油茶林下套种羊肚菌生产关键环节研究与效益分析

王小丽,宋文俊，罗勇兵,李春红，石 燕

(1.铜仁市林业科学院，贵州 铜仁 554300，2.铜仁市林业局，贵州 铜仁 554300)

1 引言

油茶(Camelliaoleifera)是山茶科山茶属中种子含油量、具有生产价值的油用物种的总称，是我国南方重要的木本食用油料树种，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物，在我国已有2300多年的栽培历史[1]。随着人们对优质食用油需求的不断提高，油茶种植面积也不断扩大。铜仁市是全国油茶的适宜栽培区，油茶资源丰富。截至2020年，铜仁市累计建成油茶产业基地120余万亩，投产面积50万亩。但油茶生长期较长，两年生油茶苗栽种后第五年进入初果期，到第六或第七年才进入盛产期，由于从栽种到盛产的抚育周期比较长且前期基本处于无收益状态，因此出现了很多种复合经营模式，如：油茶林下养鸡[2]、油茶林下套种辣椒花生[3]、油茶林下套种半夏小黄菊[4，5]等。

羊肚菌(Morchellaspp.)又名羊肚蘑、羊雀菌、麻子菌、包谷菌等，是一种名贵、珍稀的世界性美味食用菌和药用菌[6，7]。羊肚菌因价格高昂，栽培效益好，从2012年成功商业规模化栽培至今得到快速发展。贵州省将其作为山地特色珍稀食用菌大力发展[8]，成为巩固脱贫攻坚成效、助推乡村振兴的新路。但是，羊肚菌的人工栽培重复性不高，产量不稳定[9]，加上在栽培过程因地租、设备设施等投入过大，盈利较困难。目前,在油茶林下栽培羊肚菌报道较少，但在其他作物林下栽培羊肚菌却有报道，熊维全等[10]研究表明，每亩花木林地实际套种羊肚菌面积大约为250 m2，可产鲜羊肚菌50 kg，产值5000元，纯利润2500元。刘红民等[11]在人工杨树林或天然杨树林中，成功栽培出优质羊肚菌。苗人云等[12]研究表明，将投资小、回报周期长、风险低的银杏和投资大、回报周期短、风险高的羊肚菌科学地整合到同一套林下生态系统中进行栽培，不仅大幅提高了种植户的收入回报，还能有效降低非系统性风险、保障种植户的利益。李晓松等[13]利用油菜下阴凉潮湿的环境套种羊肚菌回报率为145.22%。本文针对油茶林下套种羊肚菌生产技术中的关键节点进行了试验与示范，旨在为构建效益好、经济可持续、经验可在一定范围复制推广的林菌产业融合发展模式提供参考。

2 材料与方法

2.1 油茶林区概况

试验地位于贵州省铜仁市碧江区，地处东经108°56′13″～109°28′20″，北纬27°32′18″～27°52′40″之间，海拔400～800 m，属中亚热带季风湿润气候，年平均气温为16.9 ℃，年降雨量1250～1400 mm，常年日照量为1200 h，全年无霜期291 d，1～3月份温度2～18 ℃，相对湿度81%，区域内土质疏松肥沃，土壤类型浅变质岩沙土，是羊肚菌生长适宜气候区域。

2.2 样地及品种选择

2.2.1 试验地设置

在碧江区坝黄镇白果村琴棚组，海拔670 m，油茶林郁闭度0.6，造林密度为3 m×4 m，土层厚度2 m，pH值6.6，土壤透气性能好，有机质含量34.19 g/kg。

2.2.2 羊肚菌

试验栽培品种为六妹羊肚菌系列，m6-分引自云南省植物所，m6-909、m6-901从四川省农业科学院引进。

2.3 试验设计

2.3.1 丰抗优菌种引进鉴选

引进3个羊肚菌品种，在铜仁生态鉴选丰产性、适宜性、抗逆性。

2.3.2 优化营养袋配方研究

10个配方设计：①高粱壳78%+豆粕6%；②高粱壳55%+玉米粉35%；③甘薯渣55%+玉米粉35%；④甘薯渣55%+玉米粉20%；⑤甘薯渣55%+干籽玉米粒20%；⑥甘薯渣55%+干籽玉米粒10%；⑦高粱壳55%+玉米粉35%(散装料配方)；⑧高粱酒糟55%+玉米粉35%；⑨高粱壳78%+豆粕6%；⑩ck小麦30%+玉米粉30%+麦麸20%。

