只此青绿 阳台小菜园

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疫情封控的几年，学会和用阳台种菜的生活方式蔚然成风。阳台上种菜其实很简单，花盆变菜盆，酒箱变泥箱，小小阳台也能打造成自家小菜园，家中有青绿，除了能愉悦身心之外，还能让一家人吃得更健康。

种菜最重要的元素是阳光、空气、泥土及水分，都市人并非人人住别墅、家中有院子可以种地，其实家中的阳台或者飘窗就完全可以打造成小菜园。只要每天有4小时日照以上，空气流通，无论房子大小，只要有个小阳台就可以种菜。

种菜方位与买房子的方向一样，坐北朝南最好，向南的阳台或窗台光线最充足，一天最少有4个小时的日照。

向南： 全日照，阳光最充足，一年四季可种植，如西红柿、茄子、黄瓜及茼蒿等都适合。

向东、西： 半日照，要留意日照的变化，要将菜盆放于日光照射的位置，增加日照时间，适合种植菜叶种有做沙拉的菜、生菜、茼蒿及白菜等。

向北： 几乎全日都没有阳光照射，但可利用高架或挂架将菜盆架高，尽量贴近阳光，可种植香草，如罗勒、薄荷、紫苏等，也可试种沙拉菜。

这是约1.3平方米阳台，已经成功种出菜心，油麦菜也将有收成。完全没有种菜经验的夫妻两人，买来花盆及有机土，再买来有机种子开始种第一盆菜。由播种、培苗到收成，每天起床后第一件事便是走出阳台看菜苗，约40日后菜心长成后，种菜的过程中学会了如何堆肥、浇水等。

对于上班族来说，下班回家，超市里已经没有新鲜菜，阳台种菜后，可随时摘青菜吃，自己种菜，你就会知道要种一棵菜不容易，由菜苗到成菜，要学会等待，同时也更懂得珍惜食物。

屋主收成菜心后，又开始重新培苗。

买了数本种菜书自学，图文并茂，照着种就成功种出菜心。

平时会将鸡蛋壳留起，收成后捏碎放在泥土中施肥。

第一次种的菜心很成功，每棵都很茂盛。

与菜心同时间栽种的油麦菜最近也可收成。

在家中选对种菜方位，下一步便是实战，但不少新手对栽种零概念，拿着种子都不知如何是好，我们请来耕作顾问Ah Pad 教学，从最基本的播种开始作示范。Ah Pad 表示播种其实有很多种方法，可用点播、条播及散播放式直接放入菜盆中，待长成后再疏苗（除去较弱的菜苗），但建议家居种植的新手先用小盆培苗，待发芽长高后再定植（移稙至较大的盆中），这样成功率会较高，而定植后可腾出更多空间重新培苗，效率更高。

先预备培苗盆及种子，大种子如豆苗可用大盆，小的如生菜用小盆。

将已混合肥料的有机泥倒入菜盆中。

以手指在每一隔的培苗盆中挖孔（約1cm深）， 放入3粒种子，然后浇水。

每日定时浇水，待种子发芽，长出4-5片叶后可准备定植。

定植前，先在菜盆底铺上陶粒，有助疏水。

将已混入肥料的培苗土放入培苗盆中。

将菜苗放在泥上量度摆放位置，切记菜苗间需预留足够空间生长，不宜太密集。

在泥土中挖洞，然后移去培苗盆进行定植。

将周边的泥土覆盖至子叶下方，用手指轻压泥土， 稳固菜苗，并浇大量水直至泥土全湿润。

刚定植后的菜苗会较弱， 待2-3日才会慢慢挺起来， 以生菜为例，经过3-4周后便可收成。

每粒种子都有生命，基本上1粒种子可长成1棵菜，但需视乎发芽率，所以较小粒的种子通常每格会放3粒来培苗，较大的则只需放1粒。

浇水最好在日出及日落时，要浇至泥土湿润，一般每日浇1至2次，但浇水的次数没有定律， 要靠手去触摸泥土表面感受，若仍然湿润可减少浇水次数。

新手容易犯的大忌就是想吃什么就种什么，其实种菜要看时令，入秋后宜种冬天吃的菜，如茼蒿及菜心等，青瓜、冬瓜及秋葵就不适合。而新手最好选择采收时间较短的菜，如沙律菜等。

浇水不是喷水，不少新手怕水太多，所以只用喷壶喷湿叶面及泥土，但如此根部完全吸收不到水分，所以浇水以浇到盆底流出水为原则；浇水的时段也讲究，不宜在中午，以免菜叶突然降温，最佳浇水时段为日出及黄昏。

新手看见菜苗弱就不断施肥，最后菜都肥死，其实苗弱可能是阳光不足或通风不佳等多种因素。若种植生长时间较短，如30-60日的菜，基肥（在栽培前于土壤中加入堆肥）已足够，而生长期较长的瓜果类才需要追肥。

阳台种菜与田地种菜不同，虫害相对较少，不过想以有机方法驱虫，可在蔬菜旁边种植葱，或将辣椒、蒜及姜等磨汁稀释后喷在叶面，另也可购买具强力黏胶性的诱剂来捕虫。

芥兰、西兰花、白菜、菜心、茼蒿、生菜、菠菜

苋菜、通菜、青瓜、丝瓜、苦瓜

芦荟、小芥菜、韭菜、辣椒

迷迭香

發芽时间长达2-3星期，发芽率较低，成长期约90-120日。

薄荷

耐寒性强，惟不耐旱， 忌阳光直照，秋冬季最适合栽种，成长期约60日。

紫苏

1-2年生植物，叶呈紫色， 种子约20℃ -26℃左右发芽，幼苗期不太耐热及忌多水，成长期约80日。

没有阳台或日照时间较短，其实也可充分利用厨房或客厅的窗台种植，由于空间有限，可选小盆来种香草，较菜类容易打理。如果真的完全没阳光，也可尝试发芽菜，至少可用来做凉菜或拌面。

