肉牛规模化饲养与管理技术要点

张秀云

（赤峰市农牧业综合行政执法支队，内蒙古赤峰 024000）

近年来，肉牛产业虽然不断壮大发展，但在发展过程中存在着养殖基础薄弱、良种化程度不高、生产方式和技术相对落后、产业竞争力较低等问题，实现区域内肉牛高质量发展还有很多工作需要完成。 基于此，针对肉牛规模化养殖的生产方式，对饲养与管理技术进行综述，以提高肉牛规模化饲养技术与管理水平，促进肉牛养殖业快速稳定发展。

1 肉牛饲料加工调制技术

1.1 肉牛饲料中粗精饲料比例

肉牛日粮中的粗饲料是肉牛获取营养物质的主要来源，粗饲料可刺激肉牛瘤胃的正常生长发育，保证反刍、嗳气正常进行，维持瘤胃正常生理功能，促进瘤胃内有益菌的生长繁殖。 在配制日粮时，要确保中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的有效含量，肉牛日粮中的NDF 不能低于15%。 控制日粮粗精比列对于保持日粮适宜的NDF 十分重要。在标准化的规模养殖中，要根据不同的育肥对象确定其营养需要，生产小牛肉育肥主要以精料和优质粗饲料为主，其中精料占较大比例；生产高档牛肉，后期以高能饲料为主，同时控制粗饲料的采食量。 肉牛处于不同生长阶段对粗精饲料比例的要求也不同，育成牛时期是骨骼生长发育关键期，其瘤胃微生物区系也发育基较为健全，对精粗饲料利用率高，应供给苜蓿、燕麦等优质青绿饲料或优质干草，精粗饲料比例为35～45∶55～65 为宜。架子牛在育肥前期要供给足够量的蛋白质、 矿物质和维生素饲料，此时以粗饲料为主，精饲料为辅，精粗比例为50～60∶40～50；架子牛后期主要是催肥阶段，这时主要以沉积脂肪和提高肉品质为主，应提高能量饲料的供给量，精粗饲料比例为55～70∶30～45。

1.2 肉牛饲料中日粮蛋白质水平的调控

3 月龄以前的犊牛，其生长速度较快，蛋白质需要量很大，日粮中蛋白质含量可占20%。 同时，此阶段的肉牛瘤胃发育不完善，还不能合成某些必需氨基酸，此时搭配饲喂不同的蛋白质饲料效果较好。 生产研究表明，豆饼成分中的赖氨酸、色氨酸含量多，而蛋氨酸含量较少，而棉籽饼成分中含蛋氨酸较多，赖氨酸相对较少，因此把豆饼和棉籽饼进行结合， 氨基酸可以相互补充，再加上饲喂一些麸皮、苜蓿草粉等饲料，效果更佳。 6～12 月龄、体重范围150～200 千克育成牛，日粮中蛋白质饲料占14%～17%。 随着犊牛体重的增加，日粮中蛋白质含量还可逐渐降低。 育肥期的架子牛体重在300 千克左右，蛋白质饲料在日粮中应占10%～14%，随着体重的增加，日粮中蛋白质含量可逐渐减少。 到育肥末期，蛋白质饲料含量控制在11%。

1.3 肉牛日粮中维生素的调控

维生素直接参与牛体正常代谢所需的物质，对维持牛的生长、繁殖和健康十分重要。牛的不同生理期对维生素的需求不同， 其中犊牛期、妊娠期、泌乳期对维生素A 的需求量大。 因此，维生素A、 维生素D 和维生素E 要根据实际情况合理添加。 此外，肉牛对维生素D 的需求量可以通过给牛晒太阳和饲喂阳光照射过的饲草，都可以起到补充维生素D 的效果。 一般情况下，标准化肉牛场没有充分的光照或干草晒制时阳光不充足，会引起维生素D 不足，因此要在饲料中添加。 一般来说，反刍动物瘤胃微生物可以合成足够的B 族维生素和维生素C、 维生素K 来满足自身需要，在饲料中不必添加。

2 肉牛科学饲养管理技术

2.1 提高肉牛规模化管理的措施

一是科学选址、规划及设计牛舍。 规模化牛场选址、科学的牛舍设计，尽可能使用低成本的建筑材料是实现肉牛养殖利润的前提，不要盲目求大，要根据养殖生产需要合理设计还要考虑到资金的使用，可以逐步完善，尽量避免固定资产投入过多而影响到生产流动资金。肉牛牛舍的设计要遵循“科学、实用、舒适、绿色”的原则，选择附件地势高躁平坦、向阳背风、水源充足且没有被污染的场所进行建设。不管是新建还是改建牛舍，一定要根据资金的大小、场地条件、市场需求、 周围饲草资源情况来确定养殖场建设的规模。 一定要做好前期的调研和准备，结合当地实际，科学选址、合理布局、统筹安排、经济实用、便于管理，同时还要注意符合疫病防控和粪污处理等相关要求。

