动物检疫在畜产品安全中的价值

汪 龙，张乐年，王鸿盛

（1.甘肃甘州区农业农村局动物卫生监督所 734000；2.甘州区畜牧兽医工作站 734000）

随着市场经济的快速发展，畜禽养殖环境和感染疾病情况越来越复杂，例如：猪肺疫、禽白血病、羊快疫和猪瘟等疫病均给养殖场造成巨大损失，还为社会带来严重的安全问题，威胁着人类的健康。动物检疫工作主要针对畜禽疫病，在防控动物疫病过程中，需从畜牧养殖源头抓起，通过检疫不仅能够降低畜禽感染疾病的风险，而且可以防止有害物质在畜产品中形成残留，为广大消费者生产出更多优质、安全、廉价的产品。同时在畜禽屠宰环节必须严格检疫，杜绝不合格畜产品进入消费环节，给消费者带来食品安全问题，危害身体健康，给社会安定带来极大隐患，因此动物检疫十分重要，希望引起各级政府和人民群众的高度重视。

1 动物检疫工作含义和分类

1.1 动物检疫工作含义

动物检疫工作通常是对畜禽或产品进行严格检查，主要为了预防和控制畜禽在养殖过程中感染疾病，并且在疾病发生后做好隔离和封锁工作，严防疫病出现流行和蔓延现象，确保畜禽处于健康养殖环境中。同时动物检疫工作不仅具有技术方面的标准和方法，还由政府监督管理，检疫人员可以依据法定的检测方法和项目，对畜禽及其产品进行严格检查，对于一些非法经营和生产行为，根据法律法规，给予相应的法律制裁。

1.2 动物检疫工作分类

动物检疫工作主要有产地检疫和屠宰检疫两大类。其中产地检疫是指对运输和屠宰的畜禽在离开养殖场之前进行检疫，同时对运输车辆、运送畜禽和产品进行检疫称为运输检疫。屠宰检疫主要是指在整个屠宰过程中对动物及其产品进行检疫，通常包括屠宰前和屠宰后两个方面。另外畜禽及产品在市场流通中还需要进行市场检疫和监督，主要将畜禽和产品进行抽查、验证和重检等[1]。

2 动物检疫在畜产品安全中的价值

随着畜牧业规模化、集约化和现代化发展，畜禽养殖密度和数量越来越大，感染疫病的风险也日益严重，这些都无形中加大动物检疫工作难度，促使有关部门不断完善检疫流程和增加检疫力度，及时发现疫情且进行有效防控，才能保证畜禽动物健康生长，最终生产出更加安全和优质的畜产品。同时检测屠宰前后的畜禽，一旦出现病情应立即将发病畜禽或产品进行无害化处理，另外将受到污染的区域和环境全面消毒，在防控疫情的同时，还避免受到污染的畜产品流入市场而危害人民身体健康。

2.1 产地检疫在畜产品安全中的作用

产地检疫就是在畜禽养殖原地进行动物检疫，这样可以从源头方面控制不合格畜产品的发生。随着畜牧业的发展，畜禽感染疫病的种类越来越多，病情也越来越复杂，如果在生产中仅仅凭借检疫经验或肉眼观察，很难准确判断畜禽感染的具体疾病。所以检疫人员需要不断学习和丰富专业知识，并且在畜禽养殖过程中认真观察畜禽精神状态、日常行为和粪便颜色等，在无法确定畜禽病情时，应结合实验室化验进行疾病诊断，及时协助和监督养殖场进行疾病治疗，有效消除畜产品质量带来的隐患。

如果畜禽感染重大传染性疫病，动物检疫人员必须立即上报主管部门，并且组织相关人员采取隔离、封锁、扑杀和全面消毒等措施，避免疫情发生大面积扩散和蔓延，在阻断不合格畜产品出现或流入市场的情况下，为畜禽健康生产营造安全的养殖环境。这样不仅大大降低畜禽感染疾病的风险，还可以通过源头来提高畜产品的质量。

动物检疫部门还应尽快消除现实工作中存在的一系列问题，避免影响检疫工作的有序进行，并且结合当地实际情况，制定合理的检疫程序，最终通过加强产地检疫，促使检疫人员对所管辖区的养殖场情况了如指掌，并利用信息化技术建立完善的养殖档案，在有效进行疾病防控指导的同时，还能够协助畜禽场做好动物检疫准备工作，进而大大提高动物检疫效率和养殖场生产效益[2]。

