兴宁茶区现状及发展建议

何灵燕1 钟学文2 何海波3

（1兴宁市农业技术推广中心 广东 兴宁 514500；2兴宁市农业农村局 广东 兴宁 514500；3永和镇农业农村服务中心 广东 兴宁 514500）

兴宁位于广东省东北部，最高峰阳天嶂海拔1017米，最低处水口圩镇海拔100米，高低差917米。气候分属南亚与中亚热带海洋性气候，年平均气温20.4℃。自然环境优越，无霜期长，光照充足，四季宜耕、宜收，土壤以壤土为主，有机质含量丰富，大部分山地属红壤偏酸性，含硒量较多，非常适宜喜酸的茶树生长。

1 兴宁茶区基本情况

兴宁现有茶园总面积近4万亩，年产成品茶5000多吨，是广东省茶叶的主要产区之一。种植品种以白叶单丛、梅占、黄金桂等为主，茶区主要分布在合水、径南、永和、叶塘等镇。兴宁现有茶叶商标50多个，注册有“兴宁单丛茶”国家地理标志商标；有主营茶叶的合作社50多家，其中部级茶叶示范合作社1家，省级茶叶示范合作社4家；有主营茶叶的家庭农场100多家；有茶叶加工厂100多个，其中获得SC认证的加工厂6家、获得食品加工小作坊证4家；有省级茶叶龙头企业2家；有全国“一村一品（茶叶）”示范村1个；有省级茶叶专业镇1个；有省级“一村一品”茶叶专业村11个；有2个茶叶协会，分别是兴宁市茶叶协会和兴宁市径南镇茶叶协会。兴宁的茶产业发展态势整体平稳向好。

2 兴宁茶区存在问题

2.1 品种单一且品质欠缺

兴宁自90年代推广种植单丛品种后，茶区掀起一股单丛种植高潮，而且经久不衰。至目前，兴宁岭头单丛品种的种植面积占茶区种植面积的75%以上。岭头单丛从潮州引进，因产量较兴宁现有茶叶品种高、病虫害少、适应性强，市场价格也相对稳定，以至被兴宁龙北、径南、永和等区域的茶农广泛认可并大面积推广种植，而且加工制作的单丛茶受消费者认可度高，以至于茶农开展茶园扩种时，也会优先选择岭头单丛，造成兴宁茶区品种种植单一、生产加工力发展困难的恶性循环。就现状看，兴宁茶区老弱茶树居多，为尽量避免品种单一造成的采摘期和加工阶段拥堵，普遍存在过老或过嫩采摘的情况，以至于成品茶多梗、松散细碎，茶汤偏苦涩、香气基础差等品质缺陷。

2.2 劳动力不足及小农意识浓厚

兴宁茶区，大部分建园于20世纪90年代，开山建园普遍存在先规划后建设的情况，导致园内机械化作业困难。兴宁茶区基本以家庭作业为主，有限的家庭劳动力无法同时兼顾“摘茶和制茶”。特别是春茶盛产期，家家户户全员在茶山，或者全员在茶厂，本地空闲劳动力一人难求，外地劳力附加成本特别高。而且茶区人群年龄段大部分集中在45岁以上，以留守的中老年人群为主，文化素质偏低，小农意识尤为浓厚，对茶产业发展过程中出现的新事物新名词接受能力差，他们思想固化不愿意改变，对茶叶收益的追求不高，普遍存在“不亏本略有结余就好”的心态，对茶产品品质和品牌追求更是严重欠缺。