二是通过精细化管理降低可繁母牛饲养成本。 通过营养调控技术，使产后母牛尽早恢复体况，适时配种，确保1 年1 胎。优化和配制经济日粮，既要保证母牛有适度膘情，又要保证胎儿正常发育， 达到使母牛能够正常产犊和哺乳的目的。

三是提高日常管理精细化程度和肉牛的育肥效率。养殖人员在肉牛育肥过程中不仅要注重肉牛喂养技术的制定，同时还应善于采用多种管理手段提升养殖水平。 通过对牛舍的卫生程度、温湿度控制进行量化管理，考核管理人员。 要求养殖人员每天观察牛群的精神状态、 行走姿势、采食量、饮水量、鼻镜、口腔、反刍情况及对周围环境的敏感性等。

2.2 加强肉牛的信息化管理

一是对养殖档案管理实行信息化管理，每头牛通过佩戴电子耳标，牛只情况信息数据可以实现长久保存。 在条件运行情况下，可以配合相应的电子设备使用，能快捷地对每头牛进行精细化管理，降低人工成本。二是实现母牛繁殖管理。通过电子耳标识别，信息系统可对每头繁殖母牛配种记录、产犊记录等，系统可以适时提醒，提高繁殖效率。 从系统中能够快速查到母牛的胎次、产犊记录、犊牛健康情况、配种日期、接生情况等信息。 三是饲喂记录管理。 记录了不同配方对不同牛群饲喂效果，不同圈舍、不同头数日粮总供应量的改变， 根据牛的调整进行饲料供应量的调整，能够快速分析出日、月、年的饲喂数据，准确计算出每头牛的饲喂成本等。四是实现直观的收支情况管理， 系统通过对输入的各类信息分类、汇总后并自动生成相关报表，养殖管理者可从基础数据中获取重要的经营信息，直观看出盈利或是亏损状态，以及饲料价格、饲喂成本和牛价的动态变化情况，适时掌握最新的市场行情，可结合市场行情和生产需要有效地控制养殖成本，提高养殖场的生产效益。

2.3 加强养殖场肉牛疫病防制

随着规模养殖场不断跨地区购进牛群饲养，以及饲养中不科学、不规范的日常管理，导致养殖场牛群疫病时长发生。在规模化养殖场常见的疫病有牛结核、牛大肠杆菌病、牛线虫病、牛瘤胃鼓气、创伤性网胃炎等，严重阻碍了肉牛业的发展。为此，要从以下几点做好肉牛疾病的防制：一是对新购进的牛群进行隔离饲养一段时间后，确定没有疾病发生时再进行混群饲养；二是制定免疫程序， 按照生产需要和流行病学调查结果，对牛进行疫苗免疫接种，严格注意接种的剂量和途径； 三是对发现异常的牛进行隔离后再科学诊断，根据诊断结果正确用药，尤其是确保抗生素药物的规范使用和休药期；四是除了使用西药诊疗外， 也可使用中兽医疗法对疾病进行辨证，使用中药对患病牛进行治疗。

2.4 肉牛养殖中常用的繁殖技术

2.4.1 同期发情技术

在母牛发情周期的任意一天，于牛阴道内放置CIDR（孕酮的缓释装置），记为零天。 同时肌肉注射E2（雌二醇）2 毫克和P4（孕酮）50 毫克，在放置阴道栓的第八天上午肌肉注射PGF2α（氯前列腺烯醇）5 毫克，下午撤出阴道栓。 发情后直肠探查卵泡发育情况，如有优势卵泡进行输精。 该方法处理后母牛同期发情率高达95%。

2.4.2 诱发发情技术

对于正常生理情况下的乏情母牛，一般采用孕激素处理9～12 天，如在停药时注射一定量孕马血清促性腺激素，则效果更好。 对于病理状况下（持久黄体）的乏情母牛的诱发发情方法，可注射前列腺素，以溶解黄体，使母牛发情排卵。

2.5 肉牛场粪污资源化利用技术

2.5.1 好氧堆肥

好氧堆肥是指牛场产生的粪污堆积后在有氧条件下， 好氧微生物对在粪便中进行吸收、氧化和分解等系列活动，把一部分有机物氧化成简单的无机物，同时释放出可供微生物生长活动所需的能量，而另一部分有机物则被合成新的细胞质，使微生物不断生长繁殖，产生出更多生物体的过程。 好氧堆肥一般分为自热堆肥、条剁式堆肥、槽式堆肥和反应器堆肥，养殖场根据实际情况选择本场实用的堆肥方式进行粪污的无害化处理和资源化利用。

2.5.2 厌氧堆肥

厌氧堆肥是在无氧的条件下，将畜禽粪污等进行厌氧发酵，制成有机肥料，使固体废弃物无害化的过程。堆内不设通气系统，堆温低，腐熟及无害化所需时间较长。一般厌氧堆肥要求封堆后1 个月左右翻堆1 次，以利于微生物活动使堆料腐熟。 厌氧堆肥过程会产生甲烷和少量二氧化碳。