2.2 屠宰检疫在畜产品安全中的作用

畜禽出栏后，需要经过许多程序才能加工为畜产品，其中屠宰是加工程序中最关键的环节，因此屠宰检疫至关重要。在整个屠宰过程中加强动物检疫，可以更加直观地发现畜禽是否存在疾病，并且在屠宰人员的协助下采取相应补救措施，避免病畜产品流向消费市场，满足广大人民对优质畜产品的需求。

第一，动物检疫工作在畜禽屠宰之前的作用。动物检疫人员通过肉眼观察畜禽体表毛皮、器官分泌物、粪便排泄物和精神状态等，利用仪器检测畜禽体温、心跳和呼吸频率等，以此初步判断畜禽是否身体健康。同时结合实验室进一步检测或化验，对病情进行准确诊断，促使动物检疫工作更加精准和完善。根据法律规定，屠宰前检疫出的发病畜禽，严禁屠宰场随意进行屠宰或销售，应严格根据病情进行隔离或无害化处理，杜绝疫情扩散出去而危害畜牧业的健康发展。

第二，动物检疫工作在畜禽屠宰或分割后的作用。动物检疫人员应该对畜禽各个器官进行逐一检查，凭借丰富的检疫经验来排查畜禽是否感染疾病。例如在检查家禽消化器官时，先检测腺胃、肌胃是否肿大、出血或糜烂，然后还要检测肠道黏膜是否脱落、充血等，一旦出现某些发病症状，就可以诊断家禽感染消化道疾病。在检查家禽呼吸器官时，需要认真查看气管、支气管是否堵塞、出血，气囊是否混浊，肺脏是否瘀血、变性等，根据病理变化来诊断家禽是否感染呼吸系统疾病。屠宰分割过程中一旦发现病变器官或系统，也需要立即进行无害化处理，切忌随意处理而带来一定的社会危害。

第三，动物检疫工作在屠宰检疫过程中的作用。必须重点关注人畜共患性疾病，例如：猪口蹄疫、禽白痢、羊布氏杆菌等疾病，感染这些疾病的畜产品一旦流通和销售，就会对周围环境造成污染，给人类和畜牧业带来极大威胁，如果这些畜产品被人类食用，就会直接引起食用者的身体不适、发生疾病、甚至危及生命安全，给广大消费者和社会带来无法估量的损失[3]。同时，畜禽的饲养、搬运人员以及屠宰、检疫等工作者也需要严格按照防疫制度进行自身防护，避免感染人畜共患疾病。

另外，在畜产品销售之前，还需要根据动物检疫流程，在屠宰场进行最后一次严格检疫，只有通过严格的检疫，检测项目全部合格的畜产品，才能够出厂销售和流通，这样才能更有利于保证畜产品安全可靠[4]。

3 完善动物检疫工作的策略

3.1 增强动物检疫重视程度

一些偏远地区人们对动物检疫工作重视程度不足，经常从小商小贩手中购买畜产品，这样就会给一味谋求暴利的非法商贩提供机会，促使不合格畜产品通过非法渠道进行流通。因此政府部门应该加大动物检疫工作的宣传力度，通过电视或广播等宣讲不合格畜产品给消费者带来的严重危害，促使广大人民主动选择具有动物检疫证明的畜产品。同时加强对动物检疫人员的培训，从根源上认识到自身工作的重要性。这样不仅增强消费者的食品安全意识，还提高动物检疫人员的责任心，进一步确保动物产品安全达标。

针对畜禽养殖场技术人员，畜牧管理部门应该组织他们提高检疫技能，促使他们在生产中能够结合日常管理，建立畜禽养殖档案，以便及时发现和诊断常见病情，并且能够合理选择高效药物来治疗，避免畜禽机体产生耐药性或形成药物残留，尤其是严禁使用违禁药物或假冒伪劣药物，进一步降低畜产品给人类带来的安全隐患。一旦畜禽感染烈性传染病，需要上报畜牧管理部门，对养殖场进行封锁隔离，对发病畜禽全面扑杀，避免发生大面积传播。

