无声的通胀：生活是怎么变贵的？

李天骄

改革开放之后的四十余年里，中国居民的财富产生了巨大的变化，人们对待财富的心态与半个世纪前也有天壤之别。这四十余年既是一本创造财富的历史，也是一本守护财富的历史。

上世纪90年代后，普遍积累了一些财富的人们，第一次面临“如何抵御通胀”这个难题。

作为大多数人一生中最大的一笔开支，房价在过去二十年一直是人们感受最为具体的一种“通胀”。但实际上，房价的涨幅既不在CPI（消费价格指数）的衡量范围内，也不是高频的日常开销，很难衡量真实生活中面临的通胀。

对于我们平时的吃穿用而言，回看其四十余年的通胀历程，才会发现单位货币的购买力是怎么缩水的。

01是谁价格疯涨

榨菜：涨价之王

我们粗略统计了一些品类在近20年间的涨价情况。消费品里，唯一能追上一线城市房价涨幅的品类大家可能想不到——榨菜。

这里的榨菜特指市占率近三成的行业龙头：涪陵榨菜。这家公司在14年间提价十次，总涨幅高达60090。

榨菜可以分为包装榨菜和散装榨菜，前者按包卖，后者论斤拿，目前二者的市场比例大概是六四开。而涪陵榨菜主要做包装榨菜，相比散装榨菜，在卫生和零售方面有着更大的优势，且商业层面上容易被标准化、规模化，包装榨菜逐渐成为市场主流。

在成为龙头之前，涪陵榨菜还只是在包装上做文章。例如2012年，同样是1元／包，容量却从100g变成了80g，两年后，1元就只能买到一包60g的榨菜了。

而在成为龙头之后，涨价逐渐明目张胆了起来，一方面涪陵榨菜手握最优质、最成熟的榨菜原料青菜头的供应市场，通过价格保护机制与当地农民利益相绑定，继而把控原材料的价格波动。

另一方面，无法控制的人员薪资、设备折旧等成本的增长，公司就通过涨价来解决一一每次涨价五毛，销售净利率从15%-路走高到30%，真正的量价齐升莫过于此。

电影票：看不起还是不好看？

几十年来，在文娱消费方面，作为重要代表之一的电影，其票价受政策与市场多因素的影响，也发生了明显的起伏变动。如在1989到2005十几年间，电影票价由不到1元涨到数十元，增长幅度超过10000%，而同期，我国城镇居民可支配收入增长不过10倍左右。

曾几何时，飙升的电影票价一度引发了有关部门的注意——2012年，时任电影局局长童刚表示，针对电影票价过高的问题，将出台建议性指导票价和最高限价。

与此同时，互联网的蓬勃发展对于票价的抑制也发挥了极大的作用。彼时，各大线上售票APP挥舞着“烧钱抢地”的大旗，推出了一项名为“票补”的机制，99的预售价、1元看电影大促等等模式纷纷出现在微票儿、格瓦拉、淘票票等一众售票平台上。

互联网的加持使得电影成为了大众娱乐消费品，但与此同时，票补机制也进一步催生了行业的恶性竞争。对此，华谊兄弟执行总裁王中磊曾直言：“我们被票补绑架了。在恶性的竞争环境下，如果你不掏，就只能眼看着掏了钱的片方抢走你的市场份额。如果你不补，影院就不给你排场。”

对于消费者来说，廉价电影票确实更多了，但对于电影发行方来说，发展则显得尤为艰难。

这种状况一直持续到2018年。2018年，随着票补被官方叫停，这一机制逐渐退出，使得电影票价开始持续升高，甚至飙升至百元。

酱油：一个市场化的收税产品

作为厨房日常消耗品的酱油，则折射着中国餐饮业的行业指数。

不管是粤菜还是川菜，不管是堂食、外卖还是自己做饭，都得用到酱油。这意味着只要能坐稳龙头位置，就能坐拥巨额利润。

海天味业便深谙此道，一方面，海天在全国建设自己的庞大的渠道网络，分销给餐饮门店抢占市场；另一方面，海天从厨师培训机构下手，“驯化”味蕾，成功抢占了酱油产业的大部分市场。