2.3 区域发展不平衡及加工能力不足

兴宁近几年的茶叶发展平稳向好，如径南镇茶叶产区，有省级龙头企业、部级示范社、省级示范社，SC认证的茶叶加工厂等。而茶叶种植面积占一半左右的合水镇产区，到目前为止，没有茶产业方面的省级龙头、省级示范社，甚至茶产品商标也屈指可数，仅1家加工厂获得SC认证。茶区发展严重不平衡。经走访调研，兴宁茶区加工厂普遍存在厂房破旧、设备老旧、产能不足等情况，造成春茶盛产期加工效能跟不上，茶产品品质难把控，茶价不稳定，客户群留不住等情况，以至于很多茶农选择将茶青贱价卖给外地茶贩保本收入。兴宁茶区的加工厂房亟需升级改造，添置新设备来破除加工能力不足的局面。

3 兴宁茶区发展建议

3.1 引种优质茶叶品种

田志鸿（2022）认为茶树品种选择是否合理，是影响茶叶产量和品质的重要因素。建议科学引种优质茶叶品种，加强与农科院校的合作，通过农业技术手段改造低品质茶园，提升茶产品品质来获得市场信任度，以此来缓解兴宁茶叶品种单一、品种欠缺的困境。“鸭屎香”单丛（银花香单丛）蜜韵味独特、悠长，回甘力强，经济价值高，可依托当地政府和科研院校资源，引导兴宁茶区企业根据种植现状开展引种茶叶适制性、抗性和配套技术的研究和示范，辐射带动周边茶农共同参与，逐步改造老茶园，优化兴宁茶区茶叶品种结构。黄华霖（2008）认为合理的品种搭配，可以提高品质。在兴宁茶区组合种植早、中、晚优质茶叶品种，科学规划茶园，可优化配置采茶劳动力，同时提高茶青的采摘质量，提高茶叶品质。

3.2 加强“三农”科技服务

科技支撑是提高茶叶品质、确保效益的关键。赖榕辉等人（2020）认为要研发和引进适合山区茶园管理和茶叶加工的机械化设备，引进和培养专业人才、职业技能人才，还要充分发挥省内外科研院校与梅州的科技支撑和合作关系，打造产、学、研平台，实现科技人才联动。结合茶区产业发展需求，不仅要组织科技特派员团队、农技服务轻骑兵等开展技术指导、成果转化推广、政策法规宣传等，帮忙解决制约茶区发展的技术、生产和销售问题；还要高效使用新闻媒体，配合现场推介等形式宣传推广茶叶高产优质栽培技术，主动对接种植户，免费提供种植技术咨询和技术指导，解决茶农产前、产中、产后遇到的困难；更要引导茶区种植户提升自身素质，参与高素质农民培育、农业职业经理人等培训活动，在提高理解力的基础上更高效应用农业技术，确保有关成果落地见实效，真正实现茶农增收致富和茶产业的高质量发展。

3.3 加大政府扶持力度，做大做强茶产业。

余红辉等（2020）指出政府引导促进茶叶产业链的全面发展。要把茶叶基地建设、加工过程、茶叶品尝、茶叶选购与旅游有机结合，形成“以茶促游，以旅促茶”的双赢局面。建议政府协调，部门支持，企业和经联社参与，出台相关政策，划拨茶产业发展专项资金：实现茶产品检测全覆盖，确保茶叶品质，保证茶叶销路；遴选第三方开展破旧落后加工厂的升级改造，申请生产许可，拓展销路促发展；制订发布茶叶方面的《标准》，实现兴宁茶区茶产品的标准化生产，提高产品的市场竞争力；统一茶产品商标图案，打响兴宁茶产品知名度；争取用地指标建设现代化物流配送中心，完善物流平台搭建，畅通茶产品销路；基于县级非物质文化遗产“兴宁单丛茶制作技艺”和省认定的生态茶园，引导茶区企业“以茶促游，以旅促茶”，打造茶产业文化旅游路线，实现兴宁茶区的多维度发展，让更多人知道兴宁茶、爱上兴宁茶；发挥好《兴宁市扶持现代农业加工业贸易业服务业高质量发展奖励暂行办法》，促进茶企业“一二三”产融合发展，做强做大茶产业，真正实现兴宁茶区高质量发展，兴宁乡村全面振兴。