3.2 增加资金支持力度

基层动物检疫部门往往缺乏资金支持，不仅影响就业人员工作积极性，而且无法购置先进的检疫设备来支持检疫工作的高效完成。因此政府部门应该引导财政部门做好动物检疫工作的资金预算，给予一定的资金支持，确保检疫部门拥有必要的检测设备。对于贫困地区，可以向动物检疫先进的地区借用化验设备，或者让先进地区帮助检测畜禽疫病，确保各项检疫工作进展顺利。同时根据当地检疫需要购进必要的设施设备，例如一些地方经常开展进出口检疫，当地政府部门应该根据实际情况购进更加先进的化验设备。相关研发部门应根据检疫工作的需要，提升科研力度和能力，尽量将原有的检测设备进行改进和维护，并且开发出更加先进的检测设备，为动物检疫工作保驾护航。

同时政府部门还应适当增加检疫部门的工作岗位，并且提高基层动物检疫人员的工资待遇，鼓励更多的大学生到基层参加动物检疫工作，为今后提高动物检疫工作质量奠定人才基础。另外增加检疫经费，还能够满足检疫人员培训经费的需求，促使检疫人员不断提升检疫知识和技能。这样在经验和设备的双重作用下，检疫人员能够尽快确诊病情，在最短时间内完成检疫工作且采取有效措施，防止疫病出现蔓延或传播，进而将动物检疫工作落到实处。

3.3 提高动物检疫人员技能

动物检疫工作质量与检疫人员的专业知识和操作技能息息相关，因为技术水平低下的检疫人员根本无法确定畜禽是否感染疾病，再加上畜禽饲养种类和数量的增加，感染疾病情况越来越复杂，这样也会大大增加诊断疾病的难度。所以随着科学发展必须定期对动物检疫人员进行专业技术培训，建议管理部门组织检疫人员到畜牧兽医院校学习动物疾病检测知识，也可以聘请专家教授到现场进行指导和教学，并且结合定期知识测试，来提高动物检疫人员的专业水平和检疫技能[4]。

动物检疫属于危险性较强的工作，并且在工作过程中还会遇到各种各样的问题，动物检疫人员应该根据实际情况妥善解决，尤其是畜禽携带一些传染性疾病或人畜共患病时，检疫人员必须做好自身防护工作，严格按照检疫要求穿戴好防护服、口罩、手套和防护镜等，尽最大努力降低自身感染疫病的风险。绝对不能马虎或掉以轻心，给自身生命健康带来危害。

3.4 正确按照动物检疫流程操作

动物检疫部门根据实际情况，结合有关法律法规，制定和完善动物检疫流程，在检疫过程中必须严格按照流程来完成，且规范动物检疫行为，这样依据技术和法律来保证检测项目的精准性。熟练使用实验室化验设备，尤其是新引进检测设备后，必须组织人员进行学习和研究，促使动物检疫人员能够正确运用各种仪器和设备，进而确保动物检疫工作的高效性和准确性[5]。

3.5 科学进行无害化处理

如果畜禽感染重大疫病，必须对畜禽或产品进行无害化处理，以防止病情发生扩散和蔓延，确保周边畜禽健康生长。畜禽养殖过程中感染烈性传染病时，首先将饲养的发病畜禽进行扑杀、深埋或焚烧，整个无害化处理程序必须科学规范。其次对养殖场环境进行严格消毒，杀灭环境中存活的病原微生物。畜禽屠宰过程中发现疫病，对畜产品进行无害化处理过程中，也应该按照无害化处理程序来完成，并且对屠宰场各个环节或场所进行彻底消毒处理，避免其他健康畜禽或产品受到污染。另外，在动物检疫之前需要进行申报，以便有计划地展开检疫工作。同时检疫人员做好受理和管理工作，确保检疫工作的顺利实施。

4 结语

总而言之，通过上述分析已经明确了动物检疫工作的重要性和价值。随着社会发展和人们生活水平提高，动物食品安全越来越受到广大消费者的重视。再加上畜禽饲养数量和品种的增加，疫病发生呈多样性，这些均给动物检疫工作带来一定难度。如果动物产品质量出现问题，不仅直接危害人们的身体健康或生命安全，还不利于畜禽养殖业的健康发展。因此政府有关部门应加强动物检疫重视程度，通过大力宣传让人们认识到动物检疫的重要性。定期培训动物检疫人员以提升他们的检疫技能，确保动物检疫工作落到实处。同时认真完成无害化处理工作，防止疫病发生扩散或蔓延，结合严格检疫申报制度，以此确保畜产品质量安全和畜牧业的健康发展。