2.3.3 林下不同播种量与营养袋投放量比较试验

设计4个处理，每个处理5 m2：①菌种2袋+营养袋20个；②菌种3袋+营养袋32个；③菌种4袋+营养袋40个；④菌种6袋+营养袋40个。

2.4 试验方法

2.4.1 菌种制作

菌种配方：小麦30%、玉米粉30%、麦麸20%、稻壳17.7%、石灰2%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%、植物杀虫杀菌剂0.1%、含水量55%的比例拌料，按0.75 kg/袋的重量装袋，灭菌、接种，菌种放在弱光下培养[5]，菌丝布满菌袋后5d播种。

2.4.2 营养袋生产

营养袋配方：小麦30%、玉米碎粒30%、麦麸20%、木屑15.7%、石灰4%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%，植物杀虫杀菌剂0.1%、含水量60%，按湿重0.35 kg装袋灭菌。

2.4.3 林地整地

10月上旬油茶采收后，清理好林地内的枯枝落叶、烂果、杂草及杂物，并对林下土壤进行深翻，667 m2均匀撒50 kg过磷酸钙二次整地备播。在土壤处理时不能施未腐熟的有机肥，严禁使用菌类敏感的农药及除草剂[14]。

2.5 播种方法

拉绳分厢宽0.7 m，走道0.5 m，注意开厢方向与坡面垂直，在厢面起2条平行播种条沟，沟间距50 cm，沟深8～10 cm备播，垄长依地形而定。

凹槽式深沟播种，将菌种掰碎均匀地撒播在凹槽中，每袋菌种播沟长5 m(湿重0.75 kg)，同时投放营养袋30个(3袋/m2)。将营养袋用刀片纵向切2个缝口，缝口朝下、稍用力压实[15]，使营养袋与菌种紧贴接触面。营养袋摆放好后覆盖8～10 cm厚土，保证日晒干旱逆境时段，菌丝也可在土壤中生长。

2.6 发菌期管理

2.6.1 湿度管理

羊肚菌菌丝生长温度为18～22 ℃，土壤含水量应控制在40%～50%，空气相对湿度控制在75%～90%[16]。但遇到暖冬、持续干旱15 d以上，发现厢面土壤表面干燥时，需人工喷水增湿，保持厢面土壤湿润状态。

2.6.2 温度管理

当营养袋摆放10 d后可覆盖黑色地膜或采用遮光率85%的遮阳网铺设在厢面上。一是延长营养袋养分供给力；二是凹槽沟达到恒湿小环境催菇；三是抑制杂草生长。

2.7 出菇管理

催菇管理：一是揭膜或拉起遮阳网，在一定强光的刺激下促进原基形成。二是水分刺激，水源方便的林地可采用微喷方式维持土壤表面湿润。2种方式可同时进行，省时省工。

2.8 采收

羊肚菌子实体出土后15～20 d就能成熟，菇体分化完整，由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖饱满，盖面沟纹明显呈蜂窝状，即可采收。采收时用小刀齐土面割下[17]，注意避免损伤幼小未成熟的子实体。

3 结果与分析

3.1 油茶林下羊肚菌品种鉴选

表1鉴选结果表明：3个品种中，m6-分较m6-901产量提高4.1倍。m6-分大田菌丝生长强，出菇快转潮快，耐低温与高温能力较强。而产量最低m6-901，菌丝在大田生长出现断崖式减弱，厢面出菇稀少。可见，羊肚菌产量与大田菌丝均匀度和贮积量高度相关，而强势品种是油茶林下套种羊肚菌的稳产保障。

表1 油茶林下羊肚菌品种鉴选结果

3.2 优化营养袋配方试验

表2优化营养袋配方试验结果显示，配方③与④出菇早产量高，较ck产量分别提高8.01%、2.67%，小区营养袋成本价分别降低4元、6元，产量分别排名第1、2位；表明配方③与④节省成本且效益突出。配方⑩ck小区营养袋成本最高(1元/袋)，大田菌丝长势强，出菇早，亩产100kg，产量排名第3位，但营养袋投入成本偏高。配方⑧大田菌丝长势同样强，但出菇较迟，产量排名第4位，说明添加高粱酒糟配方营养袋供给力较弱；显示大田菌丝浓白程度与产量相关性不高。配方①与②小区营养袋成本虽然较低，大田菌丝长势较强，出菇期偏迟，小区产量较低，表明添加高粱壳配方养分供给不足。配方⑤⑥小区产量较低，显示营养袋添加干籽粒玉米配方的养分不利菌丝吸收。配方⑦⑨营养袋人工投入成本最低，产量也低。