同时，由于酱油是完全市场化的领域，企业可以自主调整价格，这就形成一个类似惯例的格局：酱油每2至3年就会进行一次提价，并且由行业龙头海天率先提价，全行业跟随。

02是谁不敢涨价

有些行业在几十年间实现了数十倍甚至百倍的价格上涨，但与此同时，也有不少行业“能涨，但根本不敢动”。

一个比较经典的案例是啤酒行业。华润、青岛、百威、燕京和嘉士伯五家公司瓜分了全国近90%的市场份额，但没有人敢率先提价。

啤酒的涨价基本以毛为单位，十余年间备家啤酒企业的基本款涨幅连2090都不到，而这些谨慎的涨价还是由于包材（占比成本5090）、大麦（占比成本12%）等成本上涨而被动提价。

但不涨价不代表不发展。2020年，华润啤酒进行战略改革，转战高端产品线，推出超高端系列啤酒“醴”，定价500元一瓶，高端啤酒脸谱系列15元一瓶，效果显著。2021年，华润啤酒实现了净利率从6.4590提升至13.35%的史诗级飞跃。

类似的情况还发生在方便面上，1992年8月21日，售价1.98元的康师傅红烧牛肉面问世，30年间仅涨价了8毛钱。

方便面的价格难涨，与其两方面的属性有着直接关系。首先，行业充分竞争，难以找出差异化特别大的卖点，统一和康师傅谁也不敢先涨价；其次，方便面是民生产品，价格的变动将直接影响很多民众的生活。尤其是在地震、洪灾、疫情来临时，方便面更会变成必不可少的抗灾物资。

市场格局和物资属性让方便面注定被“锁”死在低价带上，价格难涨。

然而，方便面这个行业也见证了一次“打败你的不是对手，颠覆你的不是同行”：2014年至2017年，我国外卖订单数从3亿增长到55亿，与此同步发生的是我国方便面市场销量从351亿包跌到295亿包。

外卖挤压下的方便食品行业内部也发生着微妙的变化。2014年，康师傅的红烧牛肉面和统一的酸菜牛肉面还位列线上销量前三，到2017年，被进口的三养火鸡面、农心辣白菜面取而代之，螺蛳粉、酸辣粉等新品类也频频冲入前

03高消费环境，低消费欲望

近两年，低消费欲望和恶性通胀成为全球经济学家们探讨的主题，对于一个以国家为单位的经济体来说，对于通胀的理解有其地方属性。

如当下全球通胀水平位于前五的土耳其，由于其依旧坚持“大放水”政策，去年10月CPI同比上涨85%，物价相当于每个月都在翻倍，而土耳其总统对此的解决方案，则是粗暴地将最低工资水平翻倍。

又如日本，去年11月剔除生鲜食品的核心CPI由于全球原材料价格上涨，同比仅上涨370，就已创下近40年来最大涨幅，可即便日本央行在控制通胀方面卓有成效，可日本企业对员工工资的涨幅依旧在过去30年中，没能跑赢通胀。这就导致在当前通胀超出预期的情况下，工资依然没有明显增长的日本人更加不愿意消费，据日本央行的调查显示，仅有37%的人表示他们的经济状况有所改善。

这就陷入恶性循环：企业为了应对原材料价格上涨，持续提升终端产品价格，但又为了维持利润水平，并无加薪意愿，消费者购买意愿继续下降。

对大多数普通人而言，通胀其实就是生活中的柴米油盐：过去二十年，除去那些肉眼可见的激增的房价、高昂的租金、反复横跳的猪肉价，真正切膚的感受是楼下开了20年的拉面馆，价格默默翻了十倍。

摘编自微信公众号“有数DataVision”