蚝烙

陈新语

我是家里出了名的小吃货，在众多美味中，我最爱吃的是奶奶做的蚝烙。

蚝烙是我们潮汕地区的一道特色美食，是逢年过节餐桌上必不可少的美味佳肴，当然这也是我奶奶最拿手的一道菜。

蚝烙主要由地瓜淀粉和生蚝制作而成。首先将加了水的地瓜淀粉和生蚝、葱花等搅拌后倒入加了油的平底锅，煎至淀粉液体凝固，然后薄薄地铺上一层米粉、打上一个鸡蛋，翻面煎至两面金黄，再喷上一些鱼露调味，最后撒上被奶奶称为“蚝烙灵魂”的胡椒粉，这样一道美味就制作完成了。一口咬下去，外酥里糯，加上生蚝的鲜甜，那简直是人间美味，让人吃了还想再吃。

说起蚝烙，我不由得想起前几天的一件事。那天因为上了一天的课，肚子早就咕噜噜地在抗议了，放学刚到家门口我就闻到一股带有蚝烙灵魂的胡椒粉味，便冲向厨房，开心地问起正在做饭的奶奶：“奶奶，您是不是做了我最爱吃的蚝烙？我闻到了胡椒粉的味道。”奶奶笑而不语，而灶台上却不见蚝烙的影子。我正奇怪，这时爷爷走了过来笑着说：“怎么，你看到蚝烙了？闻到胡椒粉的味道就一定是蚝烙呀？”“对，肯定是的，我敢打赌。”我坚定地说。结果爷爷毫不客气地跟我打起赌，他说：“那等会开饭时揭晓答案，谁输了誰给对方弹额头。”好不容易等到开饭，我高兴地跑过去餐桌一瞧，顿时泄气了，嘟囔着难道是我饿过头出现幻觉了，正准备让爷爷弹额头，结果奶奶像变魔术一样从身后变出来一盘煎得两面金黄的蚝烙，笑着说：“小馋猫，看看这是什么？”我顿时笑开了花，直接拿起筷子埋头吃了起来，就连赢了爷爷的一记弹额头也给忘到九霄云外了。

这就是我最爱吃的蚝烙。连我远在佛山的姨丈也被它深深诱惑着，每次来到汕头都要点餐来一道奶奶牌蚝烙。如此的人间美味真的让人欲罢不能，正在阅读这篇文章的你此时也被诱惑到了吧？

指导老师  杜育环

和你说哦

蚝烙是潮汕地区的一道特色美食，那什么是这道美食的灵魂呢？