表2 优化营养袋配方试验

3.3 林下不同播种量与营养袋投放量对产量影响

由表3可见，与播种同步摆放营养袋处理，厢面菌丝长势中等，营养袋在恒温恒湿的土壤中菌丝能在12 d长满，且无链孢霉污染，亩产113.24 kg；播种后20d摆放营养袋，厢面菌丝长势较弱，但营养袋链孢霉污染率达10%，亩产149.72 kg，排名第二位；产量不高的原因是营养袋污染。播后20 d两次加放营养袋，就是播种后20 d，在厢面进行第二次营养袋摆放1000袋/667m2，延长菌丝活性，有助出菇期营养供给，每m2出菇最多达293朵，产量分别较前两种方式增产48.32%、12.18%。

表3 不同播种量与营养袋投放量试验

3.4 油茶林下套种羊肚菌对土壤有机质含量影响分析

羊肚菌采收结束后，将遮阳网、薄膜等撤去，用旋耕机深翻一遍土地，将埋在土壤中和放在厢面上的营养袋基质脱袋与土壤一起打碎作为肥料[18]。由表4可知，种植羊肚菌后，沙土栽培后土样较栽培前土壤有机质含量增加15.5%，黄土栽培后土样较栽培前土壤有机质含量增加5.5%，表明林下种植羊肚菌可有效提高土壤有机质含量，改善土壤条件。

表4 林下种植羊肚菌对土壤有机质含量的影响

3.5 油茶林下套种羊肚菌效益分析

由表5、6可知，油茶林下半阴半阳的遮阴环境不仅能保持水分湿度，还能防风遮阴，在羊肚菌出菇期间油茶新稍和遮阳网又能为幼菇提供良好的遮阴环境，因此冬春季生长期间几乎不需要人工喷水，每亩可节省搭建大棚的材料费、喷袋设施等成本约1500元左右。667 m2油茶林按50%有效面积计算实际套种面积约为333.5 m2，在菌种和营养袋用量上较大棚种植模式要少，节省部分原料成本。667 m2油茶林下种植羊肚菌可实现产量195.65 kg，按市场均价80元/kg计算，产值为1.5652万元。目前，667 m2油茶中林纯收入在700元左右，相较于一般油茶林经营，油茶-羊肚菌套种模式可为油茶种植户在冬季休眠期667m2油茶林增加8000多元的收益。

试验从整地到采收，667 m2油茶林地共投入劳动力16人次，按每人次80元计算，支付劳务费1280元。铜仁地区目前667 m2油茶林人工抚育管理费200元，肥料100元，林下套种羊肚菌可节省冬季抚育管理和施肥，同时还可以吸收社会闲置劳动力就业，促进当地的经济发展与社会稳定。

表5 羊肚菌大棚种植成本及效益分析

表6 油茶林下套种羊肚菌模式及效益分析

4 结论与建议

油茶林下套种羊肚菌，在利用林下土地、环境优势的基础上，采取良种、优化营养袋配方、深沟凹槽式播种、营养袋投放与播种同步、褪霜期盖遮阳网等轻简化栽培技术措施，实现了林-菌在光、温、水等方面资源共享、协调发展[19]，弥补了油茶周期长、前期无收益的短板，同时改善了林地土壤理化性质，能够有效提升林地土地产出率、资源利用率、人工生产率。但油茶林下套种羊肚菌属于露天栽培，该模式相较于大棚设施栽培易受干旱、寒潮、凝冻等自然灾害影响。因此，在羊肚菌品种选择上应选优抗丰强势品种，保障稳产。油茶林下土壤相对贫瘠，可利用的有效面积相对较少，羊肚菌的菌种与营养袋投放必须足量，增加大田菌丝均匀度和贮集量，才能保证高产。试验佐证，产量高低与营养袋投放数量有关，主要是小麦和玉米占比。凹槽式播种有利于油茶林下套种羊肚菌抗旱防病，营养袋摆放在土壤中，可以躲避高温、链孢霉污染，菌丝体经过逆境胁迫处理，可将常规原基表土分化诱导为土中分化，提高幼菇耐冷耐热性[20]。本次研究地点仅在600～700 m海拔进行，研究结论尚有一定的局限性，在原基保育、催菇管理上有待进一步深入研究。