种花不如种草，利用窗台位置，种植迷迭香、紫苏叶及薄荷叶等，既可打造窗台小景致，也散发阵阵香气让居家有清新的空气。不过香草也是绿叶植物，需要阳光照射，所以要选择有日照的窗台。种香草可从种子开始培苗，也可于坊间购买已培植的香草苗，定期浇水，当成长后可摘下嫩叶，用来做菜调味。

没有阳光照射的家可种发芽菜。只要放在湿棉花上，每日喷水，过几日就可以看到发芽，完全无难度。不过芽菜也分白芽及绿芽，如绿豆及苜蓿等是白芽，在发芽过程中要用布盖着，避免接触光线，因遇光后会变苦；而绿芽如萝卜婴、扁豆芽及豌豆苗等，在收成前放在窗边，稍变绿便可食用，需时约7-10日。

先将萝卜婴种子放在水中浸过夜，浮起的是不良的种子，可剔除，翌日便可将水倒出。在容器底放上沾湿的棉花，铺上种子，注意种子不要重叠； 用湿毛巾盖着，每日早晚喷水，第3日便可看到种子开始发芽。约6-7日芽苗长高后，放在窗边受光，让它稍变绿色，剪下并清洗后可食用，而采收后的芽菜，放进雪柜可保存2-3日。

要打造自家菜园，最重要是蔬菜成长环境，先选择蔬菜的种子，再选合适的菜盆及土壤，现时在很多园艺店也会有种子及盆出售，也可到传统的菜种子或农墟选购。

一般而言，菜盆越大越容易营造出农田的环境，但都市楼房空间有限，所以应先视菜种来选择盆的大小深浅，如叶菜类可用浅盆，根茎类则需较深的盆。新手大多以“款”行先，但其实种菜盆首要是排水性好及透气度高，而且要够轻身方便移动。

√身轻、容易移动，不易破损、价钱便宜

╳ 排水性及透气较差

√自然质感、排水性及透气度高

╳ 浇水后变重，容易腐烂及虫蛀

√排水、透气度高、轻身、设配件可加高及加阔

╳不美觀、价钱较贵

√美观、轻身

╳排水和透气性较差

√排水及透气较好

╳较重、难移动、容易打烂

适合叶菜类如沙律菜、生菜、茼蒿、白菜、菠菜及芝麻菜等

适合根茎类如萝卜、番薯、洋葱、薯仔及姜等

秋之种子

春夏天种瓜果，秋冬种菜。对于新手来说，种菜容易过种瓜果，我们前文说到种菜，春天和夏天留给大家学习种菜的知识，以及购买种子花盆和种菜的土，为秋天种菜做准备。以下是较适合在阳台种的秋天菜种，生长期较短，最快40日可收成，不过采收时间会因日照及气候而有所不同。

1. 欧美的温差、气候与国内差别很大，所以购买进口种子，要留意发芽温度及当地播种期的气候，若购买与国内气候相近，如中国台湾或中国香港的种子，成功发芽的机会较高。

2.种子也有限期，注意包装上的有效限期。

3.种子应放置在通风的阴凉处，所以避免购买放在店门外或太阳暴晒过的种子。

4.注明为“有机种子”的量甚少，可选无化学处理及无基因改造为佳。

白菜

特性： 十字花科蔬菜，容易惹蚜虫，时常要观察苗株，一发现即要捕杀。

成长期：20-80日 难度：★☆☆☆☆

豆苗

特性： 耐寒不耐热，秋冬播种后，约1个月可开始采摘豆苗。

成长期：30-60日 难度：★☆☆☆☆

香菜（芫荽）

特性： 喜凉爽不耐高温，温度高于30℃便停止生长，栽培处全日照或半日照均可。

成长期：30-40日 难度：★☆☆☆☆

菠菜

特性： 耐寒不耐热，温度高于25℃便容易生长不良，根茎较发达，需选较深及阔的盆。

成长期：60-80日 难度：★★☆☆☆

菜心

特性： 分40日、60日及80日菜心，主茎长出花后可收割。

成长期：40-90日 难度：★☆☆☆☆

奶油生菜

特性： 生长快容易种植，叶片阔而松散，新手之选。

成长期：40-60日

难度：★☆☆☆☆

蜜糖豆

特性： 喜長日照，定植后需固定支架稳固，耐旱不耐湿，宜用排水良好的土壤。

成长期：60-100日

难度：★★☆☆☆

西红柿

特性： 需要固定支柱助攀爬，喜好日照，要用排水度高的土壤。

成长期：90-120日

难度：★★★☆☆

阳光、空气及水以外，泥土亦是种菜的重要元素，最基本种菜土壤需1/3培养土、1/3黑泥及1/3泥沙调配而成，再加枯叶来堆肥，但也需根据各蔬菜的特性而调整。建议新手可购买市面上已调配好的蔬菜专用泥，肥料足够2个月用，首轮种菜不用再添加肥料。收成后的土壤，去根后可用于培苗，或加枯叶及肥料后重复使用；而在家种菜不妨废物利用，如使用鸡蛋壳、蛋盒或塑料瓶来培苗。