桂花糖记

张爱玲

在这丹桂余香的季节里，我做的桂花糖已可以品尝了。

金秋时节，桂花树繁花满枝，清香四溢。这味道袭人心怀，沁人肺腑。我忍不住又想起了桂花糖的味道。于是，我打算做一些桂花糖来保存住秋天带给我们的这一份礼物。

今年天气晴多雨少，桂花的味道比往年更浓，远远都能闻到一股淡淡的清香，那是像奶糖一样的清香味。那天，吃过早饭，我拿着小碗一簇一簇地摘着桂花。朋友看见了说，用小碗接的话，太麻烦了，直接用大盘接住把桂花抹下来就好。我说这样子有点儿残忍，我不忍心伤害它。我一小碗一小碗一直摘到中午，总算摘了一大盘桂花，回到家里，整个房间顿时飘散着桂花的清香。

我匆匆吃了午饭就准备做桂花糖啦！我向同事的妈妈借来了糠筛，打算把桂花的枝梗筛掉。桂花被倒在糠筛上筛着的时候，朵朵桂花好像在跳舞，既好看又好闻。可是，即便用糠筛筛过，也总是落下一些枝梗。我听别人说过，如果不把这些枝梗弄干净，酿出来的桂花糖会有涩味。我想，要做就做出最美味的桂花糖，便一點一点慢慢地把落下的枝梗挑掉，累得我腰酸背痛。

树上摘下来的桂花其实很干净，不用洗，只用少量的盐挤一下，去除桂花的涩味就好。我用白糖来腌制桂花，一层白糖一层桂花密密地铺，把它腌四五个小时，让桂花和白糖融在一起。腌好的桂花和白糖看起来难舍难分，相亲相爱，这样腌的桂花糖味道特别好。我拿来玻璃封罐，把桂花糖一勺一勺地往里装，装好后放入冰箱。过半个月或一个月的时间，那香味浓郁极了。

再过两个月的时间，树上的柠檬也成熟了，摘几个柠檬用腌桂花的方法腌起来，等到过年的时候桂花柠檬茶就能喝了。亲朋好友齐聚一堂，一勺桂花、一勺柠檬，再配一盘坚果，真是惬意呀！

元宵节的时候，拿些桂花糖做汤圆，一口咬下去口齿留香。用红薯粉、葡萄干、桂圆肉、红枣、核桃、芝麻、桂花糖做出来的甜羹味道也是一绝。更别说那用紫薯、糯米粉、桂花糖、牛奶做的桂花糕了。先把紫薯放在锅里用牛奶蒸二十分钟，蒸好后冷却一下，取适量的糯米粉将蒸熟的紫薯用力搓均，搓至黏稠，再用模具一个一个把紫薯面团往里塞，等填满压实以后再把模具取出。一个个花纹清晰的紫薯糕就做好啦！把紫薯糕放入蒸锅蒸十五分钟，蒸熟以后立马淋上桂花糖，趁热吃非常美味！

小时候的味道总是让人回味。现在，我们也从长辈那里学到了许多以前美食的制作方法，以后努力尝试着，一定会越做越好。