让奶牛有一个适应的过程。另外，在奶牛生长发育过程中，应按其生长发育的不同时期确定适当的饲喂量。哺乳期或妊娠期，均不宜用青贮饲料喂养。2 个月龄幼仔可逐步增加青贮料，但在此期间，要严格控制进食量，以免引起幼仔腹泻。3 月龄以上的小牛，每天每头饲喂量大约2 kg，4 月龄的母牛投喂总量每天每头可达5 kg，育成期的奶牛每天每头投喂量不超过15 kg，成年的奶牛每天每头投喂量大约20 kg。因为青绿饲料和青贮饲料在奶牛饲养中的效果相似，因此，在作物繁茂的季节，应适当降低青贮饲料的使用量，加大青绿饲料的使用量。

5 青贮饲料对奶牛生产性能的影响

在奶牛的饲养中，以粗粮和精粮为主要原料，其中粗粮比例最大。有研究发现，使用青贮饲料、优质干草、玉米秸秆和紫花苜蓿的粗饲料来喂养奶牛，能够明显地提升奶牛的产奶率，从而有效地提高奶牛养殖的经济效益。在增加产奶量的情况下，不仅可以提高乳品质，而且可以使乳脂率含量增加0.2%～0.3%。这主要是因为奶牛在日粮中添加了适宜的粗纤维，使瘤胃挥发性脂肪酸中的乙酸水平上升，丙酸水平下降，从而大大改善了奶牛的产奶量和乳品品质，尤其在黑龙江省，寒冷的冬季，这种现象更加明显。在养殖生产期间，以青贮为主的原饲料具有较高的营养价值，并且保持了青料的绿色和多汁的特点。经过青贮发酵剂的处理，不仅保持了维生素C、胡萝卜素的含量，而且还能生成一些B 族维生素。同时，还能去除对奶牛生长不利的亚硝酸盐、盐酸等杂质。对奶牛来说，青贮饲料中的非蛋白氮含量较高，而可溶性糖含量较低，必须配合添加高能饲料。在青贮饲料中加入瘤胃蛋白等营养素，可增加饲料中的养分，增加其利用效率，改善其生产性能。经试验证明，在青贮料中加入瘤胃蛋白比在干草料中加入更好，且具有更高的饲料回收率和更高的产奶量。

6 青贮饲料在奶牛养殖应用中的注意事项

第一，由于青贮玉米饲料中的有机酸含量较高，会引起奶牛的轻微腹泻，所以要循序渐进地增加青贮玉米饲料的用量，让奶牛逐渐地习惯，不要一次吃得过多。假如在饲养奶牛时，发现奶牛有腹泻的现象，可以暂时停止喂食，或减少喂食，等奶牛腹泻症状改善后再继续喂食。

第二，关于青贮饲料的取用，要尽量取多少用多少，不要过多取用，以免产生无谓的浪费，并且在取用完毕后，要及时将窑口封闭，避免与空气接触过久，否则很容易引起二次发酵。同时，要保证青贮玉米饲料的干净，不能让水等污染物质进入。

第三，要科学、合理地搭配奶牛日粮，根据奶牛场的饲草储备，来决定每日青贮玉米饲料的投喂量。因为在制作的过程中，青贮玉米饲料会生成乳酸，所以，给奶牛喂食过量的青贮玉米饲料，会造成奶牛的消化代谢不良，从而引起奶牛的中毒，影响奶牛的产奶量和牛奶的质量。所以，要采取科学的喂养方式，才能确保奶牛的健康和牛奶的质量。